人頭馬酒是蒸餾的嗎

A. 人頭馬的釀酒技術

所有的干邑都是用白葡萄來釀造的。因為葡萄與穀物等其他釀造酒類的原料相比，擁有更濃郁的芳香，所以釀造出來的干邑白蘭地在品質上也大大超越了其他酒類。用來釀造干邑的白葡萄，源自羅馬地區，然後才移栽到干邑地區進行培植生長。所結出的葡萄在未完全成熟時進行採摘，以保證葡萄有較高的酸度來釀造獨特風味的干邑。
幾乎所有的干邑都是選用白玉霓（Ugni Blanc）和鴿龍白（Clombard）這兩種白葡萄進行釀造的。 白玉霓（Ugni Blanc）是法國種植最廣的白葡萄，能有效抵抗葡萄菌，可以製成無甜的高酸度的淡葡萄酒，適合作為蒸餾的酒底。所有用來釀造干邑的淡葡萄酒中，幾乎97%都是用白玉霓來釀造的。 鴿龍白（Clombard）可以用來釀造低酸，度數高的葡萄酒，並為干邑帶來青檸香味。每年9月底至10月初，是葡萄採摘的旺季。收割後的葡萄在壓榨機中去桿後，被壓榨成葡萄汁，等待進一步的發酵。 每年10月，被採摘的葡萄馬上被送到榨汁廠進行榨汁。
經過螺旋壓榨所得的葡萄汁經過大約三個星期的自然發酵，釀成一種8至9度酒精濃度的原酒。這些低度的葡萄原酒，酸度適中，雖然不適合飲用，但用來蒸餾確實十分合適。
人頭馬的干邑在發酵過程中，不會加入酸和糖，而採用獨特的無異味自然發酵，最大限度的保留了干邑中心的大小香檳區葡萄所特有的自然芳香和口感。
發酵完成時，酒液會自然分層，在容器底部往往會有很多的沉澱物。這些沉澱物是果肉渣所形成的，被成為酒渣。
對於所有的特優香儐干邑來說，酒渣在緊接著的蒸餾過程中是非常重要的，能給酒液帶來獨特的柔順口感和濃郁的芳香。 「生命之水「採用銅制蒸餾器進行雙重蒸餾。傳統的小型蒸餾能容納2500公升，而現代銅鍋則能容納10000公升之多。採用小型銅制蒸餾鍋能為」生命之水「帶來更醇厚的香味，使其香氛更為濃郁，猶如使用有柄平底鍋將肉湯濃縮成漿汁。
對葡萄酒進行加熱使酒精散發之後，再由一個「鵝頸「式管流向冷卻室，繼而沉澱成牛奶狀的」首次餾出液「，酒精濃度30%左右。二次蒸餾必須採用小型蒸餾鍋，而且必須持續12小時左右。之後便可獲得70度清澄透明的白酒。
人頭馬公司的兩次蒸餾均採用傳統的小型銅制蒸餾鍋，以保證蒸餾出來的白酒香味醇厚濃郁。 陳釀是釀造中十分關鍵的一步，也是最能在不同品牌中體現釀造技術的一步，直接影響著干邑的最終品質。而陳釀所用的橡木桶，則是決定生命之水品質的關鍵。
Ø 選材
橡木桶所選用的木材十分重要。
陳釀過程中，酒液中的酒精通過橡木桶的氣孔揮發到空氣中，降低了酒精的烈性而使得酒精醇化；空氣通過橡木桶的氣孔進入到酒液中，從而使得酒液帶上了淡金的琥珀色，而橡木的芳香與酒液結合，幻化出千變萬化的濃郁芳香。這個過程被形象的稱為「呼吸「。那些紋路較粗的橡木，因為氣孔的粗大，十分有利於」呼吸「，因此比較適合進行最高品質的陳釀。因為揮發量大，所得酒液的品質雖然高，但是過程中的損失也是十分驚人的。只有不計成本追求最高品質干邑的酒商才會選用這種橡木製作的橡木桶。當然，所釀造的酒液品質也是極佳的。
人頭馬選用的橡木桶是用林茂山區的橡木製成的。紋理粗大的林茂山橡木含有教多的丹寧和較少的木質素，適合長久藏釀的醞釀，同時不會給釀成的干邑帶來太多的苦澀味。因此，林茂山的橡木被公認為最佳的釀酒橡木木桶木材。
Ø 容量
人頭馬選用93加侖（350L）的小型酒桶，使陳釀的生命之水與橡木有很好的接觸，這樣進行的醇化過程，雖然揮發量比較大，但是所得的酒液品質很好。
Ø 製作
經歷水與火的洗禮，橡木板被桶箍緊密拼接在一起。烘烤橡木桶可以使存儲的酒液產生木質味道，最後用麵粉和水對桶蓋進行封口以保證整個製作過程中，所有接觸酒液的地方都是純天然的。
每個熟練的桶匠，一天可以做2個橡木桶。一棵橡樹可以做2個橡木桶。 在人頭馬50座酒窖中，存放著24萬桶陳釀中的「生命之水「，酒齡跨越150年。正因為有如此豐富的窖藏，才使得人頭馬可以調配出具有豐富口感的極品干邑。
在陳釀過程中，酒液通過橡木桶的氣孔與外界進行「呼吸「，每年有近3%的酒液在」呼吸「過程中揮發到空氣中，被稱為」天使的奉獻「。
所謂的酒齡是指酒液在橡木桶中陳釀的年份。一旦酒液離開橡木桶，醇化的過程就終止了，酒齡的計算也就停止了。
在陳釀的過程中，酒桶中的酒液會不停的被轉放合並，從而完成調配的過程。所以，陳釀和調配是一個同時進行的過程。每次調配的比例都是由首席調酒師完成的。 每一種生命之水，因其釀造的葡萄品種，種植採摘的時間，收成的氣候，陳釀的年份等不同，所具有的品質特性也是截然不同的。要將那麼多個性鮮明的「生命之水「按照一定的比例進行調配，最後製成口感和諧，入口豐盈，餘味悠長的極品干邑，而且保持每一批生產的干邑的口感基本一致，這項工作都是由品牌的首席調酒師完成的。
每一位首席調酒師在登上工作崗位前，必須師從上一任的首席調酒師工作數十載，來研學調配的技術，所以，對於一個品牌來說，如果一個世紀里的首席調酒師數量越少，說明這個品牌的干邑品質越是穩定。
首席調酒師的工作主要是通過鼻子完成的。人頭馬干邑調酒師運用世代傳襲的釀酒技術，巧妙的將藏釀的存酒根據不同的個性和特點調配成具有特別風味的干邑。

