不屬於烈酒蒸餾的衡量標准

Ⅰ 是不是所有的白酒都屬於蒸餾酒

不是所有的白酒都屬於蒸餾酒，蒸餾酒是乙醇濃度高於原發酵產物的各種回酒精飲料。白蘭地、威士忌、答朗姆酒和中國的白酒都屬於蒸餾酒，大多是度數較高的烈性酒。製作過程為先經過釀造，後進行蒸餾後冷卻，最終得到高度數的酒精溶液飲品。

蒸餾酒的原料一般是富含天然糖分或容易轉化為糖的澱粉等物質。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麥類馬鈴薯等。糖和澱粉經酵母發酵後產生酒精，利用酒精的沸點（78.5℃）和水的沸點（100℃）不同，將原發酵液加熱至兩者沸點之間，就可從中蒸出和收集到酒精成分和香味物質。

(1)不屬於烈酒蒸餾的衡量標准擴展閱讀：

蒸餾酒的特點：

蒸餾酒因其酒精含量高，雜質含量少而可以在常溫下長期保存，一般情況下可放5-10年。即使在開瓶使用後，也可以存放一年以上的時間而不變質。所以在酒吧中，烈酒可以散賣、調酒甚至經常開蓋而不必考慮其是否很快變質。

蒸餾酒的酒度都在40°以上，最高可達68°。國外許多國家特別是工業發達國家中的法律及稅收規定，凡酒精含量超過43%的酒將加倍收稅。所以，許多世界名酒的酒精度數只在40°左右。而中國名酒的酒度過去一直則多在55°～65°之間。

Ⅱ 為什麼有些名酒的酒精度是53%，而不是52%呢

一、香型因素

。中國白酒目前有12種香型，以濃香、醬香、清香最為普遍。

醬香型白酒七輪次原酒度數在51度-57度之間，再經過七輪次酒之間，以及不同風格的調味酒相勾調，經過多年的存儲，最終度數定格在53度左右。

而濃香型與清香型原酒度數較高，通過工藝加漿可以使度數降低，度數一般限定在30-70度之間，其中以53度最為普遍。

那麼，為什麼大部分名優白酒選擇53度呢？

關於酒精濃度有個經典實驗數據，即用53.94毫升酒精加上49.83毫升水，充分混合後，混合液的體積不是103.77毫升，而是100毫升，這時酒精分子和水分子締合的最緊密，可見白酒的酒精濃度最合理。

二、味蕾接受度。

事實上，白酒度數從1度-100度都沒問題，但許多名酒主打產品都設定在53度，消費者也都已經習慣了這個度數，廠家一般也不會輕易打破這個味蕾記憶。

白酒的度數的確可以調，但只有在52°~54°之間，口感才是為醇和的，而當白酒低於46°時，水的味道就會比較明顯，既不適合飲用，也不利於保存。

按照中國人的味蕾習慣，如果低到韓國燒酒、日本清酒那樣的度數，大部分人必定不適應。而如果高於70°以上，一般人的身體也受不了，因此中國白酒的度數，就成了「掐頭去尾留中間」的狀態。

Ⅲ 酒精含量多少以上的酒才算烈酒

烈酒：並不是低度高度之分，40度的分界點這樣的說法。

制酒發酵過程中產生的濃的乙醇溶液可以將酵母殺死，無法繼續發酵，所以經發酵釀造的酒類含乙醇濃度最高只能達10%—15%。這種酒稱為釀造酒，如葡萄酒、啤酒、米酒等等。

酒精的沸點是78.2，經加熱使溫度超過酒精沸點而不到水的沸點，酒精蒸汽逸出，再經冷凝可得到80%—90%以上濃度的乙醇溶液，經勾兌可製造高濃度的烈性酒。
所以烈酒也叫蒸餾酒，如：
金酒（Gin）
威士忌（Whisky）
白蘭地（Brandy）
伏特加（Vodka）
朗姆酒（Rum）
龍舌蘭酒（Tequila）
以及智利和秘魯的皮斯可。

