『壹』 為什麼這題的4是排除唾液澱粉酶不是排出蒸餾水嗎
1、pH會影響唾液澱粉酶的活性嗎？
2、甲
3、不變藍色
『貳』 在在探究PH值對酶的活性影響實驗中為什麼用蒸餾水而不用生理鹽水
蒸餾水更純凈，干擾少。比如，生理鹽水中的氯離子對唾液澱粉酶有激活作用。對細胞來說，生理鹽水可以提供合適的滲透壓，但對酶來說，沒有必要。
『叄』 為探究NaCl溶液和CuSO4溶液中各種離子對唾液澱粉酶活性的影響，某同學進行了實驗，實驗步驟和結果見表．
（1）實驗中的pH為無關變數，無關變數應保持適宜且相同，實驗中加入緩沖液的作用是維持pH的穩定；
（2）由以上分析可知，對酶活性有影響的離子是Cu2+、Cl-，其中對酶活性有抑製作用的離子是Cu2+，對酶活性有促進作用的離子是Cl-；
（3）該實驗中，4號試管加入的是蒸餾水，其目的是作對照；3號試管加入的是1%Na2SO4溶液，其目的是排除1號試管中鈉離子和2號試管中硫酸根離子對酶活性的影響．
故答案為：
（1）維持反應液中pH的穩定（其他合理答案也給分）
（2）Cl-和Cu2+Cu2+Cl-
（3）對照確定Na+和SO42-對唾液澱粉酶催化活性是否有影響（其他合理答案也給分）
『肆』 研究唾液澱粉酶的催化作用為什麼不加生理鹽水稀釋而是加蒸餾水
（1）在研究酸鹼性對唾液澱粉酶催化作用的影響時，所進行的實驗除了酸鹼性不同以專外，其它條件都應該屬相同，從步驟一可以得知稀鹽酸呈酸性，氫氧化鈉溶液呈鹼性，所以還差的一個就是呈中性的物質，結合實驗所給的材料，蒸餾水是呈中性的，所以C試管應加入1毫升蒸餾水和1毫升唾液，可以滿足對照實驗的要求，故答案為：l毫升蒸餾水和1毫升唾液；（2）要設置相同的實驗條件，就必須控制溫度相同，所以步驟二可以同時將三支試管放人盛有37℃的水中，恆溫水浴，達到控制實驗條件的目的，故答案為：同時將三支試管放入盛有37℃的水中，恆溫水浴（3）從試管B中加入的物質來分析，B試管中有1毫升氫氧化鈉溶液和1毫升唾液，還有一滴碘液，所以我們猜測碘液可能與氫氧化鈉發生了反應或者是澱粉溶液可能與氫氧化鈉發生了反應，故答案為：碘液可能與氫氧化鈉發生了反應（或澱粉溶液可能與氫氧化鈉發生了反應）．
『伍』 探究溫度對唾液澱粉酶活性的影響 材料：唾液澱粉酶。澱粉
一.目的 了解溫度對酶活性的影響 了解pH對酶活性的影響 了解激活劑和抑制劑對酶活性的影響 二.原理 酶的催化活性受溫度的影響很大。酶反應在低溫時進行較慢，隨著溫度升高而加快，當達到其最適溫度時，酶反應速度最快，以後又隨著溫度升高而減慢，以至完全停止反應。人的唾液淀 一. 目的
了解溫度對酶活性的影響
了解pH對酶活性的影響
了解激活劑和抑制劑對酶活性的影響
二. 原理
酶的催化活性受溫度的影響很大。酶反應在低溫時進行較慢，隨著溫度升高而加快，當達到其最適溫度時，酶反應速度最快，以後又隨著溫度升高而減慢，以至完全停止反應。人的唾液澱粉酶活性隨著溫度的升高而升高，直到37℃左右，溫度更高時酶的活性則下降。通常，測定酶的活力時，在酶反應的最適溫度下進行。應當指出，一種酶的最適溫度不是完全固定的，它與作用的時間長短有關，一般作用時間長，最適溫度低，而作用時間短，則最適溫度高。動物酶的最適溫度一般為35～40℃，而植物酶的最適溫度較高，在40～50℃之間。
