軟罐頭殺菌蒸餾味

㈠ 大家給貓吃貓罐或軟罐頭的時候會不會微波爐加熱

如果你想這樣做也可以，只是先要將其處於非密封狀態，否則會發生爆炸。

㈡ 軟罐頭跟罐裝罐頭在製作工藝上有沒有很大的區別

硬罐頭的制罐材料：1、鍍錫薄鋼板；2、低錫鐵、鍍鎳鐵、鍍鉻薄鋼版板、黑鐵皮；3、鋁權材
空罐來源：1、現有空罐生產廠家直接購買，然後進行相應檢測；2、需求數量較大也可自己購買制罐設備加工（就你說的情況來看，還是第一條比較實際）
封口：購買專業封口機
殺菌：建議購買蒸汽式殺菌鍋或噴淋式殺菌鍋
殺菌工藝：要根據產品的包裝規格做相應的熱穿透實驗，殺菌結束要做細菌培養實驗。
你所說的區別：答案是肯定的。一是包裝形式不一樣，實際生產中用到的加工設備也不一樣；二是，同種產品改變形狀後殺菌的時間也不相同（熱穿透時間不同，保溫時間就不同）。三、因為包材不同，實際生產現場也不同。
建議：如果你想在這方面投資，希望你多找點專業書籍或咨詢有關專家。做食品加工企業，首先要對得起自己的良心，盲目上馬害人害己。

㈢ 軟罐頭食品的優勢和發展趨勢可能存在於哪些方面

封口工藝較簡單，易攜帶，食用方便。同時相對傳統罐頭，存在比如保質期較短、易被擠壓版、不能有過多湯汁權等缺點。未來有一定的發展空間。

罐頭食品 英文名稱：canned food 定義：原料經調制、裝罐、排氣、封罐、殺菌等工序加工而成的包裝食品。 所屬學科： 水產學(一級學科) ；水產品保鮮及加工(二級學科)

㈣ 真空包裝時如何殺菌

食品真空包裝的主要作用是除氧，有利於防止食品變質，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質內主要由容微生物的活動造成，而大多數微生物(如黴菌和酵母菌)的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微生物失去生存的環境。

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1、是為了減少包裝內氧氣含量，防止包裝食品的霉腐變質，保持食品的色香味，並延長保質期。

2、真空包裝在食品方面固然有著重要的作用.但把它用在服裝類物品加工上一樣有著不凡的效果。

3、真空包裝相對於普通包裝方法來說，它減少了物品佔用的空間.並且有著防潮防塵防細菌等優點，使服裝類物品的運輸時更為便捷。

4、極大地減少了某些意外而造成損失的可能性。

㈤ 軟罐頭的加工工藝包括哪些環節和工藝要點

一、軟罐頭主要特點

(一)可採用高溫殺菌，且時間短，內容物營養素很少受到破壞包裝軟罐頭的復合薄膜可以耐受120％以上高溫，且傳熱快，殺菌後的冷卻時間亦短，整個殺菌時間比剛性罐頭縮短1／2，大大減少了對內容物色香味形的影響，尤其是營養成分損失程度也大大減少，因此保持了內容物原有的特色。

(二)可在常溫長久貯藏或流通，且保存性穩定軟罐頭是密封包裝的調溫殺菌製品，故無需冷藏等特殊的保存條件在常溫條件下，普通倉庫、貨架即可安全地保存。軟罐頭包裝材料化學性質穩定，其表面五金屬離子，不會與內容物發生化學反應，金屬罐則易產生溶錫、腐蝕和生銹等現象，在同等貯藏條件下，軟罐頭食品保存期比剛性罐頭長。

(三)攜帶方便，開啟簡單安全省時軟罐頭食品體積小、柔軟，便於攜帶，食用時只要從切口處撕開，不需要特殊的開罐工具，不會像馬口鐵或碎玻璃那樣鋒利容易發生傷人的危險性。

