酒糟放入蒸餾酒中

⑴ 如果拿啤酒當酒糟，能釀出白酒嗎

可以。
啤酒是釀造酒，通過蒸餾提高酒精度含量，變成蒸餾酒是可以的。
代替酒糟是不能的，酒糟是固態，裝甑可以見汽撒料，啤酒只能放入甑鍋底部，上面加入酒糟進行串蒸。

⑵ 蒸餾過酒的酒糟和器具如何清洗和清理

白酒企業採用甑鍋串蒸的方法，把酒尾、低度白酒等倒入甑鍋的底部，通過蒸汽加熱，甑鍋里安裝正常生產時候裝入酒醅，蒸出的白酒就會變成高度白酒了，酒度可以達到60度以上。

⑶ 上面有一層白色發霉的酒糟還能蒸餾酒嗎

沒關系，照常喝。
是葡萄在發酵的過程中產生了二氧化碳氣泡，因為沒有外部的壓力，所以氣回泡答不破，堆積形成的白泡沫。當然，在發酵的過程中也會產生黴菌，但，那也是發酵菌，所以在去掉白泡沫之後，再喝，酒還是一樣的香醇！不信，你試試~
加一句，
我有親自見人釀過葡萄酒哈~

⑷ 酒糟埋藏酒的好處與壞處

一、酒糟功效
《本草拾遺》："主溫中冷氣，消食殺腥，去草菜毒，潤皮膚，調臟腑。"
《日華子本草》："罯撲瘀血，浸洗凍瘡，敷蛇、蜂叮毒。"
《本草綱目》："能活血行經止痛，故治傷折有功。
二、白酒發酵微生物：
酒糟及酒窖泥中微生物的代謝產物對酒的風味的影響 利用優良酒糟含有酵母菌和己酸菌，埋藏成品白酒，改善酒體老熟及香味口感
三、白酒化學成分：
乙酸乙酯,高級脂肪酸酯.
除了酒精（乙醇）之外，還含有數百種化學成分。酒糟中還主要含有四大類香味物質：醇類物質、酯類物質、酸類物質和醛酮類物質。乙酸乙酯是最主要的成分，乳酸乙酯的含量約為乙酸乙酯含量的30%，而己酸乙酯的含量較低。適量的丁酸乙酯。
四、瓶子特殊工藝
植物分子膜：通過植物分子膜，酒精不能揮發到瓶外，而酒糟中的益生菌可以進入到酒瓶內，陳釀:貯存老熟,用陶瓷壇陳釀.
五、酒糟埋藏酒的變化
酒質微黃更顯著 氣味芳香更純正，入口綿甜爽凈 經貯存老熟後，具有以突出的酯類主體復合香味
六、為什麼只有49天埋藏和81天埋藏？
市場：年份酒同質化太多，而且年份虛假。而從為出現過以天來計算儲存日期的酒，這是一個創新點。
本身酒已儲存3-5年老酒
酒糟埋藏酒的不同之處
真正的老酒，酒體更純
色身 香氣更濃 口感更佳
調節乙酸和乳酸和其它成分的平衡

七、喝酒糟埋藏酒的好處
預防心血管疾病 酚類化合物是其它名優白酒的3至4倍，可見此酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙
而酒精濃度在53度時水分子和酒精分子結合得最牢固，加之此酒的貯存期較長，游離的酒分子少，所以對身體的刺激小
SOD是氧自由基專一清除劑，其主要功能是清除體內多餘的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作
八、國家標准
醬香型白酒國家標准(GB/T 26760-2011)由國家標准委正式發，2011年12月1日起正式實施，為行業推薦性標准。這是我國醬香型白酒首份國家標准。
醬香型白酒國家標准中明確規定，醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味呈色物質，需以高粱、小麥、水等為原料，經傳統固態法發酵製成，並對檢驗規則、標志、包裝、運輸和儲存等均有詳細規定。
九、酒糟埋藏酒工藝流程
將母糟加入5~7%的大麴拌勻，母糟是上年最後一輪發酵出窖後不蒸酒的優質酒醅，經測定，其澱粉濃度11~14%，糖分0.7~2.6%，酸度3~3.5，酒度4.8~7%(V/V)左右。加入20%的90℃以上的熱水。發水後堆積潤料10h左右
當酒糟溫度達到32℃左右時，加入大麴粉，加曲粉時應低撒揚勻。拌和後收堆，品溫為30℃左右，並在翻拌時加入次品酒2.6%左右
堆要圓、勻，冬季較高，夏季堆矮，將封壇老酒堆砌，將酒糟覆蓋，用窖泥封窖4cm左右，發酵品溫變化在35~48℃之間，堆集時間為49~81天，

⑸ 白酒配糟時配的糟需要再次蒸煮嗎

配糟最好是剛蒸完酒後，迅速冷卻使用。不能長時間放置後再使用！

⑹ 紅酒糟可以蒸餾白酒嗎

蒸餾的作用就是將發酵生成的物質最大限度地通過蒸餾這道工序提取出來。在實際生產中，蒸內餾的主要過程是在容甑內蒸汽上升時，工人手工將酒糟輕緩均勻地裝入甑內，直至裝滿；甑內水蒸氣與酒糟充分接觸，進行冷熱交換，氣液交換，使酒精和其他香味物質不斷汽化，不斷冷凝，最終將這些物質蒸餾出來。但是由於生產所用的蒸餾裝置體積過於龐大，不利於實驗室使用。實驗室進行固態蒸餾所採取的普通方法是，將一定量的酒糟放入蒸餾燒瓶中，同時為了防止酒糟被蒸干，還要向酒糟中添加一定量的水與乙醇的混合溶液，混合均勻後，再放到電熱套上，並且在蒸餾燒瓶上接上冷凝管，這樣來進行蒸餾。這種蒸餾方法並不是使用氣態水來提取出酒糟里的物質，而是直接對酒糟與液態水和乙醇的混合物進行加熱，而且為了防止酒糟被蒸干發糊，所以蒸餾時間也並不長，這樣就會造成酒糟內的大部分化合物質不能被提取出來；

