干邑夏朗德壺二次蒸餾

㈠ 你知道干邑白蘭地與威士忌的區別嗎

白蘭地是威士忌嗎？威士忌傻傻分不清，你知道干邑白蘭地與威士忌的區別嗎？
首先，產地不同
干邑區坐落在法國西南地區波爾多以北的干邑鎮周邊。干邑即是一個城市，也是一個產區。白堊質的土壤，大西洋的暖風，明媚的陽光，和順的雨水，成就了干邑產區獨特的氣候環境。一切都是剛剛好，好到在這片僅有4734個葡萄園的土地上，出產葡萄經過發酵、蒸餾出來的烈酒被世界公認為口感和品質是最好的，因而被冠以一個令世界上所有葡萄園主都羨慕卻又可望而不可及的名字——干邑(cognac)。受法國嚴格的原產地命名法規的保護，干邑儼然成了一種血統的代名詞，出了干邑區的白蘭地，不能命名為干邑。
事實上，干邑共有6大葡萄種植區，分別是：大香檳區、小香檳區、邊林區、優質林區、良質林區，和普通林區。其中，大小香檳區和邊林區是干邑酒最好的產區。相較於血統高貴的干邑，威士忌浪子的個性顯露無疑，它無懼天下之大，四海為家，最早的足跡應該始於愛爾蘭，那時的它帶著大河民族的浪漫溫柔情懷；之後來到過蘇格蘭，途經斯貝塞(speyside)、高地(highlands)、低地(lowlands)、伊萊(islay)以及康貝爾鎮(campbeltown)；它走到美國，在廣袤的西部，遙望落日余暉;它經過日本，搖身一變，成了不食人間煙火的風流公子。這浪跡天涯的浪子，帶著一身漂泊的風塵，千百面孔，籠絡了無數芳心。所以，法國人的高明就高明在原產地命名的保護作用，具有不可替代性。做個不太恰當的比喻，干邑是具有階級觀念的貴族，而威士忌，可能是更具有普世價值的俠客味道。
釀酒原料、和釀造方式不同
干邑主要是採用白玉霓、鴿籠白和白福爾，並稱「邑三劍客」的葡萄，經過發酵和二次蒸餾釀造而成。通常生成的干邑基酒酸度極高，酒精度較低，濃縮了酒類芳香物。需要在銅制的夏朗德壺式蒸餾器(charentais)中歷經兩次蒸餾，方能得到溫潤如玉的酒液。通常酒液會在新橡木桶中增加風味和結構，之後裝入舊橡木桶中陳年。通常干邑都是經過調配得到的，年份干邑少之又少。通過混合不同年份的酒液，能保證其質量的穩定和風味的獨特性。而威士忌似乎更「接地氣兒」，它不在乎那麼多的繁文縟節，條條框框，以大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等穀物為原料，經發酵、蒸餾後，再使用橡木桶進行陳釀，最後經調配而成的蒸餾酒。
「血統、專一」這些詞似乎從來不屬於威士忌，這位酒中浪子所到之處，都有關於它的不同規定，比如蘇格蘭有兩種不同類型的威士忌：麥芽威士忌和穀物威士忌，前者只能由大麥芽製成，並在壺式蒸餾器中蒸餾，後者則可以由大麥芽和其他穀物的混合原料製成，並在連續式蒸餾器中蒸餾。美國生產的波本威士忌則規定至少含有51%的玉米，其餘成分是黑麥、大麥芽，以及偶爾用到的小麥，需要在烤焦的新橡木桶中陳釀。可以說，威士忌更具有創新精神和想像力，供釀酒師的個人發揮空間更大。
年份表述上的差異
干邑的陳釀時間至少在2年半以上，部分的陳釀時間甚至可以長達100年。干邑是用vs、vsop和xo等術語來標明年份的，一般要求vs(very special)中混合最年輕的酒液為年;vsop(verysuperior old pale)為最低年限為4年，xo (extra old)的最低年限則為6年。但很多時候，調配的酒液年齡遠超於規定年限，有的甚至歷經幾個世紀。所以干邑也有「生命之水」的稱號。
或許，是干邑這種飽滿歲月滄桑的氣質，有人將其稱為「父輩的酒」。總是帶著成熟男人的穩重和成熟氣息，經歷過人世浮沉，卻依舊秉承著傳統的謙遜和溫厚，一如君子。但威士忌卻不一樣，威士忌是用確切的數字來標注年份的，比如3年、5年、10年、12年、15年等，某些威士忌的年份也可以高達18年。在一瓶標有年份的蘇格蘭威士忌中，年份的數字代表了這瓶中最年輕的一滴酒在橡木桶里的成熟時間。相對而言，威士忌更富有朝氣，更靈活多變，是滿含多變、奔放、灑脫和自由氣質的浪子。

