威士忌屬於蒸餾酒還是發酵酒

❶ 發酵酒與蒸餾酒區別

1、 釀造原理不同：

發酵酒：直接藉助酵母的作用，把含澱粉和糖質原料的物質版進行發酵，產生權酒精成分。

蒸餾酒：在藉助酵母產生酒之後，還要進行一次或多次的蒸餾過程提取，最後才得到蒸餾酒。

2、 酒精度數不同：

發酵酒：酒精度數偏低一點，

蒸餾酒：酒精度數相對而言偏高。

發酵酒：

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蒸餾酒的特點：

1、 存放時間長：

蒸餾酒因其酒精含量高，雜質含量少而可以在常溫下長期保存，一般情況下可放5-10年。即使在開瓶使用後，也可以存放一年以上的時間而不變質。

2、 度數特別高：

蒸餾酒的酒度都在40°以上，最高可達68°。國外許多國家特別是工業發達國家中的法律及稅收規定，凡酒精含量超過43%的酒將加倍收稅。所以，許多世界名酒的酒精度數只在40°左右。而中國名酒的酒度過去一直則多在55°～65°之間。

❷ 蒸餾酒與發酵酒有什麼區別

1.蒸餾酒是將發酵而成的酒精溶液，利用酒精的沸點(78.5℃)和水的沸點(100℃)不同，將原發酵液用烤酒設備蒸餾得到的酒。

拓展資料：

蒸餾酒是乙醇濃度高於原發酵產物的各種酒精飲料。白蘭地、威士忌、朗姆酒和中國的白酒都屬於蒸餾酒，大多是度數較高的烈性酒。製作過程為先經過釀造，後進行蒸餾後冷卻，最終得到高度數的酒精溶液飲品。

資源來源：網路-蒸餾酒

釀造酒(FermentedAlcoholicDrink)又稱發酵酒、原汁酒，是借著酵母作用，把含澱粉和糖質原料的物質進行發酵，產生酒精成分而形成酒。其生產過程包括糖化、發酵、過濾、殺菌等。

資源來源：網路-發酵酒

❸ 威士忌與白酒在釀造工藝上有何不同

白蘭地和威士忌是屬於洋酒，同中國的在釀造方法上有所不同。

白蘭地 世界著名佳釀白蘭地，原產於荷蘭。現在，一般以葡萄為原料，通過蒸餾釀成的酒均稱為「白蘭地」，用其他水果為原料釀製成的則冠以水果名稱，如「櫻桃白蘭地」、「草莓白蘭地」、「蘋果白蘭地」等。白蘭地酒精度一般在40-45度，色澤金黃透明，香醇濃郁。白蘭地釀制過程中貯藏期越長其品質越好，一般用五角星來表示老熟程度，每一顆代表5年。當今被譽為洋酒之王的法國「人頭馬路易十三」在白蘭地酒中最負盛名。

威士忌 提起威士忌，人們便想起蘇格蘭，因為那裡釀制的威士忌最出名。其實，威士忌源於愛爾蘭。「威士忌」一詞出自愛爾蘭方言，意為「生命之水」。它最初由愛爾蘭的一些僧侶設想、釀造而成，後到蘇格蘭傳教時，帶去了釀制秘方，從此沿用至今。威士忌以糧食穀物為主要原料，用大麥芽作為糖化發酵劑，採用液態發酵法經蒸餾獲得原酒後，再盛於橡木桶內貯藏數年而成（普通品貯藏期約3年，上等品貯藏期在7年以上）。其品種按風味特點來區分有蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌和美國波旁威士忌等；按原材料選用來分有大麥威士忌、黑麥威士忌等。威士忌除單獨飲用外，還可將其與檸檬水、汽水混合飲用。