⑺ 白酒 酒糟二次發酵 應注意那些

酒糟二次發酵要注抄意：酒襲糟按10%的比例拌入谷糠，加入酒麴攪拌後再用釀酒設備燒。

糟燒白酒的釀造工序是，發酵-蒸餾-儲存-過濾-勾兌-灌裝。酒糟經過一定時間的再次發酵後，用小型白酒蒸餾設備進行蒸餾得到的白酒。

壓榨後的酒糟可二次發酵。因為無論用何種工具壓榨，榨後的酒糟里仍然含有酒精，不管是哪種發酵工藝，發酵也不完全徹底，因此用酒糟二次發酵，是很好的廢物利用。

(7)酒糟放入蒸餾酒中擴展閱讀

酒糟過去被酒廠當作廢物，到處堆積。現在可以進行二次發酵。

以老酒的酒「糟」，拌入谷糠發酵，再用釀酒設備燒成的。燒即蒸餾，釀酒設備加熱後產生的蒸汽，將糟中的酒變成酒蒸汽並冷卻成糟燒。

將釀酒設備的鍋爐中加滿水，然後開始燒火。等水燒開後，就可以將發酵好的醅糟加入料桶中蒸餾，就可以得到美味的糟燒酒。

⑻ 酒糟埋藏酒是什麼

一、酒糟功效
《本草拾遺》："主溫中冷氣，消食殺腥，去草菜毒，潤皮膚，調臟腑。"
《日華子本草》："罯撲瘀血，浸洗凍瘡，敷蛇、蜂叮毒。"
《本草綱目》："能活血行經止痛，故治傷折有功。
二、白酒發酵微生物：
酒糟及酒窖泥中微生物的代謝產物對酒的風味的影響 利用優良酒糟含有酵母菌和己酸菌，埋藏成品白酒，改善酒體老熟及香味口感
三、白酒化學成分：
乙酸乙酯,高級脂肪酸酯.
除了酒精（乙醇）之外，還含有數百種化學成分。酒糟中還主要含有四大類香味物質：醇類物質、酯類物質、酸類物質和醛酮類物質。乙酸乙酯是最主要的成分，乳酸乙酯的含量約為乙酸乙酯含量的30%，而己酸乙酯的含量較低。適量的丁酸乙酯。
四、瓶子特殊工藝
植物分子膜：通過植物分子膜，酒精不能揮發到瓶外，而酒糟中的益生菌可以進入到酒瓶內，陳釀:貯存老熟,用陶瓷壇陳釀.
五、酒糟埋藏酒的變化
酒質微黃更顯著 氣味芳香更純正，入口綿甜爽凈 經貯存老熟後，具有以突出的酯類主體復合香味
六、為什麼只有49天埋藏和81天埋藏？
市場：年份酒同質化太多，而且年份虛假。而從為出現過以天來計算儲存日期的酒，這是一個創新點。
本身酒已儲存3-5年老酒
酒糟埋藏酒的不同之處
真正的老酒，酒體更純
色身 香氣更濃 口感更佳
調節乙酸和乳酸和其它成分的平衡

七、喝酒糟埋藏酒的好處
預防心血管疾病 酚類化合物是其它名優白酒的3至4倍，可見此酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙
而酒精濃度在53度時水分子和酒精分子結合得最牢固，加之此酒的貯存期較長，游離的酒分子少，所以對身體的刺激小
SOD是氧自由基專一清除劑，其主要功能是清除體內多餘的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作
八、國家標准
醬香型白酒國家標准(GB/T 26760-2011)由國家標准委正式發，2011年12月1日起正式實施，為行業推薦性標准。這是我國醬香型白酒首份國家標准。
醬香型白酒國家標准中明確規定，醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味呈色物質，需以高粱、小麥、水等為原料，經傳統固態法發酵製成，並對檢驗規則、標志、包裝、運輸和儲存等均有詳細規定。
九、酒糟埋藏酒工藝流程
將母糟加入5~7%的大麴拌勻，母糟是上年最後一輪發酵出窖後不蒸酒的優質酒醅，經測定，其澱粉濃度11~14%，糖分0.7~2.6%，酸度3~3.5，酒度4.8~7%(V/V)左右。加入20%的90℃以上的熱水。發水後堆積潤料10h左右
當酒糟溫度達到32℃左右時，加入大麴粉，加曲粉時應低撒揚勻。拌和後收堆，品溫為30℃左右，並在翻拌時加入次品酒2.6%左右
堆要圓、勻，冬季較高，夏季堆矮，將封壇老酒堆砌，將酒糟覆蓋，用窖泥封窖4cm左右，發酵品溫變化在35~48℃之間，堆集時間為49~81天

⑼ 木箱裝白酒箱里鋪酒糟火了 是創新還是營銷

這個方法根本不科學(つд⊂)這是營銷手法，抓住大家的心裡，以為都是想買原漿酒，酒糟都有了還會有假嗎？