㈡ 為什麼感覺干邑、白酒的口感比威士忌更刺激

我覺得還是因為釀造工藝的不同，所以才會覺得干邑，白酒的味道更加的刺激。干邑區坐落在法國西南地區波爾多以北的干邑鎮周邊。威士忌是以大麥、黑麥等穀物做的烈酒。干邑是法國地區的葡萄酒提煉的烈酒。

通常生成的干邑基酒酸度極高，酒精度較低，濃縮了酒類芳香物，需要在銅制的夏朗德壺式蒸餾器中歷經兩次蒸餾，方能得到溫潤如玉的酒液。而威士忌不在乎那麼多的繁文縟節，條條框框，以大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等穀物為原料，經發酵、蒸餾後，再使用橡木桶進行陳釀，最後經調配而成的蒸餾酒。

㈢ 軒尼詩是不是蒸餾酒

是蒸餾酒
軒尼詩是法國干邑地區生產的，蒸餾採用最傳統的夏朗德壺式蒸餾器，延用的仍然是古老的夏朗德壺式蒸餾法，即「雙蒸法」。第二次蒸餾出來的酒即被稱為「生命之水」。

㈣ 今天收到一瓶 查理八世法國白蘭地 有人知道這好嗎 怎麼查不到的

白蘭地(Brandy)最早起源於法國。18世紀初，法國的查倫泰河(Charente)的碼頭因交通方便，成為酒類出口的商埠。由於當時整箱葡萄酒占船的空間很大，於是法國人便想出了雙蒸的辦法，去掉葡萄酒的水分，提高葡萄酒的純度，減少佔用空間而便於運輸，這就是早期的白蘭地。1701年、法國捲入了西班牙戰爭，白蘭地銷路大減，酒被積存在橡木桶內。戰爭結束以後，人們發覺貯藏在橡木桶內的白蘭地酒，酒質更醇，芳香更濃，而且還有晶瑩的琥珀色，這樣，世界名酒白蘭地便誕生了。因此，用橡木桶貯藏和貯藏的年限便成為釀制白蘭地的重要環節。

在法國當地流傳這樣一句諺語：男孩子喝紅酒，男人喝跑特(Port)，要想當英雄，就喝白蘭地。人們授予白蘭地以至高無上的地位，稱之為英雄的酒。

白蘭地通常的意思是「葡萄酒的靈魂」。白蘭地一詞分狹義和廣義之說，從廣義上講，所有以水果為原料發酵蒸餾而成的酒都稱為白蘭地。但現在已經習慣把以葡萄為原料，經發酵、蒸餾、貯存、調配而成的酒稱作白蘭地。若以其它水果為原料製成的蒸餾酒，則在白蘭地前面冠以水果的名稱，例如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等。

白蘭地的製作方法：

一、用白葡萄酒蒸餾製作白蘭地。原料酒的發酵工藝與傳統法生產的白葡萄酒(不宜用紅葡萄釀成的白葡萄酒蒸餾白蘭地，原因是在發酵時生成較多的雜醇油，蒸出的酒液質地粗糙)相同，當發酵完全停止時，殘糖已達到0.3%以下，在罐內進行靜止澄清，然後將上部清酒與酒腳分開，取出清酒即可進行蒸餾(酒腳要單獨蒸餾)。白蘭地是一種具有特殊風格的飲料酒，它對於酒度的要求不高，一般在60-70%(v/v)的酒精中，能保存它固有的芳香，因此白蘭地的蒸餾方法至今停留在壺式蒸餾機上(採用壺式蒸餾還另有益處就是壺是用銅製成的，在加熱蒸餾過程中，生成了銅的丁酸、乙酸、辛酸、癸酸、月桂酸鹽。這些鹽是不溶性的，故就除去了味道不夠好的這些酸，有利於白蘭地的質量)。

