特級酒精蒸餾工藝技術研究

『壹』 求玉米發酵酒精的研究概況

酒精生產工藝
澱粉質原料糖化及加工工藝 、 酒精酵母擴培工藝 、 糖化醪發酵 、 蒸餾和精餾的理論及工藝 、 玉米油的提煉工藝 、 連續糖化和問歇糖化工藝 、 酒精常用原料的化學組成 、 酒精原料的選擇依據

編號： HD-46956
規格： 四冊
冊數：
作者： 王延聽
定價： 998
售價： 打驚爆折扣
出版社： 農業科技出版社
出版日期：2005年

商品介紹： 酒精清潔生產新技術工藝流程、環保治理與質量檢驗標准及綜合利用實用手冊 購買指南

酒精清潔生產新技術工藝流程、環保治理與質量檢驗標准及綜合利用實用手冊簡介：
澱粉質原料糖化及加工工藝 、 酒精酵母擴培工藝 、 糖化醪發酵 、 蒸餾和精餾的理論及工藝 、 玉米油的提煉工藝 、 連續糖化和問歇糖化工藝 、 酒精常用原料的化學組成 、 酒精原料的選擇依據
第一篇 總論
第一章 酒精的性質及用途
第二章 灑精生產行業的概況
(中科院酒精研究中心高級工程師)
第三章 酒精生產存在的問題與對策
第四章 酒精生產的原輔料
第五章 酒精的質量標准
第二篇 酒精生產工藝
第一章 澱粉質原料糖化及加工工藝
第二章 酒精酵母擴培工藝
第三章 糖化醪發酵
第四章 蒸餾和精餾的理論及工藝
第五章 玉米油的提煉工藝
第六章 連續糖化和問歇糖化工藝
第七章 酒精常用原料的化學組成
第八章 酒精原料的選擇依據
第三篇 酒精高效清潔生產新工藝
第一章 酒精清潔生產
第二章 酒精生產效益提高新工藝
第三章 酒精生產分析檢驗
第四章 酒精生產計算
第四篇 酒精生產技術
第一章 澱粉質原料酒精生產技術
第二章 糖蜜原料酒精生產技術
第三章 無水酒精生產技術
第四章 燃料乙醇的生產技術
第五章 稀糖液的制備流程
第六章 實現酒精高效率發酵的控制途徑
第七章 工業酒精生產技術
第八章 食用酒精生產技術
第九章 醫葯用酒精生產技術
第五篇 特級酒精生產技術
第一章 緒論
第二章 酒精生產的主要原料
第三章 酒精原料的貯存與精選
第四章 酒精原料的粉碎
第五章 高溫雙酶法液化與糖化
第六章 酒精大罐發酵技術
第七章 多效蒸餾技術
第八章 無水特級酒精生產技術
第六篇 酒精生產廢物排放處理技術及環保治理
第一章 國內外酒精糟液處理技術簡介
第二章 薯類、糖蜜酒精廢液處理技術
第三章 DDjS生產技術
第四章 廢氣排放治理技術
第五章 酒糟處理技術及應用
第七篇 酒精生產中的相關設備
第一章 發酵罐的發展
第二章 酒精發酵罐的經高比分析
第三章 酒精大型連續發酵罐組的優點
第四章 大型斜底發酵罐的基本結構
第五章 發酵罐間的連接
第六章 新型大容積酒精發酵系統設計
第七章 換熱器
第八章 酒精精餾塔
第九章 JS系列高效酒精回收塔
第十章 無水乙醇生產設備
第八篇 酒精生產中的電氣、儀表及自動控制
第一章 酒精生產中的電氣控制
第二章 儀表用壓縮空氣系統
第三章 酒精生產過程的自動控制
第九篇 酒精生產中的質量控制與檢驗
第一章 糖化車間質量控制與檢驗
第二章 發酵車間質量控制與檢驗
第三章 酒精成品質量控制與檢驗
第十篇 酒精生產中的副產品回收
第一章 玉米油的提煉及應用
第二章 二氧化碳的回收與應用
第十一篇 酒精的綜合利用
第一章 燃料乙醇的開發與應用
第二章 食用酒精生產新型白酒
第三章 酒精在醫葯中間體生產中的應用
第四章 酒精在精細化工工業中的應用
第五章 固體、液體酒精的應用
第十二篇 食用酒精在現代蒸餾酒中的應用
第一章 現代蒸餾酒概述
第二章 俄羅斯伏特加酒工藝
第三章 威士忌
第四章 老姆酒
第五章 金酒
第六章 白蘭地
第七章 新型白酒
第八章 山西汾酒
第九章 五糧液酒
第十章 茅台酒
第十一章 白酒勾調
第十三篇 酒精國家標准及檢測方法
第一章 我國酒精質量國家標准發展簡介
第二章 食用酒精國家標准GBl0343．2002
第三章 變性燃料乙醇國家標准GB l 8350．200l
第四章 工業用酒精國家標准GB394—93
第五章 化學試劑無水乙醇國家標准GB678—90
第六章 化學試劑95％乙醇國家標准GB679．80
第七章 玉米酒精質量標准(DDGS質量標准)
第八章 歐共體等幾個國家中性酒精標准比較
第九章 酒精國家標准中幾個重要檢測指標的意義及標准檢測要點
第十章 美國、加拿大氨基甲酸乙酸檢測的標准方法
附錄：1．酒精生產廢水污染物排放標准
2．95．96％度酒精標准量折算表
3．酒精度溫度校正表(20℃)
4．無水酒精質量標准GB67890
5．精酒行業主要經濟技術指標GB678—90
6．酒精生產分析試劑配製
7．酒精體積分數、質量分數、密度對照表
8．玉米澱粉乳液美度與濃度、相對密度的關系
9．粗酒精中揮發性雜質的精餾系數簡介
10．酒精工業關鍵詞中西文對照

