高粱玉米蒸餾酒

⑴ 大米，高粱，玉米，三種原料能混合發酵釀酒嗎

五糧液，還五種呢。
大米，高粱，玉米，三種原料能混合發酵釀酒。不過味道與純大米或高粱、玉米的酒不一樣，喝酒的習慣和愛好也不一樣，很難說哪一種酒更好喝。只知道高粱單獨釀酒，酒味甘冽、辛辣，例如東北燒刀子酒。加入玉米後，酒味柔和一些，甘甜。
白酒的釀酒原料主要是谷類、薯類、糖蜜類，三類原料釀的酒，品質依次下降。

谷類中像小麥這類產物在釀酒中更多是起酒麴的作用，薯類和糖蜜類原料多用於生產食用酒精，真正的白酒大多採用大米、高粱、玉米來釀造。我們來看看這三種糧食釀出的酒各有什麼特點。

原料是釀造白酒的物質基礎，由於不同原料擁有不同的成分含量、內在分子結構。因此，使用不同生產原料，釀造出的白酒在口感上會存在差別。

⑵ 玉米蒸餾酒生料發酵

固態發酵蒸餾酒酒度高的時候接酒可以達到近70度；液態發酵蒸餾混合後一般也專有50多度,你做的什麼屬酒啊,為什麼蒸酒才10度以下?是冷凝器漏酒吧?冷卻器滲漏會進水才會使酒度降低.
蒸酒沒有糧食和水的比例,只是鍋底放一些水,別讓鍋干燒就行.

⑶ 酒精可以通過高粱玉米薯類等發酵蒸餾得到反應化學方程式為

酒精是乙醇的俗稱，屬於可再生能源，燃燒能生成水和二氧化碳，反應的化學方程回式為答：C 2 H 5 OH+3O 2 點燃 . 2CO 2 +3H 2 O． 故填：乙醇；可再生；C 2 H 5 OH+3O 2 點燃 . 2CO 2 +3H 2 O．

⑷ 高粱米熟發酵在什麼條件下能蒸餾酒

1．原料粉碎。原料粉碎的目的在於便於蒸煮，使澱粉充分被利用。根據原料特性，粉碎的細度要求也不同，薯干.高粱、玉米等原料，通過20孔篩者佔60%以上。
2．配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發酵打基礎。配料要根據甑桶、窖子的大小、原料的澱粉量、氣溫、生產工藝及發酵時間等具體情況而定，配料得當與否的具體表現，要看入池的澱粉濃度、醅料的酸度和疏鬆程度是否適當，一般以澱粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分48～50%為宜。
3．蒸煮糊化。利用蒸煮使澱粉糊化。有利於澱粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鍾。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內無生心即可。 將原料和發酵後的香醅混合，蒸酒和蒸料同時進行，稱為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內溫度要求85～90℃，蒸酒後，應保持一段糊化時間。 若蒸酒與蒸料分開進行，稱之為"清蒸清燒"。
4．冷卻。蒸熟的原料，用揚渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在5～10℃時，品溫應降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時，品溫應降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚渣或晾渣同時還可起到揮發雜味、吸收氧氣等作用。

⑸ 如何用高粱和玉米釀酒

你好
釀制五糧的原料配比為：高粱36% 大米22% 糯米18% 小麥16% 玉米8%

五種糧食按比例准確配料後經充分粉碎拌勻（均勻度）90%），將五種糧食粉碎。粉碎的技術要求是：高粱、大米、糯米、小麥的粉碎度為4、6、8瓣，無整粒混入。玉米的粉碎顆粒相當於前四種，五大於1/4厘的混入。五種混合糧粉能同通過20目篩的細粉不超過20%。

糠殼是釀酒中採用的優良填充劑，也是調整酸度、水分和澱粉含量的最佳材料，但康克中含有果膠質（0.4%）和多縮戊糖（16.9%）等，在發酵和蒸煮過程中能生成甲醇和糠醛等物質。蒸糠可去除糠殼中異雜味及生糠味。所以，在釀酒工藝上規定蒸糠的時間不得低於30分鍾，並且提前蒸糠，拌料時必須使用熟（冷）糠。

