如何做蒸餾獼猴桃酒

① 獼猴桃怎樣做成酒

【獼猴桃酒的做法一】
原料：野生獼猴桃300克、白糖100克。
工具：土壇子、紙箱、過濾紗布、盆、小塑料管等。
做法步驟：
1、把打回來的野獼猴桃晾乾水汽，裝在紙箱里催熟（熟桃有60%以上的出酒率，口感好；生桃做的酒較酸，只有40—50%左右的出酒率）。把熟了的獼猴桃剝去毛皮放在土壇子里自然發酵。
2、發酵3天即聞到滿屋酒香，面上起泡，這時加進白糖，十斤獼猴桃加3斤白糖，但不要一次加完，分2—3次加完。聽到壇里咕咕響，起大泡了，每天用竹片或木棒攪拌兩次，使其發酵均勻。
3、發酵一個星期後，獼猴桃全化成了水湯湯，撲鼻酒香。如果裡面還有硬塊，那就是發酵還不徹底，再加點白糖繼續發酵2至3天，發酵好後用紗布過慮兩次，注意過慮盆要干凈，不要粘水。
4、過慮出來的淡黃色酒（帶皮發酵的色深，剝友的色淺，但口感更好。桃多了，我怕麻煩，就帶皮發酵了），繼續裝在原來發酵的壇里進行後期發酵靜沉，如果甜度不夠就再加點白糖發酵，白糖不能太多，多了生成的酒很醉人。發酵期加進的白糖，加多少酵母菌吃多少，酵母菌吃桃肉和白糖生成酒。
5、後期發酵要注意：壇口用塑料膜封閉、扎緊不漏氣，用一根米把長的小塑料管穿過封口的塑料膜伸進壇里，但絕不能伸到酒里，離酒面要高一點，再把小塑料管的另一頭插在一個裝水的大瓶（橙汁瓶或可樂瓶）里，瓶要低於酒壇，酒壇里發酵的氣體通過塑料小管排出，不然要脹暴壇子。小塑料管插在水裡的目的是不進空氣，不讓壇里的酒進入雜菌污染，後期發酵至少要20天或一個多月。
注意事項：
1、獼猴桃不剝皮也可以，但要輕輕的沖洗一到，不能久洗，晾乾，把兩頭削掉，捏破放在壇里。
2、發酵時不能加酒、不能加水、不放任何發酵葯，獼猴桃自身帶有充足的酵母菌。
3、發酵壇不能裝滿，最多裝2/3滿，發酵時要起泡膨脹，就象熬豆漿一樣，泡子要漲滿鍋。
4、發酵壇口不能封閉嚴，謹防氣壓升高脹暴壇子。
5、發酵期加入白糖不是增加甜度，主要是給酵母菌補充營養、加快發酵，白糖越多生成的酒精濃度越高。
6、發酵好的標準是，沒有硬塊，全是水湯，壇里沒有氣泡聲，攪拌不起大泡，撲鼻酒香，蘸點來嘗一下，酸香微甜或沒有甜味。

【獼猴桃酒的做法二】
原料：獼猴桃（可以選用殘次果作原料）300克、酵母糖液10克、砂糖30克、酒精10克。
做法：
1、清洗：用清水漂洗去雜質；
2、破碎：在破碎機內破碎成漿狀，也可用木棒進行搗碎；
3、前發酵：在果漿中加入5%的酵母糖液（含糖8.5%），攪拌混合，進行前發酵，溫度控制在20~25℃，時間約5~6天；
4、榨酒：當發酵中果漿的殘糖降至1%時，需進行壓榨分離，漿汁液轉入後發酵；
5、後發酵：按發酵到酒度為12度計算，添加一定量的砂糖（也可在前發酵時，按所需的酒度換算出所需的糖量，一次調畢），保持溫度在15~20℃，經30~35天後，進行分離；
6、調整酒度：用90%以上酒精調整酒度達16度左右，然後貯藏兩年以上，即為成品。

【獼猴桃酒的做法三（簡單做法）】
材料：獼猴桃250克、白酒500毫升。
做法：
1、 將獼猴桃洗凈去皮，切成塊，放入酒器中
2、 倒入白酒，加蓋密封浸泡，放置在陰涼處
3、每3天攪拌1次，20-30天後即成。每日可飲2次，每次飲10-15毫升
小貼士：
1、白酒不易使用酒精度過高的，會掩蓋住水果原有的風味。可選用酒精度40左右的米酒、高粱酒等。也可以換用其它自己喜歡的輕度米酒、清酒等，嘗試不同的風味。
2、釀酒的容器以玻璃器皿為最佳，不要用鐵銅等金屬容器，容器要提前洗凈晾乾。

