蛋白質蒸餾過程反應式

1. 蛋白質在人體反應後生成尿素的反應式

這是十分復雜的東西,分了很多部反應,中間代謝產物也復雜.不過直接形成尿素的不是蛋白質,而是蛋白質的降解產物和其他生物過程中產生的氨基,主要是天冬氨酸和氨.具體方程式沒法寫的,生物上一般也質要求寫主要反應物,主要生成物,很多小分子的東西像水,二氧化碳經常省略的

2. 蛋白質的鹽析反應現象及原理

1、現象：

鹽析是指在蛋白質水溶液中加入中性鹽，隨著鹽濃度增大而使蛋白質沉澱出來的現象。中性鹽是強電解質，溶解度又大，在蛋白質溶液中，一方面與蛋白質爭奪水分子，破壞蛋白質膠體顆粒表面的水膜；

另一方面又大量中和蛋白質顆粒上的電荷，從而使水中蛋白質顆粒積聚而沉澱析出。常用的中性鹽有硫酸銨、氯化鈉、硫酸鈉等，但以硫酸銨為最多。得到的蛋白質一般不失活，一定條件下又可重新溶解，故這種沉澱蛋白質的方法在分離、濃縮，貯存、純化蛋白質的工作中應用極廣。

2、原理：

在高濃度的中性鹽溶液中，由於鹽離子親水性比蛋白質強，與蛋白質膠粒爭奪與水結合，破壞了蛋白質的水化層。

在高濃度的中性鹽溶液中，由於蛋白質和鹽離子對溶液中水分子都有吸引力，產生與水化合現象，但它們之間有競爭作用，當大量中性鹽加入時，使得鹽解離產生的離子爭奪了溶液中大部分自由水，從而破壞蛋白質的水化作用，引起蛋白質溶解度降低，故從溶液中沉澱出來。

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蛋白質的來源：

蛋白質的主要來源是肉、蛋、奶、和豆類食品，一般而言，來自於動物的蛋白質有較高的品質，含有充足的必需氨基酸。

必需氨基酸約有8種，無法由人體自行合成，必須由食物中攝取，若是體內有一種必需氨基酸存量不足，就無法合成充分的蛋白質供給身體各組織使用，其他過剩的蛋白質也會被身體代謝而浪費掉，所以確保足夠的必需氨基酸攝取是很重要的。

植物性蛋白質通常會有1-2種必需氨基酸含量不足，所以素食者需要攝取多樣化的食物，從各種組合中獲得足夠的必需氨基酸。一塊像撲克牌大小的煮熟的肉約含有30-35公克的蛋白質，一大杯牛奶約有8-10公克，半杯的各式豆類約含有6-8公克。

所以一天吃一塊像撲克牌大小的肉，喝兩大杯牛奶，一些豆子，加上少量來自於蔬菜水果和飯，就可得到大約60-70公克的蛋白質，足夠一個體重60公斤的長跑選手所需。若是你的需求量比較大，可以多喝一杯牛奶，或是酌量多吃些肉類，就可獲得充分的蛋白質。

3. 蛋白質生物合成的主要過程

由細胞核內DNA轉錄出mRNA，並在內質網的核糖體內通過反密碼子運輸特定氨基酸形成多肽鏈後在內質網中得到初步蛋白，之後通過囊泡將其運到高爾基體進行修飾後才形成分泌蛋白。細胞自用的蛋白質不經高爾基體修飾。

4. 蛋白質測定的原理

不同測試方法原理不一樣，下面介紹一種常用的方法，凱氏定氮法的專原理：
凱氏屬定氮法測蛋白含量：
根據凱氏定氮測得的氮含量和氮在蛋白質中的含量為1/6.25（即16%），故可計算得出蛋白質的含量。
凱氏定氮過程及化學反應如下：
濃硫酸在催化劑和高溫作用下，將有機化合物消化，使其中的氮全部轉換成硫酸銨，然後採用加鹼（NaOH）蒸餾的方式，使硫酸銨中的銨（NH4+）以氨氣的形式釋放出來，再用加有指示劑的硼酸溶液吸收這些氨氣，用酸滴定液滴定至終點，從而確定蛋白質中氮的含量。本方法創始人是丹麥化學家Johan Kjeldahl (1849-1900)。其反應原理如下：
催化劑
消化：含氮有機物＋H2SO4 ――――→(NH4)2SO4
420℃
蒸餾：(NH4)2 SO4 + 2NaOH→2NH3 ↑+Na2SO4 +2H2O
吸收：NH3 + H3BO3 →NH4BO2 + H2O
滴定：2NH4BO2 + H2O +H2SO4→(NH4)2SO4 +2H3BO3

