100斤糯米能蒸餾出多少斤酒

① 100斤糯米能做多少清明酒

這個問題真不知道自己沒有做過酒，你應該去酒廠問一下。做酒的應該多少斤米都已經久，你就知道了。大約能做幾斤酒，沒做過的事不知道的。自己要想做那就能做幾件是幾件吧。

② 我剛學釀酒，請問大家100斤糧食最底能出多少斤酒

100斤糧食（玉米）出酒度白酒，清香型白酒可以出50斤以上，醬香白酒出30斤左右，濃香白酒出40斤左右。

家庭自釀酒五大步驟：

1、糧食的預處理

首先就要把糧食浸泡24小時左右，讓糧食吸收足夠的水分，然後把糧食煮熟或者蒸熟。

蒸餾一段時間之後就可以看到清純的酒從冷卻器的出酒口出來了，接酒的容器可以用桶或者酒罐等都可以，使用之前做好殺菌消毒處理。

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釀酒的生產工藝：

1、糖化工藝

薯類和谷類以及野生植物原料經過加壓蒸煮，澱粉糊化成為溶解狀態，但是還不能直接被酵母菌利用，發酵生成酒精。

2、發酵工藝

葡萄糖在酒化酶的作用下，進行水解生成乙醇(C2H5OH)，形成發酵液(質量分數為10%～18%)。而且，在酒的發酵過程中，窖池中會產生種類繁多的微生物和香味物質，並且慢慢地向泥窖深入滲透，變成了豐富的天然香源。一般窖池要經過20年的自然老熟方能出部分質量較好的酒。

3、過濾工藝

酒用過濾機的使用使啤酒、葡萄酒、黃酒等清亮、透明而且穩定性好，提高了成品酒的外觀，不僅體現了酒的高質量，也能誘發消費者的飲用慾望。

4、滅菌工藝

滅菌的方法很多，有高溫滅菌法、紫外線滅菌法、臭氧滅菌法、膜過濾滅菌法等。國內各黃酒企業一般都是用高溫滅菌法，它成本低、操作簡單、滅菌效果好，其他幾種方法雖能達到滅菌的目的，但成本大，有的會影響酒的口味和黃酒特有的風味。

③ 一百斤糯米能出多少米酒

1 首先泡糯米，大概兩三個小時吧，久一點沒關系的，
2 瀝干水分再用清水沖洗干凈，

3 蒸 （不知道你是用什麼東西蒸的，我們家裡是用木做的那種以前專門蒸飯的，大概要蒸一個小時，你自己看吧，熟透了就好，）
4 倒到一個大點的東西裝，
5 用涼開水拌酒粉，
6 把酒粉連水一起跟米混均勻，用手拌反復好幾偏，總之一定要均勻，
7 最後把它裝起來，壓緊，再把中間挖個洞，深點（出酒了那裡才能看到）
裝的東西最好用泥燒的崗，其他東西裝的我沒做過

過個兩三天就會出酒了，對著酒釀到個兩三碗涼開水，這樣再放幾天就可以喝了，如果你想多做點酒出來你就再加涼開水進去，多少都可以，加越少水的就是越好料

做酒最好要在冬天做，（立春之前）做好的可以一直放著一年都不會壞，現在天很熱做好了，一段時間就要喝要不然很快就壞了，如果冬天做酒要把他圍起來放，也就是保溫，要到一定的溫度才會出酒，大概的溫度就是用手摸感覺暖暖的就行，出酒了就可以把圍的東西拿掉了1 首先泡糯米，大概兩三個小時吧，久一點沒關系的，
2 瀝干水分再用清水沖洗干凈，

3 蒸 （不知道你是用什麼東西蒸的，我們家裡是用木做的那種以前專門蒸飯的，大概要蒸一個小時，你自己看吧，熟透了就好，）
4 倒到一個大點的東西裝，
5 用涼開水拌酒粉，
6 把酒粉連水一起跟米混均勻，用手拌反復好幾偏，總之一定要均勻，
7 最後把它裝起來，壓緊，再把中間挖個洞，深點（出酒了那裡才能看到）
裝的東西最好用泥燒的崗，其他東西裝的我沒做過

