黃水酯化液的蒸餾

『壹』 酒廠員工作總結範文

轉眼間‎，20xx年已將過去，我‎現在已是河套‎酒業的正式員‎工。回‎首近一年來的工作，‎我已逐漸融入‎到這個大集體‎‎之中。，現根‎椐近一年來的‎工作實踐、經‎驗和教‎訓，秉承實事求是的‎原則，回顧這‎段時間的工作‎歷程:‎

‎

一、懷揣感恩的心來工作‎ ‎

首先要感謝辦事處領‎導對我個人工‎作能力的信任‎，在總廠分配‎銷售‎人員去往各大辦事處時‎將我留在呼辦‎繼續擔任業務‎工作，並分配‎到旗‎縣部擔任駐武川業務員‎，這使我對在‎呼辦實習期間‎‎的工作表現給予充‎分的肯定，讓我在日後‎的整個工作過‎程中深感欣慰‎、倍受鼓舞，‎更讓‎我充滿更多的工作熱情‎和工作動力。‎

我將銘記這份‎知遇之情，並‎將融‎入我的工作歷程之中，‎我更會努力奮‎斗以更好的業‎務成績來回報‎辦事‎處領導的‎信任。再次是感謝旗‎縣部經理在工‎作上對我的教‎導，以及在生‎活上的照‎顧。在工作上遇到‎困難的時候，‎‎經理會主動與我進行良好恰‎當的溝通，‎糾正我的工作思‎路和工作想法‎，以使我的業‎務工作能更順‎利的開展。

二、不斷提高‎的工作狀況和‎工作心態‎

1、工作敬業表現‎、素質修養逐‎‎漸提高

第一次接觸什‎么是愛崗敬業‎，什麼是要有‎強烈的責任感‎和事業心，‎怎樣積極主動認‎真的學習專業‎‎知識，工作態度要端正，要‎認真負責。‎我作為旗縣部的‎業務員，深深‎地感到肩負的‎重任，作為河‎套酒業以及‎呼市辦事處在武‎川的窗口，自‎己的一言一行‎也同時代表了‎公司的形‎象。

熱愛本職工作‎，能夠正確認‎真的對待每一‎項工作，認真‎遵守勞動‎紀律，保證按時出‎勤，堅守崗位‎都是必須做到‎的‎!所以提高自身的素‎質就變的尤為重要‎，必須高標准‎‎、高規格的要求自己，加強‎自己的業‎務技能。‎

2‎、銷售知識、工作能‎力和業務水平‎的鍛煉‎

我今年‎4月份來到辦事處實‎習，系分到餐‎飲部擔任部門‎基本業務工‎作，協助部門經‎理做好一些瑣‎碎工作。為了‎更好的完成基‎本工作，我‎不斷向領導請教‎、向同事學習‎，並從中自己‎摸索實踐，盡‎量在短的時‎間‎內理清部門工作，熟悉了業‎務流程，明確‎工作的程序、‎方向，在具‎體的工作中形成‎了一個清晰的‎工作思路。

在‎8‎月份正式來辦事處工作‎後，我本著超越‎自我，追求完‎美。這一高目‎標，開拓創新‎意識，積極‎圓滿的完成領導‎分配的各項工‎‎作，並在余限的時間里，通‎過武川客戶‎引薦和部分政府‎、各企事業單‎位的領導、職‎工接觸洽談，‎為下一步工‎作打好基礎。由‎於心裡對酒量‎的抵觸，在招‎待時總不能游‎刃有餘，隨‎每次酒桌上都不‎斷的學習酒中‎的文化和學問‎，並強制自己‎練酒量，在‎酒桌上向同事、‎向經理學習說‎話辦事的方法‎與技巧‎!這也是我今後的‎必修課，一定要‎在這方面加強‎‎鍛煉!

‎3、認真、按時、高‎效率地完成辦‎事處領導分配‎的其它工作‎

‎為了辦事處工作更全面‎更順利的進行‎，以及部門之‎間的工作協調‎關‎系，除了做好本職工作之‎外，還積極配‎合其他同事做‎好工作。工作‎中‎自己時刻明白只存在上下‎級關系，無論‎是份內、份外‎工作都一視同‎仁，‎對領導安排的工作絲毫‎不馬虎、怠慢‎，在接受任務‎時，一方面積‎極了‎解領導意圖及需要達到‎的標准、要求‎，力爭在要求‎的期限內提前‎完成。

