胡椒蒸餾鼻魚

① 胡椒浸魚（胡椒水煮魚）怎樣做

材料
平魚，黑胡椒醬料，鹽，花椒，白酒

做法
1.平魚洗凈之後為了便於入味可以在表面輕輕劃幾刀，然後加鹽、花椒粒、一小勺白酒稍微腌制半小時至一小時左右（加入的白酒最好是高度白酒，目的是增加香味，在腌制肉類的過程添加適量白酒可以使肉熟後容易脫骨）待稍稍入味之後，將三分之一的黑胡椒醬料倒入，再入味一小時左右；
2.用紙巾將平魚表面的水分擦凈，然後入平底鍋中煎至兩面微黃，取出備用；
3.鍋中可以留底油，加入另外三分之二的醬料，加水，待醬料和水充分混合好後，將煎好的平魚再次放進鍋中，（以醬汁沒過材料為准）中火燒至湯汁變濃即可。

小訣竅
1.煎好的平魚一定要溫柔的對待，不要像我似的使著蠻力，人家易碎的； 2.建議可以留多一點的湯汁，這款調料非常得簡單美味，湯汁帶有濃郁的黑胡椒味道，香而微辣。。。

② 胡椒浸剝皮魚怎麼做

胡椒浸剝皮魚的做法
將剝皮魚剝皮洗凈，准備好姜蔥，胡椒粒敲碎
下油鍋放姜爆一下，然後放入剝皮魚翻炒一下
倒入水浸過剝皮魚，等水沸騰
加入敲碎的胡椒粒，鹽 ，雞精，料酒，白砂糖，煮15分鍾，可以上碟。

③ 這是什麼魚

• 如圖 ， 應為

• 石鱸科 Haemulidae 胡椒鯛屬 Plectorhinchus 海生魚類 (具體哪種不知)

• 下圖為 條紋胡椒鯛 Plectorhinchus lineatus （ 東方胡椒鯛 Plectorhinchus orientalis ）

• 

• 分布於印度洋、太平洋海域，西起非洲東岸，東至薩摩亞，北達日本，南迄新加勒多尼亞。

④ 蒸魚是先放胡椒粉還是蒸完放

蒸魚先放胡椒粉，鹽，薑末，料酒進行腌制，這樣魚才會沒有腥味，魚比較入味。 胡椒粉的主要成分是胡椒鹼，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥散寒、 消食開胃、緩解胃痛腹瀉等症狀。是愛魚家庭必不可少的一味調味料。
清蒸草魚的做法：材料：草魚一條600g、蔥2棵、姜1塊、料酒、鹽、蒸魚豉油、胡椒粉適量
步驟：

1.清潔好的魚用胡椒粉，鹽，薑末，料酒里外塗抹均勻進行腌制。

2.將蔥切段切絲，姜切片切絲備用

3.將蔥段和少許薑片塞進魚肚子里，大量的薑片覆蓋魚的身子，放入蒸鍋里大火蒸十分鍾

4.將蒸魚豉油放在碗里，用勺子往蒸好的魚身上淋豉油。

5.將切好的蔥姜絲放在魚身上，大火燒好熱油，然後澆在魚身上。
6.草魚做好即可食用。

小貼士：胡椒粉里含維生素A，維生素B2，維生素C，胡椒鹼，揮發油，澱粉，硫胺素等豐富的礦物質，是人們喜愛的調味品。

⑤ 湖北松滋的瓦塊魚 就是雜胡椒蒸魚 怎麼做

胡椒粉蒸魚片
1.
魚切片，用少許鹽料酒，胡椒粉腌10分鍾
2.
姜切絲
蔥切絲，大蒜切片
3.
干豆豉准備適量
4.
擺盤，下面放一些蒜片，蒸好了以後有股蒜香，上面放蔥絲、姜絲、1勺蒸魚豉油
5.
上籠蒸7分鍾
6.
鍋里加入2湯匙的油燒熱
7.
從新在魚片面上擺上蔥姜絲，在把熱油澆在魚片上即可