B. 人頭馬是什麼類型的酒

人頭馬干邑是專注於「優 質香檳區干邑」的干邑品牌，它創建於1724年，是公認的優 質香檳區干邑專家。人頭馬所產白蘭地只選取法國干邑地區核心地帶大、小香檳區的葡萄，人頭馬是僅有一家由葡萄農家族創建的品牌，並且目前仍然由家族所擁有。

人頭馬CLUB優 質香檳區干邑

但無論是哪一款人頭馬酒品，都有著同樣高品質的質量和不同風情的獨特文化。對於人頭馬是什麼酒這個問題而言，人頭馬涵蓋多種品類，其優 質香檳區干邑專有的文化底蘊和匠心打造出令人贊不絕口的口感。

C. 洋酒，XO和人頭馬是一個酒嗎

洋酒裡面，XO和人頭馬不是一個酒。

XO代表頂級的最上乘的白蘭地，還有VSOP，VS，VO級。在白蘭地里XO和VSOP都是代表這種系列的酒，它的原漿酒的陳釀期，比如說XO，就是原漿酒的陳釀期是12---50年甚至更長。

人頭馬是一個白蘭地品牌，創建於1724年，人頭馬酒庄是世界公認的特優香檳干邑專家。選取法國干邑地區最中心地帶，保證了人頭馬特優干邑無與倫比的濃郁芬芳。

(3)人頭馬酒是蒸餾的嗎擴展閱讀

所有的干邑都是白蘭地，但並不是所有的白蘭地都是干邑。干邑是由法國的Charente所出的葡萄酒蒸餾的，而且受到法律的限制與保障，其他地方出的葡萄酒蒸餾出白蘭地，在法律上說，不可稱為干邑。

