蒸餾酒中糖精鈉含量

1. 多品牌的知名白酒中檢測出了「甜蜜素」，白酒當中為何屢次被加入甜蜜素

1月25日，山東省市場監督管理局發布關於20批次食品不合格情況的通告，其中老白乾酒旗下公司產品曲阜孔府家酒因為違規添加甜蜜素，被點名通報。

甜蜜素、糖精鈉和安賽蜜等人工生產的甜味劑，是否可以放心食用？

甜蜜素、糖精鈉和安賽蜜這些甜味劑都是屬於合法添加劑，和非法添加物不同，只要不超過國標GB 2760-2014 《食品安全國家標准 食品添加劑使用標准》中所限制的用量，都可以放心食用，但是一定要買正經食品生產廠家（經過生產許可認證）生產的食品，避免因為一些小廠家不符合國家規定亂用、亂加給我們造成的危害。

甜蜜素添加進白酒，白酒是否還可以放心飲用？

白酒主要是以糧谷（高粱、小麥等）為原料生產的固態法白酒，即以香型白酒為代表的糧食釀造白酒。幾乎所有固態法白酒國家標准中均明確規定“未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香、呈味、呈色物質”。所以，甜味劑，像甜蜜素、安賽蜜等顯然屬於是人工合成非自身發酵物質，是不可以添加到白酒中去的。

2. 清香型白酒檢出含有糖精鈉，按規定如何處罰

發現白酒中有糖精鈉，這不是發酵產品，屬於違規。食品監督管理局會做出以下幾方面處罰：
1、扣留該批次產品，並下架封存。
2、到企業進行上下批次抽檢。對不合格產品進行封存。
3、對原酒進行抽煙檢測，查找根源。
4、若是人為添加，責令整改，寫出整改方案。
5、整改後產品是否合格經過驗證，可以繼續生產，整改不合格，生產企業停產整頓。

