茅台酒幾次蒸餾

❶ 貴州茅台酒分幾個等級

按酒的度數分為3個等次，53度，43度和38度，53度酒最好價格最高。53度酒又分一般茅台酒和年份陳釀茅台酒，年份陳釀茅台酒分，15年，30年50年和80年陳釀。

茅台酒生產所用高粱為糯性高粱，當地俗稱紅纓子高粱。此高粱與東北及其它地區高粱不同的是，顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚。

支鏈澱粉含量達88%以上，其截面呈玻璃質地狀，十分有利於茅台酒工藝的多輪次翻烤，使茅台酒每一輪的營養消耗有一合理范圍。茅台酒用高粱皮厚，並富含2%－2.5%的單寧。

產品特點：

茅台酒中國大麴醬香型酒的鼻祖，它具有色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點，人們把茅台酒獨有的香味稱為「茅香」，是中國醬香型風格的典型。

茅台酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風味融合而成，現已知香氣組成成分多達300餘種。茅台酒香氣成分眾多，有人贊譽「風味隔壁三家醉，雨後開瓶十里芳」。茅台酒香而不艷，在釀制過程中從不加半點香料。

以上內容參考：網路-貴州茅台酒

❷ 所有的蒸餾酒都需經過幾次蒸餾 要分類，要詳細啊。各位幫幫忙吧！ 如：1次的有： 2次的有： 。。。。。

蒸餾酒是乙醇濃度高於原發酵產物的各種酒精飲料。白蘭地、威士忌、朗姆酒和中國的白酒內都屬於蒸餾酒，大多是容度數較高的烈性酒。

蒸餾酒的原料一般是富含天然糖分或容易轉化為糖的澱粉等物質。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高梁、稻米、麥類馬鈴薯等。糖和澱粉經酵母發酵後產生酒精，利用酒精的沸點（78.5。C）和水的沸點（100。C）不同，將原發酵液加熱至兩者沸點之間，就可從中蒸出和收集到酒精成分和香味物質

❸ 白酒的二次蒸餾方法

二次蒸餾技來術方法

1、用傳自統小型白酒釀酒設備蒸酒時火燒得太大，將酒糟燒糊了，從而導致釀出來的酒有糊鍋味。zd

2、因操作不當而導致酒醅酸味太重，蒸餾出來的中低度白酒酸味重。

3、生料味重。做生料酒時，選擇不不合格的生料酒麴發酵，或發酵管理沒做到味而導致釀出來的酒生料味重。

4、中低度酒升度或者想讓我們釀出來的酒口感更醇正。

(3)茅台酒幾次蒸餾擴展閱讀：

不是所有的白酒都屬於蒸餾酒，蒸餾酒是乙醇濃度高於原發酵產物的各種酒精飲料。白蘭地、威士復忌、朗姆酒和中國的白酒都屬於蒸餾酒，大多是度數較高的烈性酒。製作過程為先經過釀造，後制進行蒸餾後冷卻，最終得到高度數的酒精溶液飲品。

蒸餾酒的原料一般是富含天然糖分或容易轉化為糖的澱粉等物質。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麥類馬鈴薯等。百糖和澱粉經酵母發酵後產生酒精，利用酒精的沸點（78.5℃）和水的沸點（100℃）不同，將原發酵液加熱至兩者沸點之間，就可從中蒸出和收集到酒精成分和香味物質。

❹ 茅台酒總共有幾系列

茅台酒的系列有兩類：陳年茅台酒和普通茅台酒。陳年茅台酒有：漢帝茅台酒、80年茅台酒、50年茅台酒、30年茅台酒、15年茅台酒、陳年茅台紀念酒；普通茅台酒有：飛天茅台酒、五星茅台酒、禮盒茅台酒、茅台紀念酒。酒精度有38°、43°、53°這幾種，都是醬香型的。

