葡萄蒸餾酒機器

㈠ 葡萄蒸餾酒上的XO、VOPS等的具體含義

酒瓶上的英文標記

酒瓶上往往有一些英文標記，表明酒的品質，不同的國家有不同的表示方法。

法國酒法規定：只有在夏郎德省(Charentes)及濱海夏郎德地區的少數地點，栽培幾個特定的葡萄品種，利用壺式蒸餾鍋，直火蒸餾所得的蒸餾液，貯存在橡木桶內，經過若干年陳釀老熟的蒸餾酒，才批准使用「可涅克」(Cognac)的商標。其它地區，既使用同樣方法釀製成的蒸餾酒，不能用「可涅克」名稱。

如法國可涅克酒(白蘭地酒)的酒瓶上，常常可看到以下標記：

Three Stars 三星,貯藏4.5年以下.
V.S.O.P. Very Superior Old Pale 非常優質的陳年淺色白蘭地。至少貯藏 4.5年的白蘭地,色較淺,
V.S.O. Very Special Old
V.V.S.O. VeryVerySpecialOldPale
V.S.O.D. Very Superior Old Dark(酒盛在木桶中,吸收木桶溶解出來的丹寧成份,使酒從無色變為褐色,時間愈久,酒色愈深,故名.

Reserve 保留

Extra 特級

X.O Extra Old 陳年特級

CordonBlue 藍飾帶

V.S.E.P. Very Superior Extra Pale 說明這是"極高檔的蒸餾酒",常見於美國市場。

㈡ 葡萄蒸餾酒怎麼做

葡萄蒸餾酒其實就是白蘭地，白蘭地最早起源於法國。白蘭地是採用雙蒸工藝釀制的高純度果酒，從廣義上講，所有由果實的漿汁或皮渣經發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒都稱為白蘭地。

白蘭地的釀酒葡萄品種：

原料品種多為白葡萄品種，要求糖度較低（120 ～180g/L）, 酸度較高（≥6g/L），具有弱香和中性香。主要品種有白玉霞、白福兒、鴿籠白等。目前我國適合釀造白蘭地的品種有紅玫瑰、白羽、白雅、龍眼、佳麗釀等。

白蘭地製作流程簡述：原料酒釀造、經發酵、蒸餾、勾對調配、陳釀、貯存六步釀制而成。

第一步、白蘭地原料酒釀造：白蘭地原料酒常採用自流汁發酵，原酒應含有較高的滴定酸度，以保證發酵能順利進行， 有益微生物能充分繁殖，而有害微生物受到抑制。

第二步、白蘭地發酵：發酵溫度應控制在30～32℃，時間為4～5d。當發酵完全停止時，殘糖已達到3g/L以下，揮發酸度≤0.05%，在罐內靜止澄清，然後將上部清酒與腳酒分開，取出酒清即可進行蒸餾，腳酒單獨蒸餾。

第三步、白蘭地蒸餾：蒸餾得到的原白蘭地含酒精在60%~70%（V/V）的范圍內，保持適當量的揮發性物質，以奠定白蘭地芳香的物質基礎。

第四步、白蘭地勾對調配：原白蘭地是一種半成品，品質較粗，香味尚未圓熟，不能飲用，需經調配，再經橡木桶短時間的貯存，再經勾兌方可出廠。調配這是各家酒廠白蘭地不同風味的不傳之秘。兌酒師要通過品嘗儲藏在桶內的酒類來判斷酒的品質和風格，並決定勾兌比例，調出各具特色的白蘭地。

第五步、白蘭地陳釀：白蘭地都需要在橡木桶里經過多年的自然陳釀，其目的在於改善產品的色、香、味，使其達到成熟完善的程度。在貯存過程中，橡木桶中的單寧、色素等物質溶入酒中，使酒的顏色逐漸轉變為金黃色。