http://www.pengtao888.cn/cpzs.htm

『貳』 酒精蒸餾的實驗報告

一、實驗目的：
⑴了解蒸餾提純液體有機物的原理、用途。
⑵掌握蒸餾提純液體有機物的操作步驟。
⑶了解沸點測定的方法和意義。
二、實驗原理（參照本章）2.2.1.1
三、儀器與葯品
⑴儀器
100ml圓底燒瓶 100ml錐形瓶 蒸餾頭 接液管 30cm直型冷凝管 150℃溫度計200ml量筒 乳膠管 沸石 熱源等
⑵葯品
乙醇水溶液（乙醇：水＝60：40） 95％的乙醇［1］
四、實驗步驟：
⑴儀器的安裝
安裝的順序從熱源開始，按自下而上、自左至右的方法。高度以熱源為准。各固定的鐵夾位置應以蒸餾頭與冷凝管連接成一直線為宜。冷凝管的進水口應在靠近接收管的一端，完整的儀器裝置圖見2－5。
安裝過程中要特別注意：各儀器介面要用凡士林密封；鐵夾以夾住儀器又能輕微轉動為宜。不可讓鐵夾的鐵柄接觸到玻璃儀器，以防損壞儀器；整個裝置安裝好後要做到端正，使之從正面和側面觀察，全套儀器的各部分都在同一平面。
⑵蒸餾操作
①加料
將60％乙醇水溶液60ml通過長頸漏鬥倒入圓底燒瓶中，再加入2－3粒沸石，按圖2－5安好裝置，接通冷凝水［2］。
若蒸餾液體很粘稠或含有很多固體物質，加熱時易發生局部過熱和暴沸，此時沸石失效。可選用油浴加熱。
②加熱
開始加熱時可大火加熱，溫度上升較快，開始沸騰後，蒸汽緩慢上升，溫度計讀數增加。當蒸汽包圍水銀球時，溫度計讀數急速上升，記錄第一滴餾出液進入接收器時的溫度［3］。此時調節熱源，使水銀球上始終有液滴，並與周圍蒸汽達到平衡，此時的溫度即為沸點。
③收集餾出液
在液體達到沸點時，控制加熱，使流出液滴的速度為每秒鍾1－2滴。當溫度計讀數穩定時，另換接收器收集記錄下各餾分的溫度范圍和體積。95％乙醇餾分最多應為77－79℃。在保持加熱程度的情況下，不再有餾分且溫度突然下降時，應立即停止加熱。記下最後一滴液體進入接收器時的溫度。關冷凝水，計算產率。
要求：a.測定所給乙醇的濃度。
b.收集前餾分和77℃~ 79℃的餾分。
c.記錄乙醇的沸程。
d.測定收集的乙醇濃度和殘留液的濃度。
本實驗約需要4小時
五、附 注
[1]蒸餾法只能提純到95％的乙醇，因為乙醇和水形成恆沸化合物（沸點78.1℃），若要製得無水乙醇，需用生石灰、金屬鈉或鎂條法等化學方法。
[2]接通冷凝水應從下口入水，上口出水，方可達到最好的冷凝效果。
[3]加熱記錄溫度時，熱源溫度不能太高或太低。太高會在圓底燒瓶中出現過熱現象，使溫度計讀數偏高；太低，溫度及水銀球周圍蒸汽短時中斷，使溫度計讀數偏低或不規則。