⑥ 胡椒蒸生魚有什麼功效

魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。

⑦ 黑胡椒白鬍椒那種胡椒粉適合蒸魚

黑胡椒與白鬍椒的區別
黑胡椒味道比白鬍椒更為濃郁，廚師們於是別出心裁地把它應用於烹調菜餚上，使之達到香中帶辣，美味醒胃的效
果。製作黑椒菜式，先將黑椒研末或研幼料後，與黑椒入餚應注意兩上關鍵：一、與肉食同煮的時間不宜太長，因黑椒含胡椒辣鹼、胡椒脂鹼、揮發油和脂肪油，火候太久會使辣和香為原味發掉。二、掌握調味濃度，保持熱度，可使香辣味更加濃郁(故鐵板上，效果更佳)。
胡椒：胡椒源於印度，種類有黑胡椒、綠胡椒和白鬍椒之分。
胡椒的加工，分為黑胡椒和白鬍椒兩種。黑胡椒的加工：把鮮果直接曬干而成。將採收的鮮果放在席上曝曬3-4天，果皮皺縮時，就可以用木棒捶打脫粒，除去果梗雜物，以後再曬1-2天，便成商品黑胡椒。白鬍椒的加工：白鬍椒是除去果皮、果肉的胡椒籽曬干而成。加工過程有三：首先浸泡。將成熟的果穗放在竹籮、麻袋裡、在流水中浸泡7-10天，直至果肉腐爛為止。其次洗滌。將已浸泡好的果實放入大木桶、竹籮或池中踩踏，然後用水沖洗，除去果皮、果肉、果梗等殘物，直至洗凈為止。再則乾燥。將洗凈的胡椒籽放在曬場或曬席上，曬3-5天至充分乾燥為止。經過風選就可以裝袋，成商品白鬍椒。
黑胡椒的作用
1．黑胡椒可用於燉肉，烹制野味和火鍋。
2．綠胡椒經腌制或凍干後味道柔和，可用於烹制羊肉、牛肉。
3．白鬍椒是將成熟的胡椒剝皮後干制而成，味道比黑胡椒更柔和。更香濃，是烹煮魚，紅燒菜餚的理想調味料。有解毒、和胃的作用。

⑧ 鼻涕魚的做法

1.
先把龍頭魚洗凈,內臟去掉。
2.
蔥切小段,姜成片。然後把白鬍椒,五香粉,蔥,姜,黃酒和魚加在一起腌制15-20分鍾左右。
3.
腌制均勻後,在魚的面上撒麵粉,也要均勻的撒好。
4.
把油下鍋加熱,差不多半鍋左右。有熱後把魚下去炸，炸至兩面都金黃色為止。魚起色後，取出放在吸油紙上洗油，晾乾的時候，在魚表面均勻的撒上椒鹽。再點一些蔥提味，就可以了

⑨ 請問哪位知道這是什麼魚

• 如圖 ， 胡椒鯛 並非石斑魚、鯛魚 學名

• 石鱸科 Haemulidae 胡椒鯛屬 Plectorhinchus 魚類

• 下圖為 斑胡椒鯛 Plectorhinchus chaetodonoides，俗稱 厚唇石鱸、小丑石鱸、燕子花旦、花旦新娘，朱古力

• 

• 熱帶地區近岸生活於珊瑚礁區的海水魚類。斑胡椒鯛分布於印度洋、太平洋海域，自馬爾地夫至印度尼西亞水域，幼年時期色彩獨特美麗，可作為觀賞魚，成年後肉味鮮美，為高級食用魚類。

⑩ 達州山胡椒魚的做法 大全

胡椒魚的做法
主料
胡椒
10g
魚
5條
輔料
鹽
適量
油
適量
姜
5片
沖
20g
步驟

1.准備好材料。

2.把胡椒搞碎。

3.放入姜和油燒開水。

4.水燒開後加入魚。

5.最後加入鹽和沖就可以了。