分子蒸餾論文

『壹』 胡海燕的發表論文

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2. Zhu Wenbo, Hu Haiyan (co-first), Qiu Pengxin, Yan Guangmei*. Triptolide inces apoptosis in human anaplastic thyroid carcinoma cells by a p53-independent but NF- B-related mechanism. Oncology Reports, 2009, 22: 1397-1401
3. 游秀華, 王榮昌, 湯文星, 李瑩, 何志堅, 胡海燕*（通訊作者）, 吳傳斌. 自微乳化系統提高廣藿香醇大鼠口服生物利用度. 中國中葯雜志, in press
4. 湯文星，鄭思嘉，王榮昌，游秀華，冷田東，胡海燕* （通訊作者），顏光美. 氧化甾醇-磷脂脂質囊泡抽制備及特性研究. 中山大學學報（自然科學版），2009,48(4):35-39
5. 劉傑; 王榮昌; 傅靜奕; 張志榮; 何嵐; 胡海燕* （通訊作者）. 不同處方噴昔洛韋微乳體外特性及小鼠體內分布研究. 中國現代應用葯學，2009，29(5): 356-360
6. 劉傑鄭思嘉陳福斯謝建芳胡海燕*（通訊作者）。HPLC法測定復方首烏降脂膠囊中熊果酸的含量. 中國現代葯物應用，2009，3(2):1-2
7. 胡海燕，吳傳斌. 《葯劑學進展》研究性教學體系的構建. 葯學教育，2009，29(1): 25-28
8. 劉傑，鄭思嘉，韓金玟，胡海燕*（通訊作者）. HPLC測定復方首烏降脂膠囊中2,3,5,4-四羥基二苯乙烯-2-O-β-葡萄糖苷的含量. 中國現代應用葯學, 2008, 25(8): 719-721
9. 胡海燕，陳小娟，陳六平，張志榮. 脈沖場梯度NMR測定六元復雜微乳體系中各組分的自擴散系數. 四川大學學報(自然科學版), 2007, 44(4):855-859
10. 胡海燕，徐雄良，王榮昌，張志榮. 不同溶解性質的葯物在o/w微乳中的溶解度和體外釋放特徵. 中國葯學雜志 ，2006, 41(9): 678-682
11. 胡海燕，林芸竹，龔濤，張志榮. 噴昔洛韋微乳小鼠體內分布研究.中國葯學雜志 ，2007,42(2):148-151
12. 胡海燕，王榮昌，莫鳳翔，吳傳斌. HPLC測定結石清片中鹽酸巴馬汀的含量. 中葯材，2007，30(4)：479-480
13. 胡海燕，黎穎，楊得坡. 龍血竭超微粉滴丸的制備工藝.中國醫葯工業雜志，2004,(11):21-23
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『貳』 我是大一學生，有門綠色食品的選修課，課程結束要寫論文，請教一下

