白酒蒸餾渾濁如何處理

❶ 如何處理低度酒的渾濁問題的解決辦法

第一種方法是冷凍過濾的方法。乙酯在低溫的環境下就會凝聚沉澱，所以將白酒放在低溫的環境里進行冷凍處理，然後再將酒里的沉澱過濾出來就行了。但是這種冷凍設備的投資較高，且能耗大。
第二種方法是吸附法。這種方法就是將有吸附性的活性炭、無機礦物質、硅膠等材料放進低度白酒里，讓它們將裡面的雜物完全吸附干凈就行了，這種方法不但可以去除沉澱還能保持酒的香味，是很好的一種方法。
第三種方法是超濾法。這種方法是用一種專用的過濾網來進行過濾，可以將那些沉澱物質全部過濾出去，只留下純凈的白酒，使用方法十分簡單有效。
第四重方法是再蒸餾法。酒精等遇熱時會揮發，而那些沉澱物質則不會，所以通過蒸餾法可以將裡面的沉澱物質全部分離出來然後清除出去，但是這種方法會造成白酒香味的大量損失，生產成本也比較高。

❷ 剛蒸出的酒渾濁怎麼辦

蒸餾時白酒渾濁主要原因是：
1、流酒溫度過低。一般情況應該控制在20-30℃范圍內回，但是溫度在25-26℃時其酒答質最佳，因為此溫度條件下，與乙醇一起蒸餾出的香味成分較多。
2、入甑糟醅水分過大，導致在蒸餾時濃縮效果不佳，導致渾濁。
3、蒸餾器未洗凈，前一甑的尾子帶入初溜組分中，導致渾濁。

❸ 蒸餾白酒儲存時變渾濁 原因

❹ 自釀白酒渾濁解決方法

（1）冷凍法，放入冰箱通過冷凍，脂肪酸物質另結成絮狀沉底，然後通過過濾或者沉澱來解決。
（2）澱粉吸附法，澱粉直接放入酒中吸附並沉底，再通過過濾沉澱就可以解決。
（3）活性炭吸附法，選擇適合的活性炭，不然會去掉就酒中香味成分。
（4）蒸餾方法，加白酒加水降度30度，使酒變渾濁，再進行復蒸，蒸出來的酒再加水降度不再渾濁。
當然解決白酒變渾濁的方法還有很多，比如：不要使用鐵罐和鋁罐，在輸送管道改用耐腐蝕的不銹鋼材質，同時注意使用水源的衛生條件，對不衛生水源應加以處理等等。

❺ 白酒出現渾濁怎麼處理

由於酒中雜質多，質量不是太好。

搖動酒瓶，如果出現小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鍾左右，酒的度數應該是53度—55度；如果酒花有高粱米粒大小,堆花時間在7秒鍾左右,酒的度數為57度—60度。

把酒瓶慢慢地倒置過來，對著陽光或燈光觀察瓶的底部，如有下沉的物質或有雲霧狀現象，說明酒中雜質多。如酒液不失光不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量較好。

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白酒不同於黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇（酒精）。傳統認為白酒有活血通脈、助葯力、增進食慾、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快並有禦寒提神的功能。

飲用少量低度白酒可以擴張小血管，可使血液中的含糖量降低，促進血液循環，延緩膽固醇等脂質在血管壁的沉積，對循環系統及心腦血管有利。

❻ 買回來的散白酒渾濁，怎麼能變澄清啊 能喝嗎

你好！
白酒是蒸餾酒，釀造的白酒（特別是散白酒）應該是清亮透明的。渾濁與有雜質是兩回事，渾濁的散白酒應是質量問題，建議不喝為好。
如果對你有幫助，望採納。

❼ 蒸餾白酒渾濁解決方法

1. 將渾濁的酒，下回放入鍋底重新蒸餾。同時，加大鍋的高度，出酒多，清澈的酒（高度酒）就多。
2. 不好，因為渣子中含有很多酒份。
3. 冷凝水自然溫度即可，最高不超過30℃。

