原漿酒再蒸餾

❶ 原漿白酒能不能直接喝，這些技巧你知道嗎

原漿白酒指糧食通過曲發酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液。但是你是否知道，這種酒是不能直接喝呢？

原漿酒需要先貯存再飲用：

剛剛產出的原漿酒，一般含有硫化烴、硫醇等有害物質，這些物質會導致飲用後出現口乾、頭痛等現象。所以新酒產出後必須貯存一定的時間，把這些有害物質揮發掉。

或是先降度:

原漿酒經過貯存等工序但仍有有60度左右，所以必須勾兌進行降度處理，才更適合飲用。對於不加勾兌的原漿酒飲用者而言，最好少飲為佳。

如何降度？

不同度數的原漿互相調和進行降度處理，叫調酒。原漿降度只能通過調酒獲得，不能直接加水處理。

經過固態發酵生產的原漿酒，在蒸餾過程中，不同輪次的原漿酒度數也不相同，一般而言，高的在64度左右，而淡的在20度，十幾度都有，所謂「酒稍子」。正常而言，原漿加水後，因大量脂類物質的存在，會形成乳濁液，出現渾濁現象，這是鑒別原漿酒和非原漿酒的重要方法之一。所以降度只能是原漿酒和「酒稍子」之間的調和。

白酒行業近來十分熱鬧，年份酒的熱潮未過，已有不少企業大肆炒作原漿酒。目前原漿酒的消費群體正在逐漸擴大，原漿酒營養、健康、時尚、美味、高雅、高質幾大優勢深受消費者青睞，但其飲用方式需要注意，因其度數很高，因此最好先降度，再飲用

❷ 白酒的二次蒸餾方法

二次蒸餾技術方法
1、用傳統小型白酒釀酒設備蒸酒時火燒得太大，將酒糟燒糊了，從而導致釀出來的酒有糊鍋味。
2、因操作不當而導致酒醅酸味太重，蒸餾出來的中低度白酒酸味重。
3、生料味重。做生料酒時，選擇不不合格的生料酒麴發酵，或發酵管理沒做到味而導致釀出來的酒生料味重。
4、中低度酒升度或者想讓我們釀出來的酒口感更醇正。(2)原漿酒再蒸餾擴展閱讀：
白酒蒸餾香型

1、清香型：清香型白酒的特點是清香純正，醇甘柔和，諸味協調，餘味凈爽，如山西汾酒。
2、濃香型：濃香型白酒的特點是芳香濃郁，甘綿適口，香味協調，回味悠長，如四川瀘州老窖特曲。
3、醬香型：醬香型白酒的特點是香氣幽雅，酒味醇厚，柔和綿長，杯空留香，如貴州茅台酒。
4、米香型：米香型白酒的特點是蜜香清柔，幽雅純凈，入口綿甜，回味怡暢，如廣西桂林三花酒、冰峪庄園大米原漿酒。
5、兼香型：兼香型白酒的特點是一酒多香，即兼有兩種以上主體香型，故又被為混香型或復香型，如貴州董酒。

❸ 原漿酒可以直接喝嗎 需要放一段時間還要降度嗎

在市面上買的應該是可以直接喝的，但是一般白酒是時間越長越好，你也可以放一段時間在飲用哦

❹ 釀造酒是原漿酒嗎黃酒經蒸餾後是白酒嗎

嗯，沒錯，什麼酒蒸餾後都是酒精帶有水，而白酒就是酒精度很高的酒，至少三十度以上，其實就算是60度的酒，其主要成分還是水

❺ 白酒的二次蒸餾方法

二次蒸餾技來術方法

1、用傳自統小型白酒釀酒設備蒸酒時火燒得太大，將酒糟燒糊了，從而導致釀出來的酒有糊鍋味。zd

2、因操作不當而導致酒醅酸味太重，蒸餾出來的中低度白酒酸味重。

3、生料味重。做生料酒時，選擇不不合格的生料酒麴發酵，或發酵管理沒做到味而導致釀出來的酒生料味重。

4、中低度酒升度或者想讓我們釀出來的酒口感更醇正。

(5)原漿酒再蒸餾擴展閱讀：

不是所有的白酒都屬於蒸餾酒，蒸餾酒是乙醇濃度高於原發酵產物的各種酒精飲料。白蘭地、威士復忌、朗姆酒和中國的白酒都屬於蒸餾酒，大多是度數較高的烈性酒。製作過程為先經過釀造，後制進行蒸餾後冷卻，最終得到高度數的酒精溶液飲品。