壺式蒸餾是採用直接火加熱進行兩個連續的蒸餾步驟。即先將原酒蒸成低度酒，在容量為150-500L的壺中加入新發酵好的原料酒，一直加熱蒸至蒸汽中含很少的酒精為止，約需8小時或更長時間，餾出液(即粗餾原白蘭地)酒度為24-32%(v/v)。取部分酒尾分開存放，把壺放空，再放入新的原酒及上次蒸餾所得的酒尾，進行第二次蒸餾。同法，進行第三次蒸餾。將3次蒸餾所得的主要餾出液合並後復蒸，復蒸時間要長些，約14小時，也要分去1%-2%的酒頭或部分酒尾，其主要餾出液的平均酒度為58-60%(v/v)， 即為原白蘭地。將原白蘭地酒進行勾兌與調配，再經過貯藏和一系列的後加工處理，最後裝瓶出廠。

二、用葡萄皮或葡萄渣作原料製作白蘭地。將皮渣裝在桶中，將容器密閉，使其發酵，因皮渣本身都帶有酵母菌，可以不另外加入酵母。容器裝滿後，將口密閉，頂部留一氣孔，使二氧化碳氣逸出。發酵時間一般需要10-15天，溫度適宜，只需 7-8 天。發酵完畢後，即可放入蒸餾器進行蒸餾，方法同上。

白蘭地的特點:

1、白蘭地有一種高雅醇和的口味，具有特殊的芳香。
白蘭地中的芳香物質首先來源於原料。法國著名的Kognac白蘭地就是以科涅克地區的白玉霓、白福兒、格倫巴優良葡萄原料釀制的。這些優良葡萄品種含特有的香氣，經過發酵和蒸餾，得到原白蘭地。原白蘭地是指通過蒸餾得到的、還未調配的白蘭地。

優質白蘭地的高雅芳香還有一個來源，並且是非常重要的來源，那就是橡木桶。 原白蘭地酒貯存在橡木桶中，要發生一系列變化，從而變得高雅、柔和、醇厚、成熟，在葡萄酒行業，這叫「天然老熟」。在「天然老熟」過程中，發生兩方面的變化：一是顏色的變化，二是口味的變化。原白蘭地都是白色的，它在貯存時不斷地提取橡木桶的木質成分，加上白蘭地所含的單寧成分被氧化，經過五年、十年以至更長時間，逐漸變成金黃色、深金黃色到濃茶色。新蒸餾出來的原白蘭地口味暴辣， 香氣不足，它從橡木桶的木質素中抽取橡木的香氣，與自身單寧成分氧化產生的香 氣結合起來，形成一種白蘭地特有的奇妙的香氣。

2、合格的白蘭地，還有一個極為重要的程序，那就是調配。調配也稱勾兌， 是白蘭地生產的點睛之筆，它使葡萄酒的感觀、香氣和口感實現高度的和諧統一。 怎樣調配是各葡萄酒廠家的秘密，各廠都有自己的配方和自己的調配專家。作為白蘭地調配大師，不僅需要精深的釀酒知識，豐富的實踐經驗，而且需要異常靈敏的 嗅覺、味覺和藝術鑒賞能力。白蘭地有一個特點，它不怕稀釋。在白蘭地中放進白水，風味不變還可降低酒度。因此，人們飲白蘭地時往往放進冰塊、礦泉水或蘇打水。更有加茶水的，越是名貴茶葉越好，白蘭地的芳香加上茶香，具有濃郁的民族特色。

白蘭地的貯陳:

