『壹』 燒烤怎麼快速點燃木炭
燒烤過程中最頭疼的就是點炭問題,試想一下飢腸轆轆,又煙熏火燎的情境,是不是就想直接把整桶油都倒進去引火!其實燒烤點炭一點都不難,只要對各類木炭有所了解,並且選擇合適的引火產品,就能輕松點炭了。
一、果木炭
果木炭就是原木木炭,即原木砍伐後經過燃燒、蒸餾等工序加過過的燒烤燃料,市面上比較多的就是各種類型的果木炭,比如蘋果木、荔枝木等。木炭都是比較接近原生態的,優點之一就是很容易點燃,品質好的果木炭甚至是用一根火柴就能點燃。而且燒烤時會散發出一股柴火的味道,朴實中帶點兒時的記憶,就像小時候在外婆家灶頭聞到的那股煙火味。
果木炭也有缺點,那便是燃燒時間不夠長,畢竟是原生木炭燒制而成,並不像機制炭那樣壓的比較實。
果木炭分類:市面上的果木炭原材基本有蘋果木炭、荔枝木炭、棗木炭,其實這些原材並不會對成品產生什麼影響,比如荔枝木炭燒出來的燒烤並不會有荔枝味。這些只不過是就地取材,根據植物生長環境的不同而選擇的。真正對於成品產生影響的是製作工藝。
現在出去燒烤,基本帶的就是果木炭,因為點火確實特別方便。
1、點燃時間:
快到令人震驚,1分鍾就能引燃一塊,然後讓它靜靜的和其他炭呆著就行。我們可以自己去准備其他東西。等全部燃燒到可以開烤,也就差不多10分鍾的時間。只需要帶火柴就行,不需要其他助燃的產品。照片中的狀態,大概是燒到5-6分鍾的時候的樣子。
2、燃燒時長:
一次全部燒完大約有個1小時,燃燒時間確實有點短,不過也就是多加一次炭的事情,並不影響燒烤。
3、煙量、熱量、氣味
從照片中也能看出,基本沒什麼煙,除非是烤的時候油脂滴到火里了會噌的冒出很多煙。熱量和普通的機制炭沒有區別。從點燃到熄滅,都是一種柴火味,沒有其他人造引燃物的味道。可以說是體驗感非常棒的一款燒烤木炭了。
二、機制木炭
和原生的果木炭區別開來的便是現在占市場大多數的機制木炭。如果說果木炭還是比較流行於飲茶人士的群體,那麼機制木炭便是各類燒烤商用家用的頭號選擇,畢竟是經濟耐用。
常見的有長條型和球型兩種,長條形的比球形的木炭更加耐用,一來是體積相對而言大一些,二來是因為長條的木炭在壓制的過程中會更加密實。但是球形的木炭更加容易點燃,因為球形體積更容易被熱量環繞,而且燃燒起來更加充分,條形的木炭會遇到小半截沒燃完的情況,但球形炭基本都是完全燃燒的。
對於機制炭,最頭疼的就是引燃問題。必須要用到輔助的引燃劑,光靠一些枯草,不僅速度慢,而且煙熏火燎的,很麻煩。緊急情況下用食用油澆在機制炭上引燃也是一個方法,但是明火燃燒時間較長,要等火滅後才能進行燒烤。
木炭引燃的輔助物品有噴火槍、引燃蠟、酒精塊、蠟木條這幾種。分別來說說這幾種的使用體驗吧。
一、噴火槍:
用處大,而且可以反復使用。不僅可以用來引燃木炭,還可以直接做一個小型的燒烤架,日本很多街邊的扇貝、生蚝,就是用這個噴火槍在底部加熱的。
還可以用來做烘焙啊、燒烤上色,重點說下這個燒烤上色。國外有一種燒烤的製作方法就是先將大塊肉食真空腌制,然後放到低溫蒸煮機煮至你想要的熟度,再用噴火槍表面著色。這樣既能保證食物的生熟口感,還能避免表面烤焦。
一、引燃蠟:
安全好用,就是貴了些。
二、酒精塊:
便宜又好用,基本上家用商用都是這種,但確實品質上差了點。
三、蠟木條:
這兩年剛露面,很少有品牌做這個。但是真挺好用的,也不貴,相對於酒精塊來說更加安全和保險。首先他是天然木材的,比蠟、酒精這種工業製品健康,更適合家庭用。其次它可以持續燃燒大概10分鍾,熱量也很高,我試過將8根長條機制炭壘砌,如下圖所示:
中間僅放1根蠟木條,木炭點燃用時15分鍾左右,非常不錯。
最後做個燒烤點炭的搭配總結:
1、機制炭(球形/條形)+蠟木條+火柴
2、機制炭(條形)+酒精塊/引燃蠟+噴火槍