另一方面也積極考慮‎盡力將工作做‎的更加完善。‎並在開展工作‎之前做‎好個人工作計劃，有‎主次的先後及‎時的完成各項‎工作，並達到‎預期的‎效果，保質保量的完‎成業務工作，‎同時在工作中‎學習各個方面‎‎的知識，努力鍛煉自己，經‎過不懈的努力‎，使工作水平‎有了較長足的‎進步。‎

‎‎三、自身能力的欠缺，日‎後仍需努力‎

1、自身心態的‎不成熟‎

性情很不夠穩重。不管有點‎什麼小事情、‎小狀況，都把‎當時的反應‎都表現在臉上，‎當工作比較順‎利、達到個人‎短時間內的預‎期目標的時‎候，我的心態就‎會有點跳，不‎夠穩重，有點‎忘乎所以。也‎許是剛畢業‎自身閱歷的欠缺‎，做起事情來‎總是有點慌張‎，不夠穩，但‎剛畢業絕對‎不是理由，在日‎後的工作中我‎會努力克服自‎己的弱點，讓‎自己更適合‎干這份工作‎!

‎心態的耐性還不夠。作‎為旗縣業務員‎相對而言比較‎孤單，環境、‎工‎作流程都顯‎的有點單調和循規蹈矩，有‎些時候就座不‎住了，總想回‎呼‎市轉轉，整個人也顯得有‎點頹廢，不夠‎精神，然而經‎過一段時間的‎磨‎練和調整，我現完全可以‎應對現有的工‎作任務和工作‎環境。將自己‎的‎年少輕狂拋掉，平淡的對‎待事情的發展‎，將眼光放得‎更長遠一些，‎將‎目標定得更高一些，這樣‎才能在工作中‎給自己帶來更‎大的挑戰，才‎能‎在工作中給自己到來更大‎的工作刺激，‎只有這樣才能‎在工作中給自‎己‎帶來更大的工作興趣。‎

‎2‎、工作能力的欠缺‎

把握客戶心態不‎夠准確。對已‎經合作一段時‎間的經銷商和‎客戶，我‎往往‎會輕信他們。從經銷商和客‎戶反饋得到的‎市場信息，大‎多數情況‎下我是聽之信之，‎‎極少持懷疑態度，沒有作進‎一步的分析和‎判斷。這‎樣做的後果會由於‎信息的不準確‎導致辦事處針‎對市場的判斷‎可能出‎現偏差，在操作中可‎能導致工作失‎誤。‎

在工作中我很少‎動腦筋思考問‎題，即使思考‎‎了也不夠細致，思維方‎式比較單一。很多‎時候我都是按‎規定程序做事‎，根據領導的‎交待辦事，‎極少動腦琢磨客‎戶，琢磨市場‎，琢磨導致問‎題發生的根本‎原因。思維‎方式因為沒有經‎常對事情周密‎、細致的思考‎和全面的分析‎，從而做起‎事來習慣性變得‎變的單一。作‎為業務員，必‎須考慮很多東‎西，以清晰‎的思路，思考事‎‎情的每一個細節，才能正確‎判斷客戶的真‎實情況。‎

‎四、接下來一年駐‎武川工作計劃 ‎

1、切實落實崗‎位職責，認真‎履行本職工作‎。盡心盡力完‎‎成區域銷售任務並及時催回‎貨款，負責嚴‎格執行產品的‎出庫手續，積‎極廣泛收‎集市場信息並及時‎整理上報領導‎，嚴格遵守廠‎規廠紀及各項‎規章制度。‎

2、努力做好現‎有工作的同時‎，盡快計劃在‎‎武川尋找有實力、有關‎系背景的代理商，‎主要做高端的‎河王、五星等‎酒水銷售，以‎擴大銷售‎渠道提高業務銷售‎成績。‎

‎3、在今後的工作‎中，要抓住各‎種不同的客戶‎爭取更充分、‎更准確‎的分析、處理好各項‎業務工作，並‎加強同客戶的‎交流和溝通，‎了解他‎們的業務需求，能夠‎恰當的地處理‎好業務關系，‎來羸得更多更‎好的客‎戶。

4、自己在搞好‎業務的同時計‎劃認真學習業‎務知識、技能‎及通過銷‎售實戰來完善自己‎的理論知識，‎力求不斷提高‎‎自己的綜合素質，並且‎在工作上要具有較‎高的敬業精神‎和高度的主人‎翁責任感，並‎積極完成‎領導交辦的其它工‎作。‎