3. 白酒中允許使用的甜味劑有哪些

釀酒專家提醒：白酒並非存放時間越長越好
刊名：食品·健康周刊 作者：孫燕明 版次：C1 版面：要聞 出版日期：2007-01-31
常言道：「無酒不成席。」時至春節，喝酒是中國絕大多數家庭的必然選擇。中國釀酒工業協會副理事長兼秘書長王琦在接受本報記者采訪時提醒消費者,在選購酒類產品時,最好選擇知名企業生產的知名品牌產品，知名企業以獨特的工藝、先進的技術、雄厚的資金作為後盾，在歷史、資源、技術、資本上都佔有很大優勢。消費者還應閱讀酒標,酒標是了解每瓶酒的最直接途徑。酒標內容一般包括產地、品種、年份以及裝瓶地、分級、酒精含量、甜度、配料等資料，相當於一瓶酒的身份證，消費者可以通過酒標輕易地找到自己需要的酒類產品。
低度白酒最好選購生產日期兩年以內的產品
2006年11月，國家質檢總局公布了對白酒質量抽查結果，共抽查了17個省、自治區、直轄市100家企業生產的100種產品，產品抽樣合格率為80%。抽查中發現的主要質量問題是：個別產品總酯含量低，導致酒味不濃；有部分產品酒精度未達到標簽明示值的要求，其中有1種三花酒白酒標簽明示為26度，而實測值僅為13.1度；有個別產品己酸乙酯含量不符合國家標准要求；個別產品感官指標不符合國家標准要求；有部分產品標簽不規范，主要是未標注產品質量等級、產品名稱不規范、未標明生產日期等。
據國家質檢總局有關專家介紹，酒精度又叫酒度，它是白酒的一個重要理化指標，是指在20攝氏度時，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數，生產企業在標簽上應向消費者加以明示。總酯是白酒產品中所有酯類芳香物的總和，也是形成白酒香氣的具有特別重要作用的一種香味成分。不同香型的白酒中各種酯類的量比關系各不相同。總酯含量的多少與酒的品質高低有關，若含量太低，則酒味較淡。總酸是指白酒中含有的有機酸，其絕大部分為揮發酸，總酸具有香氣，是白酒中的呈香、呈味物質，起到調味作用。己酸乙酯是濃香型白酒的主體香氣成分，其含量高低影響白酒的風格。優質濃香型白酒的特點是己酸乙酯香氣突出，而且口味純正，綿甜干凈。固形物是指白酒在100至105攝氏度時將乙醇、水分等揮發性物質蒸干後的殘留物。固形物含量的多少是蒸餾酒的特徵性檢測指標，在國家標准中做了上限要求。雜醇油是指甲醇、乙醇以外的高級醇類，包括正丙醇、異丙醇、正丁醇等。雜醇油對人體有麻醉作用，長期飲用雜醇油較多的白酒，能引起頭痛等症狀。
白酒按香型可分類為濃香型、清香型、米香型、醬香型、兼香型白酒，此外還有鳳香型、特香型、芝麻香型和豉香型白酒等。按生產工藝則可分類為固態法白酒和液態法白酒。液態法白酒一般沒有固態法白酒那麼好的香氣和口感。消費者把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來對光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質或有雲霧狀現象，說明酒中雜質較多。如果沒有懸浮物，不失光，不渾濁，說明酒的質量比較好。判斷酒的度數可用搖晃的方法，搖動酒瓶後如果出現小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鍾左右，酒的度數大約是53至55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鍾左右，酒的度數約為57至60度；如果酒花有高粱米粒到玉米粒大小，堆花時間在3秒鍾左右，酒的度數約為65度。
白酒一般沒有保質期，但這並不意味著酒存放的時間越長越好，普通香型的白酒到5年以後，口味變淡，香味會減弱；醬香型陳酒是好酒；而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議。近幾年，低度白酒在存放一段時間後（通常需一年或更久，因酒而異）出現的酯類物質水解，並導致口味寡淡的問題已逐步成為白酒行業關注的焦點。因此，在購買低度白酒時，最好應選擇兩年以內的白酒。
黃酒根據含糖量高低分為4種類型
2006年6月，國家質檢總局公布了對黃酒產品的質量監督抽查結果，共抽查了上海、江蘇、浙江、安徽、福建等5個省、直轄市49家企業生產的49種產品，合格45種,抽樣合格率為91.8%。此次抽查中發現的主要質量問題包括：超范圍使用甜味劑，總酸不符合國家標准要求，氨基酸態氮、非糖固形物等主要質量指標不符合國家標準的要求，標簽標注不規范等。