5. 人體 營養中蛋白質在體內的轉化過程的式子

1.人的胃中含有鹽酸和胃蛋白酶。鹽酸只是為胃蛋白酶的活性提供最佳PH值：1.5-2.5。鹽酸不可能將多肽變為氨基酸！！ 胃蛋白酶不能使肽鏈分解為單個氨基酸，只能水解連接某幾種氨基酸的肽鍵。如酪氨酸與苯丙氨酸之間的肽鏈等。也就是說，蛋白質在胃中水解非常有限，胃中更不存在氨基酸！蛋白質在胃中不存在吸收！！！ 蛋白質的徹底消化以及吸收全部是在小腸里。小腸中有胰腺分泌的胰蛋白酶，胰糜蛋白酶，和小腸分泌的氨基肽酶，二肽酶等，多種方式分步的將多肽鏈水解為氨基酸。 氨基酸的吸收是通過主動運輸 透過小腸絨毛上皮進入血液的。 2.二倍體（diploid） 細胞核中含有兩個染色體組的個體，通常用2n來表示。二倍體生物體細胞中染色體數目總是成雙的，配子中的染色體數目總是成單的。通過減數分裂形成染色體數減少一半的配子；受精之後，染色體數又恢復到二倍體的染色體數。一半以上的高等植物和幾乎全部的高等動物，都是二倍體生物。 多倍體（polyploid） 細胞核中含有3個以上基本染色體組的個體。又分：（1）同源多倍體，例如同源四倍體由二倍體自然加倍或用秋水仙素人工加倍形成，每種染色體都有4條，由於這4條染色體都相同，所以常常不單是兩兩配對。在減數分裂前期它們既可能形成二價體，也可能形成三價體或四價體。結果產生的配子。往往含有不同數目的染色體，由此導致形成染色體數目不同的合子，因而育性不高。但栽培的大麗花（Dahliavariabilis）能形成正常的2x配子，是一種能保持正常配對的同源四倍體。（2）異源多倍體，由一兩個或兩個以上物種雜交，雜種自然加倍或人工加倍後形成。例如異源八倍體小黑麥，就是由普通小麥和黑麥雜交，雜種經人工加倍後形成的。普通小麥有21對染色體，起源於三個物種，染色體組為AABBDD，是異源六倍體；黑麥有7對染色體。染色體組為RR。普通小麥與黑麥雜交，F1染色體28個，染色體組為ABDR，高度不育。經過人工加倍，染色體組變為AABBDDRR，就成了異源八倍體小黑麥（Triticale）。多倍體多見於植物，動物甚少；但近年報道，象甲科（Curculionidae）、蓑蛾（Solenobia）等昆蟲以及一些無尾兩棲類動物等也都發現了多倍體。 3.葡萄糖和脂肪4.CO2、尿素、尿酸、______
檢舉

6. 蛋白質的形成過程

1.DNA的轉錄:DNA在細胞核內，根據鹼基互補配對原則，和基因的選擇性表達等，轉錄出mRNA(信使RNA)，信使RNA上攜帶的就是特定的DNA序列，叫做密碼子，密碼子對應不同的氨基酸。
2.mRNA的翻譯:mRNA通過核孔來到細胞質中的核糖體上，根據密碼子的不同，tRNA(轉運RNA)上有反密碼子和攜帶的特定氨基酸。根據鹼基互補配對的方式，tRNA和mRNA結合，那麼就會有不同的氨基酸，通過脫水縮合的方式形成肽鍵，多個氨基酸通過肽鏈結合形成肽鏈。
3.肽鏈:多個肽鏈通過高爾基體，內質網等加工，在空間上通過折疊，反轉，螺旋等方式形成空間結構。
從而形成具有生物活性的蛋白質。