淺談綠色食品中的添加劑

摘要:食品添加劑則是為了改善食品品質和色,香,味,形以及為防腐和加工工藝需要而加入食品中的化學合成或者天然的物質.綠色食品的加工原料是來自經認證的綠色食品產地,在加工過程中食品添加劑必須合理選擇,限量添加,防止對綠色食品的二次污染.
關鍵詞:食品添加劑 品質 色澤 香氣 味感 變質 生產工藝 營養
綠色食品是指遵循可持續發展原則,按照特定生產方式生產,經專門機構認定,許可使用綠色食品標志的無污染的安全,優質,營養類食品.而食品添加劑則是為了改善食品品質和色,香,味,形以及為防腐和加工工藝需要而加入食品中的化學合成或者天然的物質.此外,食品營養強化劑也屬於食品添加劑的范疇.食品營養強化劑是指為了增強營養成分而加入食品中的天然的或者人工合成的屬於天然營養素范圍的食品添加劑.
綠色食品的加工原料是來自經認證的綠色食品產地,在加工過程中食品添加劑必須合理選擇,限量添加,防止對綠色食品的二次污染.生產綠色食品時使用食品添加劑,其目的是:
(1) 保持和提高產品的營養價值,並補充或改善在加工過程中損失的風味,色澤;
(2) 提高產品的耐儲性和穩定性;
(3) 改善產品的成品,品質和感官,提高加工速度,方便生產操作.
一、改善綠色食品品質的食品添加劑
能夠改善綠色食品品質的添加劑有七類,分別是乳化劑,增稠劑,水分保持劑,麵粉處理劑,穩定和凝固劑,膨鬆劑,膠母糖基礎劑.
1、乳化劑是指能使兩種或兩種以上不相混溶的液體(例如油和水)均勻分散成乳狀液(也稱乳濁液)的物質.美國FDA的定義是:"能使某乳濁體中的組成相改變表面張力,使成為一種穩定的,黏度很高的物質."
(一) 綠色食品生產中乳化劑的種類:
(1) 按來源分
(2) 按解離型分類
(3) 按作用分類
(二) 綠色食品中使用的乳化劑有:蔗糖脂肪酸酯,酪蛋白酸鈉,單硬脂酸甘油酸,硬脂醯乳酸鈉,丙二醇脂肪酸酯,卵磷脂,改性大豆磷脂,松香甘油酯類.
2、食品增稠劑是一種改善食品的物理特性,增加食品的粘稠讀或形成凝膠,賦予食品黏潤,適宜的口感,並且具有提高乳化狀和懸濁狀穩定性作用的物質.
綠色食品中增稠劑的分類:
(1) 按來源分
(2) 按離子類型分類
(3) 按化學結構分類
(4) 按凝膠性分類
3、水分保持劑過去又稱持水劑,品質改良劑,是食品加工過程中用與改善各種食品品質的食品添加劑.它在食品加工中主要有以下作用:
(1) 增加肉製品的保水和吸濕作用,提高產品彈性,避免可溶性營養成分丟失增強食品的嫩度;
(2) 增強乳製品的脂肪乳化作用,保持製品質地均勻,口感細膩;
(3) 增強麵包,糕點保水,吸濕,黏結等作用,避免產品表面乾燥,組織不易鬆散掉屑;
(4) 對果醬具有增稠作用,改變流變性能,提高口感;
(5) 麵粉的改良作用,增強麵筋的強度和穩定性;
4、麵粉處理劑是使麵粉增白和提高焙烤製品質量的一類食品添加劑.麵粉處理劑絕大多數屬於化學合成品,是用於綠色食品中應慎重.
常用於A級綠色食品麵粉處理劑有以下幾種:偶氮甲醯胺,L-半胱胺酸鹽酸鹽,碳酸鎂,過氧化鈣,活性麵筋粉.
禁用的麵粉處理劑有:過氧化苯甲醯,溴酸鉀.
5、穩定和凝固劑是使食品結構穩定,或使食品組織結構不變,使蛋白質凝固或防止新鮮果蔬軟化的一類食品添加劑.
穩定和凝固劑的類型有:凝固劑,果蔬硬化劑,螯合劑,罐頭除氧劑,保濕劑,澄清劑.
6、膨鬆劑是糕點,餅干生產中主要添加劑,亦稱為膨脹劑或疏鬆劑.
綠色食品使用的膨鬆劑類別有:鹼性膨鬆劑,酸性蓬鬆劑,復合蓬鬆劑,生物蓬鬆劑.
7、膠母糖基礎劑是賦予膠母糖起泡,增塑,耐咀嚼等作用的物質.一般以高分子膠狀物質如天然橡膠,合成橡膠等為主,加上軟化劑,填充劑,抗氧化劑和增塑劑等組成.
二、改善綠色食品色澤的食品添加劑
食品對人們重要的第一感官刺激是色澤,食品的顏色最能刺激人們的視覺,它與食品的香,味,形一樣是評價食品感官質量的重要因素.在綠色食品加工中增強,調整,改善色澤的添加劑主要有著色劑,護色劑,漂白劑.
1、著色劑是使食品著色和改善食品色澤的物質,通常包括食用合成色素和食用天然色素兩大類.AA級和A級綠色食品中允許使用的著色劑有:玉米黃,甜菜紅,姜黃和姜黃素,紅花黃,蟲膠紅,越橘紅,辣椒紅,茶黃色素,紅米紅,菊花黃浸膏,黑豆紅,高粱紅,葉綠素銅鈉鹽,蘿卜紅,可可殼色素,玫瑰茄紅.
2、護色劑是非色素性的化學物質,使之按期食品加工,保藏過程中不致分解,破壞,呈現良好色澤的物質.普通食品常用的護色劑有亞硝酸鉀,亞硝酸鈉,硝酸鈉,硝酸鉀.常用的護色助劑有L-抗壞血酸及其鈉鹽,異抗壞血酸及其鈉鹽,煙醯胺等.但是在綠色食品中禁用亞硝酸鉀,亞硝酸鈉,硝酸鈉,硝酸鉀.
