醋的蒸餾方法

『壹』 可以從食醋中用蒸餾法提純醋精嗎

人工合成醋也稱醋精，用可食用的冰醋酸稀釋而成。其醋味很大，但無香味。專冰醋酸對人體有一定屬的腐蝕作用，使用時應進行稀釋，一般規定冰醋酸含量不能超過3-4%。這種醋不含食醋中的各種營養素，因此不容易發霉變質；但因沒有營養作用，只能調味，所以，若無特殊需要，還是以吃食醋為好。學名冰醋酸,是酒精揮發後的剩餘物.有強腐蝕性.一般食醋醋酸濃度在7%以下,而使用醋精勾兌可達45%以上.會造成口腔食道燒傷.且對人體有害.最好不要食用.

『貳』 識別蒸餾水和醋的三種方法

最簡單的方法是
1.聞 2.嘗 3.摸

『叄』 室內怎麼蒸醋消毒

用白醋消毒還是挺方便實用的，建議加熱，效果更佳。

記得去年有次流感爆發，寫字樓內里好多容同事都感冒，打噴嚏、咳嗽、發熱什麼症狀都齊了。特別容易交叉感染。我們辦公室3個人，經理年紀大一點，抵抗力差也感冒了。我和出納每天兩顆維生素C，一包板藍根，但是還是想到了辦公司需要殺殺毒。

網上查了白醋可以消毒，我們就去行政領了一瓶白醋，倒了三分之一瓶在不銹鋼臉盆里，裡面加了200毫升水，放在電磁爐上加熱到煮沸。加溫的過程中，整個辦公室都飄著白醋的味道，還挺好聞的，關鍵是有效果，能殺菌。煮沸後，我們把這個白醋溶劑分了幾小杯，放在辦公室的幾個角落裡。連續幾天都這樣操作一遍。

那個時期就這樣過去了，我和辦公室里的小美女都沒有感冒，所以房間里用加熱過的白醋消毒，效果最好！

『肆』 自製蒸餾醋怎麼做，除了設備，還要注意什麼

基本就是設備，設備選好別的就沒有問題，我這里有提取罐，攪拌罐，殺菌機，均子機，灌裝機，各種二手飲料設備

『伍』 醋的釀造過程詳細的

制醋技術

一、原料配比

1、高粱100斤，大麴63斤，用水量在蒸前為75公斤，蒸後180公斤，谷糠100公斤，食鹽6公斤。

2、甘薯干100公斤，鼓曲50公斤，酵母液40公斤，醋酸液50公斤，用水量為蒸前275公斤、蒸後125公斤，粗谷糠50公斤，細谷糠175公斤，食鹽13公斤。

二、粉碎蒸熟

代料釀造一般都必須通過粉碎這一道工序，然後蒸熟。使原料加大微生物接觸面，以有利於發酵和原料糊化均勻，加速糖化。

三、拌曲制醋

把蒸熟的原料燜放15-20分鍾後，即可攤開。晾至40度以下時，拌入曲及酵母、酵母液，翻拌2-3次使之均勻。當溫度降至17℃-18℃時即可人工制醋。較低的溫度可促使糖化和酒精發酵完全。酒精產量高。有抑制雜菌的作用，可提高醋的品質。

四、入壇發酵

把拌曲後的原料裝入發酵缸或壇內進行發酵。前期是糖化與酒精發酵。要求溫度28℃-30℃，經36小時發酵後，以品溫升到39℃左右為好。同時要均勻地翻動。並摻入谷糠，增加蔬松程度，供氧增溫，以利醋化。大約7天後品溫開始下降。說明酒精氧化結束，醋化也基本完成。

五、成品調味

通過壇內醋化後，一般夏季20-30天，冬春季40-50天，醋酸即變酸成熟。此時醋面有一層薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。成熟的醋，上層醋液清亮澄黃，中下層醋液乳白色，略有渾濁，兩者混合即為白色的醋，一般每100公斤雜糧可釀制白醋400公斤，醋度2.5-3克/100毫升。

