鑒別蒸餾酒和勾兌酒的辦法

A. 有什麼簡單的方法可以鑒別白酒是糧食酒，還是酒精勾兌酒

當下市場在銷的白酒，主要三個生產類型：①固態法，純糧食發酵酒；②液態法，三精一水勾兌酒；③固液法，摻有部分糧食酒的酒精酒。

B. 如何分辨純糧酒和勾兌酒

酒是人們日常生活中經常喝到的，無論是親朋好友聚會還是紅白喜事的酒席我們都能見到酒的身影。中國的酒文化源遠流長，發展到現在也出現了很多種類的酒，比如白酒，黃酒，米酒，高粱酒，蒸餾酒等。人們常說喝酒就喝純糧釀造的酒，因為純糧釀造的酒喝下去無論是口感口味還是對人身體上都特別好，都說純糧酒喝多了不會上頭，但是酒雖好，也不要貪杯哦！下面我們整理一下分辨純糧酒跟勾兌酒的方法。

第一種就是看。我們將白酒倒入酒杯或者在酒瓶中輕輕搖晃。看酒液在杯中的流動速度，因為純糧酒中微量元素特別多搖晃起來會給人一種粘稠的感覺。另外也可以看酒花，純糧酒倒在杯中或者在瓶中搖晃後出現的酒花豐富而且保持的時間久。

第二種就是蘸。我們把我們的手指在酒中蘸一下，然後兩根手指互相沾一沾，好的糧食酒會有一種黏黏的絲滑中帶澀的感覺。這是因為純糧酒中的酒分子裡面富含脂類物質與水分子所以會有黏黏的感覺。

第三種就是聞。純糧釀造的酒會有糧食的清香跟糟香，而劣質酒會有一種刺鼻的味道。比如各種雜味，糠味，窖泥的臭味等。好的純糧白酒能保持糧食原有的風味！

第四種就是品。純糧酒的口感綿柔略帶有淡淡的甜味，這是因為糧食在發酵過程中自然產生的，醇香馥郁口味悠長！

第五種看酒瓶上的執行標准。據悉，根據生產工藝的不同，白酒大致可以分為液態法白酒，固態法白酒，以及固液法白酒。液態法白酒在瓶上顯示GB/T20821:是使用酒精勾兌的。固液法白酒在酒瓶上顯示GB/T20822：這是用不高於百分之三十的固態純糧基酒加食用酒精加香精加水勾兌出來的。固態法：這是真正的純糧酒。GB10781.1是濃香型固態發酵標准，GB10781.2是清香型固態發酵標准，GB10781.3是米香型固態發酵標准，GB/T26761是小曲固態法白酒。

C. 怎麼辨別純糧食酒和勾兌酒的方法

一般市面上那些劣質酒或者是假酒基本上都是酒精勾兌的。糧食酒和勾兌酒的鑒別方法如下：
1、空杯法。其實利用這個方法是最簡單的，只需要准備一個空的酒杯，將酒倒在酒杯當中，然後過一會再加就倒掉將酒杯湊在鼻子上，玩一下酒杯的底部，如果聞到一股刺鼻的味道，那麼這種酒就是劣質酒，還有可能是酒精勾兌的，如果聞著濃濃的酒香味，就可以買這種酒了。
2、火燒法。在日常生活當中常常會見到家裡的老人，會通過用火燒法來驗證白酒的純度。當然這種方法也是非常不錯的一種方法，因為高度白酒是可以燃燒的，所以說可以在任意的地方撒一點白酒，然後用火機點燃，等到燃盡之後再聞一下，如果有非常好的酒香味，那麼就說明是比較好的糧食酒，但是如果有一股騷臭味的話，那麼基本上都是酒精勾兌的酒。
3、觀察。也可以完全不用打開瓶就能夠輕松的辨別，可以搖晃一下白酒的瓶子，如果它產生大量的氣泡，而且氣泡消失得非常的慢，說明這種酒的品質是比較好的，還有可能是糧食酒，但是如果氣泡特別的不均勻，而且快速的消失，那麼基本上就是酒精勾兌的酒。當然也可以到在手心裡一點點白酒，把手搓一下，如果能夠聞到酒香味的話，那麼說明這種白酒是品質比較好的酒，但是如果聞到非常刺鼻的味道，那麼基本上就是酒精勾兌的酒。
(3)鑒別蒸餾酒和勾兌酒的辦法擴展閱讀：
勾兌酒是用不同口味、不同生產時間，不同度數的純糧食酒，經一定工序混合在一起，以達到特定的香型、度數、口味、特點。「勾兌」其實是白酒釀造工藝中的一個環節，因釀造過程中發酵和窖藏的時間不同，使得酒的香型和度數有所差別，但當酒出售時，為了使酒的口味和質量保持一致，就需要用調味基酒來加以調味，這個過程叫做勾兌。