過個兩三天就會出酒了，對著酒釀到個兩三碗涼開水，這樣再放幾天就可以喝了，如果你想多做點酒出來你就再加涼開水進去，多少都可以，加越少水的就是越好料

做酒最好要在冬天做，（立春之前）做好的可以一直放著一年都不會壞，現在天很熱做好了，一段時間就要喝要不然很快就壞了，如果冬天做酒要把他圍起來放，也就是保溫，要到一定的溫度才會出酒，大概的溫度就是用手摸感覺暖暖的就行，出酒了就可以把圍的東西拿掉了

④ 一斤糯米能出多少酒

糯米酒的做法：抄
（1）將糯米洗凈，用水泡三四個小時，直到米能用手捏碎
（2）象蒸饅頭的方法一樣，隔水用蒸鍋蒸四十分鍾
（3）蒸好後，完全涼到35°左右
（4）把蒸好的糯米用涼水沖攪，將糯米打散
（5）把酒麴碾碎成粉末，拌在糯米里
（6）將拌好酒麴的糯米放入容器，中間挖一個拳頭大的窩，窩里撒上酒麴，糯米的表面也撒上酒麴 （7）蓋上蓋子，用厚布包好，放在溫暖的方法。25度到30度的溫度最理想。
（8）24小時後打開查看，如看到上面窩里有酒出來了，就差不多了。溫度不夠，就要相對時間長些。
如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過於濃烈。 如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。 拌酒麴的時候，如果水放得太多了，最後糯米是空的，也不成塊，一煮就散。一般是發酵差不多了、酒味稍濃再加入白糖水，一斤糯米加白糖水半斤，再發酵一天就行了。

⑤ 一百斤大米能釀多少酒

傳統工藝100斤大米產量約40斤，現代工藝100斤～200斤。

傳統工藝釀造的葡萄酒，產量低，質量好。現代釀酒工藝，酒率高，質量差。小米、大米、高粱、干土豆、玉米酒率高。

一般情況下，醬香型白酒的產率為5：1，即5kg大米產約1kg（53％vol）酒。

1、香型白葡萄酒的產量在20％～25％之間。

2、濃香型白酒的產率在10％左右。

3、茅台香型白酒的產量約為5％。

另外，各廠家計算出的產量是不一樣的。而釀造白酒時應加酒麴，酒麴也是用穀物製成的。酒音樂的添加量也會影響酒的產量。

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中國釀酒習俗的起源與發生，一般認為是在出現確鑿的飲酒器的新石器時代晚朝。所謂飲酒器，便是指陶盉、鬶、高足杯之類。這種飲酒器概念是比照夏商周時期酒器的一般情況而限定的，故難免有失偏頗。

其實，原始時期的人類在使用陶器製品時，雖有一定的分類使用概念，但並無嚴格的使用定則，一器多用是非常流行的習俗，且有不少器類的用途並未被現代人所認識，按圖索驥般地尋酒器溯酒源，顯然不能真實地反映中國釀酒的起源情況。

從釀酒必備農業和制陶業發生的兩個先決條件看，中國新石器時代早期已經完全具備。黃河流域的磁山、裴李崗、北首嶺、李家村等早期文化已明顯出現較發達的農業和制陶業，故中國釀酒的習俗完全可能在此時便已發生。

磁山、裴李崗時期的諸文化遺址，普遍發現的深腹罐、深腹三足器等陶容器，器體很大，顯然是用於盛貯糧食用的。

⑥ 一百斤米能釀多少酒

技術成熟，發酵季節好，釀造濃香白酒100斤糧食可以出酒40斤（65度）以上。
若是清香白酒，能出45斤以上（65度）白酒。
夏季要出酒少一些，氣溫高，入池發酵溫度控制不住。
這個看你的釀酒師傅水平。