所以如果說酒精汗量多少度是烈酒。那麼烈酒不是按度數來定義，而是看是否是蒸餾出來的。

其他網友說按度數來分，那隻是烈酒里的高度酒、低度酒之分。

Ⅳ 執行標准gb/t11856是兌對酒嗎

不是。
《GB/T 11856-2008 白蘭地》。
該標准參考了歐洲經濟共同體EC 110號/2008號《關於蒸餾酒的定義、描述版、介紹、標簽和地理標示的保權護以及廢除理事會第1576／89規則》中的白蘭地部分。 規定了白蘭地的術語和定義、產品分類、要求、分析方法、檢驗規則以及標志、包裝、運輸和貯存。 適用於白蘭地的生產、檢驗與銷售。
白蘭地，最初來自荷蘭文Brandewijn，意為「燒制過的酒」。狹義上講，是指葡萄發酵後經蒸餾而得到的高度酒精，再經橡木桶貯存而成的酒。白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料，經過發酵﹑蒸餾﹑貯藏後釀造而成。以葡萄為原料的蒸餾酒叫葡萄白蘭地，常講的白蘭地，都是指葡萄白蘭地而言。以其他水果原料釀成白蘭地，應加上水果的名稱，蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等，但它們的知名度遠不如前者大。

Ⅳ 蒸餾時多少度的酒算酒頭多少度的酒算尾酒

白酒蒸餾過程，接取酒度一般會在50度左右，出現較大的水花時就需要回分開接取酒尾了，高度酒答尾一般混合後有40多度，隨後越來越低，酒精度在3度以內時，就不再繼續接取了，再接取就太浪費蒸汽了。並且九兒紅提示高度酒尾可以回鍋與糟醅一塊再次提取白酒，低度酒尾可以用來和泥，窖泥的踩拌也需要低度酒尾增加營養。

Ⅵ 烈酒的基本分類

烈酒通常被習慣分為八大類：琴酒（Gin）、威士忌（Whisky）、白蘭地（Brandy）、伏特加（Vodka）、朗姆酒（Rum）和龍舌蘭酒（Tequila）、中國白酒（Spirit）、日本清酒（Sake）。

1、白蘭地

白蘭地酒度在40-43度之間，雖屬烈性酒，但由於經過長時間的陳釀，其口感柔和，香味純正，飲用後給人以高雅、舒暢的感覺。

2、琴酒

琴酒起源於1660年，最先是由一位荷蘭的大學教授席爾畢斯所發明，其目的是為了讓荷蘭人預防感染熱帶性疾病，最初是作為利尿、清熱的葯劑使用。不久人們發現這種利尿劑香氣和諧、口味協調、醇和溫雅、酒體潔凈，具有凈、爽的自然風格，很快就被人們作為正式的酒精飲料飲用。

3、龍舌蘭

龍舌蘭酒又稱「特基拉酒」，墨西哥的特產，被稱為"墨西哥的靈魂"。特基拉是墨西哥的一個小鎮，此酒以產地得名。特基拉酒有時也被稱為「龍舌蘭」烈酒，是因為此酒的原料很特別，以龍舌蘭（agave）為原料。

4、朗姆酒

朗姆酒是以甘蔗糖蜜為原料生產的一種蒸餾酒，也稱為蘭姆酒、藍姆酒或朗姆酒。用甘蔗壓出來的糖汁，經過發酵、蒸餾而成。

5、伏特加

伏特加酒（VODKA） 以穀物或馬鈴薯為原料，經過蒸餾製成高達95°的酒精，再用蒸餾水淡化至40°-60°，並經過活性炭過濾，使酒質更加晶瑩澄澈，無色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不澀，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒獨具一格的特色。

6、威士忌

威士忌酒以大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等穀物為原料，經發酵、蒸餾後放入橡木桶中陳釀、勾兌而成的一種酒精飲料。主要生產國為英語國家。

7、白酒

白酒以糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵醪經蒸餾而得。

8、清酒

清酒色澤呈淡黃色或無色，清亮透明，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口，其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調，酒精含量在15%以上，含多種氨基酸、維生素，是營養豐富的飲料酒。