D. 怎麼鑒別勾兌酒與純糧釀造酒

人們常說，白酒是五穀之精華。五穀的純糧食釀造，才成就了它醇厚的品質和不朽的文化韻味。然而，現在好多的酒精勾兌酒卻破壞了這種和諧，對於酒友們來說也是一種損害。學會如何辨別酒精勾兌酒和純糧食酒，避免買到酒精勾兌酒就成為了對酒友們來說非常重要的問題。那今天我就來跟大家分享一下區分酒精勾兌酒和純糧食酒的方法，學會這5招，輕松分辨。如何分辨勾兌酒和糧食酒？老酒鬼教你5個方法，不懂酒也能分辨。

1、看執行標准


根據白酒生產工序的不同，大致可以分為液態法白酒、固態法白酒和固液法白酒。固態法白酒是真正的糧食酒，而剩下兩種就是用食用酒精勾兌的了，不建議購買。液態法白酒的執行標準是GB/T 20821；固液法白酒的執行標準是GB/T 20822。記住這兩個執行標准號，最好別買。



而固態法白酒也就是糧食酒，根據香型的不同執行標准也不同，比如醬香型白酒是GB/T 26760、濃香型白酒是GB/T10781.1、清香型白酒GB/T 10781.2 、米香型白酒GB/T 10781.3 、鳳香型白酒GB/T 14867 、豉香型白酒GB/T 16289。

2、看酒花


把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花的變化。如果看到酒花比較密集而且消失緩慢的話，說明這瓶酒是優質酒。而相反的，如果酒花很少，而且消失得又很快，則說明是劣質酒。

3、手掌搓


將少許白酒倒到手掌中，雙手搓干，然後聞一下，如果能聞到糧食香味和撲鼻的糟香，則說明是優質白酒。而如果出現邪雜味、糠味、窖泥臭和霉味等則為劣質酒。

4、茶水檢驗


如果是高度白酒，可以在茶杯中倒入半杯白酒，然後加上少許冷水後搖晃幾下，使其混合均勻，如果杯中水變混，說明是純糧食釀造白酒，若仍是清澈透明的則可認定是用酒精兌制的。對於低度純糧食釀造的白酒，用上述方法搖勻後雖不能見到明顯的混濁，但其液面上會飄有油狀物，而酒精勾兌白酒則沒有。

5、品嘗


如果是純正的糧食酒，喝起來香而不嗆，微苦而不澀，有明顯的糧食香、酒香和糟香。回味很好，存留時間很長，喝完之後不會口乾，不頭疼。而如果是酒精勾兌酒喝起來比較刺喉嚨，喝完第二天會難受不舒服。

以上就是我分享給大家的辨別酒精勾兌酒和純糧食釀造白酒的方法了，你如果還有更好的方法，歡迎留言分享哦。

E. 怎麼辨別勾兌酒和純糧食酒

看執行標准
酒類生產流通，必須要一套標准原則。如下圖所示，有液態法白酒標准、固液法白酒標准、以及各種香型的執行標准。

第一
液態法白酒：它是用澱粉、糖類物質為原料，經過液態糖化，發酵，蒸餾得到食用酒精。再用食品添加劑調香，勾調而成的白酒，標准為GB/T 20821。這個建議大家小心購買。

第二
固液法白酒：固液法白酒則為30%固態法白酒+70%液態法白酒，標准為GB/T20822 。但是絕大多數酒企加的固態法白酒都不夠30%，這裡面的貓膩很多。這個也建議小心購買。