國家質檢總局有關專家指出，黃酒是我國的特產，其中以浙江紹興酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產品；山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表；福建龍岩沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。黃酒酒精度一般為8%至20%，很適應當今人們由於生活水平提高而對飲料酒品質的要求，適於各類人群飲用。黃酒飲法有多種多樣，冬天宜熱飲，放在熱水中燙熱或隔火加熱後飲用，會使黃酒變得溫和柔順，更能享受到黃酒的醇香，驅寒暖身的效果也更佳。黃酒屬於發酵酒，國家強制性標准《食品添加劑使用衛生標准》中明確規定，發酵酒中不得添加甜味劑。黃酒中添加甜味劑，會影響酒的真實屬性，混淆黃酒的品質。
黃酒根據其含糖量的高低分為以下4種類型： 一是干黃酒，「干」表示酒中的含糖量少，總糖含量低於或等於15克/升,口味醇和、鮮爽、無異味。 二是半干黃酒，「半干」表示酒中的糖分還未全部發酵成酒精，還保留了一些糖分。在生產上，這種酒的加水量較低，相當於在配料時增加了飯量，總糖含量在15至40克/升，因此又稱為「加飯酒」。我國大多數高檔黃酒，口味醇厚、柔和、鮮爽、無異味，均屬此種類型。三是半甜黃酒，這種酒採用的工藝獨特，是用成品黃酒代水，加入到發酵醪中，使糖化發酵的開始之際，發酵醪中的酒精濃度就達到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度，由於酵母菌數量較少，使發酵醪中產生的糖分不能轉化成酒精，因此成品酒中的糖分較高。該酒總糖含量在40.1至100 克/升，口味醇厚、鮮甜爽口，酒體協調，無異味。 四是甜黃酒，一般採用淋飯操作法，拌入酒葯，當糖化至一定程度時，加入40%至50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發酵作用，總糖含量高於100 克/升，口味鮮甜、醇厚，酒體協調，無異味。
黃酒酒精含量適中，味香濃郁，富含氨基酸等呈味物質， 一般家庭主婦在烹調魚肉時，習慣加一些黃酒以解腥味，這時可挑選總糖低於15.0克/升的黃酒。這類酒價格便宜，用於烹調經濟實惠，又能達到目的。以糯米為原料的酒質量較好。平時飲用時，可選擇紹興加飯酒等用糯米配製的黃酒。甜黃酒適宜不善飲酒的人飲用，也可作為宴會的餐後酒。挑選黃酒時，注意觀察酒液應呈黃褐色或紅褐色，清亮透明，允許有少量沉澱。如果酒液已混濁，色澤變得很深，可能是貯放時間過長，氧化所致；也可能感染了雜菌已變質，不宜購買。黃酒的酒精含量雖然低，但也不能貪杯。否則，也會引起酒精中毒。
好啤酒泡沫時間應持續3至5分鍾
2006年8月，國家質檢總局公布的一份質量監督抽查結果顯示，啤酒產品的抽樣合格率為89%，有8家企業的啤酒產品質量問題突出。不合格產品的主要質量問題包括：使用非「、B」、瓶和捆紮包裝問題突出，原麥汁濃度達不到國家標准要求，個別產品雙乙醯含量超標。
啤酒是低酒度、低糖度、富有營養的保健性飲料，但它仍然含有一定的酒精量。根據有關專家計算，每人每天攝入乙醇的安全量為每公斤體重1克。據此測算，一個50公斤體重的人一天可飲用酒精含量4度的啤酒625亳升，即1瓶啤酒為宜。從市場上購買啤酒，可從以下幾個方面鑒別其質量的優劣：我國生產的啤酒多數是黃啤酒,呈淡黃色，以色淡為佳，色深為次；酒體光潔鮮亮，酒液無混濁、無沉澱、無懸浮物；泡沫潔白、細膩、均勻，入杯後應占容積的1/3或1/2，持續3至5分鍾才見到杯中酒液，當泡沫消失時，杯壁上應掛有花邊樣泡沫和滯留物，開瓶泡沫突涌的啤酒不能視為好啤酒；味道香氣純正，酒花香、麥芽香突出，口味醇厚、新鮮、爽口，二氧化碳氣足，入口有清涼感。
葡萄酒年份早並不表明質量好
日前，國家質檢總局公布了對葡萄酒進行質量抽查的結果，共抽查了12個省、直轄市、自治區78家企業生產的78種產品，抽樣合格率為88.5％。抽查中發現的主要質量問題是：少數產品感官品質不合格，主要是有異香、異味，酒體寡淡，不具備葡萄酒的典型性；個別產品酒精度不符合國家標准要求，其中有1種產品的酒精度為7.9（vol），低於規定值11.0-24.0(vol)的要求；還有個別產品檢出甜味劑糖精鈉、甜蜜素和合成色素莧菜紅。
葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分，按色澤有紅、白、桃紅之區別。葡萄酒屬於發酵酒，國家強制性標准《食品添加劑使用衛生標准》明確規定，發酵酒中不得添加甜味劑（糖精鈉、甜蜜素），不得添加合成色素（莧菜紅）。葡萄酒中添加甜味劑，會影響酒的真實屬性，降低葡萄酒的品質。
王琦表示，年份早並不等於葡萄酒的質量好。葡萄酒的外觀應該是澄亮透明，深顏色的酒可以不透明，有光澤，其顏色應與酒的名稱相符，色澤自然悅目；而質量差的葡萄酒或者混濁無光，或者顏色與酒名不符。葡萄酒的香氣應該具有葡萄的果香、發酵的酒香、陳釀的醇香，這些香氣應該平衡、協調、融為一體。品質上乘的葡萄酒各種香味應細膩、柔和，酒體豐滿完整，有層次感和結構感，餘味綿長；而質量差的葡萄酒，或者有異味，或者異香突出，或者酒體單薄沒有層次感，或者沒有後味。

