燕窩能用蒸餾水燉嗎

⑴ 為什麼蒸燕窩都用純凈水

燉燕窩最好是用純凈水或者冷開水比較好，因為個地方的水質不同，有些地方的自來水裡會摻有漂白粉，所以選擇純凈水。燕窩一般都是隔水用燉盅燉出來的，燉盅中心溫度在80度左右，保持燕窩主要營養成分唾液酸和膠原蛋白不會分解變性。

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燕窩的功效：

1、凡病後虛弱、癆傷、中氣虧損各症。配合燕窩作食，能滋陰調中。對體弱多病，大病初癒及生活作息不正常者，甚為適宜。

2、燕窩含多種氨基酸，嬰幼兒和兒童常吃能增強免疫力，預防疾病，同時幫助身體發育和智力發育。是天然健康的嬰兒滋補品。

3,、對於完成治療後的癌症病人，如電療、化療引起的咽干、咽痛、腫脹、便秘、聲嘶、作嘔等後遺症，食燕窩都有明顯的改善作用。

⑵ 為什麼燕窩一定要隔水燉

隔水燉可使原料的鮮香味不易散失，製成的燕窩香鮮味足，湯汁清澄。

隔水燉是一種家常飯菜的烹飪技法，為閩菜中莆仙燉法的常用方法，地方色彩濃厚。隔水燉原料品種多，可烹制雞肉、羊肉、豬肝、鴿肉、鯽魚、鱸魚等，各種營養成分溶於湯中，香味、營養不會流失，燉出的湯菜鮮美、清淡、本味、滋補。

拓展資料

燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。燕窩按築巢的地方可分為「屋燕」及「洞燕」兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。市面上的所謂「血燕」，則是人工養殖的屋燕通過「鳥糞熏染法」而製成。燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一。

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⑶ 燉燕窩用什麼水

燉燕窩用的是冷水。燉燕窩方法如下：

准備材料：燕窩 1盞、冷水 適量。

1、首先把准備好的燕窩浸泡水中8小時。

⑷ 燉燕窩用純凈水還是自來水

純凈水

水分為軟水、硬水，凡不含或含有少量鈣、鎂離子的水稱為軟水，反之稱為硬水。自然水中，雨水和雪水屬軟水。泉水、溪水、江河水屬暫時硬水，部分地下水屬硬水，純凈水為人工加工而成之軟水。礦泉水：含有一定量的鈣、鉀、鎂、鈉、鍶、偏硅酸等礦物質鹽的水。礦泉水屬於硬水。純凈水：電滲析器法、離子交換器法、反滲透法、蒸餾法及其他適當的加工方法製成，且不含任何礦物質的水。純凈水屬於軟水。礦物質含量高的礦泉水滲透壓也高。礦泉水沖泡食物或者直接飲用時，容易造成食物滲透壓增高，增加腎臟負擔。對於嬰幼兒來說，每升水中的礦物質含量不宜超過100毫克，其中鈉要低於20毫克，氟要低於1.5毫克。超過這個閾值，就可能對小寶寶的腎臟造成威脅。顯然，大多數礦泉水對孩子來說，都顯得太「硬」了。有人還做過一項測試，實驗結果顯示以礦泉水燉煮燕窩的膨脹率為3～4倍遠遠低於純凈水的7～8倍的膨脹率，也從而影響了進食燕窩軟和滑感覺。所以我們參照中葯煎煮的方法，純凈水進行浸發或燉煮才能最大限度地減少對燕窩有效成分的影響。自來水是經過水廠加工的天然水，經加氯消毒或凈化處理後加氯消毒供作生活飲用的水源水。自來水的漂白粉味道太濃，影響燕窩口味口感。自來水可以經過濾等設備製成純凈水

⑸ 燕窩是隔水燉還是直接煮

燉煮燕窩需要隔水文火燉，是因為香港中文大學江潤祥教授指出：燕窩中含有MSF和EGF兩種因子，這兩種因子可以促進人體細胞再生，組織生長及由細胞誘發的免疫功能，能助病後復元及補充元氣。燕窩的正確做法如下：