新蒸餾所得的白蘭地，香味不圓熟，質地粗糙，須在橡木桶中陳化。陳化前要稀釋至酒度為50%(v/v)左右。稀釋用水在使用前可加入50g/100L的無鐵的糖色。酒桶應放在地上酒窖陳化白蘭地，不應放在地下酒窖貯藏。因為地下酒窖通風不良，不能使白蘭地充分氧化，影響老熟。最適宜的貯藏室溫是15-25℃，相對濕度為75-85度。白蘭地貯藏期越長越好，陳釀時間越久，白蘭地的風格越柔順，香氣也越精美，價格就越高昂，但這並不等於說，白蘭地可以無限制陳釀於木桶中，酒本身也有一個從未熟到成熟到衰老的過程。先在新桶中陳化1年後轉入舊桶，再陳化5-10年甚至20-30年，一般不超過50年。

白蘭地酒之所以經貯陳後，口感醇和，芳香濃郁，是因為所用的橡木桶對白蘭地有微妙的「交換作用」，使本來沒有顏色的酒，神奇地變成橡木桶的琥珀色，而且增添了白蘭地特有的香氣。不過白蘭地本身也要付出一定的代價，因為一部分白蘭地會隨著時間的推移慢慢地蒸發掉。

據說，僅在法國Cognac(干邑)地區，一年蒸發掉的酒約2000萬瓶，難怪有人笑稱這些蒸發掉的酒是給天使偷喝去了。由於橡木對白蘭地的酒質影響很大，因而酒廠對木材的選擇和酒桶的製造也非常講究。

首先，被伐下來的橡木，須經兩年以上的風干以後，才可以用來做木桶，以防橡木中的水分滲出而影響白蘭地的醇美口味；並且，所有的木桶都應該純粹用橡木鑲嵌而成，其間不用一顆鐵釘或一滴膠水，也不能用鋸子來割，以確保貯陳過程不影響酒的色澤和口味。這就要求木匠師傅以聰明智能和嫻熟的技巧，利用自然界物體熱脹冷縮的原理，將木條用火烤彎，互相吸合造成酒桶，這種酒桶的大小以350公升的容量最合適。裝入像木桶中的酒因進入一部分空氣中的氧氣，會使酒質發生變化。從而引起復雜的化學反應並發展酒香；另外，橡木桶的溶解物質和它的微生物，對於白蘭地的老熟和產生酒香影響極大。酒里的酒精也會蒸發一部分，使酒的烈度降低，並且橡木桶的顏色也逐漸滲入酒中，使原本無色的酒變為晶瑩的琥珀色，味道也大有改進。

最好的白蘭地是由不同酒齡、不同來源的多種白蘭地勾兌而成的。兌酒師要通過品嘗儲藏在桶內的酒類來判斷酒的品質和風格，並決定勾兌比例。兌酒師都有自己的配方，絕不外傳。勾兌後的白蘭地在適當的容器中和諧6個月就可裝瓶。白蘭地與葡萄酒不一樣，不在瓶中沉澱，裝瓶以後就成為定型產品。只要密封後避光、低溫保存就可長期留用。勾兌的白蘭地酒度在國際上一般標準是42-43度，我國的酒度標準是38-44度。

品質優良的白蘭地為了突出貯陳年限，抬高酒價，酒瓶的商標上還要有醒目的特殊標記，這些標記各有不同的意義。

★3年陳/★★4年陳/★★★5年陳

V.O.10-12年陳

V.S.O. 12-20年陳

V.S.O.P. 20-30年陳

F.O.V. 30一50年陳

X.O. 50年陳

X. 70年陳

E.Especial 特別的/O.Old 老陳/P.Pale 淺色、清澈的、指米加焦糖色/S.Superior 優越的或soft柔順的/V.Very 非常/X.Extra 格外的，特高檔的/C.Cognal 干邑/F.Fine 好的、精美的。

這些標記的含義不都是很嚴格的，不僅代表的酒齡沒有嚴格的確定，相同的標記在不同的地區和廠家所代表的意義也不盡相同。

干邑白蘭地(Cognac)