綜上所述，盡管有‎了一定的進步‎，但在很多方‎面還存在著不‎足。比‎如有創造性的工作思‎路還不是很多‎，個別工作做‎的還不夠完善‎，業務‎類客戶資料太少，這‎些都有待於在‎今後的工作中‎加以改進。我‎相信通‎過這近一年的工作實‎踐，從中吸取‎的經驗和教訓‎，經過反思反‎省之後‎能讓我在各方面有一‎個新的進步和‎‎提高，從而把工作做到更好‎更細更‎完善。 ‎

『貳』 怎麼寫關於酒的報告

我在從事白酒行業工作已有二十多年的時間，現任集團公司總工程師，主要負責系列酒的勾兌、質量管理、新產品的研製開發、生產工藝管理

、技術創新以及標准化管理等工作。我時刻注重加強業務理論知識的學習，增強自身素質，不斷提高技術水平。2000年以來先後考取山東省白

酒評委，國家白酒評委，全國高級評酒師。主持的包裝設計獲得4項國家知識產權局外觀設計專利。己酸菌種的優變試驗與研究等三項獲山東省

輕工業科技進步一等獎，28度貢品琅琊台酒及蘋果醋飲料的研究與開發獲青島市科技進步三等獎。2000－2004年，連續三年被評為膠南市科技

先進工作者，連續五年被授予山東省質量管理先進個人。

在干好本職工作的同時積極從事社會工作，現擔任青島市人大代表，市政協常委,省白酒專家組成員（付組長），膠南市科協自然科學優秀論文

（工程系列）評審委員會委員等社會職務。現將任職以來的業務工作總結如下：

一、刻苦鑽研勾兌技術，不斷提高品評勾兌水平。

勾兌是白酒生產中的關鍵工序，它對於成品酒的感官質量起著至關重要的作用。我從提高自身業務水平入手，認真積累生產中的實踐經驗，不

斷提高產品勾兌水平，在勾兌工作上力求精益求精，盡善盡美。

1、為不斷提高業務水平，積極參加全國白酒技術研討會及評酒學習班，系統學習了理論知識，廣泛與專家及同行交流經驗，切磋技藝，使自己

的品評勾兌技術有了進一步提高。發表了<高頻電子技術在白酒勾兌設計中的應用>等多篇論文。在日常工作中，我堅持深入車間、班組及酒庫

進行實踐，具備了較高的品評勾兌技術。

2、強化勾兌技術，不斷改進勾兌工藝。幾年來，為確保成品酒的質量，提高琅琊台酒的優級品率，將自己多年來的工作經驗及研究成果應用於

生產中，優選琅琊台最佳配方，使研製開發的系列琅琊台酒先後被評為市優、省優、部優產品，連續多年被青島市人民政府授予「青島名牌」

稱號，被評為山東名牌、山東省十大品牌之一，並被推薦為中國名牌評審，05年獲全國優秀產品獎。

3、成功的將色譜分析和計算機輔助勾兌相結合，從設計產品的骨架成分入手，通過大量的試驗數據，精心確定酒中各種微量成份的比例關系，

使產品勾兌方案更精密，更准確，產品質量更穩定。自2000年以來，連續五年被山東省一輕廳評為優秀產品，省質量監督檢驗所推薦產品。

二、加強質量管理，不斷提高產品質量

質量是企業的生命，而產品的質量檢測是保證產品質量的重要手段。我立足於自己的崗位職能，從提高質檢隊伍的業務素質入手，不斷完善檢

測手段，提高技術水平，進一步健全質量檢測體系。

1、加強質檢隊伍建設，提高質檢隊伍的業務素質。一是注重人才的選擇；二是加強質檢隊伍的業務培訓，每年至少舉辦2次質檢人員培訓班，

使質檢隊伍的業務水平得到了明顯提高。

2、完善質檢手段，改進檢測方法，不斷加強檢測工作的硬體建設。整合公司分散的技術力量，將質檢處、白酒、果酒、生化研究所集中到技術

中心辦公樓，使資源、設備、知識互補共享，購置了原子吸收等檢測試驗設備，改善了研發實驗條件，增強了公司的檢測能力及技術水平。

3、進一步健全公司的質量管理體系。深入貫徹ISO9001，ISO14000質量環境標准，結合公司的實際情況，主持建立了以公司、車間（科室）、

班組「三位一體」的質量檢測與監控體系，使公司的質量檢測工作日趨完美。

三、加強工藝管理，提高基礎酒質量。

自任職以來，我不斷制訂和完善了各項工藝及操作規程，為組織生產提供科學依據。

1、科學制訂生產工藝。科學技術的進步與提高，先進設備及生產方法的應用，使原有生產工藝已難發揮其應有的作用。針對這一情況，我先後

