菠蘿香怎麼蒸餾

『壹』 菠蘿怎麼催熟

想要給菠蘿催熟，可以使用熟果催熟法、葯物催熟法、高溫催熟法或是光照催熟法。將菠蘿與已經成熟的蘋果等放置在一處，在其表面噴灑稀薄的乙烯，放在高溫環境中用白熾燈照射，晾曬幾天太陽都能夠催熟菠蘿。

菠蘿催熟方法
1、熟果催熟

菠蘿怎麼催熟

催熟菠蘿能用的方法有很多種，其中最為常見的就是熟果催熟法，這種方法也同樣適用於絕大部分需要進行催熟的熟果，不需要准備過多的東西也不會有葯劑殘留，只需要將菠蘿和已經成熟的香蕉、蘋果等放在一起幾天即可。

2、葯物催熟

葯物催熟也是一種常用的催熟方法，這種方法的特點就是見效極快且耗時短，在掌握好用量用法和比例的情況下能夠在短時間內迅速的催熟出大量的成熟菠蘿，將乙烯按照一定的比例稀釋之後噴灑在菠蘿表面，等待1-2天即可成熟。

3、高溫催熟

高溫催熟法也是一種能夠成功催熟菠蘿的方法，將其放置在溫度較高的環境中很快菠蘿就能成熟，如果菠蘿量較大或是溫度較低，可以使用白熾燈為其進行折射，很快菠蘿就能夠在這樣的環境中熟化，散發出香氣外皮變黃。

4、光照催熟

光照催熟法與高溫催熟法所使用的原理基本上是一致的，不是利用乙烯能夠催熟植物的特性，而是讓菠蘿在光照環境中暴曬幾天，升高其內部的溫度，促使菠蘿自己緩慢的熟化成熟，外皮由青變黃散發出成熟的香味

『貳』 菠蘿怎麼加熱吃

菠蘿可以加熱吃。在加熱的過程中，如果熱水的溫度不高，需要加適量食鹽，再浸泡菠蘿半小時左右，可以破壞菠蘿中有刺激作用的甙類和菠蘿蛋白酶等物質，防止發生吃菠蘿而出現過敏的現象，但菠蘿加熱食用味道不佳。

用菠蘿做炒飯是最常見的吃法，在做的時候可以把准備好的新鮮菠蘿削掉表皮以後切成小丁，准備一根胡蘿卜把它切成小丁，再准備一塊火腿，也切成小丁，然後准備一碗米飯和兩個雞蛋，把雞蛋打散後提前入鍋炒成塊兒狀，然後在炒鍋中放適量食用油，加熱後放蔥花炒香，隨後放入菠蘿丁，胡蘿卜丁和火腿丁一起翻炒均勻，然後把米飯入鍋炒散，最後放入炒好的雞蛋，炒好以後直接出鍋就可以。

菠蘿保存方法：

1、鹽水浸泡：准備一盆清水，加入一勺食鹽攪拌均勻。將沒有吃完的菠蘿放入浸泡，水量要沒過菠蘿。然後置於陰涼處保存即可。食用時用清水沖洗一遍即可，一般可以保存約24小時。

2、冰箱冷藏：用保鮮膜將菠蘿包裹好，然後將其置於冰箱冷藏，注意與其他食物分開來，以免串味。溫度控制在6-8攝氏度左右。一般最多可以保存2天左右。

『叄』 釀酒技術:菠蘿酒的釀制方法及功效

四月的春雨不溫不火，不緊不慢，漫步於嘈雜的市場中，一股又一股的菠蘿香味撲鼻而來，四月正好是菠蘿盛產的季節，那麼今天就教大家製作應季水果酒--菠蘿酒。

菠蘿酒：顧名思義是用菠蘿釀的酒，在日本很是盛行飲用。

製作一：

配方：中興菠蘿1個，赤砂糖300克，米酒2000毫升。

製作方法：選取七八成熟，略帶香甜味，按之稍軟的菠蘿1隻，切除果柄及頭部，將菠蘿連皮縱切為4塊，每塊再切成厚片，放入3000毫升容量的廣口瓶中，倒入米酒，加糖，密封浸泡，每2~3日略加搖動1次，經1個月左右即可飲用。菠蘿取出，去皮後可以食用。

