蒸餾紅薯酒的做法視頻

1. 傳統地瓜酒的製作方法，喝地瓜酒有什麼好處

紅薯就的量制方法：
（1）灑水：把乾地瓜絲攤在干凈的地面上，用噴壺噴水，邊噴邊拌，使地瓜絲均勻濕潤。 （2）蒸料：攤晾、翻動地瓜絲，使它鬆散後裝進蒸桶內炊蒸。直到蒸汽上升一小時左右，取出蒸熟的地瓜攤晾，使溫度降低到和室內溫度接近即可。 （3）拌曲：將白曲磨成細粉，均勻地撒在已攤晾好的料坯上，邊撒、邊攪拌，做到混和均勻。每100斤地瓜絲要加6斤酒麴。 （4）發酵：將拌好曲的料坯，放在木桶里，扒平後上面復蓋一層厚度約1厘米的稻殼，最後再用泥土封密，讓料坯發酵。等到料溫由原來的溫度升高3-4°C，然後又自行下降時，這證明發酵已結束。具體的時間要根據料溫在發酵過程中的變化情況來決定，一般約96-120小時。 （5）拌糠：把已發酵的料坯，倒在潔凈的地上，每100斤地瓜絲，拌入稻穀殼15斤。翻拌均勻後，即可炊蒸。 （6）炊蒸：將發酵拌谷殼後的料坯，裝入蒸桶里，每100斤地瓜絲，加清水60斤，進行炊蒸。由蒸餾器冷凝管滴出的液體就是地瓜酒，炊蒸的時間要進行3小時，剩下酒槽可作為飼料。
紅薯酒的概述：
紅薯酒也稱火酒。紅薯酒製作過程比較簡單：先把紅薯洗凈切塊，在鍋里煮熟，然後把熟紅薯放在大木桶中冷卻至二十五攝氏度，再把酒麴放進搗爛的紅薯泥里拌勻，再用農膜蒙住發酵。二十五天左右即煮酒。在發酵過程中溫度不宜過高，過高酒則帶酸味；過低出酒率低。在煮酒時火不能燒得過猛，否則酒有焦味。
紅薯酒不象曲酒那樣有一股濃濃的香味，而是有一縷淡淡的清香。紅薯酒味甜、潤喉，如清冽的泉水、喝了還想喝，讓人在不知不覺中醉了，不管你喝了多少，即使酩酊大醉，頭也不痛。
紅薯酒具有強身健體，驅風寒去感冒的作用，「小小感冒有何妨，鹽酒一杯是良方」。就是說山民感冒頭痛時，將粗食鹽燒得爆響，然後倒入紅薯酒，便兌成了鹽酒。這樣喝後，感冒之類的小病便會治好。紅薯酒還具有防癌作用，如今紅薯酒已走出瑤寨，成為物美價廉的送禮佳品。

2. 紅苕酒的製作方法

一、地瓜酒的釀制方法：

1、選擇原料

選購地瓜無發芽、無腐爛等，酒麴1斤3克，發酵壇回。

2、清洗

把地瓜答清洗干凈，把地瓜去皮切小塊，再放進釀酒設備裡面蒸熟。

3、攤涼

地瓜蒸熟後取出用容器壓碎攤涼，攤涼到25度左右即可。

4、拌曲

把准備好的酒麴放進地瓜一起攪拌均勻，按1斤加3克的比例。

5、發酵

把紅薯放入發酵壇中發酵，發酵8-15天左右，室內溫度控制在30度左右。

6、蒸餾

發酵好的地瓜放入釀酒設備中蒸餾出成品酒即可，地瓜酒度數低，產量也很低，3斤紅薯相當於一斤大米的產量，剩下的酒糟可配製成飼料喂豬。自釀土瓜美酒，它具有強身健體，驅風寒去感冒等多重作用；同時，地瓜酒酒味甜、潤喉，如清冽的泉水、喝了容易上癮，讓人在不知不覺中醉了；而且不管你喝了多少，即使酩酊大醉，頭也不會痛不過。

3. 紅薯怎樣釀成酒

把煮熟的紅薯搗放入大米和酒麴發酵，經15-30天開取即可成紅薯酒。

4. 紅薯酒的做法

主料


板薯一塊 米酒400g
紅棗適量 枸杞適量
紅薯酒的做法步驟

1. 板薯削版皮然後用權刨字磨成泥。一定要磨的很細膩。我用的是磨姜刨。

2. 這就是磨好後的板薯泥。

3. 接下來就是烙板薯。鍋里加點油，加熱後用勺子把板薯泥放進鍋里再平攤開來。等一面金黃色後翻面烙另一邊。這個過程的唯一決竅就是要小火。如果覺得這樣火氣大還可以加點生粉直接做成丸子