3、漂白劑是破壞,抑制食品的發色因素,使其褪色或使食品免於褐變的物質.目前允許使用的漂白劑均為化學合成品,AA級綠色食品中都不能使用,A級綠色食品中目前規定除硫磺不能使用外,其他的都可以使用,但要嚴格控制使用量並關注國家的有關規定.
食品工業中常用的漂白方法還有還原漂白法,氧化漂白法和脫色漂白法,同時包括熏燒法,它不但可以漂白,同時可以抑制褐變.
三、增強綠色食品香氣的食品添加劑
食品中的香氣主要通過三個途徑形成,一是食品原料中天然存在的,即原料在生長過程中形成的;二是由食品原料中的香味前提物質在加工,儲藏過程中形成的'三是在食品加工過程中添加的.
凡是能夠刺激人們嗅覺器官而引起快感的純天然或人造合成物質統稱為香料.能夠用於調配食品用香精的香料稱為食品用香料.
香料分類:
(1) 按香料來源分
(2) 按香料組成分
(3) 按香料類型分:柑橘型,果香型,薄荷型,豆香型,辛香型,奶香型,肉香型,堅果型.
(4) 按香料形態分
(5) 按香料的使用目的分
四、調節綠色食品味感的食品添加劑
食品的風味是由食品的成分刺激味覺感受器所引起的重要因素之一,調節綠色食品味感的食品添加劑主要包括甜味劑,酸度調節劑,增味劑等.
1、甜味劑是指能賦予食品甜味的一類添加劑.
甜味劑分類:
(1) 按來源分
(2) 按營養價值分
(3) 按其化學結構和基本性狀分類
2、酸度調節伎亦稱pH值調節劑,是用以維持或改變食品酸度的物質,既可以作為加工助劑,也可以作為加工食品中的最終成分.酸度調節劑通常分為酸味劑,鹼劑和鹽類.
酸味劑的分類:
(1) 根據酸味分:兼有清涼感的酸味劑,帶苦味的酸味劑,帶有澀味的酸味劑,兼有刺激性臭味的酸味劑,兼有異味鮮味的酸味劑.
(2) 根據酸的種類分
(3) 根據酸的來源分
3、增味劑是補充或增強原有風味的食品添加劑,又稱風味增強劑.鮮味是食品原料本身所具有的或經加工加熱分解產生的部分氨基酸,核苷酸醯胺,三甲基胺,肽,有機酸等物質對味蕾刺激所產生的感覺.
鮮味劑的分類:
(1) 按化學基本性狀分
(2) 按其來源分
五、防止綠色食品變質的食品添加劑
綠色食品加工的關鍵問題之一是防腐保鮮.
1、防腐劑是用於防止食品在儲存,流通過程中,主要是由微生物繁殖引起的變質,提高保存性,延長使用價值而在食品中使用的添加劑,防腐劑大多是能夠殺死微生物或抑制其增殖的物質.
防腐劑種類:
(1) 按微生物的主要作用性質分
(2) 按組成分
(3) 按防腐劑的特性分
2、現在已經開發了許多天然防腐劑,它具有抗菌性強,安全無毒,水溶性好,熱穩定性好,作用范圍廣特點,主要有:溶菌酶,殼聚糖,納他黴素,雙乙酸鈉,乳酸鏈球菌素,聚賴氨酸,魚精蛋白.
3、綠色食品抗氧化劑指添加於綠色食品後,能阻止或延遲綠色食品氧化,提高綠色食品的穩定性和延長儲藏期的食品抗氧化劑.
抗氧化劑的分類:
(1) 按溶解性質分
(2) 按來源分
(3) 按作用機理分有:自由基吸收劑,金屬離子整合劑,氧清除劑,單線態氧淬滅劑,甲基硅酮和甾醇抗氧化劑,過氧化物分解劑,紫外線吸收劑,多功能抗氧化劑及酶抗氧化劑等.
六、改進綠色食品生產工藝的食品添加劑
這類食品添加劑通常具有一些獨特的功能,在加工過程中可以起到催化,消泡,助濾,蛻皮,被膜,抗結,吸附等作用,能夠優化生產工藝,提高生產效率,改善產品質量. 此類添加劑主要有:酶制劑, 被膜劑,消泡劑,抗結劑.
七、強化綠色食品營養的食品添加劑
強調綠色食品營養的添加劑稱為營養強化劑.食品營養強化劑是為了增強營養成分而加入食品中天然的或人工合成的屬於天然營養素范圍的食品添加劑.這類食品添加劑按性質可以分為氨基酸,維生素和無機鹽等三類.
功能性營養強化劑是改善我國人民營養與健康,同時發展質量綠色食品的需求.例如:功能性糖醇,活性肽與活性蛋白質,菌類多糖,特種必需脂肪酸,微量活性元素等.
綠色食品添加劑的展望:
食品添加劑市場有廣闊的發展前景.我國擁有豐富的植物資源，目前國內的天然抗氧化劑如茶多酚、天然甜味劑如甘草提取物、天然抗菌劑大蒜素、天然色素和天然香料等天然抽取物受到國際市場的青睞。今後應利用這一優勢，加大高新提取技術的應用，提升我國食品添加劑的檔次。
盡管目前我國食品添加劑生產能力及產量增長較快，但還有一些產品尚處於供不應求的局面。今後應根據國內食品消費結構重點發展一些高效、常用和新型的品種，例如乳化劑中的分子蒸餾單甘酯、蔗糖酯系列產品；營養強化劑中的多種小噸位的維生素及大豆提取物如大豆異黃酮等；甜味劑中的低聚糖、果葡糖漿等；防腐抗氧劑中的丙酸鹽及酯類、食品級雙乙酸鈉、異維生素C鈉、兒茶酚等；增稠劑中的改性澱粉。
隨著人民生活水平的不斷提高,食品工業快速發展,食品添加劑的種類和用量日益增多,使用范圍不斷擴大,食品添加劑工業已經成為一個獨立的行業,並且成為現代食品工業的一個重要組成部分,有著巨大的市場空間和廣闊的發展前景.