白蘭地（BRANDY），一種可飲用的酒，是由葡萄酒或發酵過的水果汁蒸餾出來的，要在木桶里經過陳年才好喝。

例如：干邑(COGNAC),雅文邑(ARMAGNAC），西班牙白蘭地，美國白蘭地。KIRSCH或寫成KIRSCHWASSER(櫻桃白蘭地) CALVADOS或APPLE JACK(蘋果白蘭地),SLIVOVITZ（李子白蘭地），以及其他水果白蘭地等。

干邑的級別：法國政府有著極為嚴格的規則，酒商是不能隨意自稱的。總括而言，有下列之類別：

干邑白蘭地的名品有軒尼詩、人頭馬、馬爹利、卡慕。

干邑白蘭地通常以一些英文字母來表示其陳釀時間。

D. 法國的人頭馬酒是人頭做的吧

人頭馬，是法國一家歷史悠久的釀酒公司。1724年，由雷米·馬丁建立。時至今日，雷米·馬丁家族致力保持其世代相傳的釀制特優香檳干邑的傳統，使得人頭馬干邑一直聲名遠揚，在國際優質干邑市場上穩占重要一席。人頭馬路易十三是世界上最尊貴的干邑之一，它是匯集了上千種生命之水精華的極品，歷史悠遠，聞名遐邇。

人頭馬的釀制

釀制「人頭馬」的原料必須是產自夏朗德省科涅克地區的優質葡萄。等葡萄成熟後，要盡可能晚地採摘，以便使其盡量飽滿，香味更濃郁。採摘下來的葡萄經過去籽、壓榨、發酵，釀成 葡萄酒。為避免其變質，必須在來年3月底之前將葡萄酒兩次蒸餾，使之成為酒精含量達70%的燒酒。然後把沒有顏色的燒酒注入橡不桶內，放入酒窖蘊藏，儲存若干年後，等其變成金黃琥珀色。

E. 人頭馬酒有無保質期限

人頭馬酒無保質期限。

人頭馬是洋酒，洋酒屬於蒸餾酒，蒸餾酒都是不談保質期限的。人頭馬是屬於白蘭地的，酒度相對較高，一般在40度左右吧，這么高的酒度下如果不開封的話酒是很難變質的。

人頭馬特優香檳干邑選用優質的林茂山橡木桶進行陳釀，並延續傳統的小鍋帶渣蒸餾方式，每一款產品的陳釀期遠超法律規定年限，陳釀後的酒體更加和諧、豐潤、順滑。

人頭馬的干邑在發酵過程中，不會加入酸和糖，而採用獨特的無異味自然發酵，最大限度的保留了干邑中心的大小香檳區葡萄所特有的自然芳香和口感。

(5)人頭馬酒是蒸餾的嗎擴展閱讀：

對葡萄酒進行加熱使酒精散發之後，再由一個「鵝頸「式管流向冷卻室，繼而沉澱成牛奶狀的」首次餾出液「，酒精濃度30%左右。二次蒸餾必須採用小型蒸餾鍋，而且必須持續12小時左右。之後便可獲得70度清澄透明的白酒。

人頭馬公司的兩次蒸餾均採用傳統的小型銅制蒸餾鍋，以保證蒸餾出來的白酒香味醇厚濃郁。陳釀是釀造中十分關鍵的一步，也是最能在不同品牌中體現釀造技術的一步，直接影響著干邑的最終品質。而陳釀所用的橡木桶，則是決定生命之水品質的關鍵。

F. 人頭馬xo是葡萄酒嗎

廣義的葡萄酒，指的是所有用葡萄作為原料的酒精飲料。人頭馬XO是葡萄發回酵蒸餾製作出來的答，所以廣義上屬於葡萄酒。
狹義上的葡萄酒，指的是紅葡萄酒和白葡萄酒、起泡酒等非烈性酒，這類酒不通過蒸餾，而是通過發酵和陳桶，酒精度一般在12-14度之間（人頭馬XO一般是40度，屬於烈酒），所以狹義上不屬於葡萄酒。

G. 人頭馬是什麼酒啊葡萄酒嗎

人頭馬[1]貴為特優香檳干邑專家，一直被譽為干邑品質、形象和地位的象徵。是世界四大白蘭地品牌中唯一一個由干邑省本地人所創建的品牌。人頭馬也是四大白蘭地品牌中唯一一家自己種植葡萄的公司。人頭馬是國內最富盛名的干邑產品。香味濃郁，由於經過長期醞釀，橡木桶的強烈香味與特優香檳干邑花香互相融合，達到臻於完美的效果。

