柿成蒸餾酒

1. 柿子酒怎麼泡，柿子酒的製作方法和步驟

柿子果酒或柿子酒（發酵酒） persimmon wine 。柿果中含有很多還原糖。主要成分是葡萄糖、果糖和甘露糖醇。這些糖經酒精發酵作用，分解成酒精和二氧化碳。發酵的快慢主要與酵母菌的多少、酵母菌活動環境有關。在25～30℃，含糖量不超過12%時發酵最快。柿子中的單寧會妨礙其活動，最好在加入酵母菌時，先加入黑麴菌將單寧分解(或加鹼中和)。進行發酵時，以密閉室不供給氧氣條件下發酵，才能充分地將糖變成酒精。
製作方法編輯
柿子蒸餾酒 persimmon tequila
可採用固體發酵法製取白酒。是將柿子碾碎，按重量加入25%的谷糠，拌和均勻後裝入瓶內蒸20分鍾，取出散冷，待溫度降至35℃左右，加入4%的酒麴，攪拌均勻，裝入發酵缸(池)密封進行發酵。溫度保持25～28℃，經7～10天，發酵完畢，便可蒸餾。
蒸餾前再拌入20%的疏鬆材料(谷糠、高粱皮)，使成不幹不濕狀態。太干出酒少，太濕蒸不上，影響出酒的時間和數量。拌勻後裝瓶蒸餾。出酒多少與柿子含糖量、成熟度及釀造技術有關。一般每100千克鮮柿子可出50度白酒10～13千克。
配製方法編輯
柿子露酒（或利口酒） persimmon liquor
將榨取的柿子澄清汁略加濃縮後，加入60度的白酒50～75克稀釋至500克便成配製酒。每100千克鮮柿子可配製50千克酒。此酒味甜而醇，無怪味。酒色與柿汁沸騰時間長短有關。時間過長容易變褐，故需及時停火。配成的柿子酒須經充分沉澱，再用小瓶分裝，能避免酒內出現殘渣。

2. 柿子可以加工成酒或醋嗎

柿子醋的製作方法，您對照一下，看看是否是這樣加工的？嚴格按照如下的方法去做應該就會加工成功。
原料及配方 柿子100千克，米粉20千克，谷糠30千克，麩皮10千克，麩曲10千克，酒母5千克，醋母40千克，食鹽5千克，水103升。
製作方法 原料處理 在米粉中加入等量的水，拌勻後潤料60分鍾，加入谷糠並拌勻，在常壓下蒸料1小時，燜30-40分鍾。
澱粉糖化和酒精發酵 熟料出鍋後冷卻至40℃，拌入打制的柿子醬和麩曲，拌涼至28℃左右時，接入酒母，放入發酵池，攤平醅面並壓實，用塑料布封蓋池口，進行澱粉糖化和酒精發酵。約經發酵3-5天，醅中酒精含量可達6％，即可結束酒精發酵。
醋酸發酵 向成熟的酒醅中拌入生麩皮和醋母，拌勻後進行醋酸發酵。每當品溫升至38℃時，進行松醅。發酵3-4天時，醅溫升至38℃-40℃，開始翻醅。此後每天翻醅1次，使品溫不超過45℃。當醋醅酸度達到7％左右時，殘留酒精達0.3％-0.5％時，及時向醋醅中加鹽，堆放後熟2-3天，每天翻醅1次。
陳釀、淋醋及滅菌 堆放後熟之後，把醅攤平並壓實，當醅溫降至室溫時，用塑料布封蓋，在塑料布上蓋3-5厘米厚的食鹽，陳釀1個月，陳釀期間每隔10-15天翻醅1次。陳釀後，經淋醋、滅菌和澄清，即得成品醋。

3. 柿子能不能做酒

可以的。
柿子酒是以柿子為釀酒原料，將柿子搗碎，拌以酒麴，發酵或蒸餾而成。其製作最大特點是不用糧食。
中文名 柿子酒 原 料 柿子 主要成分 葡萄糖、果糖、甘露糖醇 發酵條件 密閉式不供給氧氣 製作特點 不使用糧食 製作產品 柿子蒸餾酒和柿子露酒