『叄』 影響冰淇淋產品質量的因素是什麼需要論文形式的！！！

影響冰淇淋質量的因素分析 2005-6-29 1:18:41 研發內部資料 冰淇淋是一種凍結的乳製品，其物理結構是一個復雜的物理化學系統，空氣泡分散於連續的帶有冰晶的液態中，這個液態包含有脂肪微粒、乳蛋白質、不溶性鹽、乳糖晶體、膠體態穩定劑和蔗糖、乳糖、可溶性的鹽、如此有氣相、液相和固相組成的三相系統，可視為含有40%-50%體積空氣的部分凝凍的泡沫。冰淇淋的質量標准可參見國家行業標准SB/T10013-99。要達到規定的冰淇淋質量標准及物理結構，應該從冰淇淋混合料的組成（配方與原輔料質量）、生產工藝條件和生產設備三方面去分析研究。1、冰淇淋混合料組成的影響製作冰淇淋的主要原輔料有脂肪、非脂肪固體、甜味料、乳化劑、穩定劑、香料及色素等。1.1脂肪 通常用於冰淇淋的脂肪為乳脂肪，乳脂肪能賦予冰淇淋特有的芳香風味、組織潤滑、良好的質構及保型性，故一般而言，乳脂肪愈多品質亦愈佳。乳脂肪的來源有純奶油、奶油、鮮奶、煉乳、奶粉等，必須選擇新鮮而潔凈、品質優良者。但在冰淇淋原料中乳脂肪為最昂貴的成分，其使用量受限制、在我國和世界上許多國家使用了相當量的植物脂肪來取代乳脂肪，主要有人造奶油、氫化油、棕櫚油、椰子油等，其熔點性質應類似於乳脂肪，在28-32℃之間。1.2非脂乳固體 非脂乳固體是牛乳總固形物除去脂肪而所剩餘的蛋白質、乳糖及礦物質的總稱，其中蛋白質具有水合作用性質，在均質過程中它與乳化劑一同在生成的小脂肪球表面形成穩定的薄膜，確保油脂在水中的乳化穩定性，同時在凝凍過程中促使空氣很好的混入。並能防止製品中冰結晶的擴大，使質地潤滑、乳糖的柔和甜味及礦物質的隱約鹽味，將賦予製品顯著風味特徵，但若非脂固形物過多時，則脂肪特有的奶油味將被消除、而煉乳臭或脫脂奶粉臭將因此而出現，限制非脂乳固體的使用量，最大原因在防止其中乳糖呈過飽和而漸次結晶析出的沙狀沉澱、一般推薦其最大用量不超過占冰淇淋中水分的17%，非脂乳固體可以由液奶、煉乳、奶粉、乳清粉提供。1.3甜味料 現在最常用的為蔗糖，一般用量為15%~16%，蔗糖不僅給予製品以甜味，而且能使製品組織細膩，是優質價廉的甜味料。蔗糖的用量可以使冰淇淋混合料的凍結點下降，鑒於澱粉糖漿的抗結晶作用、甜味柔和，國外常以澱粉糖漿部分代替蔗糖，目前國內冰淇淋生產廠家也廣為使用，由於多用澱粉糖漿，其凍結點將比蔗糖低，故不宜用量太多，一般以代替蔗糖的1/4為好，此時澱粉糖漿1.5kg約可置換蔗糖1kg。蔗糖與澱粉糖漿兩者並用時，冰淇淋的組織將更佳，且有防止貯運過程中品質降低的優點。大多數含果汁的Sorbet、Sherbet或果實冰淇淋因含有酸味而減弱甜味，故有酌加甜味料的必要，對於添有可可或甜汁等含苦味強的製品則宜比一般冰淇淋增加2%-3%的蔗糖。為了改進風味，增加品種或降低成本，很多甜味料如蜂蜜、糖精、甜密素、蛋白糖、甜菊糖、阿期巴甜等被配合使用。1.4穩定劑 穩定劑具有親水性，即能與水結合，因此能提高冰淇淋的粘度和膨脹率，防止冰結晶的產生，減少粗糙的感覺，而使產品組織輕滑。且其吸水力強，因此對產品融化的抵抗力亦強，使冰淇淋不易融化，在冰淇淋生產中能起到改善組織狀態的作用。穩定劑的種類很多，較為常用的有明膠、CMC、瓜爾豆膠、黃原膠、卡拉膠、海藻膠、魔芋膠、變性澱粉等，澱粉一般用於等級較低的冰淇淋中。穩定劑的添加量是依冰淇淋的成分組成而變化，尤其是依總固形物含量而異，一般在0.1%~0.5%左右。無論那一種穩定劑都有長處和短處，所以單獨使用不如將兩種以上混合使用為宜，選用穩定劑時應考慮下列幾點：①易溶於水或混合料。②能賦於混合料良好的粘性及起泡性。③能賦予冰淇淋良好的組織及質地。④能改善冰淇淋的保型性。⑤具有防止結晶擴大的效力。⑥價廉1.5乳化劑 乳化劑是一種分子中具有親水基和親油基的物質，它可介於油和水的中間，使一方很好地分散於另一方的中間而形成穩定的乳化液，冰淇淋的成分復雜，其混合料中加入乳化劑除了有乳化作用外，還有其它作用，可歸納為：①使脂肪球呈微細乳濁狀態，並使之穩定化。②分散脂肪球以外的粒子並使之穩定化。③增加室溫下冰淇淋的耐熱性。④減少貯藏中製品的變化。⑤防止或控制粗大冰晶形成，使冰淇淋組織細膩。冰淇淋中常用的乳化劑有甘油酸酯（單甘酯）、蔗糖脂肪酯（蔗糖脂）、聚三梨酸酯（吐溫）、山梨糖醇酐脂肪酸酯（斯潘）、丙二醇脂肪酸脂（PG酯）、卵磷酯、大豆磷酯等，最近太原日化所開發了三聚甘油硬脂酸單甘酯是一種新型的食品乳化劑，乳化效果可與分子蒸餾單甘酯媲美，乳化劑的添加量與冰淇淋混合料中脂肪含量有關，一般隨脂肪含量增加而增加，其范圍在0.1%~0.5%之間，同樣復合乳化劑的性能優於單一乳化劑。1.6總固形物 總固形物即為上述原料的合計，系影響冰淇淋品質、膨脹率等的主要因素。固形物高者，一般能增大膨脹率，增加收量，組織將變潤滑，品質亦將提高，且有減少凝凍及硬化所需熱量的優點。但固形物過高，混合料粘性增大而使質地劣化，同時亦增加成本，一般固形物以25%-40%為宜。1.7香料 香精香料可使製品帶有醇和的香味和具有該品種應有的天然風味。其質量的好壞直接影響冰淇淋的品質，故在選擇使用時，除考慮價格因素，首先應注意的是質量。2、冰淇淋生產工藝條件的影響冰淇淋的生產工藝過程必須遵照一定的技術條件來完成，否則就不能製作出質量優良的產品。2.1原料的檢查原輔料質量好壞直接影響冰淇淋質量。所以各種原輔料必須嚴格按照質量標准進行檢驗，不合格者不許使用。通常首先進行感官檢查。同時檢測原料之比重、粘度以及固形物、脂肪、糖分等含量是否符合規格，其細菌數、砷、鉛重金屬等的含量是否在法定標准以下，以及所使用的食品添加劑是否符合規定等。5.2.2配料混合5.2.2.1原料的配合計算製造冰淇淋最基本的是配料，即配方計算，冰淇淋的配方組成按消費者嗜好、原料價格及供應情況、產品的銷售狀況來確定。先定質量標准，再根據標准要求用數學方法來計算其中各種原料的需用量，從而保證所製成的產品質量符合技術標准。計算前首先必須知道各種原料和冰淇淋的組成，作為配方計算的依據。配方計算採用物料平衡法，配方計算及其各原料用量的一般規律見生產工藝（三）。