H. 法國人頭馬屬於什麼酒

法國人頭馬很多男士對人頭馬白蘭地酒情有獨鍾，因為它純正平和、香味濃郁色澤鮮亮。人頭馬按儲存年代長短不同可分成幾種，其中儲存時間最短的「上等陳釀」也在6年以上，而在酒窖里度過50年漫長歲月的「路易十三」則被視為「人頭馬」中的極品。

I. 什麼是人頭馬酒

人頭馬品牌介紹：
人頭馬白蘭地系法國夏朗德省科涅克地區有270多年歷史的雷米·馬丹公司所生產，因其商標上有一匹人頭馬而得名。 人頭馬白蘭地酒純正平和、香味濃郁色澤鮮亮，按儲存年代長短不同可分成幾種，其中儲存時間最短的「上等陳釀」也在6年以上，而在酒窖里度過50年漫長歲月的「路易十三」則被視為「人頭馬」中的極品。

人頭馬歷史是一部追求卓越的的經歷, 其獨特氣質，是歷煉了近3個世紀而形成的酒中極品以其至尊醇美的貴族氣質的果味和品質, 征服了每一次體驗過的嘉賓。

人頭馬遠年特級，特優香檳干邑精粹，堪稱人頭馬追尋極至品位之完美體現。人頭馬遠年特級的誕生將挑戰所有釀酒師有限的想像力，猶如一件不可思議的藝術精品。作為一份無與倫比的私人珍藏，人頭馬遠年特級與其前任一樣，秉承了人頭馬家族的一貫傳統，不僅方顯品酒人士之獨到才幹，更將伴隨其激情人生，共奏華麗樂章。

人頭馬遠年特級新包裝以其全新的現代質感，向人們展示了如其晶瑩酒瓶所傳達的溫柔優雅和精純之美。充滿曲線美感的瓶裝人頭馬遠年特級如同一件藝術傑作。俗話說「佳作天成」，她那凝聚琥珀與桃木之經典色系的設計，如今已展現在了你的面前，與經典人頭馬一起在藝術殿堂里共舞，讓飲者舒懷愜意，浮想聯翩。

由人頭馬榮譽出品的人頭馬遠年特級，香味獨特豐富，藏紅花、熟果甜蜜以及茉莉花、干茶等香味相互融合且又層層遞進，配以獨家秘方，值得閣下悉心品位。人頭馬遠年特級的神奇之處在於，當殷紅酒液沁入心脾20分鍾有餘，飲者依然能為其最初的味覺感受所深深包圍，人頭馬遠年特級的殷紅酒色更如魔法般令人為之狂熱與著迷。這一特別的人間傑作特優香檳干邑由90％產自法國大香檳區和10％小香檳區的生命之水混制而成，酒品年數更長達20至50年之久遠。

人頭馬遠年特級新包裝簡約而又高雅的瓶裝設計，其創作靈感源於現為巴黎羅浮宮所珍藏展出的古埃及手工鏡面作品。人頭馬遠年特級無需看似精細的裝飾點綴，只是一些簡約的創意便將高雅之美展現的淋漓盡致。品位人頭馬遠年特級，閣下將瞬即感受那種無法復制的極品白蘭地所賦予酒的獨到精神體驗：時尚、和諧、高雅乃至精緻。

許多見識過人頭馬運年特級瓶裝新設計的貴賓都喜歡把她比作是一款時尚香水，也正因此，她的外表猶如她的酒品一樣，總是讓人們為之吸引與眷戀。事實上，正如許多鑒賞家所認可的那樣，即便品嘗完最後一滴酒液，高雅設計，系出名門的人頭馬遠年特級依然能激發你全身感官的每一點激情。

唯有真正的白蘭地，才會有如此的魅力，讓您在完全沉浸於意猶未盡的極品酒感之中。人頭馬遠年特級正是這樣一件飽含激情的傑作，與那無可替代的味覺和諧的融為一體，這點點滴滴不僅僅是一種奢華的聚焦，一份完美的禮物，伴隨人頭馬遠年特級的每分每秒，更是放任瀟灑自我的極度時刻。