蒸餾酒的原料一般是富含天然糖分或容易轉化為糖的澱粉等物質。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麥類馬鈴薯等。百糖和澱粉經酵母發酵後產生酒精，利用酒精的沸點（78.5℃）和水的沸點（100℃）不同，將原發酵液加熱至兩者沸點之間，就可從中蒸出和收集到酒精成分和香味物質。

❻ 什麼是原漿酒原漿酒可以直接喝嗎

原漿酒指沒有勾兌直接由純糧釀造的酒，可以直接喝。但市場很多「原漿酒」並不是真正的原漿酒，我只買谷養康純糧酒，非常好喝，承諾零添加，是無添加的純糧食酒，在天貓賣得很好。

❼ 剛蒸餾出來的原漿酒一般多少度怎麼存放比較好

想要酒好喝，那麼必須要讓酒存放在密封的泥壇里。家裡如果有條件，弄口酒回窖，窖藏十年左右，還有要答在酒窖的牆壁上，地上撒些酒。有助形成酵母生成。如果把酒簡單的放在玻璃瓶內，密封再好，即便是把酒存放上百年，也還是與剛釀好的原漿沒多大區分。僅供參考！

❽ 原漿酒怎麼喝

原漿酒一般酒精度數較高，只可以適量淺酌慢飲品嘗，飲用時最好適量加些純凈水降低酒精度，這樣才不會對食道和腸胃有更大的刺激。

❾ 原漿酒是怎樣做成的

原漿酒，是指糧食通過曲發酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液。在中國的酒行業中「原漿酒」可以說是具有最悠久的歷史。上世紀60年代以前，中國傳統意義上的白酒都是屬於原漿酒的范疇。

原漿酒的做法如下
一、所用設備：
1、原料處理及運送設備：有粉碎機、皮帶輸送機、斗式提升機、螺旋式輸送機、送風設備等
2、拌料、蒸煮及冷卻設備：有潤料槽、拌料槽、絞龍、連續蒸煮機(大廠使用)、甑桶(小廠使用)、晾渣機、通風晾渣設備
3、發酵設備：水泥發酵池(大廠用)、陶缸(小廠用)等
4、蒸酒設備：蒸酒機(大廠用)、甑桶(小廠用)等
二、製作方法：
1、原料粉碎：原料粉碎的目的在於便於蒸煮，使澱粉充分被利用。
2、配料：將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發酵打基礎。要看入池的澱粉濃度、醅料的酸度和疏鬆程度是否適當，一般以澱粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分48～50%為宜。
3、蒸煮糊化：利用蒸煮使澱粉糊化。
4、冷卻：蒸熟的原料，用揚渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在5～10℃時，品溫應降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時，品溫應降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。
5、拌醅：酒麴的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%(即取4～6%的主料作培養酒母用)。為了利於酶促反應的正常進行，在拌醅時應加水(工廠稱加漿)，控制入池時醅的水分含量為58～62%。
6、入窖發酵：入窖時醅料品溫應在18～20℃(夏季不超過26℃)，入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松。一般當窖內品溫上升至36～37℃時，即可結束發酵。

❿ 原漿酒怎麼喝

原漿酒本意是指釀酒車間蒸餾後未經勾兌的酒。
原漿酒的酒度較高，初始流酒在70度-80度，53-55度截止，低於53度的酒二次蒸餾以獲取高度原漿酒。
中國傳統釀酒採用過花摘酒的傳統工藝，入庫酒絕大多數在65度以上，所以才有了65度二鍋頭和67度老白乾。
無論麩曲還是大麴酒也不分清香型還是濃香型醬香型，不同班次不同燒鍋蒸餾出的原漿質量不一。原漿酒一般不會直接作為商品出售，需要將不同質量不同年份不同風格的原漿酒進行調配和勾兌。
傳統的勾兌是以酒調酒，不摻香精香料。酒精勾兌酒則不然，酒精加水、加香精香料。
真正的原漿酒不僅可以直接飲用，原漿酒還是炮製各種葯酒的首選尤其是清香型原漿酒，清香型二鍋頭原漿酒有{御風寒、通經絡、行葯勢}的功效。