甑桶蒸餾的作用主要是什麼

㈠ 蒸餾裝置的作用是什麼呢

支撐收集瓶

㈡ 普通蒸餾的作用有哪些

用特製的蒸餾器將酒液，酒醪或酒醅加熱，由於它們所含的各種物質的揮內發性不同，容在加熱蒸餾時，在蒸汽中和酒液中，各種物質的相對含量就有所不同。酒精(乙醇)較易揮發，則加熱後產生的蒸汽中含有的酒精濃度增加，而酒液或酒醪中酒精濃度就下降。

收集酒氣並經過冷卻，得到的酒液雖然無色，氣味卻辛辣濃烈。其酒度比原酒液的酒度要高得多，一般的釀造酒，酒度低於20%。 蒸餾酒則可高達60%以上。我國的蒸餾酒主要是用穀物原料釀造後經蒸餾得到的。

(2)甑桶蒸餾的作用主要是什麼擴展閱讀：

注意事項

1、在蒸餾燒瓶中放少量碎瓷片，防止液體暴沸。

2、溫度計水銀球的位置應與支管口下端位於同一水平線上。

3、蒸餾燒瓶中所盛放液體不能超過其容積的2/3，也不能少於1/3。

4、冷凝管中冷卻水從下口進，上口出。

5、加熱溫度不能超過混合物中沸點最高物質的沸點。

㈢ 什麼是蒸餾，蒸餾操作有什麼作用

把水煮開收集那些水蒸氣就叫蒸餾可以提純，比如說白酒就是用蒸餾技術提取酒精的。

㈣ 蒸餾的作用

蒸餾通過給液體加熱使得汽化，然後再通過冷凝管，將其冷凝會液體。
作用是通過加熱和冷凝去除液體中的固體雜質。

㈤ 蒸餾的作用是什麼

蒸餾的作用是分離液態混合物；除去液體中的雜質；測定液體的沸點；回收溶劑。

利用液體混合物中各組分揮發度的差別，使液體混合物部分汽化並隨之使蒸氣部分冷凝，從而實現其所含組分的分離。是一種屬於傳質分離的單元操作。

蒸餾沸點差別較大的混合液體時，沸點較低者先蒸出，沸點較高的隨後蒸出，不揮發的留在蒸餾器內，這樣，可達到分離和提純的目的。

很明顯，蒸餾可將易揮發和不易揮發的物質分離開來，也可將沸點不同的液體混合物分離開來。但液體混合物各組分的沸點必須相差很大（至少30℃以上）才能得到較好的分離效果。

(5)甑桶蒸餾的作用主要是什麼擴展閱讀

蒸餾和分餾都是分離液態混合物的方法。沒有本質差別，正是從這個意義上講，分餾是蒸餾原理的運用。

蒸餾和分餾都是利用液態混合物中各成分的沸點不同，通過控制溫度加熱，使一部分物質經汽化，然後冷凝液化再收集，另一部分還保持原來的狀態留在原來的裝置中。

利用混合物中各組分揮發能力的差異，通過液相和氣相的迴流，使氣、液兩相逆向多級接觸，在熱能驅動和相平衡關系的約束下，使得易揮發組分（輕組分）不斷從液相往氣相中轉移，而難揮發組分卻由氣相向液相中遷移，使混合物得到不斷分離。

在精餾段，氣相在上升的過程中，氣相輕組分不斷得到精製，在氣相中不斷地增濃，在塔頂獲輕組分產品。在塔內氣液兩相組分濃度沿塔高呈階梯變化。在提餾段，其液相在下降的過程中，其輕組分不斷地提餾出來，使重組分在液相中不斷地被濃縮，在塔底獲得重組分的產品。

㈥ 化學蒸餾的作用是什麼，

蒸餾是一來種熱力學的分離工藝自，它利用混合液體或液-固體系中各組分沸點不同，使低沸點組分蒸發，再冷凝以分離整個組分的單元操作過程，是蒸發和冷凝兩種單元操作的聯合。與其它的分離手段，如萃取、過濾結晶等相比，它的優點在於不需使用系統組分以外的其它溶劑，從而保證不會引入新的雜質。