原理及工藝
柿子果酒或柿子酒（發酵酒） persimmon wine 。柿果中含有很多還原糖。主要成分是葡萄糖、果糖和甘露糖醇。這些糖經酒精發酵作用，分解成酒精和二氧化碳。發酵的快慢主要與酵母菌的多少、酵母菌活動環境有關。在25～30℃，含糖量不超過12%時發酵最快。柿子中的單寧會妨礙其活動，最好在加入酵母菌時，先加入黑麴菌將單寧分解(或加鹼中和)。進行發酵時，以密閉室不供給氧氣條件下發酵，才能充分地將糖變成酒精。

4. 柿子酒是白酒(蒸餾酒)嗎

柿子酒是以柿子為釀酒原料，將柿子搗碎，拌以酒麴，發酵或蒸餾而成。其製作最大特點是不用糧食。

柿子果酒或柿子酒（發酵酒）。柿果中含有很多還原糖。主要成分是葡萄糖、果糖和甘露糖醇。這些糖經酒精發酵作用，分解成酒精和二氧化碳。發酵的快慢主要與酵母菌的多少、酵母菌活動環境有關。在25～30℃，含糖量不超過12%時發酵最快。柿子中的單寧會妨礙其活動，最好在加入酵母菌時，先加入黑麴菌將單寧分解(或加鹼中和)。進行發酵時，以密閉室不供給氧氣條件下發酵，才能充分地將糖變成酒精。

柿子蒸餾酒

可採用固體發酵法製取白酒。是將柿子碾碎，按重量加入25%的谷糠，拌和均勻後裝入瓶內蒸20分鍾，取出散冷，待溫度降至35℃左右，加入4%的酒麴，攪拌均勻，裝入發酵缸(池)密封進行發酵。溫度保持25～28℃，經7～10天，發酵完畢，便可蒸餾。

蒸餾前再拌入20%的疏鬆材料(谷糠、高粱皮)，使成不幹不濕狀態。太干出酒少，太濕蒸不上，影響出酒的時間和數量。拌勻後裝瓶蒸餾。出酒多少與柿子含糖量、成熟度及釀造技術有關。一般每100千克鮮柿子可出50度白酒10～13千克。

5. 柿子怎麼做酒

柿子是一種水果，柿子吃起來比較甘甜，很多朋友喜愛吃柿子，柿子可以做成柿子酒喝，柿子酒對人體有很多的好處，柿子酒可以清熱，對肺部起到保健的作用，而且還可以降血壓等功效，很多朋友想學會做柿子酒，其實柿子酒的做法比較多。怎樣做柿子酒？接下來我們來看看吧。