⑦ 100斤米可以釀出多少斤40度白酒

100斤米，以傳統工藝釀酒產量在40斤左右，但以現代工藝來釀酒產量可高達100～200斤。

傳統工藝釀造的酒，出酒率低，品質好；現代工藝釀造的酒，出酒率高，品質則較差。小米、大米、高粱、薯干、玉米出酒率高。

一般而言，醬香型白酒出酒率為5：1，即5kg糧食產約1kg（53％vol）白酒。

1、清香白酒的出酒率在20％－25％左右。

2、濃香白酒的出酒率在10％左右。

3、醬香白酒的出酒率在5％左右。

另外出酒率每個廠商的計算方法是有差別的，所以說每個廠家所計算出來的出酒率都是不一樣。而且白酒的釀造還要加酒麴，酒麴也是屬於糧食製成。加入酒麴的量多量少也影響了出酒率。

(7)100斤糯米能蒸餾出多少斤酒擴展閱讀：

釀酒的生產工藝：

1、糖化工藝

薯類和谷類以及野生植物原料經過加壓蒸煮，澱粉糊化成為溶解狀態，但是還不能直接被酵母菌利用，發酵生成酒精。

2、發酵工藝

葡萄糖在酒化酶的作用下，進行水解生成乙醇（C2H5OH），形成發酵液（質量分數為10％～18％）。而且，在酒的發酵過程中，窖池中會產生種類繁多的微生物和香味物質，並且慢慢地向泥窖深入滲透，變成了豐富的天然香源。

3、過濾工藝

酒用過濾機的使用使啤酒、葡萄酒、黃酒等清亮、透明而且穩定性好，提高了成品酒的外觀，不僅體現了酒的高質量，也能誘發消費者的飲用慾望。

⑧ 一斤糯米能做多少斤甜酒

一斤糯米能做1.5-2斤甜酒，具體做法如下：
主料：糯米500g，安琪米酒麴3g
輔料：涼開水400g
步驟
1.選上好的糯米。
2.糯米提前一天用清水泡上，水要多一點，以保證糯米泡漲後依然可以沒過米。
3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了。
4.將蒸鍋里鋪上屜布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1個小時。
5.蒸好的米放室內涼至溫度在30--40度，不要完全放涼，這樣做出來的米酒才更甜香。米倒入一個干凈無油的帶蓋的盆里，用涼開水（最好也是30度左右）把米沖散。加水時要一點點的加，加入後就立即把米弄散，逐漸把全部的米都弄散，不再成團，但也不要用過多的水，以米散開又沒有水分留在盆里為宜。
6.加入2克米酒麴充分攪拌均勻。
7.把拌好米曲的米用筷子一點點壓實，再從中間弄一個洞，這叫做窩，是讓米曲更好的發酵和後期出酒。
8.此時用1克米酒麴均勻的撒到表面，洞洞裡面也撒一點，最後再用涼開水小心的注入洞里一點，不要倒滿洞洞，2/3位置即可，也不要倒到米上，把蓋子蓋上。
9.開始進入發酵階段，最好是放入25--30度的保溫環境，發酵24小時，24小時後，就可以看到有液體露出米面，這就是已經出酒了，而且可以聞到發酵的酒香味，此時再倒入半杯溫度不超過30度的涼開水，蓋蓋繼續30度發酵。
10.再過12--24小時後出酒很多，米則是整塊的漂浮在酒水的上面，這樣就做好了。
11.發酵成功的米酒，米一定是這樣整團的棉絮狀的漂浮著的。否則就不成功。這樣狀態的米酒酒香濃郁，味道純正甜香。否則即使發酵了，味道也會發酸。到了這種程度時就再加入一大杯的涼開水。不用再保溫發酵了，加水只是為了稀釋一下。

⑨ 100斤米可以做多少米酒出來

100斤米可以做20斤米酒