(四)節約能源，降低成本軟罐頭食品加熱食用，只要放在開水中燙煮315分鍾，可節約大量能源。

(五)軟罐頭容易受損、泄氣，使內容物腐敗變質因軟罐頭包裝窗口柔軟，易受外壓破損，使真空度降低腐敗變質。

二、鱔魚肉絲軟罐頭加工工藝

1、工藝流程

原料驗收→處理→鹽漬→油炸→切絲→裝袋→封口→殺菌→保溫檢驗→包裝→成品

2、調味液制備調味液配方為大蒜250克，黃酒1.4千克，精鹽3.5千克，味精220克，生薑300克，瓊膠80克，洋蔥250克，油15千克，醬色60克，白砂糖6千克，清水85升。配製方法是將大蒜、生薑、洋蔥洗凈、捶爛後裝入紗布內，扎牢袋口人夾層鍋中煮沸，保持微沸20分鍾，將香料包撈出。加入白砂糖、味精、醬油、醬色、瓊膠，加熱攪拌溶解，煮沸後關閉蒸氣，加入黃酒，過濾備用。控制出鍋量為1000千克(蒸發水用開水補足)，冷卻至40℃以下備用。

3、操作要點

(1)原料驗收：選用鮮活或冷凍的重150克以上的鱔魚，其衛生質量應符合《GB2736--94淡水魚類衛生》之有關規定。

(2)原料處理：①活鱔魚應暫養1天，待其吐盡鰓內泥沙及污物後，將魚摔昏或用電擊昏，清洗干凈冷凍鱔魚用流水解凍，清洗。

②將洗凈的鱔魚用鐵釘釘在木板上(背部朝上)，用鈍角三角形刀從鰓後割開，沿脊椎骨剔除內臟，斬去頭和尾清理洗凈鱔片上的血污和雜質。③將洗凈的鱔魚片切成長6厘米左右的鱔魚段，按鱔魚段大小、厚薄分開放置。

(3)鹽漬：將鱔魚段和鹽水按1：1放人10波美度鹽水中鹽漬，鹽水可連續使用多次，每次補加濃鹽水至規定嘗試鹽漬IO--12分鍾。鹽漬時間應根據鱔魚段大小、氣溫以及凍、鮮魚原料區別作適當調整。鹽漬後，用清水沖洗1遍，瀝干待炸。

(4)油炸：鹽漬後的鱔魚段充分瀝水後人180℃--200℃油中炸2--4分鍾。油炸時應輕輕翻動，以使油炸後的鱔魚段老嫩均勻，色澤一致。表面呈金紅色時，即可撈出瀝油冷卻控制脫水率在35％--40％。

(5)切絲：將油炸後的鱔魚段切成長6厘米、寬3毫米的鱔魚絲。

(6)豬肉絲的加工：選用健康豬的通脊肉或精瘦肉，切成與鱔魚絲同樣規格的肉絲，用花生油炸熟，備用。

(7)袋裝：採用三層復合袋(PET／AL／CPP)包裝，稱取鱔魚絲80克，豬肉絲60克，加入調味液40克(每袋凈含量為180克)。

(8)封口、殺菌：真空包裝時真空主控制在0.088---0.093兆帕。殺菌公式15--35—15／121℃，反壓：0.16兆帕。

(9)保溫檢驗：擦乾罐體表面，存放於37℃±2℃保溫室內保溫7天，剔除不合格品，成品裝箱入庫貯存。

㈥ 什麼叫軟罐頭

如果形容人的話就是說 看起來威猛強憾實際上花瓶一個 中看不中用

㈦ 金針菇軟罐頭感官評價

內容物應從色澤，口感，外觀形態，雜質等方面評價。另外罐頭要評價封口完整性。

㈧ 熟食真空包裝可以保存多久

熟食真空包裝一般冬春季節保鮮可達15左右， 夏秋天只能夠4天到1周，並且，最好要冷藏。

不同種類的食品，在真空包裝後的常溫存放時間是不一樣的。一般憑經驗來說，新鮮的農副產品或者稍微加工的肉製品常溫下保存2天，經過真空包裝後，可以延長到6天，有的可以延長到18天；乾果類的時間教久，甚至超過十二個月；熟食類食品的則要短些。