4. 大家，散白酒查出糖精納一般是怎麼處

違法添加，這只有協調處理了。按照現行食品安全法的話，肯定是需要行政處罰的（一般5萬元起），如果你是代理問題不大，配合市場監督管理局調查，追溯廠家就行，如果是你自己的酒那你只有協調處理了。現在散酒查糖精鈉、安賽蜜、甜蜜素、阿斯巴甜、鈕甜等，最好不要加，如果你酒苦的話可以考慮用酸或是高酸酒和天然發酵甜味劑處理。

5. 關於白酒里的糖精鈉.

1.糖精鈉、甜蜜素等食品添加劑，GB2760中沒有規定可以在白酒中使用。
2.該類物質非發酵產生。現行白酒標准（無論國標還是企標）都沒有規定含量和檢測方法。
3.沒有規定必須檢查不等於不許檢查。
所以，非是即否=不合格。

6. 求助，關於白酒中重金屬含量和糖精鈉含量的測定~~

重金屬的話用原子熒光光譜儀是最好的選擇， 因為使用別的方法像砷等元素 可能達不到行業標准

7. 白酒中使用了哪些添加劑

白酒中成分，98%以上是水和乙醇，其餘不到2%的成分里是其它的酯、酸、醛、醇類物質，這些物質含量雖少，卻是組成白酒各種香味的主要成分，影響著白酒的風格。

真正的純糧釀造酒，可以不用添加劑。個別白酒企業為了調節口感或節約成本，會在酒中添加酯、酸、醇類物質及香精、糖精鈉等成分。尤其在中低端產品中，會添加相應的物質，來調節口感。有的不僅添加香精、甜味素、除苦劑，為了掛杯還添加食用甘油。還有個別酒企在酒中添加檸檬酸，讓你感覺非常柔和、舒適、好喝。

據業內人士介紹，這些以調香白酒、串香白酒、固液結合白酒等所謂的新工藝白酒為代表的中、低檔白酒產品，在標簽標註上弄虛作假，通過豪華包裝，誇大宣傳，名不符實，價格虛高，並誤導消費，侵犯消費者知情權。

8. 關於白酒重金屬含量的標准

重金屬的話用原子熒光光譜儀是最好的選擇, 因為使用別的方法像砷等元素 可能達不到行業標准

9. 怎麼檢測白酒中的甜蜜素

甜蜜素在白酒中是不能有的，在一些食品中（特別是零食）是可以少量添加的，同時白酒中不能添加的還有糖精鈉、安賽蜜等。

10. 白酒裡面添加甜蜜素會人體造成什麼傷害

甜蜜素來是一種無營養甜味劑，企業源添加甜蜜素主要是為了增加白酒的綿甜感，進而改善白酒產品的口感，但因人體攝入甜蜜素過量，會對人體的肝臟和神經系統造成危害。國家標准明確要求禁止在蒸餾酒中使用甜蜜素。

在正常限量下甜蜜素對身體沒有什麼危害，但是如果長期過度食用，可能有致癌、致畸，以及損害肝、腎及神經系統功能等副作用。

(10)蒸餾酒中糖精鈉含量擴展閱讀：

好的白酒印刷的標簽是十分講究的，印製精美，顏色十分鮮明，並有一定的光澤，如茅台酒，其防偽圖案，從不同的角度觀察會呈現不同的色澤，而且只能一次性使用，稍有損壞就不能復原。真品包裝的邊緣接縫齊整嚴密，沒有松緊不均、留縫隙的現象。

此外，把酒瓶慢慢地倒置過來，對著陽光或燈光觀察瓶的底部，如有下沉的物質或有雲霧狀現象，說明酒中雜質多，如酒液不失光不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量較好。