4. 這就是烙好後的板薯
5. 然後鍋里加入米酒，紅棗，枸杞，如果是不太喝酒就加點水和糖，這樣甜甜的帶點酒味，很好喝。等酒開後下烙好的板薯。煮十分鍾左右就好了

5. 家庭地瓜酒如何製作

紅薯就的量制方法：
（1）灑水：把乾地瓜絲攤在干凈的地面上，用噴壺噴水，邊噴邊拌，使地瓜絲均勻濕潤。 （2）蒸料：攤晾、翻動地瓜絲，使它鬆散後裝進蒸桶內炊蒸。直到蒸汽上升一小時左右，取出蒸熟的地瓜攤晾，使溫度降低到和室內溫度接近即可。 （3）拌曲：將白曲磨成細粉，均勻地撒在已攤晾好的料坯上，邊撒、邊攪拌，做到混和均勻。每100斤地瓜絲要加6斤酒麴。 （4）發酵：將拌好曲的料坯，放在木桶里，扒平後上面復蓋一層厚度約1厘米的稻殼，最後再用泥土封密，讓料坯發酵。等到料溫由原來的溫度升高3-4°C，然後又自行下降時，這證明發酵已結束。具體的時間要根據料溫在發酵過程中的變化情況來決定，一般約96-120小時。 （5）拌糠：把已發酵的料坯，倒在潔凈的地上，每100斤地瓜絲，拌入稻穀殼15斤。翻拌均勻後，即可炊蒸。 （6）炊蒸：將發酵拌谷殼後的料坯，裝入蒸桶里，每100斤地瓜絲，加清水60斤，進行炊蒸。由蒸餾器冷凝管滴出的液體就是地瓜酒，炊蒸的時間要進行3小時，剩下酒槽可作為飼料。
紅薯酒的概述：
紅薯酒也稱火酒。紅薯酒製作過程比較簡單：先把紅薯洗凈切塊，在鍋里煮熟，然後把熟紅薯放在大木桶中冷卻至二十五攝氏度，再把酒麴放進搗爛的紅薯泥里拌勻，再用農膜蒙住發酵。二十五天左右即煮酒。在發酵過程中溫度不宜過高，過高酒則帶酸味；過低出酒率低。在煮酒時火不能燒得過猛，否則酒有焦味。
紅薯酒不象曲酒那樣有一股濃濃的香味，而是有一縷淡淡的清香。紅薯酒味甜、潤喉，如清冽的泉水、喝了還想喝，讓人在不知不覺中醉了，不管你喝了多少，即使酩酊大醉，頭也不痛。
紅薯酒具有強身健體，驅風寒去感冒的作用，「小小感冒有何妨，鹽酒一杯是良方」。就是說山民感冒頭痛時，將粗食鹽燒得爆響，然後倒入紅薯酒，便兌成了鹽酒。這樣喝後，感冒之類的小病便會治好。紅薯酒還具有防癌作用，如今紅薯酒已走出瑤寨，成為物美價廉的送禮佳品。

金上號知道的告訴你了

6. 地瓜酒的做法視頻

主料

板薯一塊 米酒400g
紅棗適量 枸杞適量
紅薯酒的做法步驟

1. 板薯削皮然後用版刨字磨成泥權。一定要磨的很細膩。我用的是磨姜刨。

2. 這就是磨好後的板薯泥。

3. 接下來就是烙板薯。鍋里加點油，加熱後用勺子把板薯泥放進鍋里再平攤開來。等一面金黃色後翻面烙另一邊。這個過程的唯一決竅就是要小火。如果覺得這樣火氣大還可以加點生粉直接做成丸子

4. 這就是烙好後的板薯
5. 然後鍋里加入米酒，紅棗，枸杞，如果是不太喝酒就加點水和糖，這樣甜甜的帶點酒味，很好喝。等酒開後下烙好的板薯。煮十分鍾左右就好了

7. 急求釀番薯酒製作方法

基本信息來 番薯酒是海南儋州的自特色酒品，是用儋州的排浦、大成等鎮盛產的番薯，經獨特工藝精心釀制而成的，在當地頗負盛名，被譽為儋州「茅台」，是儋州人招待貴賓的佳釀。 製作工藝 具體製作過程如下： 1、原料：主要是酒餅和番薯片。酒餅是從山上採集十幾種芳香的植物葉曬干後與大米摻在一起打成粉後捏成雞蛋樣大，置於稻稈堆里發酵數天，取出曬干使用。 2、釀造：一般經酒餅製作、薯片和薯塊發酵、煮釀三個階段。鮮薯塊或干薯片煮熟晾乾後與酒餅拌和，隨即裝入壇罐蓋嚴讓其發酵，半個月後上鍋蒸餾就得其酒。此酒醇香、味甘、有潤喉、生津之功和滋生食慾之效。飲時感到異常地香爽。