眾所周知，白蘭地最著名的產地當屬法國，然而當人們提到極品白蘭地的時候，不是泛指法國白蘭地，而是指干邑白蘭地(Cognac)。干邑，是法國南部的一個地區，位於夏朗德省(Charente)境內。干邑地區的土壤、氣候、雨水等自然條件特別利於葡萄的生長，因此，這個地區所生產的葡萄是全世界首屈一指的，但這並不是說好的葡萄就一定可以釀出優質的白蘭地。干邑是法國白蘭地最古老、最著名的產區，干邑地區生產白蘭地有其悠久的歷史和獨特的加工釀造工藝，干邑之所以享有盛譽，與其原料、土壤、氣候、蒸餾設備及方法，老熟方法密切相關，干邑白蘭地被稱為「白蘭地之王」。

干邑白蘭地酒體呈琥珀色，清亮透明，口味講究，風格豪壯英烈，特點十分獨特，酒度為43度。

干邑白蘭地的原料選用的是聖·愛米勇(saint Emilim)、哥倫巴(colombard)、白瘋女(Folle Blanche)三個著名的白葡萄品種，以夏朗德壺式蒸餾器，經兩次蒸餾，再盛入新橡木桶內貯存，一年後，移至舊橡木桶，以避免吸收過多的單寧。

干邑是白蘭地的極品，干邑產品受到法國政府的嚴格限制和保護，依照1909年5月1日法國政府頒布的法令：只有在干邑地區(包括夏朗德省及附近的7個區)生產的白蘭地才能稱為干邑，並受國家監督和保護。這七個產區及其質量和產量分別是：

產 區 質量 產量
Grande Champagne (大香擯區) 一級 14.65％
Petite Champagne (小香擯區) 二級 15.98％
Borderies (邊林區) 三級 4.53％
Fins Bois (優質林區) 四級 37.82％
Bons Bois (良質林區) 五級 22.19％
Bois Ordinaires (普通林區)
Bois Communs 六級 4.38％

干邑白蘭地的名品很多，遠銷世界各地，常見的有：

人頭馬V.S.O.P (Remy Martin V.S.O.P)、馬爹利V.S.O.P(Martell V.S.O.P)、軒詩V.S.O.P (hennessy V.S.O.P)、拿彼侖V.S.O.P (Courvoisier V.S.O.P)、普利內V.S.O.P(Polignae V.S.O.P)、百事吉V.S.O.P(Bisquit V.S.O.P)、長頸F.O.V(F.O.V)、藍帶馬爹利(Ribbion Martell)、人頭馬俱樂部(Remy Martin Club)、軒尼詩X.O(Hennessy X.O)、馬爹利X.O(Martell X.O)、人頭馬X.O(Remy Martin X.O)、卡米X.O(Camu's X.O)、拿破崙X.O(courvoisier X.O)、人頭馬路易十三[ Remy Mattin Louis x Ⅲ(Par- adise)] 、天堂軒尼詩(Hennessy Paradise)、天堂馬爹利(Martell Paradise)、金像V.S.O.P(Otard U.S.O.P)、金像X.O(Otard X.O)、海因V.S.O.P(Hine V.S.O.P)、海因X.O.(Hine X.O.)、卡姆斯V.S.O.P(Came's V.S.O.P)、大將軍拿破崙(Courvoisier Napolone)、奧吉爾 V.S.O.P(Augier V.S.O.P)、金路易拿破崙(Louis P'or Napolone)等。
V.S.O.P以下級別的雜牌較多，質量也參差不齊。

雅邑白蘭地(Armagnac)

僅次於干邑的是雅邑白蘭地，雅邑位於干邑南部，即法國西南部的熱爾省(Gers)境內，以產深色白蘭地馳名，雖沒有干邑著名，但風格與其很接近。酒體呈琥珀色，發黑發亮，因貯存時間較短，所以口味烈。陳年或遠年的雅邑白蘭地酒香襲人，它風格穩健沉著，醇厚濃郁，回味悠長。留杯許久，有時可達一星期之久，酒度為43度 。當地人更偏愛雅邑。雅邑也是受法國法律保護的白蘭地品種。只有雅邑當地產的白蘭地才可以在商標上冠以Armagnac字樣。雅邑自蘭地的名品有：卡斯塔濃(Castagnon)、夏博(Chabot)、珍尼(Janneau)、索法爾(Sauval)、桑卜(Semp)。