功效與主治：

清熱解渴，消暑提神，化食止瀉。適用於熱病煩渴，傷暑，積食，泄瀉等，亦可以提神，解除疲勞。

保健作用：

促進血液循環酶，素來可以降低血壓，稀釋血脂，食用菠蘿，可以預防脂肪沉積。

服法：每日2次，每次10~15毫升。

注意：有過敏體質的人過食菠蘿會因蛋白酶過敏而引起菠蘿中毒，稱為菠蘿病。所以，對菠蘿過敏者不可服用本酒。

製作二：

製作方法1．原料破碎：先用一般的切片機除去皮和芯，菠蘿果肉用旋轉式破碎機或攪拌機等進行破碎，破碎液中含有果汁和纖維，這是兩者的混合物。2．酶分解：破碎液加入纖維素分解酶，使纖維分解成可發酵性糖。所用纖維素分解酶系普通的纖維素酶。每100公斤破碎液的用酶量為100克。酶處理條件為30℃，24小時。破碎液經酶處理後，由於纖維素被分解，所以破碎液逐漸變清，而纖維素最終被轉化成可發酵性糖，這里所說的可發酵性糖，即指能被酵母同化的糖，主要是β－D-葡萄糖。3．發酵：酶處理液，再加酵母進行發酵。所用酵母以啤酒酵母為好。酵母先進行預培養，培養好的培養液（稱之為酒母）用於發酵。發酵通常在室溫下進行，發酵期5天，當糖度降到1~2%時即可停止發酵。4．過濾後熟：發酵結束後，用過濾法除去發酵液中的沉澱雜質之後，再進行後熟。這樣生產出的菠蘿酒為葡萄酒型的酒，酒精度約為8%，菠蘿酒的得率為破碎液的60%。5．蒸餾：把上述的發酵液進行蒸餾後，即生產出白蘭地型的菠蘿酒，其酒精度為40%左右。實例1 菠蘿用切片機除去皮和芯，再用旋轉式破碎機把果肉破碎，即製得果汁和纖維混合物，取100公斤破碎液放在容器中，加100克纖維素分解酶，於30℃反應24小時，繼之，酶處理液加入預培養的酒母（啤酒酵母）10毫升，於30℃發酵5天，發酵結束後，發酵液進行過濾，即製得葡萄酒型的菠蘿酒。實例2 將上述例1製成的菠蘿酒取10升，進行蒸餾，得蒸餾液20升，這樣即製成白蘭地型菠蘿酒，其酒精度為40.8%。由以上可以看出，菠蘿破碎液用纖維素分解處理後，由於纖維被轉化成可發酵性糖，所以纖維素成分得到充分利用，因此，使製成的葡萄酒型或白蘭地型菠蘿酒和酒精度較高。

『肆』 菠蘿怎麼煮

食材明細

主料

• 菠蘿適量

• 輔料

• 冰糖適量

• 配料

• 鹽適量

• 水適量

• 酸甜口味

• 煮工藝

• 三刻鍾耗時

• 簡單難度

糖水菠蘿的做法步驟

• 

  4

  關火，美味的糖水菠蘿就成了。

小竅門

1.水的量不定，喜歡喝湯的可以多加點。

2.冷熱均可食用，熱時是酸甜的，涼了就比較甜。

3.可以多煮些，晾晾後放進罐子中慢慢吃，可以吃兩三天

『伍』 用菠蘿怎麼釀酒

菠蘿酒
配方：中興菠蘿1個，赤砂糖300克，米酒2000毫升。

製作方法：選取七八成熟，略帶香甜味，按之稍軟的菠蘿1隻，切除果柄及頭部，將菠蘿連皮縱切為4塊，每塊再切成厚片，放入3000毫升容量的廣口瓶中，倒入米酒，加糖，密封浸泡，每2~3日略加搖動1次，經1個月左右即可飲用。菠蘿取出，去皮後可以食用。

功效與主治：清熱解渴，消暑提神，化食止瀉。適用於熱病煩渴，傷暑，積食，泄瀉等，亦可以提神，解除疲勞。

服法：每日2次，每次10~15毫升。

菠蘿蜜，《本草綱目》載：「菠蘿蜜瓤味甘香，微酸，平，無毒。主止渴解煩，醒酒，益氣，令人悅澤。核中仁味同，主補中益氣，令人不飢，輕健。」

說明：菠蘿又名鳳梨，味甘酸，性溫。

菠蘿果皮和果肉中含有較豐富的維生素B和C，酒浸可以使菠蘿的營養成分充分溶出。菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶，具有抗炎、抗水腫及溶解纖維蛋白的作用。有過敏體質的人過食菠蘿會因蛋白酶過敏而引起菠蘿中毒，稱為菠蘿病。所以，對菠蘿過敏者不可服用本酒。

菠蘿 跟 菠蘿蜜 是兩種不同的東西。

『陸』 怎樣腌制菠蘿

准備菠蘿一個，洗凈，去皮。切成小塊後，撒上鹽。腌制15分鍾後，倒去多餘的湯，再撒一層鹽。
腌制10分鍾左右，倒去多餘的湯，撒一小勺白糖。撒上白糖後，放冰箱里，腌制半小時左右，即可。

拓展資料：

菠蘿含有一種叫「菠蘿朊酶」的物質，它能分解蛋白質，幫助消化，溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環，稀釋血脂，消除炎症和水腫，能夠促進血循環。尤其是過食肉類及油膩食物之後，吃些菠蘿更為適宜，可以預防脂肪沉積。

『柒』 菠蘿香糕的做法和配料

菠蘿香糕的做法
原料：
1杯燕麥（不是沖著喝的那種）
1杯全麥麵粉
半杯糖1大勺泡打粉
香脆菠蘿糕
半小勺肉桂粉（cinnamon)
半小勺鹽
3大勺清水
1大勺白醋
1杯碎菠蘿（含菠蘿汁）
1/3杯楓葉糖漿（可用糖代替）
做法：
1.預熱烤箱到180度，在烤盤中噴上或者用紙巾擦上一層油，這樣不會粘住。
2.把燕麥放進攪拌機磨成粉
3.加入麵粉、泡打粉、糖、肉桂粉和鹽，攪拌均勻
4.加入所有其他原料，攪拌直到均勻粘稠，但不要過度攪拌。
5.把它倒進烤盤，在上面再灑一些肉桂粉和砂糖粒。
6.烤30－40分鍾，烤好後可以插入牙簽測試。（還記得嗎，如果拔出牙簽是干凈的就是烤好了）至少晾涼15分鍾後再吃，或者放進冰箱幾小時，味道更佳！