糧食發酵不徹底蒸餾會怎麼樣

Ⅰ 真正的糧食釀的白酒會完全揮發嗎

真正的糧食量的白酒當然是會完全揮發掉的，這是很有可能性的，不然也不會出現有一些珍藏很久的酒，打開之後居然一滴酒都沒有了，全部蒸發掉了。

Ⅱ 液態蒸餾是不是把發酵好的糧食和水倒入蒸餾器里

基本上是的。
以酒精發酵後的蒸餾為例。在工業上，澱粉質物質（一般就是各種糧食版）粉碎後加水，加權熱蒸煮，這個步驟叫糊化。然後冷卻後加入糖化劑和培養好的酵母菌，就進入發酵階段了。
發酵完成後，把液體的發酵物料用泵打到蒸餾塔的裡面，塔裡面有一層一層的帶孔的塔板，塔的底部通往高溫蒸汽通過塔板上的孔向上涌，物料通過小孔向下流，在逆向流動中，蒸汽中的熱量加熱物料，讓其中的酒精等揮發性物質隨蒸汽向上涌，因為越向上，塔板上的溫度就越低，各種不同沸點的物質就被一層層地分離開來。
不同沸點的物質會集中在某一溫度區間的幾塊塔塊上，把它們引出來，就完成了蒸餾。在不同高度（代表不同溫度區間）的塔板上引出的液體，其成分也是不同的。由於在常壓下，酒精與水的共沸點是78.15℃，共沸組成為4.43%的水和95.57%的酒精（乙醇），所以在溫度為78度左右的塔板上引出的液體，就是純度為95.5%左右的酒精了。
除了常壓蒸餾外，根據需要蒸餾的物質的性質，還有加壓蒸餾、減壓蒸餾等。蒸餾塔的形式也有不同。

Ⅲ 釀白酒發酵過程 發酵沒完全成功 就蒸溜會有那些影響

白酒發酵不成功，就是說：發酵升溫不好或者超過預期的溫度，使頂溫過高。
1、升溫不好。
主要是微生物沒有繁殖起來，考慮糧食的蒸熟情況、入池水分小、加入的菌種數量不夠、輔料（稻殼）用量少，是空氣含氧量低等因素造成的。
2、升溫過高。
主要是酒醅用量少，輔料（稻殼）用量大、含氧量高、入池溫度高。這樣產酸高，對下一排操作增加難度。
你問的蒸餾有哪些影響：
考慮升溫不好，酒醅發粘，蒸餾容易壓酒。建議：加入輔料的量加大，使酒醅疏鬆，有骨力（彈性）。這樣蒸餾就能解決了，對下一排發酵創造好的條件。
升溫情況過高，蒸餾的時候酒醅水分偏大，建議少用酒醅，增加糧食、稻殼的使用比例。這樣蒸餾容易操作，對下一排發酵也有很大好處。

Ⅳ 糧食發酵蒸餾過後的米渣能直接給雞吃嗎

可以啊，蒸餾過程有一個高溫熟化過程，會更加利於糧食在雞體內的消化吸收。發酵蒸餾一般也就是部分澱粉發酵產酒精，這個過程會使得糧食口感更好（雖然雞沒有味蕾）。

Ⅳ 糧食發酵了5個月還能出酒嗎

糧食發酵了5個月，時間太長了，即使出酒也已經變質了。

影響發酵時間長短的主要因素是溫度和釀酒工藝，而重要的是發酵溫度。20-30度是釀酒發酵的最佳溫度，冬季氣溫低，發酵慢，發酵周期長，如果發酵室的保溫工作沒做好，就會導致發酵不徹底。

夏季要保持發酵室通風，適當灑水降溫，冬季要做好發酵室的升溫保溫工作。影響發酵周期的另一個重要因素就是發酵工藝了，無論是熟料工藝還是生料工藝釀，發酵都需要一個過程。

熟料工藝一般需要10-12天，生料工藝一般要12-15天，為了發酵更徹底，前三天要適時攪拌。發酵到糧食全部下沉，發酵液酒液變成啤酒色或茶色，醪糟靜止，無氣泡基本就可以蒸餾了。