❽ 求白酒渾濁處理方法

白酒渾濁沉澱的原因較多，主要是隨著溫度、酒度的變化，溶解物質出現過飽和狀態，而出現析出物。形狀有針狀、片狀、粉狀、絮狀等；顏色有乳白色、灰白色、淡黃色、棕色、藍黑色、綠色等。有光澤、無光澤等。隨著世界飲食文化的交流發展與人們對飲食健康的日益重視，以及我國加入世界貿易組織(WTO)以後與世界經濟的全面接軌；白酒低度化、口感凈爽化的趨勢越來越明顯。在白酒生產過程中，隨著低度酒的發展，出現的問題也隨之增多，特別是白酒出現的各種渾濁、沉澱現象，應引起我們重視。現在根據生產過程中遇到的各種現象，將白酒渾濁、沉澱的原因分析總結如下，供參考。
1 渾濁、沉澱原因
1.1 勾兌過程中用水硬度過大
水的硬度大小是由水中所含鈣、鎂等金屬離子所決定的，一些金屬離子所對應的鹽類僅溶於水而不溶於酒精，所以水加入酒中後，部分金屬鹽類溶解度降低而析出，形成白色沉澱，像碳酸鈣或碳酸鎂是白色沉澱；還有些金屬離子與酒結合時，其同酒中的有機酸發生反應而形成白色沉澱，或針狀結晶析出，像乳酸鹽類；還有一些氯化物、硫酸鹽等粉狀的白色物體。
1.2 酒基含高級醇和高級脂肪酸酯類過多
在兌酒所使用的酒基中，高級醇類和高級脂肪酸酯類含量過多也會引起沉澱。由於高級醇類和高級脂肪酸酯類溶於酒精而不溶於水，當酒基進行加漿降度時，基酒中的棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯及某些高級酸、高級醇類因溶解度變化而析出，造成成團的絮狀物沉澱或白色渾濁。
1.3 水中的腐殖質帶來的沉澱
目前我國白酒廠生產條件的要求和生產設施水平不高，所以微生物較大量的無意引入是常有的事情。由於白酒本身是優良的殺菌劑，微生物在其中不能存活，一旦進入酒中立即死亡，死菌體分散於白酒中，而且不發生腐爛，蛋白質溶出，這樣就產生了白色的點狀物沉澱。
1.4 設備引起的沉澱
我國白酒廠的貯酒容器多種多樣，有鐵罐、鋁罐、陶質容器、水泥池、酒海、不銹鋼罐等。輸送管道有食用乳膠管、不銹鋼管及鍍鋅管、塑料管等，這些容器和管道清洗不凈，將帶入一些不潔性雜質。白酒所含的有機酸與鋁形成有機酸鋁，形成顆粒狀沉澱或者是半透明乳膠狀粘糊物質，而且這種物質特難處理，一般過濾後又慢慢形成乳膠狀物質。所以建議不要用鋁罐。酒海內襯是由桑皮紙與動物血及鈣離子溶劑復合而成，長時間使用，易脫落或溶出鈣離子在酒中，與白酒中有機酸結合形成沉澱，或溶出Pr乳膠沉澱。
由於加漿後酒度降低，輸送、過濾過程中使用鐵質管道，會溶入部分亞鐵離子在酒中，若長時間放置，使亞鐵離子形成三價鐵離子，在酒溶液中形成絡合物而使酒液變成棕色。若是同含單寧過多的物質接觸就會生成藍色的單寧酸鐵沉澱。
1.5 調香調味物質(香料)不純造成沉澱
市場上有些香精不是很純，其中含有或多或少的雜質，用其對酒進行調香調味時就會出現片狀或絮狀的沉澱。主要原因是由於普通酯類物質含有多種高級酸酯在內或製造提純過程中所殘留的工業殘渣，在加入酒中後就很容易析出從而形成沉澱。如乳酸，市售產品中含量僅在80 %左右。
1.6 由灌裝過程造成
在瓶裝酒生產過程中，由於管理或操作不細也是使酒產生沉澱不可忽視的重要原因。一是沖瓶的水質量問題，若水質不凈就會導致瓶內有細微的絨毛或纖維狀物等雜物。二是新瓶若清洗不凈，由於新瓶在燒制過程中瓶內有殘留的二氧化硅，與酒中的酸反應，生成煙霧狀懸浮物。
2 解決措施
針對以上所分析的白酒沉澱原因，我們應當採取措施：①使用加漿用水時要進行軟化、過濾，使水的硬度降下來；②用於勾兌的酒基要進行降度處理；③不使用鐵罐和鋁罐，輸送管道改用耐腐蝕的不銹鋼材質；④對酒進行調味調香時使用符合國標的香精香料；⑤注意使用水源的衛生條件，對不衛生水源應加以處理；⑥灌裝時精心操作、注意每一環節。
白酒的沉澱、混濁成因不僅僅是上述原因，所以我們應根據形成不同的混濁和沉澱的原因，進行有效的分析解決，這樣才能使白酒生產有更加穩定的質量。
參考文獻：
[1] 李大和.新型白酒生產與勾調技術問答[M].北京：中國輕工業出版社，2001.
[2] 李大和.白酒釀造工教程[M].北京：中國輕工業出版社，2006.
[3] 陳益釗.中國白酒的嗅覺、味覺科學及實踐[M].成都：四川大學出版社，1996

❾ 自家釀造的白酒渾濁怎麼辦

主要有三滾原因，水質原因、原酒因素、生產過程因素。用硅藻土過濾機過濾，或者用酒用活性炭吸附，都是可以解決酒渾濁的問題！自己家用的話，再蒸餾酒行了！

❿ 求自釀白酒渾濁，如何能變清澈。

一般來講，白酒酒做成後，在適宜的溫度下靜置會緩慢自然澄清的。

但由於一般自釀的白酒內，通常會因為發容酵不良（靠自然發酵，無外加酵母）而導致還有大量的糖不能發酵完。此種白酒喝起來是甜的，因為糖會跟白酒的其他成分發生作用，導致不能自然澄清。

這樣做出來的白酒當然一直是渾濁的，另外就是自製的白酒都比較渾濁，因為沒有專業的過濾設備進行過濾，所以很渾濁，喝的白酒都是經過很多道過濾程序的，才是這樣清澈透明。

(10)白酒蒸餾渾濁如何處理擴展閱讀：

准備材料：酒糟適量、木桶一個、百大碗一個、鋁鍋一口、毛巾適量、水適量。

1、首先准備一個干凈無水的木桶，然後倒入適量的酒糟都壓平。