食品真空包裝袋的使用，可以保證食品避免微生物感染，延長保質期。

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適用范圍：

1、腌臘製品：香腸，火腿，臘肉，板鴨等。

2、醬腌菜：榨菜，蘿卜干，大頭菜，泡菜等。

3、豆製品：豆腐乾，素雞，豆沙等。

4、熟食製品：燒雞，烤鴨，醬牛肉．油炸類等等。

5、方便食品：米飯，即食濕面，熟菜等。

6、軟罐頭：清水筍，糖水水果，八寶粥等。

真空包裝的機理：

1、是為了減少包裝內氧氣含量，防止包裝食品的霉腐變質，保持食品的色香味，並延長保質期。

2、真空包裝在食品方面固然有著重要的作用.但把它用在服裝類物品加工上一樣有著不凡的效果。

3、真空包裝相對於普通包裝方法來說，它減少了物品佔用的空間.並且有著防潮防塵防細菌等優點，使服裝類物品的運輸時更為便捷。

4、極大地減少了某些意外而造成損失的可能性。

特點：

排除了包裝容器中的部分空氣（氧氣），能有效地防止食品腐敗變質。

採用阻隔性（氣密性）優良的包裝材料及嚴格的密封技術和要求，能有效防止包裝內容物質的交換，即可避免食品減重、失味，又可防止二次污染。

真空包裝容器內部氣體已排除，加速了熱量的傳導，這即可提高熱殺菌效率，也避免了加熱殺菌時，由於氣體的膨脹而使包裝容器破裂。

㈨ 軟飲料 .軟罐頭是指哪類食品,

即不用硬質包裝材料的罐頭和飲料，硬質材料指馬口鐵罐、鋁合金罐內、玻璃容器、硬質紙盒容，硬質塑料容器等。此外的聚氯乙烯、聚乙烯、聚丙烯軟包裝，類似塑料袋、鋁箔袋等等....外形可以通過外力改變但又可立即復原的包裝都屬於軟罐頭。

㈩ 軟罐頭沒開封放冰箱保存後還能吃嗎，會鋁中毒嗎

建議不要放置時間過長，下面是水果罐頭儲藏要點，希望能夠幫助到你第一，回不要貯存太久答:雖然水果罐頭的貯存期很長，但也有一定的期限，所以若貯存太久，水果罐頭發生變質，如長毛變色，就不要食用，以免發生食物中毒。第二，水果罐頭要存放在乾燥、陰涼、通風處:罐頭放在潮濕、悶熱的地方，容易生銹且影響質量和貯存壽命;若放在陽光時常照射的地方，水果罐頭本身容易起變化;因此要選擇乾燥、陰涼、通風的地方。第三，要注意生產日期:把生產日期接近的水果罐頭，放在相近的位置，且日期愈久的要先吃，盡快食用為宜。第四，不必冰在冰箱中:晶玉小黑罐水果罐頭製作時經過殺菌的步驟，所以不必擺進冰箱，若冰箱中有多餘的空間來擺置罐頭，則更可延長其貯存壽命。但如飲料、水果罐頭為了風味可冰在冰箱中，則更清涼可口。第五，不可貯存於冷凍庫中:若將罐頭置於冰箱冷凍庫中，冷凍庫-18度的強冷會將食物凍結成海綿狀，如此一來質地會改變。第六，時常擦拭:罐頭外表若灰塵太多，濕氣太重，就容易生銹、腐蝕，所以貯存時間長時，要常用干凈的抹布擦拭它