其它國家和地區的白蘭地:

除了干邑、雅邑以外，世界上還有其它許多國家和地區生產葡葡蒸餾酒，均可稱之為白蘭地(Brandy)。

法國白蘭地(Franch brandy)：指除干邑、雅邑以外的法國其它地區生產的白蘭地，與其它國家的白蘭地相比，品質上乘。

西班牙白蘭地(Spanish brandy)：除法國以外，西班牙白蘭地是最好的。有些西班牙白蘭地是用些厘酒(Sherry)蒸餾而成的。目前許多這種酒，是用各地產的葡萄酒蒸餾混合而成。此酒在味道上與干邑和雅邑有顯著的不同，味較甜而帶土壤味。

美國白蘭地(American brandy)：大部分產自於加州，它是以加州產的葡萄為原料，發酵蒸餾至85proof，貯存在白色橡木桶中至少兩年，有的加焦糖調色而成。

除此之外，葡萄牙、秘魯、德國、希臘、澳洲、南非、以色列和義大利、日本也主產優質白蘭地。

㈤ 可雅白蘭地koya白蘭地有幾個系列怎麼分的

根據中國國家標准規定：白蘭地等級可根據酒齡劃分為4級分別是VS（18個月）、VO(3年)、VSOP（4年）、XO（6年）。以上所說的酒齡是只在專用的橡木桶中貯藏的時間。koya白蘭地目前在售的三款白蘭地，分別為6年、10年和15年。

相關介紹：

可雅白蘭地的釀酒原料為白玉霓等白葡萄，採用法國夏朗德壺式蒸餾器兩次蒸餾，選用法國利穆贊林區橡木桶進行陳釀，調配時最淺齡「生命之水」的陳釀期超過干邑產區規定的6年。

擁有「世界侍酒大師」(MS)頭銜的張裕首席侍酒師方克·卡默(Frank Kammer MS)今年在品嘗張裕可雅XO白蘭地時，所作的品酒筆記寫道：「香氣非常豐富，飄逸著干無花果、杏子蜜餞、巧克力和焦糖的香氣，伴隨著優雅愉悅的香草、肉豆蔻和肉桂等香料的味道。

口感豐腴、深邃，而且非常順滑和諧。悠長的回味中有著高貴的木質香料和乾花的幽香。這款白蘭地毫無疑問具備法國上等干邑XO的品質。」

以上內容參考：網路-可雅白蘭地

㈥ 酒中的勞斯萊斯是什麼酒，這需要陳藏多少年以上

法國法拉賓干邑!!!!