㈦ 白族，什麼是甑笆底

古代釀制的酒是酒與糟混在一起的，到了周代，才有了所謂的「清酒」（《周禮》）。這種白酒，最早是與祭祀有關，人們在祭祀時，曾束一把白茅草塞在一種酒容器口上，將酒醪傾倒在茅草上，讓酒汁滲下去，以象徵被神飲用。這大概就是最早使酒汁與糟分離所用的方法。古人對祖先、鬼神是十分畏懼和崇敬的，祭祖先祈福求祚是可信的。當時人們還沒有條件普遍漉去酒糟只取酒汁的，《楚辭·招魂?》中，就證明了除去酒糟的酒——「挫糟」來招魂。無論漉出的酒，還是壓榨的酒，酒精含量都不會很高。穀物原料發酵時，酵母菌受到酒精的抑制會停止繁殖，發酵作用也就停止了。現代的黃酒系列都是在壓榨的方法取得原酒，這種方法酒度是不會超過二十度的。最早有依據證明，在宋代有了類似今天白酒的穀物蒸餾器。1975年河北青龍縣出土了一套銅制蒸酒器皿，高4.15厘米，由上下兩部分組成，下分體是一隻圓型蒸汽鍋，上分體是像只木桶的冷卻器、敞口,底是半球形的穹窿底。蒸氣鍋與冷卻器完全套合後，上器的唇緊貼下器外沿的內壁，形成一套能夠完成整個蒸餾流程的蒸餾酒器，這套蒸餾器無論形制、構造還是使用原理，都與以後的「甑桶」有某種相似和演變。最主要是蒸餾流程路線表現為上下垂直走向。宋代的《洗冤錄》和《曲本草》等書中提到了「燒酒」和「蒸餾酒」的記載，故原始的「甑桶」應用在宋代，這種說法是可靠的。古代的甑，首先是做炊具，這里所要講的甑桶是古代蒸酒的器具，它使遠古的「低度酒」向高度酒發展，邁出了歷史性的一步。
中國的甑桶是古代人們的偉大創舉，古代有用煤炭火或木柴加熱蒸桶，在裝料、加蓋冷卻、接酒等操作程序中，屬於填充甑桶，固態醅本身既是蒸餾物料，又是填充物料。
現代的甑桶，一般為呈花盆甑形狀，即因為蒸餾時，酒醅體積收縮，蒸汽容易沿邊而出，造成「閃邊」。為防止這一情況發生，甑口直徑要大於甑底直徑，一般大於15%以上，在甑的結構方面，甑桶外形，好像一隻「花盆」。
現在大多使用不銹鋼殼甑桶，不過極小數酒廠還存有如石頭甑、木甑、水泥甑等。在甑蓋的出「汽」口及冷卻部分，要比過汽筒部位要低，以防止「逆流」現象。在結構上，甑桶要保持一定的高度即「塔層厚度」，一般醅層厚度在0.8-1米左右。如果甑桶過低，則醅層也低，酒的度數亦低，過高則出甑會困難。從這種意義上，白酒甑桶實際上是一個填充式蒸餾塔。甑桶的操作是間歇性的。即含有60%的水分以及酒精和數量眾多的微量香味成分的固態發酵酒醅，通過人工裝甑逐漸形成甑內的填料層，在蒸汽不斷加熱下，使甑桶內醅料溫度不斷升高，下層醅料的可揮發性成分濃度逐層不斷變小，上層醅料的可揮發性成分濃度逐層變濃，使酒及香味成分經過汽化、冷凝、汽化，而達到多組分濃縮，提取的目的。甑桶的作用一是發酵酒醅分離濃縮成含酒精的高度酒，在老五甑混燒工藝中，還擔負新投糧食的澱粉糊化作用。二是將發酵醅中存在的生物代謝副產物，即數量眾多的微量香氣成分，有效地濃縮提取到成品酒中。三是，在於發酵醅中的某些微生物代謝產物，在蒸餾過程中進一步起化學反應，產生新物質，即通常的蒸餾熱變。四是，對醅料進行殺菌、消毒，便於下排入窖配料。
由於窖泥生香的均勻性與蒸餾提香的完整性，在甑桶實際操作中形成輕、松、薄、勻、準的甑操作技術。現代企業白酒甑桶操作中，採用緩慢蒸餾，中溫流酒，低溫接酒的措施。
固態發酵的基本缺陷是乙醇的生成量和香味物質的生成量不匹配，香味物質生成的多，乙醇沒有把那種絕大部分香味物質富集起來，脫開酒醅的能力。「甑桶」則可以濃縮，富集、置換，即甑桶蒸餾就是把酒醅內含酒量5%的乙醇對發酵醅內香味物質的串蒸，提取過程。基於這種情況，對甑桶可以接一個水壓柱，根據壓力推動上升的水位，觀察「火力」。判斷甑內蒸餾作用是否維持平衡。也可根據乙醇的多化規律，人為地填加酒精成分，採取甑桶蒸餾輔助器，根據拉烏爾定律，最大濃度地提取香味成分，利用甑桶，可生產出高質量的串蒸酒。一般情況下，清香型白酒、醬香型白酒、濃香型白酒，蒸酒的酒醅，均可利用「串蒸方法」。
隨著科學技術的發展，裝甑技巧也更有可操作性，形成了平撒法、斜撒法、點撒法(花撒法)及對「蓄汽」、「引汽」、「穿甑」等異常問題的處理方法，中國的甑桶附合熱力學上的相變原理，同樣，對甑桶的形狀與酒度及已酸乙酯類對醇溶性影響，探汽上甑的操作性，及底鍋回酒對提香的作用均是可探討的問題。