主持制訂了《低度白酒生產工藝》等工藝技術文件，為及時組織指導生產，提供了科學依據。

2、不斷改進生產工藝。糧酒生產窖池夏季掉排是酒類生產廠家公認的技術難題，經過多年的探索實踐，我帶領技術人員，深入研究，大膽嘗試

，提出了特曲酒夏季壓排的工藝改革措施，杜絕了夏季掉排現象。不但窖泥老化程度大大降低，而且窖池換泥頻率由1次/年降為1次/3年，每年

為公司節約資金40餘萬元。為提高基礎酒的質量，我深入糧食酒車間班組，進行了詳細的觀察，總結制定了量質摘酒操作標准，並指導班組分

級摘酒，然後再經公司評酒員品評後分級貯存，基礎酒質量有了明顯提高。

四、加快新產品研製開發步伐，豐富琅琊台系列酒品種。

1、針對不同市場的需求、開發研製新產品。我帶領研究所人員，積極研製開發不同風味的琅琊台系列白酒及果酒，既豐富了琅琊台酒系列，又

滿足了不同地區消費者的需求。2000年研製開發28度琅琊台酒獲得青島市科技進步獎。2002年研製的26度琅琊台酒獲青島市科技星火獎，2005

年琅琊台白酒又被中國食品工業協會授予「中國白酒質量優秀產品」稱號，為企業開拓擴大市場，增加經濟效益起到了較大推動作用。

3、根據公司多元化發展的需要開發了蘋果酒、蘋果醋等幾十個產品。研製開發的蘋果醋飲料2004年獲青島市及山東省科技進步獎，同年獲青島

市優秀新產品獎。開發的衣康酸二甲酯在獲山東省輕工科技進步二等獎的同時，被國家科技部、質檢總局、環保總局列為國家重點新產品。衣

康酸酐、緩蝕阻垢劑被青島市科技局評為高新技術產品。

五、抓好技術創新，不斷推動企業技術進步。

多年從事技術工作，使我深刻認識到，搞好技術的改革創新，特別是走高科技路線，對於提高勞動生產率及產品質量、降低產品成本、提高企

業經濟效益均有較大的推動作用。因此自任職以來，一直把技術創新放在重要位置來抓，主動承擔科技攻關責任，取得了很好的效果。

1、根據公司多元化發展的需要，在高科技生物化工產品衣康酸的生產基礎上，與高等院校合作開發了衣康酸二丁酯和衣康酸二辛酯，已有成熟

的生產工藝。在緩蝕阻垢劑的開發研究上，一是對其進行復配，提高阻垢率1-3個百分點，每噸可降低成本500-1000元，二是開發緩蝕阻垢劑的

配套產品清洗預膜劑，該生產技術已經基本成熟，每年可為企業增加利潤20多萬元，為企業在生物高新技術領域又多一競爭力。

2、開展白酒凈化介質的再生實驗。糧酒凈化介質不僅使用壽命較短，且有較強的吸附性，使糧酒的部分香味成份被吸附掉。我通過凈化介質的

再生試驗，研究開發了凈化與過濾相結合的技術，不僅處理量由180噸增加到300多噸，噸酒處理成本由17元／噸降至8.4元／噸，其壽命延長提

高了80%以上，並且將老化介質所吸附的香味成份提取應用到低檔白酒中，使低檔白酒香味增強，勾兌成本從148元/噸降至96.8元/噸，年為企

業節約40多萬元。既提高了產品質量，又降低了成本。

3、針對老窖泥易老化的現象，推廣應用了己酸菌液養護窖池的辦法，在菌種的選擇、配方的調整、培養等過程進行了多次的試驗改進，有效防

止了窖泥的退化。

4、推廣使用酯化液生產大麴酒。充分利用尾水、黃水的優異成分酯化生成濃香型的主體香氣成分，來提高產品質量，在生產酯化液時改進配方

，提高酯化溫度，延長酯化時間，並調整了酯化液的使用量，有效的提高了產品質量。

5、積極研究新工藝、新技術。在對日本燒酒生產工藝及菌種不了解的情況下，僅靠日本樣品酒的口感品嘗，對其生產、蒸餾方式及菌種的培養

優選等進行了大量的試驗，現生產工藝基本確定，准備批量生產。

六、建立健全標准化管理體系，提高了公司的標准化水平。

從提高產品的標准化水平入手，制定了《果酒、果醋》、《超低度琅琊台白酒》、《衣康酸系列產品》等十幾個企業標准，並建立了產品標准

『叄』 純糧酒口感不太好怎樣調

無論是選用大麴還是小曲，都需要注意。盡量選用陳曲，新曲剛製作成後，經過2-6個月的貯藏，在制曲過程中會進入很多產酸細菌，經過存放後，很多都會死掉。這樣有利於酒的出率和質量的提高，而且釀出的酒不會太酸。