(6)不屬於烈酒蒸餾的衡量標准擴展閱讀

清酒特點：日本清酒雖然借鑒了中國黃酒的釀造法，但卻有別於中國的黃酒。該酒色澤呈淡黃色或無色，清亮透明，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口，其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調，酒精含量在15%以上，含多種氨基酸、維生素，是營養豐富的飲料酒。

日本清酒的製作工藝十分考究。精選的大米要經過磨皮，使大米精白，浸漬時吸收水分快，而且容易蒸熟；發酵時又分成前、後發酵兩個階段。

殺菌處理在裝瓶前、後各進行一次，以確保酒的保質期；勾兌酒液時注重規格和標准。如「松竹梅」清酒的質量標準是：酒精含量18%，含糖量35g/L，含酸量0．3g/L以下。

Ⅶ 是不是所有的白酒都屬於蒸餾酒

白酒

中國特有的一種蒸餾酒。由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵醪經蒸餾而得。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。

白酒（Chinese spirits）的標準定義是：以糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。

Ⅷ 烈性酒是由度數判斷的嗎為什麼19度的利口酒都算烈性酒

也可以稱為 Spirit ,就是烈酒或是蒸餾酒的意思，因為在蒸餾過程中濃縮除去部分水分，而相對提高了酒中的酒精含量，如白蘭地、威士忌、伏特加等都屬於此類酒。

Ⅸ 烈酒銷售的標準定量是

酒精含量常在40％（常記為40? ）以上，所以又稱之為烈酒。
目前，國際上酒度表示法有三種：第一種：標准酒度（Alcohol％ by volume）。標准酒度是法國著名化學家蓋·呂薩克（Gay·Lusaka）發明的。它是指在20℃條件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。這種表示法比較容易理解，因而使用較為廣泛。標准酒度又稱為蓋·呂薩克酒度，通常用百分比表示此法，或用縮寫GL表示；第二種；英制酒度（Degrees of proof VK）。英制酒度是18世紀由英國人克拉克（Clark）創造的一種酒度計算方法；第三種：美製酒度（Degrees of proof US）。美製酒度用酒精純度（Proof）表示，一個酒精純度相當於0.5％的酒精含量。伏特加以穀物或馬鈴薯為原料，經過蒸餾製成高達95°的酒精，再用蒸餾水稀釋到40°-60°，可想而知它的烈度，而且伏特加來自於俄羅斯，惡劣而又寒冷的氣候決定了它的如烈焰般剛烈口感。這個道理就和咱們國家東北的燒刀子一樣~只有高的酒精度才能維持身體所需要的能量，所以伏特加是六大烈酒中最烈的。
定量控制標准主要分為：
1、實物標准，是指以實物量為計量單位的標准。主要用於在投入和產出方面可用實物計量的場合，反映定量的工作成果。如企業中原材料、能源、勞動力的消耗標准，產品的產量、銷售量等；也可用於產品質量的衡量場合，如精確度、強度、可靠度等。實物標準是計劃工作的常用指標，也是控制的基本標准。
2、財務標准，也稱為價值標准，是指以貨幣量為計量單位的標准。主要反映組織在各項活動中的資金效益方面的成果。如企業的產品直接費用、間接費用，投資回收率、流動資產與短期負債的比率、債務與凈資產的比率，銷售利潤等。
3、時間標准，是指以時間為計量單位的標准。反映組織在各項活動中的時間利用方面的成果。如工期、生產周期、生產投入期和出產期、工時定額等。

Ⅹ 世界各國衡量酒精度的標准各是

基本定義
酒精的度數 酒精度單位：(V/V),百分之七的意思是100體積單位啤酒的酒中含有7體積單位的乙醇。例如100升酒中含有7升的乙醇。
一般是以容量來計算，故在酒精濃度後，會加上「Vol」以示與重量計算之區分。
另外酒精的化學式為C2H5OH

酒精度表示法及換算

綜述

表示酒精含量也可以用重量比，重量比和體積比可以互相換算。 目前，國際上酒度表示法有三種：

第一種：標准酒度
標准酒度（Alcohol％ by volume）。標准酒度是法國著名化學家蓋．呂薩克（Gay．Lusaka）發明的。它是指在20℃條件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。這種表示法比較容易理解，因而使用較為廣泛。標准酒度又稱為蓋．呂薩克酒度，通常用百分比表示此法，或用縮寫GL表示；