2.2.2混合料的配製混合料的配製首先應根據配方比例將各種原料稱量好，然後在配料缸內進行配製，原料混合之順序宜從濃度低的水、牛乳等液體原料始，其次為煉乳、稀奶油等液體原料，再次為砂糖、乳粉、乳化劑、穩定劑等固體原料。最後以水、牛乳等作容量調整。混合溶解時的溫度通常為40-50℃。乳粉在配製前應先加水溶解，均質一次，再與其它原料混合，砂糖應先加入適量的水，加熱溶解過濾。冰淇淋復合乳化穩定劑可與其5倍以上的砂糖拌勻後，在不斷攪拌的情況下加入到混合缸中，使其充分溶解和分散。2.3殺菌混合料的酸度及所採用的殺菌方法，對產品的風味有直接影響。混合料的酸度以0.18%~0.20%乳酸度為宜，酸度高時殺菌前需用氫氧化鈣或小蘇打進行中和。否則，殺菌時不僅會造成蛋白質凝固，而且影響產品的風味，但中和時需注意防止中和過度而產生澀味等。冰淇淋混合料在殺菌缸內用夾套蒸汽加熱至溫度達78℃時，保溫30分鍾進行殺菌，若用連續式巴氏殺菌器進行高溫瞬時殺菌（HTST）、以83~85℃、15s應用最多，否則高溫長時間殺菌易使產品產生蒸煮味和焦味。2.4均質混合料均質對冰淇淋的形體、結構有重要影響。均質一般採用二級高壓均質機進行均質，其作用使脂肪球直徑變小，一般可達1~2μm，同是使混合料粘度增加，防止在凝凍時脂肪被攪成奶油粒，以保證冰淇淋產品組織細膩，均質處理時最適宜的溫度65~70℃，均質壓力第一級15-20MP，第二級2-5MP，均質壓力隨混合料中的固形物和脂肪含量的增加而降低。2.5冷卻、老化老化是將混合料在2~4℃的低溫下冷藏一定時間，稱為「成熟」或「熟化」。其實質是在於脂肪、蛋白質和穩定劑的水合作用，穩定劑充分吸收水分使料液粘度增加，有利凝凍攪拌時膨脹率的提高。老化時間與料液的溫度、原料的組成成分和穩定劑的品種有關，一般在2~4℃下需要4~24h。老化時要注意避免雜菌污染，老化缸必須事先經過嚴格的消毒殺菌，以確保產品的衛生質量。2.6凝凍 凝凍過程是將混合料在強制攪拌下進行冰凍，使空氣以極微小的氣泡狀態均勻分布於全部混合料中，一部分水成為冰的微細結晶的過程。其作用有：（1）冰淇淋混合料受製冷劑的作用而溫度降低，粘度增加，逐漸變厚成為半固體狀態，即凝凍狀態。（2）由於攪拌器的攪動，刮刀不斷將筒壁的物料刮下，防止混合原料在壁上結成大的冰屑。（3）由於攪拌器的不斷攪拌和冷卻，在凝凍時空氣逐漸混入從而使其體積膨脹，使冰淇淋達到優美的組織與完美的形態。凝凍溫度是-2~-4℃，間歇式凝凍機凝凍時間為15~20分鍾，冰淇淋的出料溫度一般在-3~ -5℃，連續凝凍機進出料是連續的，冰淇淋出料溫度為-5~ -6℃左右，連續凝凍必須經常檢查膨脹率，從而控制恰當的進出量以及混入之空氣。2.7成型灌裝凝凍後的冰淇淋必須立即成型和硬化，以滿足貯藏和銷售的需要，冰淇淋的成型有冰砧、紙杯、蛋筒、澆模成型、巧克力塗層冰淇淋、異形冰淇淋切割線等多種成型灌裝機，其重量有320克、160克、80克、50克等，還有供家庭用的1公斤、2公斤不等。2.8速凍、硬化與貯藏凝凍後的冰淇淋不經硬化者為軟質冰淇淋，若灌入容器後再經硬化，則成為硬質冰淇淋。前者多有商店現制現售，後者產量較大。速凍、硬化的目的是將凝凍機出來的冰淇淋（-3~-5℃）迅速進行低溫（〈-23℃〉冷凍。以固定冰淇淋的組織狀態，並完成在冰淇淋中形成極細小的冰結晶過程，使其組織保持適當的硬度，保證冰淇淋的質量，便於銷售與貯藏運輸。速凍、硬化可採用速凍庫（-23~-25℃）或速凍隧道（-35~-40℃）。一般硬化時間在速凍訓內為10~12h，若是採用速凍隧道時間將短得多，只需30~50分。影響硬化的條件有包裝容器的形狀與大小、速凍室的溫度與空氣的循環狀態、室內製品的位置以及冰淇淋的組成成分和膨脹率等因素。貯藏硬化後的冰淇淋產品，在銷售前應保存在低溫冷藏庫中，庫溫為-20℃。3、冰淇淋生產設備的影響 生產冰淇淋的設備按工藝流程順序有配料缸、殺菌缸、均質機、板式冷卻器、老化缸、凝凍機、灌裝機、速凍庫、冷藏庫等，其中對冰淇淋質量影響最大的要數殺菌器、均質機、凝凍機、速凍庫（或速凍隧道）。實踐表明沒有好的設備要生產出好的冰淇淋是不可能的。3.1殺菌器冰淇淋混合料的殺菌設備有各種不同的型式和結構，一般分為間歇式和連續式兩大類，間歇式殺菌器又稱「冷熱缸」，結構簡單、易於製造，操作方便、價格低廉，為一般冷飲品廠所廣泛採用。較為先進的冷飲品廠多採用高溫短時巴氏殺菌裝置，對混合料進行自動化的連續殺菌，該裝置主要由設計成四段的板式熱交換器、均質機、控制櫃及閥門、管道組成。其特點是殺菌效果好，混合料受熱時間短，尤其是乳品成分因熱變性的影響較少，從而保證產品的質量。3.2均質機目前較多使用的是雙級高壓均質機即由兩級均質閥和三柱塞往復泵組成。冰淇淋混合料通過第一級均質閥（高壓閥）使脂肪球粉碎達到1~2μm，再通過第二級均質閥（低壓閥）以達到分散的作用，從而保證冰淇淋物理結構中脂肪球達到規定的尺寸。使組織細膩潤滑，所以均質機的質量好壞對冰淇淋質量有直接的影響。3.3凝凍機凝凍機是混合料製成冰淇淋成品的關鍵性機械設備。凝凍機按使用製冷劑種類不同可分為氨液凝凍機、氟里昂凝凍機等。按生產方式又分為間歇式和連續式兩種，連續式凝凍機在現代冰淇淋生產中較常用，混合料在0.15~0.2Mpa壓力下泵入和放出,這樣就可以使用低的冷凍溫度,而凍結更多的水分,使其製品的冰結晶直徑控制在10~5μm,氣泡的直徑在30~150μm左右,從而組成均勻的混合體,它所製成的冰淇淋組織均勻和細膩潤滑,同時達到生產連續性和高效性生產能力.3.4速凍庫(或速凍隧道)當冰淇淋製品離開灌裝機時,其溫度為-3~-5℃,在此溫度下約有30%~40%的混合料中的水分被凍結,為了確保冰淇淋產品的穩定和凝凍後留下的大部分水分凍結成極微小的冰結晶以及便於貯藏、運輸和銷售，必須迅速地將分裝後的冰淇淋進行速凍硬化，然後轉入冷庫貯藏。冰淇淋硬化的優劣對產品最後品質有著至關重要的影響，硬化迅速則融化少，組織中的冰晶細，成品細膩潤滑，若硬化緩慢，則部分融化，冰的結晶大，成品粗糙，品質低劣，為此目前較先進的生產廠多採用速凍隧道。速凍隧道長度一般為12~15m，隧道內溫度通常為-35~-40℃，速凍時間為1h，如冰淇淋是分裝過的小塊，則冰淇淋在隧道上經過30~50分鍾後，其溫度能從-5℃左右下降到-18~-20℃。由於硬化迅速、溫度低，冰淇淋形體穩定、結晶小、質地細膩圓滑。