第六步、白蘭地貯存：在貯存過程中，原白蘭地酒貯存在橡木桶中，要發生一系列變化，從而變得高雅、柔和、醇厚、成熟，在葡萄酒行業，這叫「天然老熟」。

㈢ 什麼是葡萄蒸餾酒它跟普通的葡萄酒有什麼區別

葡萄酒和葡萄蒸餾酒的區別為：保存期不同、度數不同、工藝不同。

一、保存期不同

1、葡萄酒：為了提高葡萄本身的含糖量，葡萄酒有時需要乾燥，這會降低其酒精含量，縮短其儲存期。

2、葡萄蒸餾酒：由於其酒精含量高，雜質含量低，所以葡萄蒸餾酒可以在常溫下長期保存，一般保存5－10年。

二、度數不同

1、葡萄酒：葡萄酒是由低度葡萄釀制而成的果酒。

2、葡萄蒸餾酒：葡萄蒸餾酒是一種酒精濃度高於原發酵產物，酒精度較高的酒精飲料。

三、工藝不同

1、葡萄酒：葡萄酒是在普通的葡萄汁當中將酵母加入使其發酵而形成的。

2、葡萄蒸餾酒：葡萄蒸餾酒是通過一個或多個蒸餾過程從發酵原料中提取出來的。

(3)葡萄蒸餾酒機器擴展閱讀：

1、葡萄酒：

葡萄酒的品種很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生產工藝條件的不同，產品風格各不相同。

按照我國最新的葡萄酒標准GB15037－2006規定，葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀制而成的，酒精度不低於7．0％的酒精飲品。

2、葡萄蒸餾酒：

蒸餾酒是乙醇濃度高於原發酵產物的各種酒精飲料。白蘭地、威士忌、朗姆酒和中國的白酒都屬於蒸餾酒，大多是度數較高的烈性酒。製作過程為先經過釀造，後進行蒸餾後冷卻，最終得到高度數的酒精溶液飲品。

㈣ 求方法自製蒸餾酒設備。蒸酒時溫度控制酒頭和酒尾是什麼蒸餾後的葡萄酒能放多久

自製蒸餾酒方法如下：
一、用白葡萄酒蒸餾製作白蘭地。原料酒的發酵工藝與傳統法生產的白葡萄酒(不宜用紅葡萄釀成的白葡萄酒蒸餾白蘭地，原因是在發酵時生成較多的雜醇油，蒸出的酒液質地粗糙)相同，當發酵完全停止時，殘糖已達到0.3%以下，在罐內進行靜止澄清，然後將上部清酒與酒腳分開，取出清酒即可進行蒸餾(酒腳要單獨蒸餾)。白蘭地是一種具有特殊風格的飲料酒，它對於酒度的要求不高，一般在60-70%(v/v)的酒精中，能保存它固有的芳香，因此白蘭地的蒸餾方法至今停留在壺式蒸餾機上(採用壺式蒸餾還另有益處就是壺是用銅製成的，在加熱蒸餾過程中，生成了銅的丁酸、乙酸、辛酸、癸酸、月桂酸鹽。這些鹽是不溶性的，故就除去了味道不夠好的這些酸，有利於白蘭地的質量)。

壺式蒸餾是採用直接火加熱進行兩個連續的蒸餾步驟。即先將原酒蒸成低度酒，在容量為150-500L的壺中加入新發酵好的原料酒，一直加熱蒸至蒸汽中含很少的酒精為止，約需8小時或更長時間，餾出液(即粗餾原白蘭地)酒度為24-32%(v/v)。取部分酒尾分開存放，把壺放空，再放入新的原酒及上次蒸餾所得的酒尾，進行第二次蒸餾。同法，進行第三次蒸餾。將3次蒸餾所得的主要餾出液合並後復蒸，復蒸時間要長些，約14小時，也要分去1%-2%的酒頭或部分酒尾，其主要餾出液的平均酒度為58-60%(v/v)，即為原白蘭地。將原白蘭地酒進行勾兌與調配，再經過貯藏和一系列的後加工處理，最後裝瓶出廠。

二、用葡萄皮或葡萄渣作原料製作白蘭地。將皮渣裝在桶中，將容器密閉，使其發酵，因皮渣本身都帶有酵母菌，可以不另外加入酵母。容器裝滿後，將口密閉，頂部留一氣孔，使二氧化碳氣逸出。發酵時間一般需要10-15天，溫度適宜，只需7-8天。發酵完畢後，即可放入蒸餾器進行蒸餾，方法同上。

特點：

1、白蘭地有一種高雅醇和的口味，具有特殊的芳香。

白蘭地中的芳香物質首先來源於原料。法國著名的Kognac白蘭地就是以科涅克地區的白玉霓、白福兒、格倫巴優良葡萄原料釀制的。這些優良葡萄品種含特有的香氣，經過發酵和蒸餾，得到原白蘭地。原白蘭地是指通過蒸餾得到的、還未調配的白蘭地。

優質白蘭地的高雅芳香還有一個來源，並且是非常重要的來源，那就是橡木桶。原白蘭地酒貯存在橡木桶中，要發生一系列變化，從而變得高雅、柔和、醇厚、成熟，在葡萄酒行業，這叫「天然老熟」。在「天然老熟」過程中，發生兩方面的變化：一是顏色的變化，二是口味的變化。原白蘭地都是白色的，它在貯存時不斷地提取橡木桶的木質成分，加上白蘭地所含的單寧成分被氧化，經過五年、十年以至更長時間，逐漸變成金黃色、深金黃色到濃茶色。新蒸餾出來的原白蘭地口味暴辣，香氣不足，它從橡木桶的木質素中抽取橡木的香氣，與自身單寧成分氧化產生的香氣結合起來，形成一種白蘭地特有的奇妙的香氣。