干邑酒能在世界上贏得這樣高的聲譽是與它非常嚴格地控制質量有關的。

冠以干邑尊榮稱號必須具備以下五個條件：

1.必須產自干邑產區

2.用於蒸餾的白葡萄酒品種必須是白玉霓（Ugni Blanc）

3.遵循干邑釀造方式，即必須使用夏朗德壺式蒸餾鍋進行二次蒸餾，每次蒸餾都必須去除酒頭與酒尾。

4.必須在林木山（Limousin）或特朗賽（Troncais）地區的木桶中陳釀

5.至少陳釀三年

㈦ 請問這酒多少錢好像是叫法拉賓。酒瓶上的字元如下：COGNAC FRAPIN

700ML裝的，目前市場價4500元左右，此酒也叫帝王干邑。干邑裝瓶後酒質並無多大變化，因此，價格跟年份沒有關系！！ 法拉賓來自法國法拉賓干邑公司，源有1270年法國西南部夏朗德區，法拉賓家族已經20代從事制酒和蒸餾干邑的生產，傳承了700餘年豐富獨特釀酒經驗。他們的祖先中，有16世紀的作家佛蘭斯瓦·拉伯萊，即安托萬·拉伯雷和凱瑟琳·法拉賓之子。法拉賓的Cuv e eRabelais(拉伯雷酒桶）干邑是紀念對原獨身主義的修女和解剖學教授的姻緣的。
歲月流逝......
見證法拉賓家族的悠久歷史，源源不絕的靈感，使這個家族所出產的佳釀，大大弘揚了干一點精髓。（法拉賓家族採用幾個世紀前傳統古老的方法釀酒，從葡萄的種植、採摘、壓榨、蒸餾到儲藏均按照數百年前的方法，就是為了確保世界各地的客戶能享用到真正產自大香賓區風味的干邑。）
干邑酒能在世界得到這樣的聲譽是與它非常嚴格地控制質量有關的。
冠以干邑尊榮稱號必須具備以下五個條件：
1.必須產自干邑產區
2.用於蒸餾的白葡萄酒品種必須是白玉霓
3.釀造方式，必須使用夏朗德 壺式蒸餾鍋進行兩次蒸餾，每天蒸餾都必須去除酒頭與酒尾。
4.必須在林木山或特郎賽地區的木桶中陳釀
5.至少陳釀三年
法國干邑的法定最低陳釀年顯示VSOP:4年、XO:7年，一般的干邑廠家陳釀年限可以達到VSOP:5年、XO：15年、EXTRA:25年，而法拉賓干邑的陳釀是XSOP:10年以上、XO:30年以上、EXTRA:40年以上，遠遠超出法定最低陳釀年限，甚至達到一般干邑廠家陳釀年限的兩倍，被譽為「酒中勞斯萊斯」。

㈧ 白蘭地是純的葡萄蒸餾液體嗎

是的，傳統意義上講的白蘭地就是以葡萄碾碎發酵以後的酒液蒸餾而出，干邑的做內法是採用夏朗容德壺式蒸餾法，蒸餾兩次，純度更高，也就是人們口中常說的雙蒸白蘭地。
注意，初步蒸餾出來的原酒還不能叫做白蘭地，必須要在橡木桶中陳釀一段時間，酒體與橡木桶發生反應，酒液漸變為透明的琥珀色，這時才能成為真正的白蘭地！
一般意義上，法國干邑區標准也沿用到全世界標准。橡木桶陳釀2年以上標注等級VS，4年以VSOP，6年以上為XO，而很多知名廠商生產xo白蘭地都會在十年甚至20年以上！

白蘭地示意圖

㈨ 威士忌和白蘭地有多大區別

威士忌和白蘭地區別如下：

1、原材料。

白蘭地使用的主要是水果，葡萄蒸餾在過桶的有干邑（Cognac）和雅文邑（Armagnac），其他水果蒸餾的。

威士忌的原材料主要是糧食作物，單一麥芽用的是純大麥，blended用其他作物，美國威士忌有黑麥（Rye）和玉米（Bourbon）以及小麥。另外，威士忌沒有產地保護，各國的標准都不同，所以感覺水會比較深；

2、蒸餾工藝。

蘇格蘭的威士忌大多使用壺式蒸餾，材質是銅，有標志性的天鵝頸，但是比干邑的夏朗德壺要大很多。美國的威士忌大部分用的是柱式連續蒸餾，效率更高，但是香氣要淡很多。

白蘭地里，干邑主要使用夏朗德壺式蒸餾，蒸餾出來風味會更加濃郁。雅文邑使用的是柱式連續蒸餾法，效率高，雖然味道要更為清淡，但風格比較雅緻。水果白蘭地的蒸餾方法根據當地的情況各有不同；

3、陳釀方式。

威士忌、干邑以及雅文邑都使用木桶來陳釀，但是木桶的情況以及使用方式都五花八門，影響因子主要是橡木桶的材質和大小，比如干邑喜歡用Tronçais、Limousin橡木（前者沒有後者濃郁，後者有比較濃郁的香草味）而雅文邑人主要使用當地的橡木品種。另外，值得注意的是，水果白蘭地不陳釀；

4、價格影響因子。

主要來說，蘇格蘭的威士忌主要看年份、品牌以及罕見程度，美國的威士忌，主要看自動化程度（大部分小廠，手工程度比較高，價格會更貴）。干邑和雅文邑類似於蘇格蘭威士忌，當然，年份沒有那麼高的。