一.怎樣做柿子酒？

柿子酒是以柿子為釀酒原料，將柿子搗碎，拌以酒麴，發酵或蒸餾而成。其製作最大特點是不用糧食。

功效
肺生津，清熱止血，澀腸健脾，解酒降壓。
作用
1、治寒瀉、水瀉：柿餅2個，放飯上蒸熟食。
一.黃酒(發酵酒)製作
將柿子洗凈、脫澀、除去柿蒂，用碾子碾成糊狀，倒入發酵缸內，約至三分之二處即可，不能太滿，以防發酵時膨脹外溢。再拌入1％黑麴黴、5％酒母、混合均勻，充分壓實，加蓋密閉，置於發酵室發酵。發酵室溫度控制在25～28℃，在發酵過程中，每天用木耙打耙三次，使上下發酵均勻。經過5～7天，上部出現清水，酒味很濃時，用布過濾，濾出液就是發酵酒。由於柿子中果膠物質和蛋白質含量較多，酒液較混濁，可用果膠分解酶(酶制劑)、雞蛋清或明膠處理。其中以果膠分解酶的效果最好。發酵酒經陳釀，雜質沉澱後，再裝瓶出售。
二.白酒(蒸餾酒)的製作
可採用固體發酵法製取白酒。是將柿子碾碎，按重量加入25％的谷糠，拌和均勻後裝入瓶內蒸20分鍾，取出散冷，待溫度降至35℃左右，加入4％的酒麴，攪拌均勻，裝入發酵缸(池)密封進行發酵。溫度保持25～28℃，經7～10天，發酵完畢，便可蒸餾。蒸餾前再拌入20％的疏鬆材料(谷糠、高粱皮)，使成不幹不濕狀態。太干出酒少，太濕蒸不上，影響出酒的時間和數量。拌勻後裝瓶蒸餾。出酒多少與柿子含糖量、成熟度及釀造技術有關。一般每100千克鮮柿子可出50度白酒10～13千克。
三.配製酒
將榨取的柿子澄清汁略加濃縮後，加入60度的白酒50～75克稀釋至500克便成配製酒。每100千克鮮柿子可配製50千克酒。此酒昧甜而醇，無怪味。酒色與柿汁沸騰時間長短有關。時間過長容易變褐，故需及時停火。配成的柿子酒須經充分沉澱，再用小瓶分裝，能避免酒內出現殘渣。

6. 柿子能不能釀酒

能抄

主材：柿子500克，酒麴50克，谷糠20克，

可採用固體發酵法製取白酒。

1. 是將柿子碾碎，按重量加入25%的谷糠，拌和均勻後裝入瓶內蒸20分鍾，取出散冷，待溫度降至35℃左右，加入4%的酒麴，攪拌均勻，裝入發酵缸(池)密封進行發酵。

2. 溫度保持25～28℃，經7～10天，發酵完畢，便可蒸餾。蒸餾前再拌入20%的疏鬆材料(谷糠、高粱皮)，使成不幹不濕狀態。太干出酒少，太濕蒸不上，影響出酒的時間和數量。拌勻後裝瓶蒸餾。

3. 出酒多少與柿子含糖量、成熟度及釀造技術有關。一般每100千克鮮柿子可出50度白酒10～13千克。

7. 柿子能做酒嗎

可以。
方法/步驟
一、挑選果肉比較豐滿的柿子，洗凈之後放在清涼處稍微控一下水分。
二、將柿子碾碎，按重量加入25%的谷糠，攪拌均勻後裝入瓶中蒸20分鍾。
三、蒸發完畢，去除散冷，當溫度降至35度左右時，加入4%的酒麴，讓後攪拌均勻，讓後裝入密封的發酵缸中發酵，注意溫度要保持在25至28度之間，發酵7至10天。
四、發酵完畢之後就可進行蒸餾，蒸餾前要拌入20%的疏鬆材料(谷糠、高粱皮)，使成不幹不濕狀態。太干出酒少，太濕蒸不上，影響出酒的時間和數量。拌勻後裝瓶蒸餾。出酒多少與柿子含糖量、成熟度及釀造技術有關。一般每100千克鮮柿子可出50度白酒10～13千克。
五、蒸餾完畢柿子酒也就製作完成了。

8. 柿子與白酒！！！！

1. 柿子不宜與白酒同食，酒味甘辛微苦，性大熱有毒。而柿子性寒，二者不宜同食。

   酒入胃後腸道分泌增加，柿子鞣酸與胃酸相遇，有形成稠黏狀物質，易與纖維素絞結成團，形成柿石，造成腸道梗阻。

   

2. 白酒又名燒酒、白乾，是中國的傳統飲料酒。據《本草綱目》記載：「燒酒非古法也，自元時創始，其法用濃酒和糟入甑（指蒸鍋），蒸令氣上，用器承滴露。」由此可以得出，我國白酒的生產已有很長的歷史。

   白酒是中國特有的一種蒸餾酒。優質白酒必須有適當的貯存期。瀘型酒至少貯存3～6個月，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下為低度酒。

9. 柿子能做酒嗎

柿子不能釀酒 柿子可以用鹽水或者石灰水泡,脫掉澀味可以直接吃 也可以曬成柿餅 也可以留著自然熟,熟透以後直接吃 望採納