2、合格的白蘭地，還有一個極為重要的程序，那就是調配。調配也稱勾兌，是白蘭地生產的點睛之筆，它使葡萄酒的感觀、香氣和口感實現高度的和諧統一。怎樣調配是各葡萄酒廠家的秘密，各廠都有自己的配方和自己的調配專家。作為白蘭地調配大師，不僅需要精深的釀酒知識，豐富的實踐經驗，而且需要異常靈敏的嗅覺、味覺和藝術鑒賞能力。白蘭地有一個特點，它不怕稀釋。在白蘭地中放進白水，風味不變還可降低酒度。因此，人們飲白蘭地時往往放進冰塊、礦泉水或蘇打水。更有加茶水的，越是名貴茶葉越好，白蘭地的芳香加上茶香，具有濃郁的民族特色。

㈤ 葡萄蒸餾酒的製作過程

葡萄蒸餾酒的製作過程如下：

准備材料：青提1串

製作步驟：

1、青提洗凈瀝版干水份

㈥ 葡萄蒸餾酒和紅提葡萄蒸餾酒有什麼區別

葡萄酒是抄用新鮮的葡萄或葡襲萄汁經發酵釀成的酒精飲料，普通葡萄酒酒精度低於13度。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是葡萄去除梗與果核，帶皮浸漬發酵而成；後者則是完全去除葡萄皮與梗、果核，然後發酵而成的。
葡萄蒸餾酒則是把葡萄發酵後的汁液，經過一次或多次蒸餾，利用酒精的沸點比水低的原理得到的高度數含酒精液體，濃度一般在60~70度，通常稱為蒸餾酒或烈酒。
冰緹烈焰則是一款以紅提葡萄為原料，經自然發酵與二次蒸餾釀成的獨特的葡萄蒸餾酒。

㈦ 焰域葡萄蒸餾酒多少錢

這個酒好像在超市價格68元？
也不知道是否接近的酒名，但蒸餾兩字不會錯。

㈧ 葡萄蒸餾酒是怎麼釀成的

葡萄蒸餾酒其實就是白蘭地。
先把葡萄汁通過發酵釀造專成葡萄酒，一般釀造過程中屬，酒精度達到15度以上，酒精就會把酵母菌殺死，酒精度就無法提高了，我們就用這樣的酒進行蒸餾，利用酒精的沸點比水低的原理，得到高度數的酒，這就是蒸餾酒了。
它和普通的葡萄酒最根本區別在於酒精度，一個高，一個低，其他區別在於飲用，喝葡萄酒我們可以通過濃郁度，平衡度，復雜度，回味來判斷酒的好壞，而高度數的蒸餾酒，主要看回味。
另外，白蘭地的釀造原料並不局限於葡萄，還可以是其他水果，但是如果是以其他水果釀造的，一般會在酒標上標注，比如以蘋果為原料釀造的白蘭地一般會標注「apple brandy」。

㈨ 葡萄蒸餾酒是白酒嗎有沒有酒精度數

葡萄蒸餾酒就是我們常說的的白蘭地，具有很高的酒精度。
白蘭地的定義：版是指葡萄權發酵後經蒸餾而得到的高度酒精，再經橡木桶貯存而成的酒。
葡萄必須先發酵成葡萄酒，成為含有酒精的酒液，然後才能進行蒸餾。
蒸餾的原理是：酒精和水的沸點不同，酒精先揮發出來，蒸餾時控制沸點，讓酒精優先揮發出來，再通過冷凝的方式，收集這些酒精，同時，葡萄酒中的一些香氣也會揮發出來，所以收集的高度酒精中也會有香氣。
因為顏色不會揮發，蒸餾後獲得的高度酒精是沒有顏色的，如果你說它是白酒，也沒有錯，因為沒有顏色，但最准確的叫法是：白蘭地！
白蘭地經過橡木桶陳釀，橡木桶的顏色會溶解在酒液中，所以我們平時見到的白蘭地是琥珀黃色的，這個顏色來源於橡木桶。有時候釀酒師也會用焦糖來調白蘭地的顏色。
中國傳統的白酒，比如二鍋頭、五糧液、茅台等是用糧食釀造的，糧食發酵產生的香氣，與葡萄發酵產生的香氣不一樣，陳釀工藝也不一樣，所以白酒的口感和白蘭地的口感也不相同。

㈩ 西域使者葡萄蒸餾酒多少錢一瓶62度，500毫升一瓶

現價格高才10塊瓶