『肆』 乳化劑的復配和功能性測試評價

食品乳化劑，可廣泛應用於食品工業，用於麵包、蛋糕、饅頭等食品中，可以起到保鮮、增白、增大體積、柔軟和抗老化的效果，同時具有增強面團筋力和增加面團柔軟性的特殊功效，對我國麵包生產行業使用的麵粉尤其適用；加入面條中可大大增加耐煮性。另外本產品還可用作乳化劑、增稠劑、調理劑及抗過敏劑，廣泛用於洗滌化妝品等行業，具有安全性好，易生物降解、色澤好，質量可靠，性能穩定、使用方便等優點。
復配乳化穩定劑有很多優越性，它具有協同增效的作用，具有改善風味、口味，提高質量的作用。復配的形式多種多樣，有同類產品相復配，有相近一類相復配，也有不同功能相復配。如花生乳飲料生產，為了保證其產品乳化穩定性，突出產品風味和具備穩定的組織狀態，防止蛋白顆粒沉降分層，採用「二因素四水平」正交實驗，確定花生乳飲料復配乳化穩定劑用量配比：單甘酯0．1％，蔗糖酯0．1％，CMC0．15％，黃原膠0．1％。採用這一配比，能較好地保持花生乳的乳化穩定性，並對口感有協同增效作用。又如朱古力乳酸豆奶飲料，復合穩定劑用量配比為：CMC（Fh9）0．26％，單甘酯0．12％，明膠0．05％，卡拉膠0．01％，按質量比26∶12∶5∶1，此乳化穩定劑復配使用可改變可可粉顆粒和植物蛋白沉降速度，並具有較好的懸浮效果，提高了產品質量，延長了保質期。

親水膠體(Hydrocolloids)通常是指能溶解於水中，並在一定條件下充分化水形成粘稠、滑膩或膠凍溶液的大分子物質，俗稱「膠」。在食品體系結構中需要的親水膠體添加量甚微，通常為千分之幾，但卻能有效又經濟地改善體系的穩定性。其化學組成大都是天然多糖及衍生物(除明膠是由氨基酸構成外)，廣泛分布於自然界。按來源一般可分為：
來自作物或植物籽實體，如瓜兒膠、洋槐豆膠等。
迄今為止，在工業上有重要應用價值的商品化植物籽膠主要來源於豆科(leguminosae)植物，如瓜兒豆(又稱古耳豆)，洋槐豆(也稱角豆，長角豆或刺槐豆)及刺雲豆等，此三種植物籽膠已被JECFA(FAO/WHO食品添加劑專業委員會)等許多國際食品立法機構廣泛批准用作食品穩定劑，特別是前二種，早已大面積種植，保證了充足的商業化來源，在加工工藝及膠體性質研究方面都有大量的報道。
瓜兒膠是目前國際上最為廉價而又廣泛應用的親水膠體之一。在掛面生產中，瓜爾豆膠可以說是最理想的粘結劑，制面過程中添加0.2～0.6%瓜爾豆膠，可使面條表面光滑，不易斷，增加面彈性，在面條乾燥過程中，防止粘連，減少烘乾時間，口感好，製成的面條耐煮，不斷條。
在方便麵生產中，添加0.3 %～0.5 %瓜爾豆膠，一方面使面團柔韌，切割成面條時不易斷裂，成型時也不易起毛邊；另一方面，在油炸時阻止食油滲入，節省食油，加工後的面爽滑而不油膩，增加面條韌性，水煮不混湯。