濾出的醋渣可腌漬酸菜或摻配飼料喂畜禽。在白醋中加入五香和糖色、芝麻等調味品，經沉澱過濾後即為香醋。

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吃醋禁忌

1、正在服用某些西葯者不宜吃醋。因為醋酸能改變人體內局部環境的酸鹼度，從而使某些葯物不能發揮作用，磺胺類葯物在酸性環境中易在腎臟形成結晶，損害腎小管，因此服此類葯物時不宜吃醋。

正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼性葯時，不宜吃醋，因醋酸可中和鹼性葯，而使其失效。使用慶大黴素、卡那黴素、鏈黴素、紅黴素等抗菌素葯物時，不宜吃醋，因這些抗菌素在酸性環境中作用會降低，影響葯效。

2、服「解表發汗」的中葯時不宜吃醋。因醋有收斂之性，中醫認為，酸能收斂，當復方銀翹片之類的解表發汗中葯與之配合時，醋會促進人體汗孔的收縮，還會破壞中葯中的生物鹼等有效成分，從而干擾中葯的發汗解表作用。

3、胃潰瘍和胃酸過多患者不宜食醋。因為醋不僅會腐蝕胃腸黏膜而加重潰瘍病的發展，而且醋本身有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、潰瘍加重。

4、對醋過敏者及低血壓者應忌用。因食醋會導致身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等症狀。另外，一些對醋有不適應者應謹慎食用。患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。

5、老年人在骨折治療和康復期間應避免吃醋，醋由於能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內的動態平衡，會促發和加重骨質疏鬆症，使受傷肢體酸軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能癒合。

6、不論你的胃腸多強健，都不適合在空腹時喝醋，免得刺激分泌過多胃酸，傷害胃壁。在餐與餐之間，或飯後一小時再喝醋，比較不刺激胃腸，順道幫助消化。

『陸』 能用蒸餾的方法從食醋裡面提純醋酸么

不能，因為食醋是個非常復雜的混合物，只不過醋酸在裡面起主要的性質表現作用

『柒』 什麼叫蒸餾白醋

就是普通的白醋，然後經過蒸餾以後就叫蒸餾白醋。

『捌』 蒸餾醋是什麼東西

使用液態發酵米醋為原料和安全易得的萃取劑CaCl2採用萃取蒸餾製作30度蒸餾醋，由於其濃度高，便於儲存和運輸，對節能降耗和開發食醋新品種有重要的經濟意義。研究了用米醋做原料，採用萃取蒸餾的製作蒸餾醋的工藝條件，探討了蒸餾方法、萃取劑用量等參數對產品質量的影響。研究表明：在9度米醋中，加入90％的萃取劑CaCl2，採用三層蒸餾管相連，反應2h，得到的蒸餾醋濃度為26．78度。理化分析表明，該蒸餾醋殘留酒精含量0．02g／100mL，產品特性合格，用之醋漬黃瓜和甘藍後其色澤保持不變，其它各項理化指標均符合國家標准。
使用液態發酵米醋為原料和安全易得的萃取劑CaCl2採用萃取蒸餾製作30度蒸餾醋,由於其濃度高,便於儲存和運輸,對節能降耗和開發食醋新品種有重要的經濟意義.研究了用米醋做原料,採用萃取蒸餾的製作蒸餾醋的工藝條件,探討了蒸餾方法、萃取劑用量等參數對產品質量的影響.研究表明:在9度米醋中,加入90％的萃取劑CaCl2,採用三層蒸餾管相連,反應2h,得到的蒸餾醋濃度為26.78度.理化分析表明,該蒸餾醋殘留酒精含量0.02g/100 mL,產品特性合格,用之醋漬黃瓜和甘藍後其色澤保持不變,其它各項理化指標均符合國家標准.