雞蛋清和蒸餾水

㈠ 雞蛋清中的水是自由水還是結合水

結合水。蛋清里既有結合水也有自由水，能夠直接過濾出來的就是自由水，剩下的就是結合水的部分。

雞蛋清其實也就是蛋白，雞蛋清含有豐富的蛋白質，吃雞蛋清可以增強身體的營養和抵抗力，還可以美白皮膚，讓皮膚變得光滑有彈性。雞蛋清還有消炎殺菌的作用，可以預防感染還可以清熱解毒，但是對於有高熱和咽喉疼痛的患者一般是不建議食用的。

(1)雞蛋清和蒸餾水擴展閱讀：

注意事項：

於兒童而言，盡量選擇蛋花湯和蒸蛋羹，這樣能使得蛋白質松解，易被消化和吸收。

對於健康的成年人來說，一周吃3~6個雞蛋就行。患有心血管疾病或伴有高膽固醇血症的人，每天攝入膽固醇不能超過300毫克，也就是一個雞蛋黃的量。熱飲食中吃太多高蛋白質和高膽固醇食物，如動物內臟瘦肉以及海鮮等，需減少吃雞蛋的量。

㈡ 蒸餾水能不能煮雞蛋

雞蛋皮外有很多細菌和微生物，不是高溫可以殺死所有的細菌和微生物，建議不要喝。

㈢ 填寫下列實驗報告： 實驗 現象 結論 ①在雞蛋白中加入少量蒸餾水 蛋白質_____（能、不能）

①有的蛋白質溶於水，他們是以膠體狀態存在的．②當向雞蛋白中加入少量的濃的硫酸鈉溶液時，蛋白質會沉澱析出，發生了鹽析．③蛋白質受熱會發生凝固．④蛋白質加入如含鉛的重金屬離子的溶液，會發生變性而凝結．⑤濃硝酸能使蛋白質發生顏色反應，生成黃色溶液．⑥灼燒蛋白質能聞到燒焦羽毛的氣味，頭發中含有蛋白質，所以在酒精燈上灼燒一根頭發，能聞到燒焦羽毛的氣味．
故答案為：①溶液略顯渾濁、能；
②溶液變渾濁、減小；
③出現白色固體、凝固；
④出現黃色固體、重金屬鹽；
⑤出現黃色固體、化學；
⑥能燃燒，並有一種特殊的氣味、燒焦羽毛、蛋白質．

㈣ 雞蛋的蛋清變成水狀的還能吃嗎

沒有異味都是可以吃的，雞蛋的蛋清變成水狀是因為隨著存放時間的延長以及外界溫度的變化，蛋白在蛋白酶的作用下所含的粘液素會逐漸脫水變稀。

由於蛋黃的比重小於蛋白，選擇將雞蛋的大頭向上，小頭朝下，直立存放，即使蛋白變稀，也不會很快發生靠黃和貼皮現象。這樣既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品的質量。

(4)雞蛋清和蒸餾水擴展閱讀

雞蛋存放：在購買雞蛋後，應當先挑選出有裂紋或者破損的雞蛋，對完好無損的雞蛋用干凈的布或者紙，輕輕將蛋殼表面的污物擦拭乾凈。以雞蛋小頭朝下、大頭朝上的方式，放入冰箱冷藏。

在春秋季，可在存放雞蛋的容器內鋪些木屑、鋸末、細砂、米糠、稻穀，將雞蛋小頭朝下豎放，存放於溫涼處。

雞蛋在冰箱內最多可存放40天，常溫條件下一般為10~15天。如果存放時間過長，不但雞蛋的新鮮度和營養成分會受到影響，還會因細菌的侵入發生變質，出現粘殼、散黃等現象。