『伍』 合肥工業大學生物與食品工程學院的研究成果

學院以中國大宗、名優特農產品資源綜合利用及現代加工技術為重點，致力於生物與食品加工領域的基礎理論、工程應用和高新技術的研究，在農產品現代特種加工理論與技術、天然產物分離純化及應用、農產品生物質資源轉化工程、糧油加工及植物蛋白工程、畜禽水產品加工等方向具有較高的知名度；在生物技術領域的發酵工程、生物化學與分子生物學、植物學、微生物學、生物制葯等方面具有特色。「十五」以來，學院累計完成國家「863」、國家自然科學基金、國家科技支撐計劃、省部級科技攻關項目和企業委託項目200多項，其中千萬元以上重大項目4項，百萬元以上項目10餘項；獲的省部級科技獎近20項，申請發明專利46項；發表學術論文1000多篇，出版教材8部。
學院十分注重產學研相結合，主動圍繞本領域國家和行業重大急需開展科學研究。先後與全國60餘家農業產業化龍頭企業建立緊密合作關系，有多家大中型企業在學院建立研發基地。
學院教學與科學研究基地條件優良。實驗大樓面積12000平方米，實驗設備總值5000餘萬元。擁有激光共聚焦顯微鏡、高效液相色譜儀、液質/氣質聯用儀、毛細管電泳儀、全波長掃描酶標儀、熒光定量PCR儀、超高速離心機、物性測試儀、食品超高壓/超臨界實驗系統、分子蒸餾分離系統、凝膠成像系統、噴霧乾燥塔、5－100L系列發酵設備、1t/d啤酒和速凍中試生產線等先進的儀器與裝備備。建有多個校內外科研與工程實習基地。

『陸』 哪位大哥幫幫忙，畢業論文摘要。幫我翻譯一下！不勝感激！！！！！！

多少字？寫的不錯，很好，交警叔叔真偉大

『柒』 陸傑的介紹

1997年4月獲天津大學葯物結晶工程方向博士學位；1997年至1999年，華南理工大學化工學院從事博士後研究工作，進行分子蒸餾與結晶過程的耦合研究；1999年至2001年，任上海大學副教授，從事環境與資源化工的研究；2001年至2009年，持續於新加坡國立大學、南洋理工大學、加拿大西安大略大學從事生物大分子、多晶型葯物等的結晶機理與工程技術研究。2009年3月起任江南大學教授、2013年起任上海工程技術大學化學化工學院現代分離技術研究所負責人，從事葯物結晶技術、產品精製技術、現代分離技術在綠色循環製造及工業廢水資源化處理中的應用研究1。迄今，主持國家自然科學基金青年項目1項、面上項目2項、國際合作項目2項，省部級與產學研項目10餘項。已發表SCI論文40餘篇（累計影響因子>80、引用次數>160）、申請專利10餘項（授權3項），完成科研經費3400餘萬元，指導研究生20餘名2。

『捌』 如何加深學生對分子蒸餾技術的理解和掌握，制葯工程論文

目前，獲得職稱的方式有兩種：考試和評審（不參加考試）。 一、正常申報條件 1.助理職稱： （1）大學本科畢業，從事專業技術工作一年以上。 （2）大學專科畢業，從事專業技術工作二年以上。 （3）中專畢業，從事專業技術工作三年以上。 （4）高中畢業，從事專業技術工作七年以上。 （5）初中以下學歷人員，從事專業技術工作十年以上，同時應具備員級職務。 2.中級職稱： （1）大學本科畢業，從事專業技術工作五年以上，擔任助理職務四年以上。 （2）大學專科畢業，從事專業技術工作六年以上，擔任助理職務四年以上。 （3）中專（高中）畢業，從事專業技術工作十年以上，擔任助理職務四年以上。 （4）初中以下學歷人員須從事專業技術工作十五年以上，擔任助理職務四年以上。 3.高級職稱： （1）大學本科畢業，從事專業工作十年以上，擔任中級職務五年以上。 （2）大學專科畢業，從事專業技術工作十五年以上，並擔任中級職務五年以上。 （3）中專、高中畢業，從事專業技術工作二十年以上，並擔任中級職務五年以上。 凡符合上述申報條件的人員，還必須遵紀守法，具有良好職業道德，能認真履行崗位職責，在本專業崗位上做出顯著成績，且具備相應的專業理論水平和實際工作能力。 二、申報材料清單 1.《專業技術職務評審表》（中、初級一式兩份）、附件表（一式一份）；正表中主要工作業績一欄要填寫詳細、具體。 2.上一年度的《專業技術人員考核登記表》。 3.專業論文和業務工作總結。 專業論文要求： (1)必須親自撰寫，不得抄襲。 (2)要結合本人工作和崗位實際。 (3)字數不少於 3000 字。 業務工作總結要求： (1)要把自己工作的經歷寫清楚。 (2)要把負責或參與的主要項目寫清楚。 (3)要把發表的論文或取得了哪些主要成果、獎勵寫清楚。 (4)字數不少於 1500 字。 4.交驗畢業證、初級職稱證原件。 5.《專業技術人員水平能力測試合格證》； 6.其它能反映本人工作能力和重要業績的相關材料。 7.一寸彩照6張，身份證，學歷證復印件各兩份。 凡不按上述要求備齊相關材料的，概不受理。 三、相關專業類別 建築工程類：工民建 土木工程 土建工程 園林工程 建築管理 建築施工 建築裝飾 建築設計 市政測量 安全工程 建築預算 給排水 建築藝術設計 腐蝕與保護 水暖與保護 水暖熱能 水電安裝 鐵路橋梁 造價工程等專業 經濟類：會計 經濟 統計等專業 機械機電類：機械機電 鍋爐 設備安裝 水利電力 電氣 電子等專業第一條 為了充分發揮工程技術人員的積極性、創造性,促進人才的合理交流,鼓勵他們在推進技術進步,振興經濟 ,實現四化中作出貢獻,根據中共中央、轉發的《關於改革職稱評定、實行專業技術職務聘任制度的報告》和發布的《關於實行專業技術職務聘任制度的規定》特製訂本條例。 第二條 工程技術職務(簡稱技術職務)是為生產建設、勘察設計、科學研究、技術開發和技術管理等工作崗位上的工程技術人員設置的技術職務。 第三條 工程技術職務名稱定為:技術員、助理工程師、工程師、高級工程師。 第四條 聘任或任命技術職務的主要依據是:擔任技術職務的工程技術人員,必須具備履行相應職責的實際工作能力和相應的業務知識與技術水平。並應具備相應的理工學科的學歷和從事技術工作的資歷。 任職基本條件 第五條 擔任技術職務的工程技術人員,必須擁護中國的領導,熱愛祖國,積極地為社會主義現代化建設服務。 第六條 擔任技術員職務,應具備下列條件：1.具有完成一般技術輔助性工作的實際能力。2.初步掌握本專業的基礎理論知識和專業技術知識。3.大學專科、中等專業學校畢業,在工程技術崗位上見習一年期滿,經考察合格。 第七條 擔任助理工程師職務,應具備下列條件：1.具有完成一般性技術工作的實際能力。2.能夠運用本專業的基礎理論知識和專業技術知識。3.獲得碩士學位或取得第二學士學位,經考察合格；獲得學士或大學本科畢業,在工程技術崗位上見習一年期滿,經考察合格；大學專科畢業,從事技術員工作二年以上,中等專業學校畢業,從事技術員工作四年以上。 第八條 擔任工程師職務, 應具備下列條件:1.具備下列部門之一的條件(1)生產、技術管理部門 ①基本掌握現代生產管理和技術管理的辦法,有獨立解決比較復雜的技術問題的能力。②能夠靈活運用本專業的基礎理論知識和專業技術知識,熟悉本專業國內外現狀和發展趨勢。③有一定從事生產、技術管理工作的實踐經驗。取得有實用價值的技術成果和技術經濟效益。④能夠指導助理工程師的工作和學習。(2)研究、設計部門 ①有獨立承擔較復雜的項目的研究、設計工作能力,能解決本專業范圍內比較復雜的技術問題。②較系統地掌握本專業的基礎理論知識和專業技術知識,熟悉本專業國內外現狀和發展趨勢。③有一定從事工程技術研究、設計工作的實踐經驗, 能吸收、採用國內外先進技術,在提高研究、設計水平和經濟效益方面取得一定成績。2.獲得博士學位,經考察合格；獲得碩士學位或取得第二學士學位,從事助理工程師工作二年左右；獲得學士學位或大學本科畢業,從事助理工程師工作四年以上,大學專科畢業,從事助理工程師工作四年以上。

