取雞蛋白加入蒸餾水

1. 填寫下列實驗報告： 實驗 現象 結論 ①在雞蛋白中加入少量蒸餾水 蛋白質_____（能、不能）

①有的蛋白質溶於水，他們是以膠體狀態存在的．②當向雞蛋白中加入少量的濃的硫酸鈉溶液時，蛋白質會沉澱析出，發生了鹽析．③蛋白質受熱會發生凝固．④蛋白質加入如含鉛的重金屬離子的溶液，會發生變性而凝結．⑤濃硝酸能使蛋白質發生顏色反應，生成黃色溶液．⑥灼燒蛋白質能聞到燒焦羽毛的氣味，頭發中含有蛋白質，所以在酒精燈上灼燒一根頭發，能聞到燒焦羽毛的氣味．
故答案為：①溶液略顯渾濁、能；
②溶液變渾濁、減小；
③出現白色固體、凝固；
④出現黃色固體、重金屬鹽；
⑤出現黃色固體、化學；
⑥能燃燒，並有一種特殊的氣味、燒焦羽毛、蛋白質．

2. 雞蛋清溶液加入乙醇的水溶液，再加入蒸餾水 會產生什麼現象

①有的蛋白質溶於水，他們是以膠體狀態存在的．②當向雞蛋白中加專入少量的濃的硫酸鈉溶液時，屬蛋白質會沉澱析出，發生了鹽析．③蛋白質受熱會發生凝固．④蛋白質加入如含鉛的重金屬離子的溶液，會發生變性而凝結．⑤濃硝酸能使蛋白質發生顏色反應，生成黃色溶液．⑥灼燒蛋白質能聞到燒焦羽毛的氣味，頭發中含有蛋白質，所以在酒精燈上灼燒一根頭發，能聞到燒焦羽毛的氣味． 故答案為：①溶液略顯渾濁、能； ②溶液變渾濁、減小； ③出現白色固體、凝固； ④出現黃色固體、重金屬鹽； ⑤出現黃色固體、化學； ⑥能燃燒，並有一種特殊的氣味、燒焦羽毛、蛋白質

3. 取兩支盛有雞蛋清的燒杯,分別加入蒸餾水及飽和硫酸銅溶液,觀察雞蛋清在水中是否容易

Cu2＋屬於重金屬離子，能使蛋白質發生凝聚，所以加入硫酸銅溶液後蛋白質溶液會出現沉澱（這是不可逆的變化過程，叫變性）

4. 盛1ml雞蛋清加入1ml熱水振盪，加入1ml蒸餾水振盪

蛋白質在遇到高溫 硝酸 重金屬鹽的時候會發生變性而生成絮狀物
這種內是蛋白質內部結構被容破壞 比如說肽鏈 肽鍵斷裂 或者原來折疊在一起的多肽被拆開等等
這種變化肯定是不可逆的 就有點像生物上的酶遇高溫失活 酶大多是蛋白質

5. 向雞蛋清中溶液中加入硫酸銅溶液,有沉澱出現,再加入蒸餾水,沉澱消失

沉澱是Cu(OH)2啊，加蒸餾水，沉澱是不能溶解的。

6. 向析出的球蛋白中加入蒸餾水是否溶解

球蛋白是一種存在於人體中的血清蛋白，球蛋白是一種常見的蛋白，基本存在於所有的動植物體中。

英文縮寫Glb，能被50％飽和度硫酸銨溶液沉澱的單純蛋白質。不溶於純水，易溶於稀鹽水，加熱即沉澱或凝固。

7. 百分之十的雞蛋清10滴加多少滴蒸餾水變成百分之五的雞蛋清

1、澄清
2、析出白色固體（鹽析過程）
3、凝固
4、變黃（蛋白質遇硝酸變黃）

8. 在盛有雞蛋清的試管中加入飽和的硫酸鈉溶液後再加蒸餾水可以看到的現象是什麼

加入飽和非重金屬鹽溶液,蛋白質析出,再加蒸餾水,析出的蛋白質再次溶解.

9. 雞蛋白加熱後冷卻再加入蒸餾水現象及結論

①有的蛋白質溶於抄水襲，他們是以膠體狀態存在的．②當向雞蛋白中加入少量的濃的硫酸鈉溶液時，蛋白質會沉澱析出，發生了鹽析．③蛋白質受熱會發生凝固．④蛋白質加入如含鉛的重金屬離子的溶液，會發生變性而凝結．⑤濃硝酸能使蛋白質發生顏色反應，生成黃色溶液．⑥灼燒蛋白質能聞到燒焦羽毛的氣味，頭發中含有蛋白質，所以在酒精燈上灼燒一根頭發，能聞到燒焦羽毛的氣味．
故答案為：①溶液略顯渾濁、能；
②溶液變渾濁、減小；
③出現白色固體、凝固；
④出現黃色固體、重金屬鹽；
⑤出現黃色固體、化學；
⑥能燃燒，並有一種特殊的氣味、燒焦羽毛、蛋白質．