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世界上酒精最大的兩種來源途徑是石油和發酵。前者所得酒精因含有不易提煉出的甲醇被稱為工業酒精。用高梁、玉米、大豆等原料配伍用小曲經過固態發酵，稱過固態純糧酒，此酒需要加香精香料勾兌，才能直接飲用，通常被稱為純糧酒，事實並不是真正的純糧酒。

另一種工藝，則是用小麥、小麥大麴，在大缸中液體發酵，用回沙技術，蒸餾的酒，被稱為真正的純糧酒，此酒未加任何香精香料，蒸餾出來即可飲用。

純糧酒，未加任何香精香料，純糧釀造的純酒。液體發酵的純糧酒，錳、鉛、甲醇的含量極低，對人體的有害成份可忽略不計。

Ⅵ 發酵糧食不攪拌糧食可以嗎

發酵糧食不攪拌糧食可以嗎?
發酵糧食不攪拌糧食是不可以的，攪拌糧食的目的是因為要使它們發酵的均勻，如果不攪拌的話，就會有的發酵有的還沒有發酵，釀出的酒就不會好。
自己釀酒的流程
其實，不管是人工在家裡自己釀造，還是現代工業下的機器釀造，其過程都是差不多，甚至是一樣的，因為這個流程是從遠古就傳下來的，現代工業下的釀酒，只不過是用機械取代了以前的人工。這就跟某個葯方一樣，葯可以用數控或者機械來量產，但葯方是不會變得。
釀酒可以分為四個大步驟，分別是：熟、曲、發、蒸餾。
所謂熟，就是我們先得把糧食給做熟，這個可以用蒸和煮的方式，但前提是需要把糧食先泡發，也就是讓糧食吸足水分，吸足水分後做熟，就可以進行下一步，也就是投酒麴。
這個酒麴，說白了其實就是個黴菌，跟我們平時做醬、做臭豆腐是一樣的，如果這樣仍不能理解，可以想像成我們蒸饅頭時用的酵母。酒麴的原料也是糧食，大米、小麥等等，甚至是豆子也可以。當然了，這個投酒麴時是有比例的，但這個比例並沒有具體的規定，比如在多少的范圍內就可以，我們自己釀的話，一般都是千分之五的比率。
第三步的發，說的是發酵，當我們把酒麴投入後，就需要發酵了，這個發酵比較容易理解，因為我們生活中，很多東西都需要發酵，比如我們做大醬時，比如我們做臭豆腐時。
這個做酒也不例外，酒麴的作用就是這樣的，當我們把蒸熟的糧食投入酒麴以後，就密封起來發酵，十天半個月的都可以。
而最後一步就是蒸餾了，這個蒸餾的過程，其實也是個提純的過程，因為發酵出來的水還不能稱為酒，盡管有很大的酒味，但不純，我們古代很長一段時間內，喝的酒都是這種不蒸餾的酒，所以我們可以在書里看到不少人說酒量多大多大，那種酒跟現代的白酒比起來，頂多算是啤酒，甚至只能算是果啤。

Ⅶ 糧食發酵第一天緩慢升溫。第二天緩慢降溫正常嗎

不正常升溫不正常行為糧食生完就該發霉了變質了不好了。

Ⅷ 用安琪白酒麴發酵的酒不經過蒸餾能喝嗎如果不能喝，請說明為什麼不能喝。

能喝。現在為止，在很多地方的農村，都還在做這種簡單的手工糧食酒。大一回點的作坊有可能會用蒸餾。小一答點的和居家自己喝的，一般都不用經過蒸餾。沒事的，純糧食的酒是通過發酵所得的，里邊有部分是水，還有部分是糧食發酵產生的香精，當然，還有一小部分就是酒精了。不管用什麼酒麴發酵，都是一個道理，它只不過是促進了糧食發酵的速度而已……
可以喝沒問題，我們老家一到臘月就開始做這種酒

Ⅸ 釀酒糧食發酵不徹底對什麼有關

最主要就是溫度問題，溫度不達標，不可以。也有可能是曲量不夠，還可能是粉碎不徹底、

情況很多，得具體分析

Ⅹ 糧食發酵半年會不會壞

你好，很高興為你解答問題。
當然會壞，
做酒也時間長了，會酸。
如果這個答案能夠幫到你，請及時採納噢，謝謝！