『玖』 分子蒸餾的過程

短程蒸餾器還適合於進行分子蒸餾。分子流從加熱面直接到冷凝器表面。分內子蒸餾過程容可發如下四步： 只要保證冷熱兩面間有足夠的溫度差（一般為70~100℃），冷凝表面的形式合理且光滑則認為冷凝步驟可以在瞬間完成，所以選擇合理冷凝器的形式相當重要。

『拾』 常州石油化工學院三本在外省招生么

你說的是常州大學石油化工學院吧/?沒有三本。。。都是本科。。懷德學院是三本。。想了解更多請登錄常大官網。。

常大石油化工學院（原化學化工學院）伴隨著學校的建立、發展與壯大，成為學校的中堅力量，依靠科技開發與自主創新，學科、專業建設取得了長足的發展。
現有化學工程與工藝、應用化學與輕化工程三個本科專業以及化學工藝、化學工程、工業催化和有機化學四個碩士點。其中，化學工程與工藝是國家特色專業，應用化學是江蘇省品牌專業。化學工藝是江蘇省重點學科，應用化學（精細化工）是中石化重點學科，擁有1個省級重點實驗室和2個省級實驗教學示範中心（即江蘇省精細石油化工重點實驗室、江蘇省基礎化學化工實驗教學示範中心和江蘇省現代基礎化工實驗教學示範中心）。
通過幾十年的建設，學院已形成了一支教學經驗豐富、學歷層次結構高、科研能力強的師資隊伍。全院教職工120餘人，副高以上技術職稱的教師70餘人（其中教授29人）；教師中具有博士學位50餘人，具有研究生學歷的教師達90%，青年教師中研究生學歷達100%。國務院政府特殊津貼獲得者5人，國家百千萬人才1人，江蘇省333工程（第二層次）1人，江蘇省優秀學科梯隊2個，江蘇省優秀教學團隊2個，江蘇省科技創新團隊1個。目前全院在校本科學生1200餘人，碩士生近500人。
學院實驗設備儀器先進，實驗場所總面積2萬多平方米，儀器設備總金額2500餘萬元。擁有500M核磁共振、電鏡、X-粉末衍射儀、X-單晶衍射儀、電感耦合等離子體發射光譜（ICP）、色質聯用、色紅聯用、超臨界萃取、分子蒸餾等一批先進的分析測試儀器，以及DCS控制流體流動-輸送機械-傳熱綜合實驗平台、DCS控制填料精餾塔、可視化中試規模有機合成裝置等40餘套自主研發的具有多功能化、集成化、自動化和中試規模等特點的實驗裝置和綜合實驗實訓平台。
教師具有較強的自主開發與科技創新能力。近年來，承擔省部級以上、國際合作項目數百項，國家自然科學基金十餘項；科研到款數千萬元；發明專利50餘項；在國內外期刊發表論文500餘篇；獲省部級以上科技進步獎數十項，其中2項獲國家科技進步二等獎，2項獲江蘇省科技進步一等獎，1項獲中國石油和化學工業協會科技進步一等獎。

最強的專業就在石油化工學院 ！！！！