雷米·馬丁（人頭馬）取自其創人名，他生於1695年2月，在靠近雅爾納克東北方的一個小鎮盧伊勒。馬丁是葡萄園主之子：19歲時娶了利涅爾的公證人的女兒為妻。在他生意日趨興隆時明白到預先藏釀干邑的重要性。他的孫子接掌並發展了這盤生意，1821年主理公司，在19世紀10年期到19世紀20年期初，其產量由530000加侖上升到270萬加侖。

到19世紀中葉，後人埃米爾-雷米馬丁除了進行傳統的按桶銷售的生意外，也開始瓶裝作業。1874年，他構思里公司的商標，並第一次注了冊。那個半人馬神，接著便遇到了葡蚜的大災難，這場災難使地區葡萄酒從1875年的37億加侖降到3年後的一半以下。其後保羅.雷米·馬丁創立了在澳大利亞、斯堪的納維亞和美國的品牌，不過公司因其生活方式而幾乎破產。

雷米·馬丁其後為安德烈·雷諾挽救。他是大香檳區的葡萄園主之子，他集中其生意在小區域蒸餾上面，1927年推出了VSOP Fine champagne。這個「甚超陳純」的略寫設計是19世紀陳年干邑的代號。他知道1919年原訂的地區命名法，決定以兩區為基礎的設定品睥。他的銷量受巴黎的皮埃爾·里維埃的有力協助，以及奧托·奇恩的出口努力，銷量大幅上升。1936年，推出了很有身價的路易十三(Louis xIII)的品種，用巴卡拉水晶瓶裝。1965年雷諾辭世，公司建立了充足的庫存，年銷300 000箱，手執上等優質干邑市場之牛耳。

雖然他們每賣l瓶便有8瓶在工場中藏釀，雷米·馬丁知道要更大發展便得加大庫存。他們鼓勵和葡萄園主合作。第一份供應合同簽於1966年，250位葡萄園主負責265000加侖的葡萄酒。20年後，這個香檳協作(compaco)的合作體已有成員2 000家，代表19 760公頃葡萄園。同期推行了一個面向專門來訪成員的推廣計劃：提供一株活葡萄，每年給出不僅是經濟和葡萄園的報告而且有葡萄的凈年收入的檢查——通常是10～80分，按該年而異。這肯定比文字宣傳更有效。

雷諾的後裔安德烈·埃里亞爾·杜布呂耳，於20世紀60年期在科涅克市外建立了現代化產品系統，並給VSOP引入磨砂玻璃瓶。1970年，以賽甘一莫羅(Seguin—Moreau)的名稱建立了年產3萬個桶，佔法國產桶量四分之一的歐洲最大的制桶廠；它只用利穆贊橡木。今天其質量品級有：拿破崙(目標是日本市場)、xO、Extra，還有一頭一尾的VSOP和路易十三。

今天公司已在巴黎和法蘭克福股票市場上市，擁有三個香檳工場[Krug(克魯)、charles Heidsieck(查爾海德思)和Piper—Iteidsieck(比柏一海德思)]以及波爾多公司德魯茲(De Luze)。1990年合並了寬特羅{cointreau)。

雷米·馬丁有葡萄園494公頃，只滿足公司需求的3％。它和1 800家葡萄園主簽了合同。最大量的蒸餾的葡萄品種是烏藝布朗，只有少量的可倫伯和佛爾貝蘭什。它在甄莎(Gensac)、朱勒(Juillac)、聖墨姆(St．Meme)和陶澤(Touzac)共4個蒸餾廠。在藏釀前，除了預備釀制路易十三外，其他品級都用礦泉水降低酒精濃度到60度。

通常他們用93加侖的利穆贊橡木桶藏釀，但偶爾用托朗賽的146加侖桶。最大容量是186加侖。藏酒師喬治』克羅(Georges clot)正在試驗少量俄羅斯橡木，所有橡木桶都由其姊妹公司賽甘一莫羅供應。

雷米．馬丁年銷2000萬瓶：60%～65%的VSOP，其餘是其他品種，都是40度。出口超過165個國家和地區，主要市場在中國大陸、日本、越南、新加坡、中國台灣、美國、加拿大、德國、英國、荷蘭和奧地利。最近的獎賞有1996年加拿大蒙特利爾的世界精華中x0特醇上等香檳干邑獲金獎。

J. 人頭馬是黃酒還是白酒

不是黃酒 也不是白酒 也不是具體什麼酒，人頭馬是一個品牌，有 威士忌，白蘭地等不同的分類。也有人統稱洋酒