❺ 茅台是怎麼釀出來的，一瓶好的茅台酒要多少年才成品

去網路看一下就知道了，直接看「茅台」詞條。
最普通的茅台酒，版要釀出來權，需要好幾年的工夫。發酵將近一年，蒸餾出來之後要在酒缸里存放大概三年，然後進行勾調（就是將不同輪次的酒以一定比例配出合適的味道），然後再存放一年左右，包裝出廠。所以整個生產流程至少耗時五年。
如果是「好的」茅台酒，就會存放更長的時間，有的標「陳釀」，這樣的存了多少時間不清楚；有的直接標年份，15年，30年，50年都有。這樣的好茅台，價格也是非常高的。

❻ 一般茅台酒適合飲用的時間是出廠後幾年

茅台酒的的生產周期是:每年的重陽之際投料，利用茅台鎮特有的氣候，優良的水質和適宜的土壤，採用與眾不同的高溫制曲堆積，蒸酒，輕水分入池等工藝，再經過兩次投料，九次蒸餾，八次發酵，七次取酒，長期陳釀而成，三年窖藏，到出廠這個時間段是五年。這五年後茅台酒就適合飲用了，茅台酒還有一個重要特點，酒越陳酒越香。

❼ 茅台酒的知識

茅台酒因產自茅台鎮而得名，但這個鎮子最初並不叫茅台鎮，而是叫茅草村。

中國歷史上的唐代，國境的西北和西南兩大地區幾乎同時出現白酒蒸餾技術。其後宋、元、明三朝間，位於今大方縣以東不足百公里的播州(今遵義)一帶，製作白酒運用的就是這種普通釀酒技術。

明萬曆二十年(1600年)，朱明王朝發動了平息播州土司楊應龍之亂的戰爭。遵義境內農業遭受崩潰性的破壞。而蜂擁而至的前後共20多萬官兵，酗飲歡宴，播州白酒的消費量陡增。相對集中在茅台村的酒作坊主便被迫採用對整地窖酒醅進行多輪次發酵蒸餾取酒，其間摻入部分新原料的辦法，以便充分利用酒醅中的澱粉含量，節省來源不足的高粱、小麥。於是在茅台村酒作坊中產生出了一套「多輪次摻沙發酵蒸烤」茅台酒生產基礎工藝。此後這里的各代酒師又相繼創造了「堆積工藝」，使多輪次間摻入的新原料得充分發酵；有的酒師又把第一次蒸餾得到的質量較差的酒液潑回酒液潑回酒醅使之在再次發酵中增香。於是又產生了茅台酒生產的「回沙工藝」。之後，又有了高溫制曲、大量用曲、端午踩曲、重陽下沙、陳釀及其他環節的技術。大約發端於明萬曆二十八年前後的茅台酒生產工藝，到清乾隆初年，歷經一百多年初步臻於完備，並產生了一個獨樹一幟的白酒酒體，聲名遠揚。

從清朝末年起，因茅台酒聲名日震，人口大增，遂改茅草村為茅台鎮。

❽ 茅台酒新酒生產的七次取酒操作中所得就的名稱、以及對應輪次是什麼

高溫制曲、高溫堆積、高溫入池、高溫接酒、低糖化本曲、低水分入池、低出酒率、低酒精濃度.

❾ 茅台酒需要釀造很久 怎樣保證供應量

茅台酒工藝中的三長主要指茅台酒基酒生產周期長；大麴貯存時間長專；茅台酒基酒酒齡屬長。茅台酒基酒生產周期長達一年，須二次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒，歷經春、夏、秋、冬一年時間。而其他名白酒只需幾個月或十多天即可。茅台酒大麴貯存時間長達6個月才能流入制麴生產使用，比其他白酒多存3－4個月，這對提高茅台酒基酒質量具有重要作用，而且大麴用量大，是其他白酒的4－5倍。茅台酒一般需要長達三年以上貯存才能勾兌，通過貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上茅台酒高沸點物質豐富，更能體現茅台酒的價值，這是其他香型白酒不具有的特點。