酶的活性受環境pH的影響極為顯著。通常，各種酶只有在一定的pH范圍內才表現它的活性。一種酶表現其活性最高時的pH值，稱為該酶的最適pH。低於或高於最適pH時，酶的活性逐漸降低。人的唾液澱粉酶在pH3.8～9.4之間表現其活性，最適pH約為6.8。不同酶的最適pH值不同。然而，酶的最適pH受底物性質和緩沖液性質的影響。例如，唾液澱粉酶在醋酸緩沖液中的最適pH不是6.8，而為5.6。
酶的活性常常受某些物質的影響，有些物質能使酶的活性增加，稱為酶的激活劑；有些物質能使酶的活性降低，稱為酶的抑制劑。Cl-是唾液澱粉酶的激活劑。其它的陰離子，如Br-、NO3-和I- 對該酶也有激活作用，但較微弱。而Cu2+對唾液澱粉酶具有抑製作用。激活劑和抑制劑影響酶活性的劑量是很少的，並且常具有特異性。
在本實驗中，以稀釋的唾液作為澱粉酶液。唾液內的澱粉酶可將澱粉逐步水解成各種不同大小的糊精分子，最終產物為麥芽糖和少量的葡萄糖。它們遇碘呈不同的顏色。直鏈澱粉（即可溶性澱粉）遇碘呈藍色；糊精按分子從大到小的順序，遇碘可呈藍色、紫色、暗褐色和紅色，最小的糊精和麥芽糖遇碘不顯顏色：
由於在不同溫度，不同pH，或者在有激活劑或抑制劑存在的條件下唾液澱粉酶的活性高低不同，則澱粉被水解的程度不同，所以，可由酶反應混合物遇碘所呈現的顏色來判斷，從而可了解上述諸因素對酶活性的影響。但需注意在鹼性條件下碘會發生歧化反應，部分碘形成無色的碘酸鹽、次碘酸鹽，此時應增加碘液加入量。
三. 實驗材料及設備
1. 材料
唾液
2. 儀器
恆溫水浴 沸水浴 冰浴
3. 器材
普通試管： 20mL×8
容 量 瓶： 100mL×1
移 液 管： 1mL×4 2mL×3 5mL×1
燒 杯： 250mL×1 50mL×1
溫 度 計： 1
滴 管： 2
洗 耳 球： 2
漏斗、洗瓶、試管架、移液管架、玻棒：各1 四. 試劑的配製
1. 澱粉溶液（0.5%）
稱取5g可溶性澱粉，溶於1000mL熱水中。（臨用前配製）
2. NaCl溶液（0.3%）
3. CuSO4溶液（0.3%）
4. 碘液
稱取2g碘和3g碘化鉀溶於100mL水中。臨用前稀釋10倍。
5. 磷酸緩沖溶液系列（0.2mol/L）：①pH4.8、②pH6.8、③pH9.8
五. 操作步驟
1. 唾液澱粉酶的制備
(1) 提取：實驗者先用水漱口清潔口腔，然後含一小口（約5mL）蒸餾水於口中輕嗽一、二分鍾。
(2) 稀釋：將酶提取液用水定容至100mL。作為唾液澱粉酶的樣品液。
（由於不同人或同一人不同時間收集到的唾液澱粉酶的活性並不相同，稀釋倍數可以是50～300倍，甚至超過此范圍。）
2. 溫度對唾液澱粉酶活性的影響
取8支試管，編號，按表一操作，並記錄觀察到的顏色。
3. pH對唾液澱粉酶活性的影響
取3支試管，編號，按表二操作，並記錄觀察到的顏色。
4. 激活劑和抑制劑對唾液澱粉酶活性的影響
取3支試管，編號，按表三操作，並記錄觀察到的顏色。
六. 結果處理
1. 分析表一的結果，並作出溫度對唾液澱粉酶活性影響的示意圖。
2. 分析表二的結果，並作出pH對唾液澱粉酶活性影響的示意圖。
3. 分析表三的實驗結果。
『陸』 影響酶活性的因素,為什麼要加上蒸餾水
影響酶促反應的因素常有：酶的濃度、底物濃度、PH、溫度、抑制劑、激活劑等。接下來，我們一起來看看上述影響因素中有哪些會影響酶的活性。
1.酶的濃度
