釀酒不蒸餾度數

① 釀造酒的酒精度不超過多少

一般釀造酒液態發酵，不經過蒸餾即可成酒，像葡萄酒、蘋果酒、山楂酒等的發酵，發酵後經過壓榨取酒，澄清儲存。酒度最高可發酵到16度左右，這個酒度以上需要特殊的工藝處理來增高酒度。

② 不蒸餾能做成白酒嗎

就兩種酒1蒸餾酒 2釀造酒 白酒屬於蒸餾的，在本國最出名的就是二鍋頭了酒精度達到52度相當不錯

③ 為什麼自釀酒沒有酒廠度數

我掃一下盲吧。看到前面幾樓的瞎說，忍不住說說。我自己也釀酒玩的。下面說的，是真正的家庭釀酒自己喝，不是指市面上打著「自釀酒」賣酒經營的那種，道理大家都懂，商業化，很多本質的東西就已經不一樣了。
首先，自釀酒不但有度數，而且度數在蒸餾出酒的時候可以自己控制，比如，要60度的，要53度，要42度的，多少度都可以通過蒸餾出酒的前後酒液度數不同進行控制。而酒廠大多數是用水勾兌度數的，因為方便，你看不見……
另外，順便告訴那些不懂裝懂說家庭釀酒沒法測酒精度數的人：再業余家庭釀酒的，人手都有一盒甚至幾盒酒精計和溫度計，還有溫度酒精轉換表。這些工具大廠貨只需要幾十元而已。由於蒸餾出酒酒液溫度不一樣，在不同溫度下測出來的酒精度數和實際真實的酒精度數是不一樣的，所以需要轉換表來查詢實際酒精度數。也就是，自釀酒不但可以清楚明白測量到自己酒的度數，還可以輕松控制自己想接什麼度數的酒。市面上買的自釀酒有些沒有度數說明，因為他們是賣家，不是玩家。
最後，掃盲一下，很多人人雲亦雲瞎說自釀酒有很多雜醇，甲醇，這些都是在高度頭酒和低度尾酒才有。大廠去除這些對人體不好的成分主要方法是掐頭去尾，不接頭酒和尾酒。釀酒是糧食發酵工藝，不是化學科技，大廠也不會依賴太多的化學反應為手段去濾除雜質，因為這樣同樣影響酒質。而我們自己釀酒蒸餾出酒的時候同樣更加講究掐頭去尾。而且會掐得更加徹底、干凈、健康。為了健康，人掐三兩，我們可以掐半斤，作為玩家，更加比酒鬼愛命惜命。所以，那些說什麼「自釀酒雜醇甲醇有毒物質很多安全性低」這些都是沒有真正接觸過釀酒的外行人人雲亦雲的。古時候，名酒好酒無數，釀酒何曾依賴過什麼化學？什麼科技？不要以為大廠所謂的安全就是一袋袋化學物料倒酒里分解去的……別傻……靠的還是最原始的分流，誰家都怕酒質搞砸。
上面說的這些這只限於真正自己釀酒自己喝而言。市面上銷售的所謂的自釀酒，商業性質的自釀酒酒質和安全性就不能和我上面說的這些比了。因為，真正的自釀酒那是興趣愛好，不是為了賺錢，各個環節多會做好。如在選購高粱、清洗高粱，蒸餾消毒器具上，遠遠比拿來賣的所謂自釀酒要求高得多。遠遠不在一個檔次。
我曾經在小紅書上看到一個釀酒視頻：《史上最完整最清晰濃香型大麴純釀釀酒教程》，那些應該都是玩家級的，又詳細完整又高清，都可以去看看。

④ 釀酒過程中酒的度數是怎麼控制的

釀酒過程中是不控制的，蒸餾的器皿叫甄桶（就是鍋），都是通過蒸氣進行蒸餾，可以控制蒸餾的蒸氣壓來控制蒸餾時間，通常是緩氣蒸餾。蒸餾出來基酒的度數逐漸降低。

利用微生物發酵生產含一定濃度酒精飲料的過程。釀酒原料與釀酒容器，是穀物釀酒的兩個先決條件。據考古出土距今五千多年的釀酒器具表明：傳說中的黃帝時期、夏禹時代存在釀酒這一行業，而釀酒之起源還在此之前。遠古時人們可能先接觸到某些天然發酵的酒，然後加以仿製。

國內學者普遍認為，龍山文化時期釀酒是較為發達的行業。釀酒原料不同，所用微生物及釀造過程也不一樣。酒麴釀酒是中國釀酒的精華所在。《齊民要術》記載的制曲方法一直沿用至今，後世也有少量的改進。

(4)釀酒不蒸餾度數擴展閱讀

中國釀酒習俗的起源與發生，一般認為是在出現確鑿的飲酒器的新石器時代晚朝。所謂飲酒器，便是指陶盉、鬶、高足杯之類。這種飲酒器概念是比照夏商周時期酒器的一般情況而限定的，故難免有失偏頗。

其實，原始時期的人類在使用陶器製品時，雖有一定的分類使用概念，但並無嚴格的使用定則，一器多用是非常流行的習俗，且有不少器類的用途並未被現代人所認識，按圖索驥般地尋酒器溯酒源，顯然不能真實地反映中國釀酒的起源情況。

⑤ 為什麼日本會把非蒸餾酒度數做得很高，蒸餾酒度數卻做得很低

其實我覺得日本人比較喜歡把非蒸餾的酒度數弄得很高，蒸餾酒的度數卻弄了很多的一個根本原因就是因為日本人可能他們對於這兩個酒的口感有著不同的要求吧，相比較我們中國人來說，我們可能會喜歡非蒸餾酒的度數要偏低一點，蒸餾酒可能它的度數就會變得高一點，而日本人，他們是一個與中國還是有著不同的地方。

所以對於日本人，他們喜歡將非蒸餾酒度數弄得很高，蒸餾酒的度數弄得很低，我想也是他們的口感與飲食習慣的不同導致的吧！

⑥ 想學做白酒.不用蒸餾行不米釀造後所產生的液體是酒嗎

白酒一般來發酵後都需要蒸餾自，一可以提高酒精度，二可以使酒色清澈透明，三可以使裡面雜質和有害成分量減少。你所說的不蒸餾做酒，這是發酵酒的作法，像米酒、黃酒都是沿用此法。當然了，米釀造後所產生的液體就是酒，屬於發酵低度酒，過濾後去掉雜質就行。

⑦ 未經蒸餾的酒，一般有多少度

不到二十度,發酵菌就無法存活了.

⑧ 釀酒就像是二鍋頭，就是蒸餾兩次，度數起碼40以上，蒸餾三次，最少60度了吧

建議你們兩個重新開始，回到最初的地方懷念你們一起走過來的日子

⑨ 為什麼我蒸餾出的酒沒度數

溫度低，時間短。

⑩ 釀出來的白酒度數不高什麼原因

入甑糧糟水分過大，影響發酵不完全。蒸餾時適宜穩定氣壓中氣流酒，大氣排酸和追尾。蒸餾時底鍋水適量點。蒸餾過的糟子可以攤晾配料加曲，重新入甑發酵。