7. 蛋白質縮合反應詳圖解

1、下面是某個化合物，式中的R、R'、R''、R'''可能是相同或不同的烴基，或有取代基的烴基。

問：（1）該化合物的名稱是_______肽，由________個氨基酸通過________反應形成，同時失去了

_____個水分子。該過程進行的場所是_______，受_______控制。形成的肽鍵的表達式為_________。另有一

個多肽化合物，其分子式為C55H70O19N10，已知將它徹底水解後只得到下列四種氨基酸：

問：（2）該多肽是_________肽

（3）該多肽進行水解後，需_______個水分子，得到_______個谷氨酸分子，________個苯丙氨酸

分子。

（4）蛋白質分子結構復雜，經加熱、x射線、強酸、強鹼、重金屬鹽等的作用，引起蛋白質的變

性，其原因主要是_______。

〔分析〕

本題為跨學科綜合題，跨學科綜合題考查的知識較多，牽涉到其它學科，綜合性較強，對能力的要求也

較高較多。要求我們在學習過程中要抓住知識之間的區別和聯系（單學科內及學科間的相互聯系），注意培

養：

（1）知識的理解能力；

（2）知識的遷移能力，並能不斷地利用已有的知識去解決一些新的問題；

（3）理論聯系實際的能力；

（4）獲取信息的能力；

（5）創造思維能力。

這樣長期積累，才能不斷提高分析綜合能力。

本題考查了生物、化學等相關的知識點。生物考查的知識點有：蛋白質生物合成過程中，氨基酸縮合反

應形成蛋白質，形成化學鍵？？肽鍵，失去的水分子數，以及相關的細胞器，並且該過程受細胞核中遺傳物

質的控制。化學考查的知識：氨基酸形成多肽的過程中，C、H、O、N的原子數在反應前後是守恆的，氨基酸

和蛋白質都是兩性化合物，能與乙醇等發生酯化反應。本題就以氨基酸的知識為切入點，聯系了有關的生物

和化學知識。

〔答案與講解〕

（1）四肽 4 縮合 3 核糖體 基因 －NH－CO－

根據4個R基的不同，和肽鏈具有4個－NH－CO－可知此肽鏈是四肽，由幾個氨基酸縮合而成就叫幾肽，

四肽是由4個氨基酸縮合而成，m個氨基酸形成n條肽鏈脫水m-n個，形成肽鍵m-n個。所以四肽要脫3個水分

子，氨基酸合成蛋白質的場所是核糖體，由基因控制合成過程。

（2）十肽 由分子式為C55H70O19N10和四種產物中每個氨基酸只有一個氨基判斷出來，因為解離出一個氨

基酸要用掉一個N，所以分子式中有10個N，一定能解離出10個氨基酸，所以是十肽。

（3）9個 4個谷氨酸 3個苯丙氨酸

設甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸及谷氨酸分別為a、b、c、d個。根據守恆原則，列方程：

由C數：2a+3b+9c+5d=55

H 數：5a+7b+11c+9d=70+(a+b+c+d-1)×2

O 數：(a+b+c+2d)×2=19+(a+b+c+d-1)

N 數：a+b+c+d=10

解 得 a=1 b=2 c=3 d=4

（4）蛋白質分子結構中的某些鍵裂開，使結構紊亂，喪失了生物活性。

2、一隻20kg的小狗（用A來表示）通過固定在地面上的滑輪拉一輛重為20kg的小

車，開始時小車靜止斜坡上。斜坡和繩子足夠長。現在小狗從靜止以恆定加速度拉小車，已知在10秒內車滑

行了50米。已知狗在生態系統中為次級消費者。小狗跑了20秒，在這20秒內小狗消耗的能量占其從食物中獲

能量的千分之五。求綠色植物為此過程提供能量進行光合作用時，至少產生了多少摩爾氧氣？

〔解析〕本題從小狗拉車入手考查了物理中的加速度、直線運動、能的轉化及生物中生態系統的能量傳

遞。

根據生態系統中能量傳遞的特點，能量從一營養級到下一營養級的傳遞率是10％至20％，題中所求為綠

色植物至少產生多少氧氣，因此此時應以最大傳遞率計算，即以20%計算。

已知10秒內行駛了50米，由S= at2，

得a= =1(m/s2)

則在20秒內，小狗和車的速度：

v1=at=1×20=20(m/s2)

小車滑行了S= at2= ×1×202=200(m)。

小車和小狗動能增加了：Ek= (m1+m2)vt2= ×2×1×20×202=8000(J)

小車的勢能增加了：Ep=mgh=mgs?sinq=20×10×200× =20000(J)

小狗共消耗的能量為：W=Ek+Ep=20000+8000=28000J

由於能量由生產者到小狗是按20%傳遞的，小狗是次級消費者，中間還有初級消費者這一個級別，所

以：

W?20%?20%?5‰=28000J

W=1.4×105kJ。

因為1mol葡萄糖中貯存2870kJ的能量，故需要葡萄糖 ＝48.7(mol)