『叄』 怎樣蒸餾酒精

酒精生產中由於發酵醪中含有許多雜質，而且都具有不同的揮發系數，這些雜質對成品酒精質量影響很大。因此，要把這些發酵過程中產生的必然產物排除，其主要方法還是需要通過蒸餾過程，蒸餾過程擬排除的雜質越徹底，對酒精蒸餾的操作就要求越高。蒸餾過程中提高酒精質量應注意以下幾方面：

(1)必須嚴格控制進醪、供汽、冷卻水量，以便能蒸餾出質量穩定的酒精成品。

(2)三塔蒸餾時，適當加大排醛塔的供汽量，使排醛更徹底，並需適量抽出1～2％的酯醛酒(有的小廠如果採用間斷蒸餾，放出的酯醛酒量可減少到0.3～0.4％)，同時使脫醛濃度適當的降低。

(3)加大精餾塔的迴流量，以便更多的排除雜質，使酒精質量得以提高。

(4)除在精塔的中部盡量提出雜醇油外，尚須在提出雜醇油處的幾塊塔板上提出少量的雜醇油，以盡量降低酒精中酯類的含量。

(5)在精餾塔的上部(一般從頂層起計，約在第九塊板處)，設置一外接管口，流加適當的氫氧化鈉，以降低酒精中酸酯的含量，同時對提高酒糟的氧化性試驗指標，也有很大幫助。

(6)除改變以上操作可以提高酒精質量外，尚可以增加多塔精餾流程(粗餾塔→排醛塔→精餾塔→最終精餾塔......)，使產品再次或多次得到精餾；排雜、提純的機會，藉以提高酒精質量

『肆』 蒸餾酒的釀造原理及過程

釀造原理：蒸餾酒是把經過發酵的釀酒原料，經過一次或多次的蒸餾過程提取的高酒度酒液。蒸餾酒的製作原理是根據酒精的物理性質，採取使之汽化的方式，提取的高純度酒液。

因為酒精的汽化點是78.3℃，達到並保持這個溫度就可以獲得汽化酒精，如果再將汽化酒精輸入管道冷卻後，便是液體酒精。但是在加熱過程中，原材料的水分和其他物質也會摻雜在酒精中，因而形成質量不同的酒液。所有大多數的名酒都採取多次蒸餾法等工藝來獲取純度高、雜質含量少的酒液。

釀造過程：

一、選料。糧為酒之肉，一般是將高梁、大米、小麥、玉米、大麥、豌豆等糧食作為原料，要求作物的顆粒均勻飽滿、新鮮、無蟲蛀、無霉變、乾燥適宜、無泥沙、無異雜味、無其它雜物。

水也是釀酒的重要原料之一，所謂「水為酒之血」、「好水釀好酒」，說的就是水源對釀酒的重要意義。

『伍』 蒸餾酒的技術是什麼時候，哪裡發明的

方心芳先生認為宋朝已有蒸餾器（《自然科學史》6卷2期，1987年），但他在1934年時曾版說我國唐代即有蒸餾酒（《權黃海化學工業研究社調查報告》第7號）。1975年在河北承德市青龍縣出土的金代銅質蒸餾器，其製作年代最遲不超過1161年的金世宗時期（南宋孝宗時），認為可信無疑。據西方在10或11世紀發現蒸餾法以後，就可能由發酵的飲料中得到較早的乙醇（酒精）。但在16世紀以來，由穀物原料直接制備乙醇，其酒精和水的類似飲料產品，就被廣泛應用。