其他白蘭地成本基本全在原料上，威士忌這種基於糧食作物的蒸餾酒，出酒率相對較高，比如1噸玉米可以做8000公斤酒，其他作物也可以達到6000到7000公斤，但是大部分水果的出酒率都比較低

有一些極端的可能1噸水果才出10%左右，也就是說，一瓶700ml的酒其實需要至少7公斤水果，而且水果本身就比糧食貴。

㈩ xo的儲存年限

眾所周知，白蘭地最著名的產地當屬法國，然而當人們提到極品白蘭地的時候，不是泛指法國白蘭地，而是指干邑白蘭地（Cognac）。干邑，是法國南部的一個地區，位於夏朗德省（Charente）境內。干邑地區的土壤、氣候、雨水等自然條件特別利於葡萄的生長，因此，這個地區所生產的葡萄是全世界首屈一指的，但這並不是說好的葡萄就一定可以釀出優質的白蘭地。干邑是法國白蘭地最古老、最著名的產區，干邑地區生產白蘭地有其悠久的歷史和獨特的加工釀造工藝，干邑之所以享有盛譽，與其原料、土壤、氣候、蒸餾設備及方法，老熟方法密切相關，干邑白蘭地被稱為「白蘭地之王」。

干邑白蘭地酒體呈琥珀色，清亮透明，口味講究，風格豪壯英烈，特點十分獨特，酒度為43度。

干邑白蘭地的原料選用的是聖·愛米勇（saint Emilim）、哥倫巴（colombard）、白瘋女（Folle Blanche）三個著名的白葡萄品種，以夏朗德壺式蒸餾器，經兩次蒸餾，再盛入新橡木桶內貯存，一年後，移至舊橡木桶，以避免吸收過多的單寧。

干邑是白蘭地的極品，干邑產品受到法國政府的嚴格限制和保護，依照1909年5月1日法國政府頒布的法令：只有在干邑地區（包括夏朗德省及附近的7個區）生產的白蘭地才能稱為干邑，並受國家監督和保護。這七個產區及其質量和產量分別是：

產 區 質量 產量

Grande Champagne （大香擯區） 一級 14.65％

Petite Champagne （小香擯區） 二級 15.98％

Borderies （邊林區） 三級 4.53％

Fins Bois （優質林區） 四級 37.82％

Bons Bois （良質林區） 五級 22.19％

Bois Ordinaires （普通林區）

Bois Communs 六級 4.38％

干邑白蘭地的名品很多，遠銷世界各地，常見的有：

人頭馬V.S.O.P （Remy Martin V.S.O.P）、馬爹利V.S.O.P（Martell V.S.O.P）、軒詩V.S.O.P （hennessy V.S.O.P）、拿彼侖V.S.O.P （Courvoisier V.S.O.P）、普利內V.S.O.P（Polignae V.S.O.P）、百事吉V.S.O.P（Bisquit V.S.O.P）、長頸F.O.V（F.O.V）、藍帶馬爹利（Ribbion Martell）、人頭馬俱樂部（Remy Martin Club）、軒尼詩X.O（Hennessy X.O）、馬爹利X.O（Martell X.O）、人頭馬X.O（Remy Martin X.O）、卡米X.O（Camu's X.O）、拿破崙X.O（courvoisier X.O）、人頭馬路易十三[ Remy Mattin Louis x Ⅲ（Par- adise）] 、天堂軒尼詩（Hennessy Paradise）、天堂馬爹利（Martell Paradise）、金像V.S.O.P（Otard U.S.O.P）、金像X.O（Otard X.O）、海因V.S.O.P（Hine V.S.O.P）、海因X.O.（Hine X.O.）、卡姆斯V.S.O.P（Came's V.S.O.P）、大將軍拿破崙（Courvoisier Napolone）、奧吉爾 V.S.O.P（Augier V.S.O.P）、金路易拿破崙（Louis P'or Napolone）等。

V.S.O.P以下級別的雜牌較多，質量也參差不齊。