1. 用剪刀剪開密封膜，將燕窩放入碗內用純凈水泡發，泡發時間在：4小時左右（秋冬季節延長）；

⑹ 燕窩用蒸餾水泡發最好嗎

純凈水就好，盡量不要用礦泉水，加熱後會產生礦物質沉澱的情況

⑺ 燕窩用什麼水燉最好

燉燕窩用什麼水

用純凈水或蒸餾水最好。

燉燕窩用的水質需求用到軟水，也便是不含或含較少可溶性鈣、鎂化合物的水。

便是平常在商場能夠買到的純凈水或蒸餾水，這樣的水中雜質較少。

用來燉煮燕窩滋味香醇、口感軟滑、養分更全面。

二、燉燕窩不能放什麼水

主張主張仍是不要運用自來水、過濾水。

由於自來水、過濾水中含有的雜質較多，用來燉煮燕窩，不隻影響燕窩的口感，還會影響燕窩的養分價值。

最忌諱用的是自來水，其間含有氯，用其煮燕窩，可能讓燕窩帶有一股古怪的滋味，非常影響食用口感。

三、3克燕窩放多少水

3克干燕窩放120毫升水即可。

依據測驗干燕窩與水分配比的成果來看，食用干燕窩1份配40份水的份額是最合適的加水量。

如多於這個水量，則燉出的燕窩會比較稀；而少於這個水量，則又過於濃稠。

當然若是喜歡吃濃稠口感或較稀口感的人群，可通過你自己喜愛恰當調整水量。

不過最好的放水份額是1：40，口感適中，既不會偏稀，也不會過濃。

四、燉燕窩加開水仍是冷水？

加80度左右的熱水。

燉煮燕窩的過程中，如有呈現水量缺乏現象的，主張在燉煮期間快速掀開燉鍋，參加適量的熱水持續燉煮。

不能加冷水或開水，由於冷水會直接下降原有的水溫，導致燕窩半途受熱中止並影響口感。

而開水則溫度過高，有可能會呈現歡騰，不利於燕窩久煮養分的漸漸分出，最好是加溫度在80度左右的熱水。

⑻ 清洗，燉燕窩可以用自來水嗎

可以用自來水，燉法如下：

准備材料：燕窩3盞、冰糖20克、椰汁1瓶、清水適量、薑片3片

一、首先燕窩用清水浸泡一個下午。

⑼ 燕窩為什麼不能用開水燉

因為熱水煮控制不好，燕窩會化掉。

燕窩是水溶性蛋白質，遇熱會快速化成液體。燕窩不一定要隔水燉，但不隔水燉則必須掌握好火候溫度和時間。

隔水燉的原因是可以把水溫控制在100度左右避免燕窩快速溶化，燕窩是水溶性蛋白質，在溫度達到80度左右開始變軟逐漸溶於水，所以若要食用有口感的燕窩必須注意燕窩的燉煮方法。

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煮燕窩的注意事項

1、泡發燕窩盡量用冷水，不要用熱水泡發。

2、燕窩隔水燉煮最好，不宜用煲、煮等方式，防止營養成分流失。

3、燕窩要吃甜的話，最好搭配冰糖，不要用白砂糖和紅糖。

4、燕窩要挑毛，挑毛應注意不要把燕條破壞，燕條燉煮出來口感會更佳。

5、味不能雜，燕窩應用清純的湯來燉才合配，鹹食用雞清湯、蘑菇清湯，甜食用椰汁、杏仁汁、冰糖水配合最恰當。

6、燕窩咸甜皆宜，但從各方面綜合來看，甜食更佳。通常相同分量的干燕窩作甜食比作鹹食多發1/3左右的成品。

參考資料來源：燕窩-網路

⑽ 燕窩為什麼不能用開水燉

因為燕窩中的細胞分裂激素在攝氏80度左右保持活性,但加熱煮沸後,營養便會流失.這是燕窩要用文火燉的原因.燕窩中所含有的獨特生物活性蛋白分子,具有以下三種功能：1）促進細胞再生；2）增加細胞誘發的免疫功能；3）增加個體對X放射線損害的抗禦.燕窩中的活性蛋白分子極易被人體吸收,也是其它食物里的蛋白質不及燕窩之故.