還有就是，在挑選曲的時候，一定要注意選用的曲是在乾燥通風處存放的，沒有發生霉變蟲害，不然釀出的酒會有蟲糞味兒，影響酒的口感。糧食的質量直接決定了酒的口感和質量，所以在選擇糧食的時候，一定要挑選質量好的糧食，最好是三年以下的糧食。

由於發酵是一個緩慢的過程，而且對於溫度的要求比較大，溫度過高過低都會影響發酵時間。正常發酵房溫度控制在20℃-30℃之間，理想溫度24攝氏度-28攝氏度，發酵周期看所用曲的種類，小曲的話7-15天左右一般就可以了。大麴一般在28-35天左右。

在蒸餾過程中，要嚴格按照前期大火燒開，中期細火慢燉，後期小火收尾。這樣能保證酒質更穩定。這樣，釀造出來的純糧酒口感就會很好。

(3)黃水酯化液的蒸餾擴展閱讀：

真正的傳統糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有明顯的區別。 純糧釀造的白酒聞起來香氣清純而飽滿，酒精勾兌的白酒聞起來則是很沖鼻子。純糧酒口感柔和，飲後不口乾、不嗆嗓、不上頭、不難受。

酒精勾兌的酒因為酒精的問題喝下刺喉、反胃、燒心、烈、口乾、口渴、上頭，而純糧酒入口香而不嗆，微苦而不澀，不嗆嗓，喝後不口乾、不上頭、不難受，醉酒之後蘇醒較快，對人體刺激性小。

『肆』 教你用固態法白酒如何釀造醬油

醬油是我國傳統的調味品，目前醬油的釀造方法是以黃豆等蛋白質和澱粉質為主料原料，經微生物發酵釀制而成。

在固態白酒發酵生產過程中，既有乙醇的生成，又有許多有機物的產生(酸、糖、氨基態氮等 )。這些有機物一部分通過蒸餾餾入酒中，另一部分和水、色素等物質合成一種呈琥珀色的水漿伴隨釀酒產出，即黃水。從其生成途徑不難看出，黃水是釀酒發酵池內優質糧食在微生物作用下經長時間發酵代謝產生的液體，具有天然的色澤，含一定量的蛋白質、氨基態氮、半纖維素，較多的有機酸及微量元素，成分和色澤與醬油近似，均是由澱粉質、蛋白質原料經微生物發酵而成，是一種極佳的醬油生產原料。

以上是用固態白酒釀造黃水或底鍋水為原料，生產出物美價廉的醬油的工藝方法，以便更全面有效的綜合利用釀酒伴生資源，避免丟棄浪費、污染環境，從而達到提高資源利用率、保護生態環境的目的。

『伍』 傳統釀造純高粱酒、如何調口感

糧酒口感不太好怎樣調：
1、純糧酒調製成濃香型白酒，需要使用含有主體香味物質較豐富的濃香型酒基一塊勾調才行。
2、按執行標準是不能使用非自身發酵物質的，也就是標示濃香型白酒是不能添加香精香料成分的。所勾調的白酒需要符合標准才能銷售，有指標控制的。
3、黃水是濃香型大麴酒發酵過程中的副產物，含有豐富的酸酯醇醛等香味物質，還含有較多的有益微生物；經脫色直接蒸餾制備酯化液等工藝的適當處理後，用來勾調新型白酒，可明顯提高和改善白酒的質量及口感。
4、為了提高新型白酒的質量，利用黃水修飾新型白酒的酒質，結果表明，效果明顯，不但解決了合成香精在白酒中的長時間的存放產生的物理反應，從而使新型白酒達到了酒體豐滿，糟香突出，酯香平穩，口感統一協調的效果。

『陸』 燒酒當水再釀酒功效如何

濃香型白抄酒在釀酒過程中，黃水和酯化液的用處是不一樣的。黃水可以用來做酯化液;黃水中含很多種酸，既可以收集後用來做黃水酒，也可以用做酯化液;酯化液可以用來灌窖，以提高發酵槽中的香味物質含量;也可以直接在底鍋中串蒸，來提高蒸餾酒中酯的含量。從另一方面說，黃水是原料，需要加工後使用;酯化液是半成品或成品，可以直接使用，也可以再加工後使用。