情況一:你是買的條形機制炭,那麼保險點帶上噴火槍,因為條形的壓的更加密實,不容易點燃,需要外加噴火槍輔助一下,如果你有足夠的耐心,那麼就多等會兒。情況二:買的是球形機制炭,那麼用引燃蠟或者酒精塊就足夠了。
『貳』 木炭是怎樣燒成的
木炭是由木材或木質原料經過不完全燃燒,或者在隔絕空氣的條件下熱解,所殘留的深褐色或黑色多孔固體燃料。
木炭是保持木材原來構造和孔內殘留焦油的不純的無定形碳。中國商代的青銅器和春秋戰國時代鐵器的冶煉都用木炭,利用其吸濕性來觀測氣候變化等。
(2)木炭蒸餾步驟擴展閱讀;
木炭並不是木材燃燒就可以形成的,通常木炭是木材不完全燃燒的產物,它保留了木材原本的構造。木炭的用途極廣,繪畫、化妝、醫葯、火葯、滲碳等方面都是有應用的,木炭最常見的用途就是作為燃料使用。
此外,在我國春秋戰國時期,就用木炭來冶煉鐵器,並且利用其吸濕性來觀測氣候變化等。在現代,木炭還可以作為金屬冶煉、食品和輕工業的燃料,電爐冶煉的還原劑等等。並且在化學工業上也是經常使用的,常作二硫化碳和活性炭等的原料。
木炭分類可分為硬闊木炭、闊葉木炭、松木炭等類型。是根據材料的不同而有所區分,通常硬闊木炭的材質是硬闊葉材,比如樺木屬等材質。闊葉木炭是由硬、軟闊葉材混合燒制的炭。松木炭是由松木或其他針葉材燒制的炭。此外還有一些果殼類的形成的就是果殼炭了。
『叄』 如何快速點燃木炭
本人燒烤愛好者和戶外燒烤行業從業者,親身經歷總結出這么三個簡單好用的燒烤木炭點燃技巧。
工具/原料
引燃蠟 引火桶
方法/步驟
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引燃蠟點炭的具體步驟
a.將炭呈金字塔狀擺放在炭網上,注意保持通風,然後取適量(一般5-6包即可)引燃蠟塞在炭堆空隙處。
B.點燃引燃蠟,引燃蠟燃燒後的火焰可帶動周圍炭的燃燒。
C.在已燃的炭塊四周再加入其他的炭塊一起引燃。
D.約10分鍾左右,炭即點燃充分可以開始燒烤。
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引火桶點炭的具體步驟
A.取適量(一般5-6包即可)引燃蠟堆成小堆然後點燃
B.將木炭放在引火桶里,注意保持通風,然後將盛有炭的引火桶放在燃燒的引燃蠟小堆上
C.引燃蠟燃燒後的火焰可帶動引火桶中炭的燃燒
D.約10分鍾左右,炭即點燃充分。倒入炭網上就可以開始燒烤了。
『肆』 怎樣燒炭也就是木炭的製作過程
燒木炭的過程說白了就是木頭一進一出的事,效益的高低就看操作人的悟性和經驗了,歡迎交流13610635818
『伍』 如何燒制木炭
方法如剛剛人家說的 燒到全部紅了可以封閉
『陸』 木炭的製作方法及過程是什麼
1、准備好制棒機、炭化爐、鋸末。
(6)木炭蒸餾步驟擴展閱讀
木炭製法有兩種:
1、窯燒法,用泥土築窯,滿裝木材,從窯門或火門點燃燒,使木材在窯內炭化,揮發物逸出而剩餘木炭;
2、干餾法,即木材幹餾。按照出窯的熄火方法,有黑炭和白炭兩種。
『柒』 傳統木炭製作方法
燃燒一大堆木柴,然後覆蓋上泥土隔絕氧氣,就是最簡單的燒炭法
把還在燃燒的柴堆用沙土蓋上,讓其悶燒
製作一次性炭窯時,要先找一塊用於燒炭的空地,然後在空地上立起第一根大木柴(使用木質緊密的闊葉樹),這一根大木柴將會是支撐其他木柴的最初基礎,所以這根大木柴的一部分要埋入土裡,保正它的穩固(很重要)。
圍繞著這根「大木柱」堆立其他木柴,直至形成一個圓錐形的木柴堆為止(直徑一米),再大就不方便使用了,燒炭的木柴也最好選用木質緊實的闊葉樹,這樣才能燒出高品質木炭。
ps:我以前用這種方法燒過兩次炭,我覺得最麻煩的就是這一步,因為木材堆總是很容易倒塌!