第二種；英制酒度
英制酒度（Degrees of proof VK）。英制酒度是18世紀由英國人克拉克（Clark）創造的一種酒度計算方法；

第三種：美製酒度
第美製酒度（Degrees of proof US）。美製酒度用酒精純度（Proof）表示，一個酒精純度相當於0.5％的酒精含量。

換算
英制酒度和美製酒度的發明都早於標准酒度的出現，它們都用酒精純度「proof」來表示。但三種酒度之間可以進行換算。因此，如果知道英制酒度，想算出它的美製酒度或標准酒度，只要有下列公式就可以算出來：
標准酒度x1.75＝英制酒度
標准酒度x2＝美製酒度
英制酒度x8／7＝美製酒度

歐式百分比法
歐式百分比法〔酒精度百分比法〕：歐洲、日本等國，是以百分比或度啤酒來表示，如威士忌一般為40%Vol或43%Vol，白蘭地為40%Vol，葡萄酒為12%~12.5%Vol。

美式proof 法
美式proof 法：美國、加拿大是用proof 來表示。proof 之值等於百分比之兩倍，如80proof=40%。

]酒精度的測定

密度瓶法
1.原理 以蒸餾法去除樣品中的不揮性物質，用密度瓶法測出試樣（酒精水溶液）20℃時的密度，查表求得在20℃時乙醇含量的體積分數，即為酒精度。
2.儀器
2.1 全玻璃蒸餾器：500mL。
2.2 恆溫水浴：控溫精度±0.1℃。
2.3 附溫度計密度瓶：25mL或50mL。

3.試樣液的制備 用一乾燥、潔凈的100mL容量瓶，准確量取樣品（液溫20℃）100mL於500mL蒸餾瓶中，用50mL水分三次沖洗容量瓶，洗液並入蒸餾瓶中，加幾顆沸石或玻璃珠，連接蛇形冷卻管，以取樣用的原容量瓶作接收器（外加冰浴），開啟冷卻水（冷卻水溫度宜低於15℃），緩葡萄酒慢加熱蒸餾（沸騰後的蒸餾時間應控制在30min－40min內完成），收集餾出液，當接近刻度時，取下容量瓶，蓋塞，於20℃水浴中保溫30min，再補加水至刻度，混勻，備用。

4.分析步聚 將密度瓶洗凈，反復烘乾、稱量，直至恆重（m）。 取下帶溫度計的瓶塞，將煮沸冷卻至15℃的水注滿已恆重的密度瓶中，插上帶溫度計的瓶塞（瓶中不得有氣泡），立即浸入20.0℃±0.1℃恆溫水浴中，待內容物溫度達20℃，並保持20min不變後，用濾紙快速吸去溢出側管的液體，立即蓋好側支上的小罩，取出密度瓶，用濾紙擦乾瓶外壁上的水液，立即稱量（m1）。

將水倒出，先用無水乙醇，再用乙醚沖洗密度瓶，吹乾（或於烘箱中烘乾），用試樣液反復沖洗密度瓶3至5次，然後裝滿。重復上述操作，稱量（m2）。

5.精密度 在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果的絕對差值，不應超過平均值的0.5%。

酒精計法
1.原理 用精密酒精計讀取酒精體積分數示值，查表進行溫度校正，求得在20℃時乙醇含量的體積分數，即為酒精度。
2.儀器 精密酒精計：分度值為0.1%vol。
3.分析步驟 將試樣液（密度瓶法制備）注入潔凈、乾燥的量筒中，靜置數分鍾，待酒中氣泡消失後，放入潔凈、擦乾的酒精計，再輕輕按一下，不應接觸量筒壁，同時插入溫度計，平衡約5min，水平觀測，讀取與彎月面相切處的刻度示值，同時記錄溫度。根據測得的酒精計示值和溫度，查表，換算白酒為20℃時樣品的酒精度。 所得結果應表示至一位小數。
4.精密度 在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果的絕對差值，不應超過平均值的0.5%。