以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質(糖質)原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類。
中國特有的一種蒸餾酒。由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵醪經蒸餾而得。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的復合香味。
優質必須有適當的貯存期。的貯存期，瀘型酒至少貯存3～6個月，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。
是中國傳統蒸餾酒。又稱「燒酒」及「白乾」。據《本草綱目》紀載：「燒酒非古法也，自元時創始，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器?滴露。」由此可以得出，我國的生產已有很長的歷史。中國以穀物及薯類等富含澱粉的作物為原料，經過發酵蒸餾而成。酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低度酒。
中國之酒液清澈透明，質地純凈、無混濁，口味芳香濃郁、醇和柔綿、剌激性較強，飲後余香，回味悠久。中國各地區均有生產，以山西、四川及貴州等地產品最為著名。不同地區的名酒各有其突出的獨特風格。
中國以黃酒演化而來，雖然中國早已利用酒麴及酒釀酒，但在蒸餾器具出現以前還只能釀造酒度較低的黃酒。蒸餾器具出現以後，用酒麴及酒釀出的酒再經過蒸餾，可以得到酒度較高的蒸餾酒，即中國。

❹ 是不是所有的白酒都屬於蒸餾酒

不是所有的白酒都屬於蒸餾酒，蒸餾酒是乙醇濃度高於原發酵產物的各種回酒精飲料。白蘭地、威士忌、答朗姆酒和中國的白酒都屬於蒸餾酒，大多是度數較高的烈性酒。製作過程為先經過釀造，後進行蒸餾後冷卻，最終得到高度數的酒精溶液飲品。

蒸餾酒的原料一般是富含天然糖分或容易轉化為糖的澱粉等物質。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麥類馬鈴薯等。糖和澱粉經酵母發酵後產生酒精，利用酒精的沸點（78.5℃）和水的沸點（100℃）不同，將原發酵液加熱至兩者沸點之間，就可從中蒸出和收集到酒精成分和香味物質。

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蒸餾酒的特點：

蒸餾酒因其酒精含量高，雜質含量少而可以在常溫下長期保存，一般情況下可放5-10年。即使在開瓶使用後，也可以存放一年以上的時間而不變質。所以在酒吧中，烈酒可以散賣、調酒甚至經常開蓋而不必考慮其是否很快變質。

蒸餾酒的酒度都在40°以上，最高可達68°。國外許多國家特別是工業發達國家中的法律及稅收規定，凡酒精含量超過43%的酒將加倍收稅。所以，許多世界名酒的酒精度數只在40°左右。而中國名酒的酒度過去一直則多在55°～65°之間。

❺ 我們常見的白酒,葡萄酒,啤酒,黃酒,威士忌,白蘭地,伏特加,哪些屬於蒸餾酒,哪些屬於釀造酒

葡萄酒是釀造酒，其它是蒸餾酒。

❻ 發酵酒和蒸餾酒怎麼區分

1.蒸餾酒是將發酵而成的酒精溶液，利用酒精的沸點(78.5℃)和水的沸點(100℃)不同，將原發酵液回用烤酒設備蒸餾得到答的酒。

拓展資料：

蒸餾酒是乙醇濃度高於原發酵產物的各種酒精飲料。白蘭地、威士忌、朗姆酒和中國的白酒都屬於蒸餾酒，大多是度數較高的烈性酒。製作過程為先經過釀造，後進行蒸餾後冷卻，最終得到高度數的酒精溶液飲品。

❼ 配製酒 蒸餾酒 發酵酒介紹一下好嗎區別

配製酒就是未經過微生物發酵以食用酒精加其他輔料調配而成的酒
蒸餾酒是指發酵後採回用蒸餾的方式將答酒精和易揮發成分蒸出得到的酒 通常說的白酒都是蒸餾酒
發酵酒指發酵後不經過蒸餾而直接調製成的酒 如啤酒 葡萄酒等

❽ 蒸餾酒與發酵酒的區別是什麼

1、蒸餾酒是將發酵而成的酒精溶液，利用酒精的沸點(78.5℃)和水的沸點(100℃)不同，將原發回酵液用烤酒設答備蒸餾得到的酒。

2、蒸餾酒的製造過程一般包括原材料的粉碎、發酵、蒸餾及陳釀四個過程，這類酒因經過蒸餾提純，故酒精含量較高。按制酒原材料的不同，大約分為中國的白酒、法國的白蘭地、威士忌、伏特加、龍舌蘭、朗姆酒等。