『陸』 工業酒精的製作工藝

酒精生產工藝
澱粉質原料糖化及加工工藝 、 酒精酵母擴培工藝 、 糖化醪發酵 、 蒸餾和精餾的理論及工藝 、 玉米油的提煉工藝 、 連續糖化和問歇糖化工藝 、 酒精常用原料的化學組成 、 酒精原料的選擇依據

編號： HD-46956
規格： 四冊
冊數：
作者： 王延聽
定價： 998
售價： 打驚爆折扣
出版社： 農業科技出版社
出版日期：2005年

商品介紹： 酒精清潔生產新技術工藝流程、環保治理與質量檢驗標准及綜合利用實用手冊 購買指南

酒精清潔生產新技術工藝流程、環保治理與質量檢驗標准及綜合利用實用手冊簡介：
澱粉質原料糖化及加工工藝 、 酒精酵母擴培工藝 、 糖化醪發酵 、 蒸餾和精餾的理論及工藝 、 玉米油的提煉工藝 、 連續糖化和問歇糖化工藝 、 酒精常用原料的化學組成 、 酒精原料的選擇依據
第一篇 總論
第一章 酒精的性質及用途
第二章 灑精生產行業的概況
(中科院酒精研究中心高級工程師)
第三章 酒精生產存在的問題與對策
第四章 酒精生產的原輔料
第五章 酒精的質量標准
第二篇 酒精生產工藝
第一章 澱粉質原料糖化及加工工藝
第二章 酒精酵母擴培工藝
第三章 糖化醪發酵
第四章 蒸餾和精餾的理論及工藝
第五章 玉米油的提煉工藝
第六章 連續糖化和問歇糖化工藝
第七章 酒精常用原料的化學組成
第八章 酒精原料的選擇依據
第三篇 酒精高效清潔生產新工藝
第一章 酒精清潔生產
第二章 酒精生產效益提高新工藝
第三章 酒精生產分析檢驗
第四章 酒精生產計算
第四篇 酒精生產技術
第一章 澱粉質原料酒精生產技術
第二章 糖蜜原料酒精生產技術
第三章 無水酒精生產技術
第四章 燃料乙醇的生產技術
第五章 稀糖液的制備流程
第六章 實現酒精高效率發酵的控制途徑
第七章 工業酒精生產技術
第八章 食用酒精生產技術
第九章 醫葯用酒精生產技術
第五篇 特級酒精生產技術
第一章 緒論
第二章 酒精生產的主要原料
第三章 酒精原料的貯存與精選
第四章 酒精原料的粉碎
第五章 高溫雙酶法液化與糖化
第六章 酒精大罐發酵技術
第七章 多效蒸餾技術
第八章 無水特級酒精生產技術
第六篇 酒精生產廢物排放處理技術及環保治理
第一章 國內外酒精糟液處理技術簡介
第二章 薯類、糖蜜酒精廢液處理技術
第三章 DDjS生產技術
第四章 廢氣排放治理技術
第五章 酒糟處理技術及應用
第七篇 酒精生產中的相關設備
第一章 發酵罐的發展
第二章 酒精發酵罐的經高比分析
第三章 酒精大型連續發酵罐組的優點
第四章 大型斜底發酵罐的基本結構
第五章 發酵罐間的連接
第六章 新型大容積酒精發酵系統設計
第七章 換熱器
第八章 酒精精餾塔
第九章 JS系列高效酒精回收塔
第十章 無水乙醇生產設備
第八篇 酒精生產中的電氣、儀表及自動控制
第一章 酒精生產中的電氣控制
第二章 儀表用壓縮空氣系統
第三章 酒精生產過程的自動控制
第九篇 酒精生產中的質量控制與檢驗
第一章 糖化車間質量控制與檢驗
第二章 發酵車間質量控制與檢驗
第三章 酒精成品質量控制與檢驗
第十篇 酒精生產中的副產品回收
第一章 玉米油的提煉及應用
第二章 二氧化碳的回收與應用
第十一篇 酒精的綜合利用
第一章 燃料乙醇的開發與應用
第二章 食用酒精生產新型白酒
第三章 酒精在醫葯中間體生產中的應用
第四章 酒精在精細化工工業中的應用
第五章 固體、液體酒精的應用
第十二篇 食用酒精在現代蒸餾酒中的應用
第一章 現代蒸餾酒概述
第二章 俄羅斯伏特加酒工藝
第三章 威士忌
第四章 老姆酒
第五章 金酒
第六章 白蘭地
第七章 新型白酒
第八章 山西汾酒
第九章 五糧液酒
第十章 茅台酒
第十一章 白酒勾調
第十三篇 酒精國家標准及檢測方法
第一章 我國酒精質量國家標准發展簡介
第二章 食用酒精國家標准GBl0343．2002
第三章 變性燃料乙醇國家標准GB l 8350．200l
第四章 工業用酒精國家標准GB394—93
第五章 化學試劑無水乙醇國家標准GB678—90
第六章 化學試劑95％乙醇國家標准GB679．80
第七章 玉米酒精質量標准(DDGS質量標准)
第八章 歐共體等幾個國家中性酒精標准比較
第九章 酒精國家標准中幾個重要檢測指標的意義及標准檢測要點
第十章 美國、加拿大氨基甲酸乙酸檢測的標准方法
附錄：1．酒精生產廢水污染物排放標准
2．95．96％度酒精標准量折算表
3．酒精度溫度校正表(20℃)
4．無水酒精質量標准GB67890
5．精酒行業主要經濟技術指標GB678—90
6．酒精生產分析試劑配製
7．酒精體積分數、質量分數、密度對照表
8．玉米澱粉乳液美度與濃度、相對密度的關系
9．粗酒精中揮發性雜質的精餾系數簡介
10．酒精工業關鍵詞中西文對照