壘好後的柴堆
接下來要在壘好的柴堆上覆蓋上一層稻草或干樹葉,用來隔絕干木材和一會兒要糊上的濕泥,防止木材變濕後燒的不均勻。
在柴堆上覆蓋干樹葉
然後往柴堆上抹泥(泥會粘在干樹葉上,順便增加結構強度),只在木材堆的頂部留一個大孔。
頂部留孔
在建好的「墳丘」底部均勻的挖出8個通氣孔,用於為炭窯內部提供氧氣。
通氣孔
當八個通氣孔都挖好後,就可以在土堆頂部留出的大孔點火了,不需要等濕泥干透。當墳頭開始冒青煙的時候,就代表火燃起來了。炭窯內部的熱量會使土堆乾裂,所以要另外准備一些濕泥巴,隨時抹合炭窯上的裂縫,以防止空氣的亂進。
墳頭冒青煙,這是要發的節奏!
用泥巴抹合土錐上的裂縫
小編親測過這種一次性炭窯,總體來說其原理還是很簡單的!
當土錐頂部最先燃起火後,位於頂部火焰會從土堆底部挖出的八個通氣孔吸入氧氣進入炭窯內部供自己燃燒,這就形成了向上氣流,而火焰則會逆著氣流向下不斷的延燒,這樣就把上層的燒好的木炭保留下來了!
從圖中可以看到,炭窯上層的木材已經變成了木炭,而且不在燃燒了
在土錐燃起火後,燒炭人就要不斷的觀察炭窯底部的八個進氣口。通過進氣口觀察炭窯內部的燃燒狀況,看火焰是不是逆著氣流燒到了進氣口處,一旦火焰燒到哪個進氣孔就要把哪個進氣孔給堵上,斷絕氧氣的供應,不讓這個進氣口附近的木材繼續燃燒。
而直到將八個進氣孔都堵上後,還要把炭窯頂部的大孔也給堵上,然後慢慢地等其冷卻就可以了。
『捌』 木炭怎麼做的
木炭的製作方法:
一種是窯燒法,也就是用泥土築成窯,裡面裝滿木頭,然後點火燃燒,使木材在窯內炭化,揮發物逸出。另一種是干餾法,即將木材置於干餾窯中,在隔絕空氣的條件下加熱分解出木炭,此為木材幹餾。
木炭是木材或木質原料經過不完全燃燒,或者在隔絕空氣的條件下熱解,所殘留的深褐色或黑色多孔固體燃料。
其實無論採用什麼生產工藝,木炭都是通過加熱的方式將木頭中的氣體和液體揮發出去的產物。剩下的物質就是木頭的固體可燃物部分,因此才能在燃燒時只發熱而不冒煙。
(8)木炭蒸餾步驟擴展閱讀
木炭主要分為白炭、黑炭、活性炭、機制炭等四大類。白炭主要以硬闊葉材中的殼斗科、榆科樹木為原料,優點是燃燒時間長、不冒煙、無污染,但受潮容易發爆、價格昂貴。黑炭主要以軟闊葉薪炭材為主,優點是易點燃,缺點是易發爆、不耐燒、燃燒時有煙等。
活性炭可以說是木炭的深加工,種類也有很多,按照原料的不同可以分為植物原料炭、煤質炭、石油質炭、骨炭等。活性炭有發達的孔隙結構,有很大的總表面積和吸附能力,不會溶於水和其他溶劑,具有物理和化學上的穩定性。
機制炭以木屑為原料,主要把木屑經過高溫高壓成形最後送入炭化爐炭化而成。整個生產過程不需要添加任何的添加劑,相對而言比較環保。它的特點主要是燃燒時間長、熱值高、不冒煙、環保等,所以受到了各大燒烤店的青睞。
『玖』 土窯燒木炭的全過程
土窯燒木炭,技術來主自要在兩方面:1.建窯燒制木炭其實叫無氧碳化,其建窯關鍵在於密封方面、進氣排氣、和便於裝窯、便於密封等方面。2.碳化技術,當然這需要一定的經驗,一般順序是裝窯,點燃,剛開始時給足氧氣讓其燃燒,等燒到一半或5分子2時,關閉氧氣也就是封窯門,讓其在缺氧的狀態下慢慢燃燒分解,分解出一氧化碳、木焦油、木醋液等有害氣體,只留下炭物質也就是木炭