8. 怎樣用紅薯釀酒

可以。

紅薯（旋花科植物）一般指番薯（管狀花目旋花科植物）番薯（學名：Ipomoea batatas(L.) Lam.）別稱甘儲、甘薯、朱薯、金薯、番茹、紅山葯、玉枕薯、山芋、地瓜、山葯、甜薯、紅薯、紅苕、白薯、阿鵝、萌番薯。紅薯塊根除作主糧外，也是食品加工、澱粉和酒精製造工業的重要原料。

酒是用含澱粉物質為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、豌豆等，其釀造過程大體分為兩步：首先是用米麴黴、黑麴黴、黃麴黴等將澱粉分解成糖類，稱為糖化過程。

第2步由酵母菌再將葡萄糖發酵產生酒精。白酒中的香味濃，主要是在發酵過程中還產生較多的酯類、高級酯類、揮發性游離酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。

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營養

番薯是一種營養齊全而豐富的天然滋補食品，富含蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸。據科學家分析，其蛋白質的含量超過大米的7倍；胡蘿卜素的含量是胡蘿卜的3.5倍。

維生素A的含量是馬鈴薯的100倍；糖、鈣和維生素B1、維生素B2的含量皆高出大米和麵粉。每100g鮮薯塊可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20g，鈣18g，鐵0.4g。這些物質，對促進人的腦細胞和分泌激素的活性，增強人體抗病能力，提高免疫功能，延緩智力衰退和機體衰老起著重要作用。

用途廣泛

薯塊適宜加工多種產品，既能製作醬油、蜜餞、飴糖、葡萄糖酸鈣，又能釀造白酒，提取酒精。提取澱粉後的薯渣，再能生產檸檬酸鈣。其澱粉是生產增塑劑、高級吸收性樹脂的重要原料。加工後的薯干，主要出口於東南亞諸地。

9. 請問，紅薯澱粉蒸酒需要什麼步驟，有幾道工序

把煮熟的紅薯搗放入大米和酒麴發酵，經15-30天開取即可成紅薯酒。
一、釀造具體步版驟：
1.灑水：將干權地瓜絲攤在干凈的地面上，用噴壺灑清水，邊灑邊拌，使地瓜絲均勻濕潤。
2.蒸料：攤晾翻動紅薯，使它鬆散後裝入蒸桶內蒸，直到蒸氣上升1小時後，取出蒸熟的紅薯攤晾，使溫度降到和室溫接近。
3.拌曲：將白曲磨成細粉，均勻地撒在已攤涼的料坯上，邊撒邊攪拌均勻。每百斤紅薯要加5斤酒麴。
4.發酵：將拌好曲的料坯，放在木桶里，扒平後上面覆蓋一層厚度約1公分的稻殼，再用泥土密封，讓料坯發酵。等料溫油原來的溫度升高3—4℃，然後又自行下降時，證明發酵已結束，具體的時間要根據料溫在發酵過程中的變化情況來決定，一般約15-30天。
5.炊蒸：將發酵好的紅薯料坯，裝入蒸桶內，每百斤紅薯料，加清水60斤，進行蒸炊。
將紅薯搗放入大米和酒麴發酵，經15-30天開取。
二、製成酒的注意事項：
1.蒸紅薯時一定要保證紅薯全部蒸煮熟透。
2.在發酵過程中要控制好溫度，溫度過低發酵周期長，溫度過高影響酒麴活性。
3.因為紅薯酒有很重的薯雜味，蒸餾過後，要用催陳過濾機催陳過濾，即消除酒中的薯雜味，又可明顯改善酒質。

10. 地瓜酒的做法

配方地瓜藤(根)500克，燒酒1000克。
製法
將地瓜藤搗碎入燒酒浸泡，經5～7天開專取。
釀造步驟屬
一、灑水：將乾地瓜絲攤在干凈的地面上，用噴壺灑清水，邊灑邊拌，使地瓜絲均勻濕潤。
二、蒸料：攤晾翻動地瓜絲，使它鬆散後裝入蒸桶內蒸，直到蒸氣上升1小時後，取出蒸熟的地瓜絲攤晾，使溫度降到和室溫接近。
三、拌曲：將白曲磨成細粉，均勻地撒在已攤涼的料坯上，邊撒邊攪拌均勻。。每百斤地瓜絲要加6斤酒麴。
四、發酵：將拌好曲的料坯，放在木桶里，扒平後上面覆蓋一層厚度約1公分的稻殼，再用泥土密封，讓料坯發酵。等料溫油原來的溫度升高3—4℃，然後又自行下降時，證明發酵已結束，具體的時間要根據料溫在發酵過程中的變化情況來決定，一般約4—5天。
五、拌糠：將已發酵的料坯倒在潔凈的地上，每100斤地瓜絲拌稻穀殼15斤。拌勻後，即可蒸。
六、炊蒸：將發酵拌谷殼的料坯，裝入蒸桶內，每百斤地瓜絲，加清水60斤，進行蒸炊