http://www.pengtao888.cn/cpzs.htm

『柒』 蒸餾酒與白酒釀造工藝有什麼不同

人類歷史源遠流長，人類幾千年的歷史積淀了豐富的酒文化，可以說白酒是人類文明的結晶。白酒，亦稱燒酒、高粱酒、白乾酒，建國後統稱白酒、白乾酒，是世界著名的六大蒸餾酒之一。白酒就是無色的意思，白乾酒就是不摻水的意思，燒酒就是將經過發酵的原料入甑加熱蒸餾出的酒。

與世界其他國家的酒相比中國白酒有不可比擬的特色，具有自己獨特的風格。中國白酒名稱繁多，在工藝上比世界各國的蒸餾酒都要復雜，原料各種各樣，酒名也五花八門。有的以原料命名，如高粱酒、大麴酒等，就是以高梁、大麴為原料生產出來的酒；有的以產地命名，如茅台、汾酒等；有的以名人命名，如杜康酒、范公特曲等。還有的按發酵、貯存的時間長短命名，如特曲、頭曲、二曲等；有的以生產工藝特點命名，如二鍋頭、回龍酒等。而且五種香型的酒各有特色，酒色潔白晶瑩，無色透明，香氣馥郁；口味醇厚柔綿，甘潤清洌，酒體諧調，回味長久，給人以極大的歡愉和幸福之感。

中國白酒的分類也比較復雜，按使用的主要原料不同，可分為糧食酒、瓜干酒和代用原料酒；按生產工藝的不同，可分為固態法白酒、液態法白酒、調香白酒和串香白酒；按糖化發酵劑的不同，可分為大麴酒、小曲酒和麩曲酒；按產品檔次的不同，可分為高檔酒、中檔酒、低檔酒；按酒精含量的不同，可分為高度酒（60度左右的酒）、降度酒（54度左右的酒）和低度酒（39度以下的酒）。