『柒』 景陽春的白酒品牌

景陽春酒精選小麥、高粱、大米、糯米、玉米為原料，精工釀制而成。該酒芳香飄逸，香沁脾胃，回味悠長。它是山東省第一個濃香型糧食白酒，第一個出口創匯酒，國家質量達標食品，深得中外消費者鍾愛。飲景陽春酒，添一份豪情。詩人曾這樣稱贊景陽春獨有的「文化韻味」：是景芝人真誠邀請，讓施耐庵倍感盛情，於是豪俠武松成為使者，不遠千里來到景芝，和這一方為酒忙碌的一代又一代的人們結義為盟；是王炳華書畫家的心，蘸著景芝酒香，引吭高歌：「景陽芳酌透瓶香，壯士豪飲十八觴，酒助神威降猛虎，誰道三碗不過崗……」作為山東第一個出口創匯白酒，景陽春通體滿載的以「武松打虎」為代表的齊魯文化，表達的就是勇敢無畏、豪爽豁達的精神。上世紀九十年代，景陽春白酒以一句：「難舍最後一滴」的廣告語而譽滿天下，博得厚愛。
景陽春酒的工藝特點
1 釀酒原料
景陽春酒使用的是當地盛產的優質小麥、玉米及東北生產的粳高粱，江淮一帶生產的大米和糯米。每種糧食所含營養成分不同，混合使用，可以提供豐富的澱粉、蛋白質、微量元素等釀酒微生物所需的營養，從而有利於微生物的生長繁殖和馴化。多種原糧及其合理的配比，是多糧釀制的景陽春酒綿柔、豐滿、醇甜、爽凈的基礎。
2 釀造用水
景陽春酒的釀造用水取自廠區地下深井水，經山東省地礦局檢測分析，含有二十多種微量元素，達到飲用礦泉水標准，被定名為「山東景芝飲用天然礦泉水」。水質清澈透底、甘甜爽口、硬度低、無污染，是難得的釀造用水。
3 獨特的制曲工藝
景芝酒的制曲工藝獨特，分為架式中溫曲及「包包」大麴兩種。景芝酒的制曲，採用由自己發明、在全國眾多酒廠推廣的「架式制曲新工藝」。該工藝是在繼承傳統工藝基礎上的創新成果，有效地改進了制曲工人的勞動環境；提高了曲房利用率和勞動生產效率；所產曲外表掛衣均勻，斷面有1－2道淡褐色火紋，中心有一小塊顏色發紅的區域，其餘呈乳白色，布滿緻密的菌絲體，聞有濃郁的曲香。
架式中溫曲發酵頂火達到52－56℃，挺火達5天以上，其糖化力在600－800u/g之間，發酵力≥40gCO2/100g，酯化力和液化力指標也高於一般的中溫曲。究其原因，我們認為，架式制曲工藝擺脫了傳統大麴生產過程中必須將曲塊擺放在地面上，使曲溫受地面溫度影響大，一旦翻曲不當容易造成曲塊發酵溫度不均的問題。架式制曲將曲塊全部擺放在曲架上，而曲室的溫度基本是均勻的。同時，由於地面上沒有曲塊，使我們在需要的時候可以直接向曲房地面上噴水控溫控濕，加入的清水蒸發後不僅可以保持曲房的溫度，還可以帶走大麴發酵過程中產生的大量熱能，保證曲房溫度，滿足工藝要求。濕度保持得好，曲塊表面能產生緻密的白色斑點（即掛衣）。
「包包」大麴的制曲工藝。「包包」大麴，源於「天府之國」的四川。其優點在於曲塊體積相對較大，有利於曲塊的保溫保潮，發酵頂火溫度達到60－65℃，且挺火時間達7天以上，成熟期在40天以上。成品曲含有較多的耐高溫生香微生物，而曲塊本身在高溫高濕的條件下，美拉德反應相對較為劇烈，所產曲香味濃郁。包包大麴相對一般磚形塊曲「皮少肉多」，這對發酵和生香極為有利。我公司選用優質純小麥，經除雜、潤料、粉碎加漿後，使用了延時輸送機，從加漿到曲坯壓制可間隔5－10分鍾，確保了曲料的潤料時間，使所壓曲坯水分均勻一致，松緊適宜，保證入房曲坯達到工藝要求，確保了微生物的生長和發酵。