㈤ 百分之十的雞蛋清10滴加多少滴蒸餾水變成百分之五的雞蛋清

1、澄清
2、析出白色固體（鹽析過程）
3、凝固
4、變黃（蛋白質遇硝酸變黃）

㈥ 雞蛋白加熱後冷卻再加入蒸餾水現象及結論

①有的蛋白質溶於抄水襲，他們是以膠體狀態存在的．②當向雞蛋白中加入少量的濃的硫酸鈉溶液時，蛋白質會沉澱析出，發生了鹽析．③蛋白質受熱會發生凝固．④蛋白質加入如含鉛的重金屬離子的溶液，會發生變性而凝結．⑤濃硝酸能使蛋白質發生顏色反應，生成黃色溶液．⑥灼燒蛋白質能聞到燒焦羽毛的氣味，頭發中含有蛋白質，所以在酒精燈上灼燒一根頭發，能聞到燒焦羽毛的氣味．
故答案為：①溶液略顯渾濁、能；
②溶液變渾濁、減小；
③出現白色固體、凝固；
④出現黃色固體、重金屬鹽；
⑤出現黃色固體、化學；
⑥能燃燒，並有一種特殊的氣味、燒焦羽毛、蛋白質．

㈦ 怎麼用雞蛋殼膜和蒸餾水除去澱粉膠體中的食鹽

第一個問題不是化學反應
應該屬於物理反應,屬於過濾
膠體的體積比食鹽的晶體的體積大,可以過濾掉食鹽
第二題是化學反應屬於生物中發酵,也是化學反應糯米中的蛋白質反應生成了酒精和二氧化碳
第三題也是化學反應
小蘇打在加熱下
反應生成了二氧化碳
二氧化碳使麵粉中產生空隙
讓我們感覺饅頭很松軟

㈧ 雞蛋清溶液加入乙醇的水溶液，再加入蒸餾水 會產生什麼現象

①有的蛋白質溶於水，他們是以膠體狀態存在的．②當向雞蛋白中加專入少量的濃的硫酸鈉溶液時，屬蛋白質會沉澱析出，發生了鹽析．③蛋白質受熱會發生凝固．④蛋白質加入如含鉛的重金屬離子的溶液，會發生變性而凝結．⑤濃硝酸能使蛋白質發生顏色反應，生成黃色溶液．⑥灼燒蛋白質能聞到燒焦羽毛的氣味，頭發中含有蛋白質，所以在酒精燈上灼燒一根頭發，能聞到燒焦羽毛的氣味． 故答案為：①溶液略顯渾濁、能； ②溶液變渾濁、減小； ③出現白色固體、凝固； ④出現黃色固體、重金屬鹽； ⑤出現黃色固體、化學； ⑥能燃燒，並有一種特殊的氣味、燒焦羽毛、蛋白質

㈨ 加入蒸餾水的雞蛋清中在加入飽和硫酸銨溶液,會有什麼現象

加入蒸餾水的雞蛋清就是蛋白質膠體溶液（溶膠），往其中加入飽和硫酸銨溶液回會產生白色絮狀沉答淀，即蛋白質從溶液中析出，這種現象叫鹽析，鹽析是物理變化，是可逆的，當把沉澱過濾取出後再加入蒸餾水中，又會重新溶解成無色透明溶液的。也就是說飽和硫酸銨溶液大大降低了蛋白質在水中的溶解度，而且以沉澱的形式析出。本質上，主要的原因是由於硫酸銨中和了蛋白質的電性，從而降低了蛋白質在水中的溶解能力。
這跟蛋白質溶液中加入重金屬鹽而發生變性凝聚是完全不一樣的。
望採納！謝謝!

㈩ 【化學】用雞蛋殼膜和蒸餾水除去澱粉膠體中的食鹽是什麼意思詳解一下

雞蛋來殼膜相當於一層半透膜（小自分子可以通過大分子不能通過），食鹽電離成鈉離子和氯離子，他們可以通過雞蛋膜（因為膜外的食鹽濃度低於莫內的所以食鹽會自發的出去），而膠體狀態的澱粉則因為分子過大出不來而被分開。
PS：如人有疑問，網路留言解答……