㈧ 什麼是甑桶怎樣使用

甑桶，屬於釀酒裝置。一種雙底箅甑桶，由桶身、甑蓋、底鍋組成，底鍋上方為桶身，桶身上方為甑蓋，底鍋有篩板支座，篩板支座上放置有篩板，底鍋四周分布蒸汽分布管，蒸汽管上分布蒸汽孔，在桶身內壁上連接固定支點，固定支點位於篩板的上方，固定支點上擺放篩板支座及其篩板，由此構成上層底箅。本實用新型的作用有：1.增加蒸餾界面，總體蒸餾效果提高。2.酒汽容積系數增大，存留時間延長。3.甑內蒸汽壓和溫度降低，混合汽迴流比增大。該甑桶一方面構思巧妙，安裝、拆卸靈活方便；另一方面，效果明顯，實用性強，可減少沖底鍋酒的損失率5％以上，升級酒的合格率提高10％以上。

㈨ 蒸餾裝置的用途有哪些

常壓蒸餾：(一般用於自來水制蒸餾水)
1)主要儀器(針對完整裝置)
a蒸餾燒瓶(液體體積在⅓到⅔之間)
b直形冷凝管：若使用球形冷凝管或蛇形冷凝管，會有餾分殘留在冷凝管中
c牛角管：也叫尾接管、接引管。
d錐形瓶(每階段餾分要用個新的錐形瓶盛接)：錐形瓶是接收器的種
e溫度計
f酒精燈
g石棉網(2)溫度計的位置：水銀球位於蒸餾燒瓶的支管口(與下沿相平)處，以測量蒸汽的溫度(此處溫度即為餾分的沸點)。(3)加入沸石(碎瓷片)的目的：防止暴沸。
若忘加沸石應停止加熱，冷卻後補加再繼續實驗。(4)冷凝管中冷凝水進、出水的方向：下口進上口出，與蒸汽形成逆向熱交換。
(5)錐形瓶處不能加塞子，否則容易造成壓強過大產生危險。
減壓蒸餾：部分高沸點的有機化合物常壓下蒸餾往往發生分解、氧化或聚合的物質，對這類物質通常採用減壓蒸餾以降低其沸點。
毛細管的作用是導入空氣，不斷形成小氣泡作為氣化中心，避免液體過熱而產生暴沸。
克氏蒸餾頭的主要用途是作減壓蒸餾的蒸餾頭，便於同時安裝毛細管和溫度計，並防止減壓蒸餾過程中液體因暴沸而沖入冷凝管。
蒸出液接受部分(尾接管+接收器)通常用多尾接液管連接兩個或三個厚壁梨形或圓形燒瓶，在接受不同餾分時，只需轉動接液管，使不同的餾分流入指啶的接受器中，而不中斷蒸餾。
水蒸氣蒸餾：水蒸氣蒸餾法是將水蒸氣通入含有難溶或微溶於水但有定揮發性的有機物形成的混合物中，使該有機物在低於100℃的溫度下，隨著水蒸氣起蒸餾出來的種分離方法(與水形成共沸物)。
注意事項
①水蒸氣發生器上的安全管不宜太短，其下端應接近器底，盛水量約為其容量的1/2，多不超過2/3，常在發生器中加進沸石。
②混合物的體積不超過蒸餾燒瓶容量的1/3，導入蒸氣玻璃管下端伸到接近瓶底。
③蒸餾前將T形管上的活塞打開，當T形管的支管有較多水蒸氣沖出時關閉活塞並通冷凝水。
④在蒸餾過程中，要經常檢查安全管中的水位是否合適，如發現其突然升高，意味著有堵塞現象，應立即打開T形管上的活塞，移去熱源，待故障排除後再行蒸餾。
⑤如發現T形管支管處水積聚過多，超過支管部分，也應打開T形管上的活塞，將水放掉，否則將影響水蒸氣通過。
⑥如果隨水蒸汽揮發餾出的物質熔點較高，在冷凝管中易凝成固體堵塞冷凝管，可調小冷凝水或停止通冷凝水，還可以考慮改用空氣冷凝管。
⑦當餾出液澄清透明，不含有油珠狀的有機物時，即可停止蒸餾，這時也應先打開T形管上的活塞然後移去熱源以防止倒吸。

㈩ 蒸餾操作的作用是什麼

分離難揮發固體和易揮發的液體 比如蒸餾碘的四氯化碳溶液 提純專碘 分離易揮發液屬體和難揮發液體（兩者互溶） 比如石油 從中分離不同的組分 如果是兩種不互溶的液體 比如苯和水 只要分液即可 不用蒸餾……
求採納