② 獼猴桃酒的家庭製作方法

獼猴桃酒的家庭製作方法如下：

准備材料：酒500ml，獼猴桃500g，冰糖150g。

1、取出獼猴桃用毛刷將表面清理干凈。

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獼猴桃的功效：

1、熬夜族的補品：獼猴桃含有豐富的維生素C，可強化免疫系統，補充腦力所消耗的營養；它的低鈉高鉀的完美比例，可補充熬夜加班所失去的體力。

2、美容減肥：獼猴桃含有其他水果中少見的鎂。對愛美的女士來說，獼猴桃是最合適的減肥食品。因為它雖然營養豐富但熱量極低，其特有的膳食纖維不但能夠促進消化吸收，還可以令人產生飽腹感。

③ 獼猴桃。做酒怎麼做

彌猴桃是生活起居中較為普遍的一種新鮮水果，彌猴桃之中帶有很多的維他命及其多種多樣礦物，常常是由對人體很好，而彌猴桃也是能夠用於泡葯酒的，泡葯酒的方式 也是比較簡單，需要將彌猴桃和純糧酒及其老冰糖備好，將完好無損的彌猴桃添加適度的酒和白砂糖來開展密封性就可以食用。

獼猴桃泡酒的方式 和流程
所需原材料：
彌猴桃、純糧酒、老冰糖、玻璃瓶子。
自做獼猴桃酒流程剖析：
1、採用未爛熟的高品質彌猴桃，以抓在手上沒有揉的動為好，用冷水清理表面毛皮，兩邊切調頭，將彌猴桃切成片。
2、取出你較寶貴的酒缸，先把彌猴桃放進底端，添加老冰糖倒進以高粱為主要原料，密封性置放在自然通風蔭涼的地區一個月就可以食用。

獼猴桃泡酒佔比
獼猴桃泡酒佔比
酒和彌猴桃佔比一定要適合，不可以酒多，或是彌猴桃少，一般佔比為1:2
彌猴桃、酒、老冰糖的佔比為10：10：5。(依據本人口感調節)
能夠適度添加些枸杞子、干檸檬片，口感更強
獼猴桃泡酒有什麼功效
彌猴桃的外果皮一部分含有的維他命和礦物比瓜瓤一部分也要豐富多彩，但皮不可以立即服用，製成獼猴桃酒，就能徹底得到 在其中的作用。

1、防止心腦血管病
獼猴桃酒能使血中的密度高的蛋白(HDL)上升，而HDL的功效是將膽固醇從肝外組織裝運到肝臟開展新陳代謝，因此能合理地減少血膽固醇，預防主動脈粥樣硬化。
2、養顏美容
從古至今，獼猴桃酒做為養顏美容的上品，深受大家鍾愛。也有許多人喜愛將獼猴桃酒外搽於臉部及表皮，由於較低濃度的的水楊酸有抗老潔面的功效
彌猴桃有高品質的膳食纖維素和豐富多彩的抗氧化性物質，泡葯酒食用可以清熱解毒下火、促進消化，對減少冠心病、高血壓、心計堵塞、動脈硬化等心血管疾病的患病率，治陽痿有非常的作用。 務必獼猴桃酒是選用純彌猴桃精釀。彌猴桃具備很多的維他命C，比柑桔和蘋果高於幾十倍，含有的營養成分十分全方位，可是脾胃虛弱者應謹慎使用，經常性腹瀉以及尿頻尿急者不適合食用，月經過多以及先兆流產的患者也應禁吃

④ 獼猴桃酒的製作方法 自釀

首先將獼猴桃進行去皮，然後切成小塊放在密封的壇子裡面，加入適量的酒麴，一個月之後獼猴桃酒就製作而成。

⑤ 怎樣製作獼猴桃酒

准備所需原材料：酒500ml、獼猴桃500g、冰糖150g

步驟一：獼猴桃用毛刷刷一下獼猴桃洗凈，然後把水瀝干。

⑥ 怎樣自釀獼猴桃酒

獼猴桃怎樣製做酒？
獼猴桃發酵酒的方法與葡萄酒的做法差不多，需要先沖洗控干水分，粉碎後裝入容器，可以自然發酵，也可以先三角瓶獼猴桃汁培養酵母馴化後加入，也可以添加活性乾酵母幫助發酵。
需要加糖發酵，加糖量一般按照最後成酒酒精度計算，也可粗略計算加糖量，按葡萄酒的做法加15%左右。一般是兩次加入，第一次在獼猴桃沒有開始發酵時加入總糖量的一半，第二次在發酵旺盛時加入另一半。化糖需要用獼猴桃汁來進行，不能加水化糖。
完全發酵後，會在獼猴桃酒上層形成酒帽，以隔斷過多接觸空氣。過濾皮渣後壓榨酒液，皮渣量大的可以蒸餾白蘭地調酒用，量少的一般直接丟棄了。
獼猴桃酒做好後，需要靜置一段時間，沉澱酵母泥。之後可以裝入容器保存了。
在發酵過程中，容器口不用密封的，稍微遮蓋，用塑料布就行，橡皮筋紮好。
獼猴桃果膠含量很大，可以加果膠酶處理，使用方法包裝上有說明。