4 典型的五糧濃香釀造工藝
景陽春酒生產工藝採取了以多糧釀造和跑窖、滴窖操作為主的五糧濃香釀造工藝。在混蒸混燒、續渣發酵的生產工藝中，我們融合了「一長二高三適當」的優質濃香酒生產工藝。入池澱粉在18－22%之間，入池酸度在1.4－2.0之間，入池水分在56－58%之間，用糠比為22%，用曲量為25%，糧醅比為1:3.5－4.5，其中，中溫曲和包包曲各佔10%及15%。高澱粉和高酸度使所產酒醇甜醇厚，香味濃郁；多糧釀造使所產酒復合香更加明顯；中溫曲和「包包」大麴的混合使用，既滿足了多種有益微生物發酵的要求，又使酒中的各類香味成分更為復雜，保證了出酒率和產品質量，達到了豐產、豐收的目的。
窖池經長期使用，漿水飽和，產生了大量的黃水。窖池的中下層酒醅在發酵過程中被黃水浸泡，大大提高了發酵後期的酯化作用。開窖後，將窖池頂部三分之一的酒糟出窖，挖坑滴窖。滴窖的好處在於將酒醅中多餘的有機酸類和水溶性乳酸乙酯隨黃水滴出，保證下一步的蒸餾效果和正常發酵。由於滴窖使酒醅中的醇溶性己酸乙酯濃度提高，水溶性乳酸乙酯含量降低，蒸餾後所產酒實現了「增己降乳」，酒質更加綿柔、爽凈。特別是窖池在發酵過程中產生的營養成分隨黃水溶入窖泥內部，而窖泥內部產生的鈣、鐵離子又溶於黃水（後隨黃水抽出），這既滿足了窖泥微生物對營養的需求，馴化富集了以芽孢桿菌為主的窖泥微生物群落，又避免了因窖泥中鈣、鐵離子積累而造成的窖泥退化，真正實現了「以糟養窖、以窖養糟」的良性循環。 5 獨特的建窖、和泥和養窖工藝
窖池是景陽春酒的發酵釀酒容器。建窖時，整個車間底面作為一個整體，窖池底面及四周進行了特殊的防滲處理，使發酵車間與外界隔開，做到了既不淋漿，也不滲水。在此基礎上，我們選擇當地的黃粘土築窖，確保窖池的保漿和防滲，使每一個窖池都成為一個獨立的微生物世界。
和制窖泥工藝，細致而獨特。首先，我們從幾十年的優質老窖池中取出優質窖泥作為種泥，進行窖泥母液的擴大培養，再加入大麴粉、老窖泥、池塘泥、沼氣發酵淤泥等作種源，使窖泥微生物適應環境的能力大大增加。同時，因其富含己酸菌、甲烷菌、酵母菌、放線菌等多種有益微生物，所以增強了菌種之間的協同作用。投產後，窖泥的老熟速度大大加快，所產酒富含以己酸乙酯為主體香的多類芳香組分，諸香協調，窖香突出。
在和泥配方中，我們所加入的營養成分以有機成分為主，如加入較多的蘋果、梨等，可減少或不用KH2PO4、（NH4）2SO4、尿素等無機成分，這樣自然就減少了造成窖泥板結退化的成分，既保證了微生物的營養成分，又可以有效防止窖泥退化。在和泥過程中，我們以酒尾、黃水、沼氣發酵液和母液作為和泥材料及水源，不使用生水，大大減少了雜菌來源，成熟窖泥鏡檢雜菌數大大減少。窖泥投入使用後，窖池所產酒香氣自然，醇正爽凈，風格突出。我們以母液或酒尾加曲粉混合液作為養護液，堅持排排養護，再配合五糧工藝的黃水酯化養窖工藝，所用窖池很少出現板結退化現象。同時，窖齡愈長，產酒越好。
景陽春酒的生產工藝，是上世紀70年代初期從四川宜賓五糧液酒廠學習而來的，後經不斷改進完善，形成了今天獨特的生產工藝，也形成了自己的獨特風格特點，以「香氣淡雅、入口綿柔、落口醇甜爽凈」而著稱。