假設一分子的唾液澱粉酶，在底物充足，其他條件均適宜的條件下，1秒鍾能將5mmol的澱粉分子水解，那麼該過程中酶促反應的速率為5mmol/s,在該條件下唾液澱粉酶的活性也為5mmol/s。根據高中階段的理解，如果將酶分子數增加為10個，則酶的濃度增加10倍，則1秒鍾就能將50mmol的澱粉分子水解，此過程中酶促反應的速率為50mmol/s,但在該條件下唾液澱粉酶的活性還是為5mmol/s。
因此，酶的濃度只會影響酶促反應速率，而不會影響酶的活性。
2.底物濃度
底物在較低濃度范圍內，底物濃度越高，底物與酶結合的速率就越快，從而使酶促反應越快，那這個過程能否說明底物濃度影響了酶的活性呢？實際上，從上面我們對酶活性的定義的理解，是當酶被底物飽和時，每分子的酶在單位時間內催化底物分子轉變為產物的數量，因此在底物不充足的情況下的酶促反應速率不能用來衡量酶活性。根據高中階段的理解，如果當底物充足，隨底物濃度增大，酶促反應速率是不會加快。我們可以看出，底物的濃度在較低的情況下，只會影響酶促反應速率，不能影響酶的活性，而在底物充足的情況下，底物濃度對酶促反應速率和酶的活性均沒有影響。至於不同底物本身與酶的結合存在差異，這個方面的問題不在我們高中知識范圍內。
因此在高中階段，我們認為底物濃度不影響酶的活性。
3.PH和溫度
對於這兩個因素影響酶的活性是不存在爭議的。在張楚富主編的《生物化學原理》的書中是這樣提到：PH可以影響酶蛋白的結構、酶的活性部位的解離狀態、輔酶的解離以及底物分子的解離，從而影響酶與底物的結合以及對底物的催化效力。溫度升高是通過對酶結構破壞，從而抵消了酶促反應速率隨溫度升高而升高的趨勢。我們可以看出PH和溫度都通過影響了酶的結構來影響酶促反應速率。
因此，PH和溫度均影響酶的活性。
4.抑制劑和激活劑
這類影響因素雖然在教材中沒有提到，但是在相應的教師教學用書中提到，在對學生考察中，也經常做為考察的材料。所以這兩種因素，我也簡單的提一下。
該類影響因素可以分為三類：第一類是競爭性抑制劑，同底物競爭酶的活性位點，從而影響酶和底物的結合效率。第二類是反競爭性抑制劑，同底物和酶復合體結合，阻止產物的形成，從而影響產物的生產速率。其實也可以看做酶的結構發生了改變，從而導致酶促反應速率下降。第三類是非競爭性抑制劑，同酶以及酶和底物的復合體結合，從而降低酶促反應速率。激活劑是可以改變一個無活性酶前體（酶原），使之成為有活性的酶，或加快某種酶反應的速率產生酶激活作用的一些物質。
因此，抑制劑和激活劑均是通過影響酶的結構來影響酶的活性。
『柒』 為探究「溫度對唾液澱粉酶催化作用的影響」，小麗同學設計了如下實驗：步驟一：收集唾液並與蒸餾水按1：1
（1）小麗同學設計的實驗中，A試管和B試管以唾液為變數形成一組對照實驗，目的是證明澱粉的變化是由唾液引起的，在該組對照實驗中，A試管起對照作用．
（2）收集唾液的方法有很多，最常用的方法是：用涼開水漱口後，微張口，舌尖抵下頜門齒的下方約3分鍾，將下唇擱在小燒杯口上，唾液就會沿著下唇流入燒杯中．
（3）比較A試管與B試管的實驗結果可知，唾液對澱粉有消化作用；比較B試管和C、D試管的實驗結果可知，高溫和低溫都會抑制唾液澱粉酶的活性，只有在適宜溫度下，唾液澱粉酶才能發揮作用，促進澱粉的分解．
故答案為：（1）對照作用
（2）用涼開水漱口後，微張口，舌尖抵下頜門齒的下方約3分鍾，將下唇擱在小燒杯口上，唾液就會沿著下唇流入燒杯中
（3）在適宜溫度下，唾液澱粉酶能促進澱粉的分解
『捌』 為探究NaCl和CuSO4對唾液澱粉酶活性的影響，某同...
