五如何蒸餾五味子酒

『壹』 五味子泡酒前要怎麼處理

1.由於五味子果實糖低、酸高，所以採用加入白砂糖液稀釋酸度的混合發酵方法。

2.自流汁酒度調至13°(容積％)左右，進行冷凍，過濾。具體操作：當果實破碎後，自流果汁(在6小時內的)，存放在干凈池中，有脫臭酒精調到13°(容積％)，進行後發酵，然後經過冷凍，過濾處理。一般自流汁量占總發酵原酒的11％左右。

3.前發酵溫度控制在20℃左右，發酵時間一般在4天之內，每天倒汁一次。採用這種發酵，時間短，溫度低的釀造方法，不但能使原酒果香突出，而且也可以減少原酒中甲醇過高的來源。

4.一次前發酵汁質量要求：酒渡在3.5°(容積％)以上，總酸1.1～1.9，揮發酸在0.05以下。二次前發酵汁質量要求：酒度仍在3.5°(容積％)以上，總酸1.1～1.6，揮發酸在0.05以下。

5.一二次前發酵汁加入白砂糖液，進行發酵階段，溫度控制在18～22℃緩慢發酵，時間在25天左右。

6.後發酵果汁質量要求：呈寶石紅色，有新鮮果香。酒度在11～18°(容積％)，總酸0.9～1.8％，揮發酸在0.08以下，單寧在0.07％以下，殘糖在0.5以下。

7.發酵結束後的原酒，必需使用專桶貯酒。在冷凍之前要求分離一次，冷凍溫度控制在原酒冰點以上1℃，保持半個月。然後，在低溫下進行過濾。貯存溫度控制在10℃左右。


8.二次發酵結束，立即分離，分離後的果渣，加入糖量，為其一半進行發酵，3～4天發酵結束，此汁稱為三次汁。果渣壓渣汁稱三次壓榨汁，然後，將兩種汁
混合加糖繼續發酵，當酒度達到7～8°後，貯藏1周左右，進行蒸餾，即是五味子果白蘭地酒，密封陳釀半年以上才可使用。

9.在調配五味子酒之前，首先將發酵原酒與自流汁按9∶1的比例，進行配料，原酒的酒齡在1年以下，先作穩定性觀察試驗後，方可調配成品酒。

質量標准

1.感官指標：色澤：淺寶石紅色。

清混：清亮透明，無明顯懸浮物，無沉澱物。

香氣：具有五味子果悅人的果香和酒香。

滋味及風格：酸甜適口，滋味濃郁，酒體豐滿，具有五味子果酒典型風格。

2.理化指標：酒精(20℃)，15±0.5％(容積)，糖度25±0.5克/100毫升，總酸1±0.2克/100毫升，揮發酸0.08克/100毫升以下，單寧0.025克/100毫升以下，干浸出物1.2克/100毫升以下。

『貳』 五味子用酒怎麼蒸

酒五味子：取揀凈的五味子，加黃酒拌勻，置罐內，密閉，隔水蒸之，待酒吸盡，取出，曬干。此外尚有用蜜蒸、醋蒸者，方法與酒蒸同（五味子每100斤用黃酒20斤，或用蜂蜜30斤，或用米醋15斤）。

『叄』 怎樣製作五味孑酒

製作方法 1.由於五味子果實糖低、酸高，所以採用加入白砂糖液稀釋酸度的混合發酵方法。
2.自流汁酒度調至°(容積％)左右，進行冷凍，過濾。具體操作：當果實破碎後，自流果汁(在6小時內的)，存放在干凈池中，有脫臭酒精調到13°(容積％)，進行後發酵，然後經過冷凍，過濾處理。一般自流汁量占總發酵原酒的11％左右。
3.前發酵溫度控制在20℃左右，發酵時間一般在4天之內，每天倒汁一次。採用這種發酵，時間短，溫度低的釀造方法，不但能使原酒果香突出，而且也可以減少原酒中甲醇過高的來源。
4.一次前發酵汁質量要求：酒渡在3.5°(容積％)以上，總酸1.1～1.9，揮發酸在0.05以下。二次前發酵汁質量要求：酒度仍在3.5°(容積％)以上，總酸1.1～1.6，揮發酸在0.05以下。
5.一二次前發酵汁加入白砂糖液，進行發酵階段，溫度控制在18～22℃緩慢發酵，時間在25天左右。
6.後發酵果汁質量要求：呈寶石紅色，有新鮮果香。酒度在11～18°(容積％)，總酸0.9～1.8％，揮發酸在0.08以下，單寧在0.07％以下，殘糖在0.5以下。
7.發酵結束後的原酒，必需使用專桶貯酒。在冷凍之前要求分離一次，冷凍溫度控制在原酒冰點以上1℃，保持半個月。然後，在低溫下進行過濾。貯存溫度控制在10℃左右。
8.二次發酵結束，立即分離，分離後的果渣，加入糖量，為其一半進行發酵，3～4天發酵結束，此汁稱為三次汁。果渣壓渣汁稱三次壓榨汁，然後，將兩種汁混合加糖繼續發酵，當酒度達到7～8°後，貯藏1周左右，進行蒸餾，即是五味子果白蘭地酒，密封陳釀半年以上才可使用。
9.在調配五味子酒之前，首先將發酵原酒與自流汁按9∶1的比例，進行配料，原酒的酒齡在1年以下，先作穩定性觀察試驗後，方可調配成品酒。
質量標准 1.感官指標：色澤：淺寶石紅色。
清混：清亮透明，無明顯懸浮物，無沉澱物。
香氣：具有五味子果悅人的果香和酒香。
滋味及風格：酸甜適口，滋味濃郁，酒體豐滿，具有五味子果酒典型風格。