⑦ 在家裡自製獼猴桃酒做法

在家裡自製獼猴桃酒做法：

材料：獼猴桃500克、碎冰糖125克、米酒頭500克

1：獼猴桃洗干凈，確實瀝干或者擦乾，削去外皮，切約2厘米厚的圓片，記得圓片不要切太薄，否則在釀制的過場中，果肉容易解分散。

⑧ 獼猴桃做酒怎麼做

自製獼猴桃酒的做法沒有大家想像中的那麼復雜，這是屬於一種果酒，營養價值要高於一般的酒水，而且如果是自己在家裡面製作的獼猴桃酒會更加的安全衛生，只是釀酒需要一段時間，在這個期間需要將自己製作好的酒水放入到乾燥的地方發酵，大概需要發酵一周的時間才能夠讓酒水更加醇香。

獼猴桃酒是果酒之一，其營養成分和功效都遠高於現在的葡萄酒，只是人們接受葡萄酒的歷史更長而已。獼猴桃酒色澤晶亮透明，微黃帶綠色，氣味帶有濃郁的果香，入口醇厚、爽口。

含有豐富的維生素、氨基酸和大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用。與其他酒類相比，獼猴桃酒對於護理心臟、調節情緒的作用更明顯一些。

（1）釀造酒製作方法
採用優質野生鮮果，再加人工精心挑選—清洗—破碎—微生物發酵—榨汁—提純—二次發酵—殺菌—灌裝—貼標—檢驗—出廠。生產過程絕不添加任何工業制劑和色素，是真正意義上的純天然酒品，既保存了獼猴桃鮮果的果香，又延續了獼猴桃的營養，口感純正，酒色琥珀，果香四溢，品質上乘。
（2）調制酒製作方法：
配方：獼猴桃250克，白酒500克。
製作方法：
1.原料:選用獼猴桃作原料
2.清洗:用清水漂洗去雜質.
3.破碎:在破碎機內破碎成漿狀,也可用木棒進行搗碎.
4.前發酵:在果漿中加入5%的酵母糖液(含糖8.5%),攪拌混合,進行前發酵,溫度控制在20~26℃,時間約5~6天.
5.榨酒:當發酵中果漿的殘糖降至1%時,需進行壓榨分離,漿汁液轉入後發酵.
6.後發酵:按發酵到酒度為12度計算,添加一定量的砂糖(也可在前發酵時,按所需的酒度換算出所需的糖量,一次調畢),保持溫度在15~20℃,經30~50天後,進行分離.
7.調整酒度:用90%以上酒精調整酒度達16度左右,然後貯藏兩年以上,即為成品.
功效與主治：解熱生津，利水通淋。適用於熱病煩渴，黃疸、尿道結石、小便淋澀，以及維生素缺乏等。
服法：每日2次，每次飲10~15毫升。

⑨ 獼猴桃怎樣製做酒

材料：獼復猴桃適量，黃糖，制酒

步驟：獼猴桃切片，放入黃糖，酒發酵即可。詳細教程如下

1. 選取比較硬的獼猴桃清洗切片備用
   

(9)如何做蒸餾獼猴桃酒擴展閱讀

獼猴桃酒是果酒之一，其營養成分和功效都遠高於現在的葡萄酒，只是人們接受葡萄酒的歷史更長而已。獼猴桃酒色澤晶亮透明，微黃帶綠色，氣味帶有濃郁的果香，入口醇厚、爽口。

含有豐富的維生素、氨基酸和大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用。與其他酒類相比，獼猴桃酒對於護理心臟、調節情緒的作用更明顯一些。

獼猴桃甘酸，性寒，含有豐富的維生素C、B、胡蘿卜素，以及微量元素。是目前很受歡迎的一種保健水果。

《開寶本草》說獼猴桃可以「止暴渴，解煩熱，下石淋。熱壅反胃者，取汁和生薑汁服之。」但因本品性寒，故脾胃虛寒者應慎服用。