胡椒蒸餾鼻魚的做法

㈠ 胡椒魚的做法，胡椒魚怎麼做好吃，胡椒魚的家常

1、先把魚剖好洗凈，切成片，魚頭剖成兩開。這些在市場買魚時，他就會給你完成。只要你說是做這種魚吃，賣魚的人就會給你這樣切好。
2、放豬油，放兩片生薑片在油里炒一下，再放魚頭、魚尾、魚骨頭中節在鍋里煎一下，再放點鹽，倒開水在鍋里煮，目的是把湯熬白，入味。就在煮魚頭時，把魚片用豆粉攪拌，能掛上粉就行了。
3、熬白之後，就開始放魚片，湯開五分鍾左右，看到魚片轉色之後就起鍋倒入盆內，但不要及於上桌。燒菜油，一般要二三兩左右，等油冒煙之後，放兩把干紅椒，等炸出香味之後，就倒入煮好的魚片盆中，再放味精，蔥頭，西芹等，攪動一下就可上桌了。
這樣的辣子魚色澤紅鮮、味道鮮美綿長，是一道很不錯的湯菜，特別受到年輕人的喜愛。
4、煮山胡椒魚的程序差不多，所不同的是在炸生薑時抓一把山胡椒放到鍋里熬，其他做法都是一樣的。山胡椒魚味道特別，很有地方特色，在成都特別受喜愛。因為成都不出山胡椒，只有開縣出這種，為此，在成都做山胡椒魚的基本上都是開縣人。

㈡ 胡椒魚的做法，胡椒魚怎麼做好吃，胡椒魚的家常做法

主料
胡椒
10g
魚
5條
輔料
鹽
適量
油
適量
姜
5片
沖
20g
步驟

1.准備好材料。

2.把胡椒搞碎。

3.放入姜和油燒開水。

4.水燒開後加入魚。

5.最後加入鹽和沖就可以了。

㈢ 炸胡椒煮財魚 怎麼做

1. 將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊；將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鍾；

2. 頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制；

3. 燒開一小鍋水，將豆芽洗凈後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用；

4. 在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入45克豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒；

5. 出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味(要嘗一下鹹淡)；

6. 待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3～5分鍾即可關火； 把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中；

7. 另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為准，可以目測一下)，待油熱後，關火先晾一下；

8. .然後加入多多花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味； 注重火不可太大，以免炒糊； 辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。

9. 
   

㈣ 胡椒浸剝皮魚怎麼做

胡椒浸剝皮魚的做法
將剝皮魚剝皮洗凈，准備好姜蔥，胡椒粒敲碎
下油鍋放姜爆一下，然後放入剝皮魚翻炒一下
倒入水浸過剝皮魚，等水沸騰
加入敲碎的胡椒粒，鹽 ，雞精，料酒，白砂糖，煮15分鍾，可以上碟。

㈤ 雜胡椒蒸臘魚的做法

主料
臘魚
300g

輔料
油
適量
油
適量
生抽
適量
調味鮮
適量
蒜米
50g
剁椒
50g
步驟

1.臘魚，

2.切塊，

3.鍋燒熱放油，放進臘魚，

4.炒片刻，

5.盛進碗里，

6.備辣椒和蒜瓣，

7.切碎，

8.淋上生抽，

9.調點味精，

10.倒在臘魚碗里，

11.放進蒸鍋里隔水蒸半小時以上即可。

㈥ 鼻涕魚的做法

1.
先把龍頭魚洗凈,內臟去掉。
2.
蔥切小段,姜成片。然後把白鬍椒,五香粉,蔥,姜,黃酒和魚加在一起腌制15-20分鍾左右。
3.
腌制均勻後,在魚的面上撒麵粉,也要均勻的撒好。
4.
把油下鍋加熱,差不多半鍋左右。有熱後把魚下去炸，炸至兩面都金黃色為止。魚起色後，取出放在吸油紙上洗油，晾乾的時候，在魚表面均勻的撒上椒鹽。再點一些蔥提味，就可以了

㈦ 胡椒浸魚（胡椒水煮魚）怎樣做

材料
平魚，黑胡椒醬料，鹽，花椒，白酒

做法
1.平魚洗凈之後為了便於入味可以在表面輕輕劃幾刀，然後加鹽、花椒粒、一小勺白酒稍微腌制半小時至一小時左右（加入的白酒最好是高度白酒，目的是增加香味，在腌制肉類的過程添加適量白酒可以使肉熟後容易脫骨）待稍稍入味之後，將三分之一的黑胡椒醬料倒入，再入味一小時左右；
2.用紙巾將平魚表面的水分擦凈，然後入平底鍋中煎至兩面微黃，取出備用；
3.鍋中可以留底油，加入另外三分之二的醬料，加水，待醬料和水充分混合好後，將煎好的平魚再次放進鍋中，（以醬汁沒過材料為准）中火燒至湯汁變濃即可。

小訣竅
1.煎好的平魚一定要溫柔的對待，不要像我似的使著蠻力，人家易碎的； 2.建議可以留多一點的湯汁，這款調料非常得簡單美味，湯汁帶有濃郁的黑胡椒味道，香而微辣。。。

㈧ 山胡椒魚怎麼做

1 先說說辣子魚和山胡椒魚的做法。先把魚剖好洗凈，切成片，魚頭剖成兩開。這些在市場買魚時，他就會給你完成。只要你說是做這種魚吃，賣魚的人就會給你這樣切好 2 放豬油，放兩片生薑片在油里炒一下，再放魚頭、魚尾、魚骨頭中節在鍋里煎一下，再放點鹽，倒開水在鍋里煮，目的是把湯熬白，入味。就在煮魚頭時，把魚片用豆粉攪拌，能掛上粉就行了。 3 等湯熬白之後，就開始放魚片，湯開五分鍾左右，看到魚片轉色之後就起鍋倒入盆內，但不要及於上桌。燒菜油，一般要二三兩左右，等油冒煙之後，放兩把干紅椒，等炸出香味之後，就倒入煮好的魚片盆中，再放味精，蔥頭，西芹等，攪動一下就可上桌了。 只是放的那個香料不同而已

㈨ 山胡椒魚的做法視頻

胡椒魚

主料

草魚一條 胡椒粉 蔥 香菜

胡椒魚的做法步驟

1.把魚洗凈，開兩邊，（魚尾巴我不會砍斷哦，因為這樣魚骨膠原會流失），鋪在碟子上，在魚背劃幾刀，均勻地抹油，鹽，胡椒粉，用水弄澱粉（這樣魚會滑滑地）抹上，鋪上姜絲，蔥頭，腌一下，可以去准備其他菜了，待吃飯前15分鍾可以上鍋蒸

2.先把魚腌好，准備配料，蔥頭切絲，喜歡辣的可以加辣椒

3.蔥絲，香菜，配用

4.可以放鍋上隔水蒸咯！大概蒸15分～20分鍾（我的魚太調皮了哈哈哈

5.蒸熟以後，可以加油爆香配料，加少許鹽，蚝油，爆，然後把蒸好的魚的汁到入爆好的蔥里，加醬油可以熄火，淋在魚上面

6.醬

7.淋上爆好的醬

8.完成，上菜，你會發現魚好滑好滑，如果大家不喜歡草魚太多刺可以換其他魚做法一樣的哦！