發酵期滿的窖應去掉封泥，取糟蒸酒。糧糟窖的發酵期為70天；回沙（丟糟）窖的發酵期為15天。

取糟時，應嚴格區分開面糟和母糟，將起出的面糟運至堆糟場，堆成圓堆，盡量拍光、拍緊，並撒上一層熟（冷）糠，窖池上搭蓋塑料膜，減少酒份揮發損失。

當起糟至有黃水時，停止起糟，並打黃水坑進行滴窖。滴窖時間24小時，前12小時每2小時以內舀一次黃水，做到滴窖勤舀。黃水可入鍋底串蒸。滴窖完畢後，繼續起糟，整口窖池起完糟後，及時清掃窖池。打黃水坑、舀黃水及起底糟前，應將窖內二氧化碳排出。

配料前，必須根據母糟、黃水鑒定情況准確配料。如上層母糟干要打入潤糧水；金黃色母糟是由於糠大水大造成的，就要減糠減水；母糟殘存澱粉過高就要減少投糧；母糟殘糖高就要注意打量水操作等等。

上甑前1小時將糧粉倒入母糟（第一甑30分鍾前）進行拌和潤料；拌勻後堆成堆並立即拍光拍緊，撒上一層熟（冷）糠，減少揮發損失。工藝上成為合理潤料，時間60-75分鍾。上甑前5-10分鍾將熟（冷）糠（按糧粉比的23-27%）計量倒於糧糟堆上進行拌和（同糧粉拌合）。

操作要點：三準確、兩均勻

配糧要准確：根據冷熱季投糧標准和母糟含殘澱粉量配糧，冷季：20-22%，熱季18-22%。

配糟要准確：根據甑的大小、起母糟量每甑應基本一致，出入控制在3%以內。

配糠要准確：按工藝標准：糧糠比為23-27%，假如熟（冷）糠，使糧糟疏鬆不糙。

拌糧要均勻：拌和糧粉時，必須做到無「灰包、疙瘩、白桿」出現，充分拌和均勻。

拌糠要均勻：（同拌糧標准）不能使用生糠、熱糠拌料。紅糟、面糟用糠量視糟醅情況確定，盡量少用。糧粉與糠不能同時倒入。拌和時要快翻快拌，次數不可過多，時間不可過長。
以上，望採納，謝謝！

⑹ 高粱、玉米等經發酵、蒸餾就可以得到一種「綠色能源」，這種物質是（） A．氫氣 B．甲烷 C．酒

⑺ 高粱玉米發酵蒸餾得到的燃料

高粱、玉米等綠色植物的種子主要成分是澱粉，澱粉是多糖，經發酵、蒸餾就可以得到酒精，酒精燃燒生成二氧化碳和水，可代替汽油使用，
故選A．

⑻ 釀白酒一般要發酵多長時間玉米，大米，高粱，還需要煮熟嗎一百斤大米需要多少酒麴，多少水

1、釀白酒，發酵工藝不同，發酵周期不同，小作坊有4天、7天發酵期，大企業一般在28天、60天以上不等。

28天及以下的發酵期多為清香白酒，發酵期達到60天以上多為濃香型白酒。

2、玉米，大米，高粱需要煮熟，發酵的原料煮熟，當然也有生料發酵，生料發酵出酒率不易控制，雜味大。大企業都採用熟料發酵。

3、一百斤大米需要酒麴發酵比例占原料比例20~25%之間。

4、入池發酵的水分控制的54~58%之間

⑼ 玉米酒和高粱酒有什麼區別

1、原料不同

玉米酒：玉米酒也稱包穀酒，主要是以玉米為釀酒原料釀造而成的。

高粱酒：高粱酒的主要原料是高粱。

2、釀造過程不同

玉米酒：玉米磨粉，入籠蒸熟，入缸發酵，入袋過濾，高溫殺菌，虹吸上層澄清液，即為成品。

高粱酒：原料粉碎，配料，蒸煮糊化，冷卻，拌醅，入窖發酵，蒸酒，即可得到白酒。

3、酒味道不同

玉米酒：玉米酒無雜質異物，酒味醇香，味道甘甜。

高粱酒：高粱酒為白酒，微微辣口。

⑽ 高粱和玉米混合發酵釀酒好喝還是高粱一種釀酒好喝

味道不一樣，喝酒的習慣和愛好也不一樣，很難說哪一種酒更好喝。
只知道高粱單獨釀酒，酒味甘冽、辛辣，例如東北燒刀子酒。加入玉米後，酒味柔和一些，甘甜。