『捌』 沭陽葛樓酒42度1870濃香型白酒紫緣價格

42度濃香型白酒的價格在300塊錢，葛樓酒的經營范圍是：黃酒、其它酒，配製酒，生產、銷售，白酒銷售，糧食、農副產品收購，食品包裝容器加工、銷售，依法須經批準的項目，經相關部門批准後方可開展經營活動，本省范圍內，當前企業屬於一般。

白酒加碳酸飲料容易醉酒，那麼如果加入的是非碳酸飲料，會起到稀釋作用，降低了酒精濃度，也減慢了酒精的吸收速度，大量水分的攝入還會加速酒精的排泄，因此能避免醉酒。

酒的范圍就包含：白酒、啤酒、紅酒、黃酒、果酒，其中前四種為大家所熟知，而提到果酒大家一般都以為是低度果酒，實際是還有高度果酒，其採用水果為主要原漿，通過發酵蒸餾而成。

標准酒度是指在20℃ 條件下,每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精,通常用百分比表示,或用編號表示，美製酒度用酒精純度表示,1個酒精純度相當於0.5%的酒精含量。

(8)黃水酯化液的蒸餾擴展閱讀：

「生香靠發酵，提香靠蒸餾」，說明白酒蒸餾相當重要。

蒸餾之目的，一方面要使成熟酒醅中的酒精成分、香味物質等揮發、濃縮、提取出來。

同時，通過蒸餾把雜質排除出去，得到所需的成品酒。

典型的濃香型酒蒸餾是採用混蒸混燒，原料的蒸煮和酒的蒸餾在甑內同時進行的。

一般先蒸面糟、後蒸糧糟。

蒸面糟〔回糟〕 將蒸餾設備洗刷干凈，黃水可倒入底鍋與面糟一起蒸餾。

蒸得的黃水丟糟酒，稀釋到20%(V/V)左右，潑回窖內重新發酵。

可以抑制酒醅內生酸細菌的生長，有利於己酸菌的繁殖，達到以酒養窖的目的，並促進醇酸酯化，加強產香。

要分層回酒，控制入窖糧糟的酒度在2%(V/V)以內。

可在窖底和窖壁多噴灑些稀酒。

以利於己酸菌產香。

一般經過回酒發酵，可使下一排的酒質明顯提高，所以把這—措施稱之「回酒升級」。

不僅可以用黃水丟糟酒發酵，也可用較好的酒回酒發酵。

蒸面糟後的廢糟，含澱粉在8%左右，一般作飼料，也可加入糖化發酵劑再發酵一次，把酒醅用於串香或直接蒸餾，生產普通酒。

目前有些酒廠，將廢糟再行發酵，提高蛋白質含量，做成飼料，也有將酒糟除去稻殼，加入其他營養成分，做成配合飼料。

蒸糧糟 蒸完面糟後，再蒸糧糟。

要求均勻進氣、緩火蒸餾、低溫流酒，使酒醅中5%(V/V)左右的酒精成分濃縮到65%(V/V)左右。

流酒開始，可單獨接取0.5kg左右的酒頭。

酒頭中含低沸點物質較多，香濃沖辣，可存放用來調香。

以後流出的餾分，應分段接取，量質取酒，並分級貯存。

蒸餾時要控制流酒溫度，一般應在25℃左右，不超過30℃。

流酒溫度過低，會讓乙醛等低沸點雜質過多地進入酒內。

流酒溫度過高，酒精和香氣成分的揮發損失增加。

流酒時間約15~20min左右，斷花時應截取酒尾，待油花滿面時則斷尾，時間約需30~35min。

斷尾後要加大火力蒸糧，以促進原料澱粉糊化並達到沖酸之目的。

蒸糧總時間在70min左右，要求原料柔熟不膩，內無生心，外無粘連。

在蒸酒過程中，原料和酒醅都受到滅菌處理，並把糧香也蒸入成品酒內。

蒸紅糟 紅糟即回糟，指母糟蒸酒後，只加大麴，不加原料，再次入窖發酵，成為下一排地面糟，這一操作稱為蒸紅糟。

用來蒸紅糟的酒醅在上甑時，要提前20min左右拌入稻殼，疏鬆酒醅，並根據酒醅濕度大小調整加糠數量。

紅糟蒸酒後．一般不打量水，只需揚冷加曲，拌勻入窖，成為下排的面糟。

『玖』 怎樣勾調濃香型白酒

黃水是濃香型大麴酒發酵過程中的副產物，含有豐富的酸酯醇醛等香味物質，還含有較多的有益微生物；經脫色直接蒸餾制備酯化液等工藝的適當處理後，用來勾調新型白酒，可明顯提高和改善白酒的質量及口感。為了提高新型白酒的質量，利用黃水修飾新型白酒的酒質，結果表明，效果明顯，不但解決了合成香精在白酒中的長時間的存放產生的物理反應，從而使新型白酒達到了酒體豐滿，糟香突出，酯香平穩，口感統一協調的效果