(8)威士忌屬於蒸餾酒還是發酵酒擴展閱讀

蒸餾酒是乙醇濃度高於原發酵產物的各種酒精飲料。白蘭地、威士忌、朗姆酒和中國的白酒都屬於蒸餾酒，大多是度數較高的烈性酒。製作過程為先經過釀造，後進行蒸餾後冷卻，最終得到高度數的酒精溶液飲品。

釀造酒(FermentedAlcoholicDrink)又稱發酵酒、原汁酒，是借著酵母作用，把含澱粉和糖質原料的物質進行發酵，產生酒精成分而形成酒。其生產過程包括糖化、發酵、過濾、殺菌等。

❾ 威士忌屬於什麼酒

一般愛
泡吧
的人都喜歡飲
一杯威士忌
，那麼，
威士忌
是什麼酒呢？下面我們就來具體的了解一下。
威士忌是什麼酒
威士忌是以
大麥
、
黑麥
、
燕麥
、小麥、玉米等
穀物
為
原料
。在
橡木桶
中陳釀
多年後
，調配成43度左右的烈性蒸瘤酒。英國人稱之為「生命之水」。
早在
15世紀
，
蘇格蘭人
便已掌握了秘訣一直流傳至今。精選的高質大麥經萌牙、烘乾、輾碎、發酵等程序變成
麥芽汁
，再經過雙重蒸餾後注入橡木桶內貯藏醇化，多年後便成為調配
蘇格蘭威士忌
的基本
佳釀
。
熟練的
調酒師
能夠把50多種不同
風味
，不同
年期
的威士忌混合得恰至好處，今每種威士忌的獨特長處極遲發揮，幻化出酒質完美的蘇格蘭威士忌。
根據國際法，只有在
蘇格蘭
境內蒸餾和醇化的才能配你蘇格蘭威士忌。所有蘇格蘭威士忌均以三種天然原料釀制而成：穀物、水和醇母，需經歷最少3年的醇化過程。
威士忌酒介紹
威士忌只有兩種，一種是大麥威士忌，例如僅以大麥芽釀成的
格蘭威特
。另一種是混合威士忌，例如
芝華士
，它是以各種的大麥和穀物蘇格蘭威士忌混合調配而成，酒味獨特，如
交響樂
一般。
由於威士忌酒液經蒸餾後，會被注入橡木桶等後醇化;經過
時間的洗禮
，穀物的特點和
橡木
的
色澤
使每瓶威士忌均別具特色。
所有威士忌均需經歷最少3年的醇化過桶等後醇化過程。實際上，大部分蘇格蘭威士忌均較其所示
年份
被醇化了更長的時間。
威士忌瓶上的印有年份，表明了酒液在橡木桶中醇化的時間。對手「 真正的威士忌年份」，賣酒商店的口頭承諾未必可信，
最好的辦法
是自己查證了威士忌瓶上標識所印的年份。
市場上也會有一些沒有年份標示的威士忌，有人問，這種酒的品質如何?
專家給您的指點是：唯有產自信譽昭著的蒸餾廠的威士忌才可保證其質量。
威士忌的價格與「年份」成正比。威士忌年份所表示的「時間投資」，是威士忌定價的一個重要因素，年份越是久遠，越是醇化，售價也越高。
如何選購蘇格蘭威士忌
首先，應選擇知名名牌，這便是質量的保證，而其它選購因素包括：年份、售價、風味及
格調
、
酒瓶
及蒸餾廠。
目前，在蘇格蘭威士忌家族中，「皇子--芝華士12年」和「皇家禮炮21年」倍受青睞。
芝華士是目前
世界上
少數幾種暢銷全球的威士忌佳釀之一，其釀制過程極為講究。
首先將浸泡了的大麥放在泥灰
窯上
慢慢烘乾，使大麥吸收泥灰的特有
氣味
，因此，泥灰的
種類
是決定每瓶威士忌獨特
味道
的要素。大麥發芽後，需磨成
粉末
，加水成為含
糖分
的麥芽汁，再加入醇母發醇。發醇後再進行蒸餾。經一次蒸餾的酒液叫粗餾液，必須再次蒸餾，並通過分餾過程來分離出適宜飲用的威士忌。此時，威士忌的酒精成份為70-90%。分餾後，還要二次蒸餾，使酒精含量降63.5-68%之間。這時，把分餾後的酒液裝入橡木桶陳釀，使其原來透明的威士忌變成金黃色，同時添加風味。在橡木桶內貯存的時間長短，足以影響威士忌的色澤與味道。芝華士至少陳釀 12年。