白酒的主要成分是乙醇和水，同時還含有別的微量成分，這些微量成分雖然含量極少，但它決定著白酒的風味、香氣以及口味，而且對白酒質量有不可估量的作用。又由於各品種白酒的生產工藝、發酵技術以及釀酒設備等條件的不同，而構成不同的風格和香型，有什麼樣的釀酒條件，就生產什麼樣香型的酒。目前，中國白酒的香型主要有五種：即醬香、濃香、清香、米香和其他香型（董香型、鳳香型、芝麻香型等）。

醬香型白酒：亦稱茅香型白酒，屬大麴酒類，它的代表產品有茅台酒、郎酒等。這類白酒所用的大麴多為超高溫酒麴，以高粱、小麥為原料，經發酵、蒸餾、貯存、勾兌而製成。醬香型白酒發酵工藝最為復雜，採用涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，用石窖或泥窖發酵。其特點是：醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，香而不艷，清澈透明，色澤微黃，空杯留香，經久不散。醬香柔潤為其主要特點。而且醬香型白酒具有醬香、窖底香和醇甜香三味合一的特殊香味。

濃香型白酒：亦稱瀘香型白酒，屬大麴酒類。代表產品有瀘州老窖特曲、五糧液酒、劍南春酒、古井貢酒等。這類型白酒採用混蒸續渣工藝，陳年老窖或人工老窖發酵，以糧谷為原料，經固態發酵、貯存、勾兌而成，是具有以乙酸乙酯為主體的復合香氣的蒸餾酒。在國家名優白酒和地方名優白酒中，濃香型白酒占很大比例。這類白酒無色透明，嗅之芳香濃郁，品之清冽甘爽，飲後尤香，回味悠長。其特點可用六個字、五句話來概括：香、醇、濃、綿、甜、凈；窖香濃郁，清洌甘爽，綿柔醇厚，香味協調，尾凈余長。濃香型酒的主體香氣成分是窖香(乙酸乙酯)，並有糟香或老白乾香(乳酸乙酯)，以及微量泥香(丁乙酸等)，酯類成分約佔香味成分總量的60%。

清香型白酒：亦稱汾香型白酒，屬大麴酒類。典型產品為山西杏花村汾酒。這類型白酒採用清蒸清渣工藝和地缸發酵，以糧谷等為主要原料，經糖化、發酵、貯存、勾兌而釀製成。這類酒的特點是工藝條件嚴格，要求衛生清潔。生產出的白酒入口綿，落口甜，香氣清正，尾凈余香。它是以乙酸乙酯和乳酸乙酯為主體香。其特點是：清、正、甜、凈、長，清字當頭，凈字到底。具體標准就是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調，餘味爽凈。我國北方地區的二鍋頭及老白乾大多都屬於這種類型，其酒的度數一般都在60度左右。因此，清香型白酒入口刺激感比濃香型白酒稍強，但它的特點突出爽口，喝一點會特別適口，爽口而不膩口。

米香型白酒：亦稱蜜香型白酒，屬小曲酒類。典型產品為桂林象山牌三花酒。這類型白酒是採取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造，以大米為原料，經半固態發酵、蒸餾、貯存、勾兌而製成的，是具有小曲米香特點的蒸餾酒。它的釀造工藝比較簡單，香氣不十分強烈，為我國南方廣大人民群眾所喜愛。其特點可概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口爽洌，回味舒暢。並具有以乙酸乙酯、乳酸乙酯B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。

其他香型酒：亦稱兼香型、復香型、混合香型，屬大麴酒類。典型產品有西鳳、董酒、景芝白乾等。此類酒生產工藝各有特色，大小曲都用，發酵時間長。其具有綿柔、醇甜、味正、余長等特殊風格。其他香型酒裡面又可為四種香型，分別是：兼香型白酒、鳳香型白酒、芝麻香型白酒、特香型白酒。
補充：
中國特有的一種蒸餾酒。世界八大蒸餾酒（白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龍舌蘭酒Tequila、日本清酒Sake、中國白酒Spirit）之一。由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵醪經蒸餾而得。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等，解放後稱為白酒。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。

『捌』 酒精製造的工藝流程

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『玖』 老師或者大神求解答年產10萬噸酒精蒸餾車間設計的步驟以及計算部分需要哪些生物工程

不明白不明白，你說這個問題不明白呀。而且回答不了你。