由光合作用反應式：6CO2+12H2O C6H12O6+6O2+6H2O可計算得生產292.7mol氧氣。

8. 蛋白質消化樣品蒸餾之前要加入氫氧化鈉這時溶液的顏色會發生什麼變化為什麼蛋

變黃色 蛋白質分子含有NH3（氨基） 會和鹼反應 脫氨基就變黃了

9. 凱氏定氮法測定蛋白質時,若在蒸餾過程中,吸收液始終未變為藍綠色,為什麼

蒸餾液中忘加氫氧化鈉了吧

10. 蛋白質的分解過程詳細

一、主要途徑
1. 蛋白質代謝以氨基酸為核心，細胞內外液中所有游離氨基酸稱為游離氨基酸庫，其含量不足氨基酸總量的1％，卻可反映機體氮代謝的概況。食物中的蛋白都要降解為氨基酸才能被機體利用，體內蛋白也要先分解為氨基酸才能繼續氧化分解或轉化。
2. 游離氨基酸可合成自身蛋白，可氧化分解放出能量，可轉化為糖類或脂類，也可合成其他生物活性物質。合成蛋白是主要用途，約佔75％，而蛋白質提供的能量約占人體所需總能量的10－15％。蛋白質的代謝平衡稱氮平衡，一般每天排出5克氮，相當於30克蛋白質。
3. 氨基酸通過特殊代謝可合成體內重要的含氮化合物，如神經遞質、嘌呤、嘧啶、磷脂、卟啉、輔酶等。磷脂的合成需S-腺苷甲硫氨酸，氨基酸脫羧產生的胺類常有特殊作用，如5－羥色胺是神經遞質，缺少則易發生抑鬱、自殺；組胺與過敏反應有密切聯系。
二、消化
外源蛋白有抗原性，需降解為氨基酸才能被吸收利用。只有嬰兒可直接吸收乳汁中的抗體。可分為以下兩步：
1. 胃中的消化：胃分泌的鹽酸可使蛋白變性，容易消化，還可激活胃蛋白酶，保持其最適pH，並能殺菌。胃蛋白酶可自催化激活，分解蛋白產生蛋白腖。胃的消化作用很重要，但不是必須的，胃全切除的人仍可消化蛋白。
2. 腸是消化的主要場所。腸分泌的碳酸氫根可中和胃酸，為胰蛋白酶、糜蛋白酶、彈性蛋白酶、羧肽酶、氨肽酶等提供合適環境。腸激酶激活胰蛋白酶，再激活其他酶，所以胰蛋白酶起核心作用，胰液中有抑制其活性的小肽，防止在細胞中或導管中過早激活。外源蛋白在腸道分解為氨基酸和小肽，經特異的氨基酸、小肽轉運系統進入腸上皮細胞，小肽再被氨肽酶、羧肽酶和二肽酶徹底水解，進入血液。所以飯後門靜脈中只有氨基酸。
三、內源蛋白的降解
1. 內源蛋白降解速度不同，一般代謝中關鍵酶半衰期短，如多胺合成的限速酶－鳥氨酸脫羧酶半衰期只有11分鍾，而血漿蛋白約為10天，膠原為1000天。體重70千克的成人每天約有400克蛋白更新，進入游離氨基酸庫。
2. 內源蛋白主要在溶酶體降解，少量隨消化液進入消化道降解，某些細胞器也有蛋白酶活性。內源蛋白是選擇性降解，半衰期與其組成和結構有關。有人認為N－末端組成對半衰期有重要影響（N-末端規則），也有人提出半衰期短的蛋白都含有一個富含脯氨酸、谷氨酸、絲氨酸和蘇氨酸的區域（PEST區域）。如研究清楚，就可能得到穩定的蛋白質產品。
四、氨基酸的吸收
食用蛋白質後15分鍾就有氨基酸進入血液，30到50分鍾達到最大。氨基酸的吸收與葡萄糖類似，有以下方式：
1. 需要載體的主動轉運，需要鈉，消耗離子梯度的勢能。已發現6種載體，運載不同側鏈種類的氨基酸。
2. 基團轉運，需要谷胱甘肽，每轉運一個氨基酸消耗3個ATP，而用載體轉運只需三分之一個。此途徑為備用的旁路，一般無用。