「皇家禮炮21年」，蘇格蘭威士忌，於1953年，特為向
英女皇
伊麗莎白二世加冕典禮
致意而創制，其名字來源於向到訪皇室成員
鳴禮炮
21響的
風俗
。皇家禮炮特送來完全成熟的威士忌，在橡木桶中至少醇化了21年。
威士忌有哪些系列
麥卡倫系列(MACALLAN)麥卡倫純麥蘇格蘭威士忌分為：12年、18年、25年和30年四種
格蘭菲迪系列(Glenfiddich)
芝華士系列（Chivas）
威雀系列(Famous Grouse)
尊尼獲加系列(Johnnie Walker)
紅方(Johnnie Walker Red Label)
黑方(Johnnie Walker Black Label)
綠方（Johnnie Walker Green Label）15年純麥威士忌
金方（Johnnie Walker Gold Label）18年純麥威士忌
Johnnie Walker Premier尊爵威士忌
藍方(Johnnie Walker Blue Label)
百靈壇系列(Ballantine』s)
皇家禮炮(Royal Salute 21 Years Scotch Whisky)
美國威士忌（American whiskey）
傑克丹尼(JACK DANIEL』S BOURBON Whiskey)
占邊威士忌(Jim Beam Bourbon Whiskey)
威士忌的喝法
第一步是看顏色。每一種威士忌都有其特有的色澤，從淺金黃色到深棕色，色澤是在
成熟階段
產生的。威士忌貯藏在不同的
酒桶
，如舊的貯藏過
波旁
、
雪利
、
波特
、
馬德拉
等
葡萄酒
的酒桶和橡木桶中緩慢成熟時，酒桶中已凝孕的色澤和風味會慢慢地傳遞到威士忌中，形成威士忌的特點。
第二步是聞
香氣
。首先倒一點威士忌到
玻璃杯
中，用手把玻璃杯蓋住一會兒，然後輕輕地移
開手
讓威士忌的香氣散發出來。威士忌
勾兌師
們在勾兌混合威士忌時，用的是帶把嘴的玻璃杯來聞，其行話稱為「鼻嗅」（nose）威士忌，這種玻璃杯的形狀和
雪利酒杯
有點相像，它可以限制酒的蒸發，更容易分辨出不同的香氣。然後手從
酒杯
口上完全移開，旋盪
杯中
的威士忌，使其他的
芳香
也都釋放出來。
最後就是嘗味道了。慢慢地啜飲一口威士忌，用舌頭把它在嘴裡回盪一圈，威士忌的
香味
將溢滿整個口腔，口腔中的不同部位會感覺到不同的味道。
當你吞咽威士忌的時候，注意這時威士忌味道的變化，這就是我們常說的「終感」（finish）。一些威士忌有較顯著的
余香
，且變化無窮。當你已感覺到了你所選擇的
麥芽
威士忌的香氣和
滋味
時，可以試著往杯里加些水，這有助於香味的釋放。
另常見的喝法是加
冰塊
，實際上也就相當於兌水。一般來講，40% abv的威士忌是三份酒兌一份水，60% abv應該是兩份酒兌一份水。兌水的原因主要是更有利於威士忌香味的散發，而且降低
酒精度
，減輕對嗅覺神經的麻痹。對水的要求是不能含太多
礦物質
，一般 SOFT WATER，甚至自來水也可以。

還有一些其它的喝法，比如加
可樂
或
雪碧
，蘇格蘭人聽說"他們的"威士忌被這樣"糟蹋"，或許會氣得七竅生煙了。

❿ 威士忌等之類的酒是屬於啤酒還是白酒啤酒白酒的劃分標準是什麼

屬於蒸餾酒，和白酒是一樣的！啤酒，葡萄酒果酒等是屬於發酵酒。