【答案】（1）維持反應液中pH的穩定（1分）
（2）Cl-和Cu2+
Cu2+（1分）
Cl-（1分）
（3）對照（1分）
確定Na+和SO42－對唾液澱粉酶催化活性是否有影響
（4）水浴加熱
由藍色（或無色）變為磚紅色
斐林試劑中有Cu2+，其可抑制唾液澱粉酶的活性
【答案解析】試題分析：(1)探究NaCl和Cu
SO4對唾液澱粉酶活性的影響時，應保證其它條件相同，實驗中加入緩沖液能維持反應液中pH的穩定。
(2)1號試管實驗現象為無色說明澱粉已完全水解，與4號試管相比說明加入NaCl溶液能促進酶的活性。而2號試管實驗現象為深藍色說明澱粉未分解，與4號試管相比說明CuSO4溶液抑制酶的活性。由於3號試管加入的是Na2SO4溶液現象與4號一樣，可說明Na+
與SO42－
均對酶的活性無影響。1號、2號與3號相比說明起抑製作用的是Cu2+而不是SO42－
，起促進作用的是Cl-而不是Na+。
(3)該實驗中4號試管加入等量蒸餾水，可起對照作用，而設置3號試管則可確定SO42－、Na+對酶活性的影響程度。
(4)若用斐林試劑作檢測劑，則澱粉水解越徹底還原糖生成量越多，磚紅色沉澱生成量也越多，依據實驗結果，Cu2+可抑制澱粉酶活性，若在保溫前加入斐林試劑，則可導致澱粉酶活性被其中的Cu2+所抑制。
考點：對照實驗的分析。
點評：試題注重全面考查學生的理解能力、獲取信息能力、運用所學知識分析問題和解決問題的能力以及實驗探究能力。
『玖』 （2013安徽模擬）為探究NaCl和CuSO4對唾液澱粉酶活性的影響，研究人員進行了有關實驗，實驗步驟和結果如
（1）實驗的自變數是加入的1% NaCl溶液、1% CuSO4、1% Na2SO4溶液和蒸餾水，所以為保證無關變數適宜且相同，實驗中加入緩沖液以維持pH的穩定；D試管作為對照．
（2）由以上分析可知：對酶活性有抑製作用的離子是Cu2+，對酶活性有促進作用的離子是Cl-．
（3）1號試管中的唾液澱粉酶的活性增強，澱粉被水解成葡萄糖，所以加入斐林試劑後有深磚紅色沉澱生成；斐林試劑中含有Cu2+，對澱粉酶的活性有影響，故保溫之前不能加入斐林試劑．
（4）A試管中促進作用的離子Cl-，酶活性高，完全反應完所需時間短，對應於曲線2；C試管中有抑製作用的離子Cu2+，酶活性低，完全反完所需時間長，對應於曲線4．
故答案：（1）維持反應液中pH的穩定（其他合理答案也給分）對照
（2）Cu2+Cl-
（3）深磚紅色斐林試劑中有Cu2+，其可抑制唾液澱粉酶的活性
（4）24