『肆』 五味子酒的製作方法

• 所需材料：五味子150克，白酒500毫升。

• 五味子酒的製作：方法將五味子漫內泡於白酒中，密封浸泡1周後容可飲用。

『伍』 五味子怎麼泡酒

1、按照五味子與白復酒1：100的比例准備好制適量的白酒和五味子。

『陸』 五味子酒的製作方法是什麼

• 所需材料：五味子150克，白酒500毫升。

• 五味子酒的製作：方法將五味子漫泡於白酒中版，密封浸泡權1周後可飲用。

『柒』 五味子浸酒的製作方法

五味子酒的製作方法指導:
五味子酒的配製
五味子酒——（失眠）（《葯膳食譜集錦》）
【配方】五味子50克，白酒500毫升。
【製法】將五味子洗凈，裝入玻璃瓶中，加入酒浸泡，瓶口密封，浸泡期間，每日振搖1次，浸足半個月後即可飲用。
【主治】神經衰弱，失眠，頭暈，心悸，健忘，煩躁等症。
【用法】每次飲3毫升，每日3次。
五味子酒的製作起來超簡單，只要用五味子與酒混合在一起進行密封起來，每天想著振搖一次，等半個月後就可以喝了，每天喝三次都可以，只要每次喝3毫升不要超量就可以。

『捌』 請問五味子酒如何製作

1、五味抄子用清水過凈塵土，晾乾。

(8)五如何蒸餾五味子酒擴展閱讀：

1、五味子能夠增強人體的免疫調節能力，使人體抵抗病毒的能力得到有效提升，同時還能提高人體體液免疫的效率，進而有效提高人體免疫力。

2、五味子中含有多種酶，能夠加快人體新陳代謝的速度，使身體知內堆積的廢物及時排出，促進血液循環，有效促進機體的新陳代謝。

3、五味子中含有多種抗氧化成份，能夠增強人體的抗氧化能力，降低紫外線對人體所帶來的傷害，起到很好的抗氧化作用，延緩衰老。

4、五味子營養豐富，能夠及時為身體補充能量，並且具有加速道體力復原的功效。通常我們在學習和工作中，感到力不從心的時候專，使用五味子能夠很好地緩解。

5、五味子中含有一些有效成分，能使大腦處於興奮狀態，讓人思維更加清晰。對大腦發育具有很大的幫助，能夠提高記憶力，起到益智健腦的作用。

『玖』 五味子如何泡酒

五味子酒具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：五味子 150g、燒酒 適量。

1、五味子用清水過凈塵土，晾乾。

『拾』 五味子酒怎麼做

五味子酒的製作方法指導:
五味子酒的配製
五味子酒——（失眠）版（《葯膳食譜集權錦》）
【配方】五味子50克，白酒500毫升。
【製法】將五味子洗凈，裝入玻璃瓶中，加入酒浸泡，瓶口密封，浸泡期間，每日振搖1次，浸足半個月後即可飲用。
【主治】神經衰弱，失眠，頭暈，心悸，健忘，煩躁等症。
【用法】每次飲3毫升，每日3次。
五味子酒的製作起來超簡單，只要用五味子與酒混合在一起進行密封起來，每天想著振搖一次，等半個月後就可以喝了，每天喝三次都可以，只要每次喝3毫升不要超量就可以。