第三
固態法白酒：真正的糧食酒！純糧酒即是固態法白酒，採用高粱、大米、小麥等原料，固態糖化發酵，自然微生物接種制曲，儲存陳釀等一系列獨特的工藝和設備釀制而成。

此方法只適用於較大正規廠家，小廠和作坊類的酒就不適用，我們如果是在正規較大超市或商場購買酒的話用此方法可以判斷大部分酒是不是糧食酒。

看配料表中有沒有「食用酒精」

在平常我們不管是買什麼品類的白酒，都是先要看它的配料表，這是我們判斷白酒是不是勾兌重要的一個細節。

如果在買酒的時候，如果看到成分配料表中含有「食用酒精」這4個字眼，不用想了，肯定是酒精勾兌酒，管他是固液法還是液態法，那多半就是酒精酒勾兌酒。

但如果是純糧酒的話，成分表原料都是糧食，不含食用酒精。標注了什麼玉米啊，高粱啊，大豆啊等等，那就是純糧酒。用的是傳統的固態法釀造的，整個制酒的過程都是食物的分解和轉化，是沒有酒精添加的。

搖晃酒瓶

在日常生活中，很多白酒的包裝都是透明玻璃狀的，所以我們在購買白酒的時候，只要將透明的白酒酒瓶輕輕的搖晃一下。

如果我們搖晃酒瓶之後，看到的酒瓶裡面的白酒氣泡比較均勻的話，而且白酒裡面的氣泡消失的比較的慢，那就是質量好的白酒，是用糧食釀造出來的白酒了。如果白酒瓶搖晃之後，白酒氣泡不均勻，而消失的很快，很可能就是劣質的酒了，或者是假酒了，這樣的白酒那就不要買了，對人體健康會造成傷害。

品嘗

如果是純正的糧食酒，酒性溫和醇厚，喝起來香而不嗆，微苦而不澀，有明顯的糧食香、酒香和糟香。回味無窮，存留時間很長，喝完之後不會口乾，不頭疼；

如果是酒精勾兌酒、假酒入口刺激性強，下咽困難，過喉嚨有刮痛感，下肚刺激性大可能胃疼，上頭快，頭痛快，容易致癌。

F. 純糧酒和勾兌酒的辨別

純糧酒有，有糧食的醇香味，勾兌的酒the沒有

G. 純糧食酒和酒精勾兌酒怎麼區別用什麼方法鑒別

純糧食酒和酒精勾兌的酒的區別在於，可能他們的口感和味道是不同的，鑒別方法可能需要化學的實驗鑒定分析

H. 純糧食酒和酒精勾兌酒怎麼鑒別

鑒別糧食酒和酒精勾兌酒的方法：
1.
看白酒的執行標准；白酒的包裝上都印有執行標准，其中的gbt10781-2006是糧食酒的執行標准，gbt20821-2007是勾兌酒的執行標准，gbt20822-2007是混合酒的執行標准，這種白酒中既有糧食酒，也有純酒精勾兌的酒。
2.
觀察酒花的變化情況；把白酒瓶倒過來搖晃一會，然後觀察酒花的變花情況。如果酒花比較密集且消失緩慢，這就是優質的糧食酒，酒花較少而且消失較快的則是勾兌酒。
3.
從主料欄看白酒的品質；我國歷屆評選出來的優質白酒，都是大麴酒。因此，大麴酒才是質量最好的白酒。而製作大麴酒是需要曲料的，製作曲料的原料通常是大麥、小麥或豌豆等糧食作物。如果主料欄里標有大麥、小麥或豌豆，這種白酒基本上就是大麴酒了。
4.
從酒香味判斷白酒的品質；倒少許白酒在手心裡，用兩手搓熱後放在鼻子底下聞，發出清香的白酒是糧食酒（這種白酒帶有糊味和糧食香味，純勾兌酒和添加糧食酒不夠多的混合酒是沒有糊味的），發甜的是中檔酒，發苦臭等異雜味的是勾兌酒。

5.
加水判斷白酒的品質
；把白酒倒入透明的杯子里，然後添加適量清水混合均勻，會出現失光和渾濁現象的是糧食酒，不失光，也不會渾濁絕對是勾兌酒，這個驗證方法百分百正確。因為糧食酒中有些物質不溶於水，而只溶於酒，酒加水後度數下降水增多，導致裡面的物質析出。
糧食酒和酒精勾兌酒的區別：
1.
將白酒倒在手上然後兩手互搓，如果是糧食酒，則會散發出酒香，並且能保持較長時間。
2.
勾兌酒則會是一股沖鼻的味道，非常的難聞，氣味一會兒就會消散。
3.
將白酒靜置一段時間，散發出白酒香味的是糧食酒，勾兌酒則反之。
4.
糧食酒回味甘甜，滿口留香，而勾兌酒則是刺鼻辣口，一股子沖勁。