酪蛋白與蒸餾水結果

A. 製取蒸餾水的步驟、現象和結果

電熱蒸餾水器
制備，就是先加水（淹過發熱絲），再通電！然後開冷凝水，蒸發專的
水蒸氣
遇冷會冷屬凝，就變成
蒸餾水
了，一般在實際制備過程中，前一段的蒸餾水都是不要的，因為剛開始制的
水中
會有一些
鐵離子
，到後期的蒸餾水經檢測過
電導率
，ph，
吸光度
，還有蒸發渣（雖然要求，但是一般很少測），符合國標中
實驗室
三級
用水
標准
就可以用了。最後關機的時候
註：電熱蒸餾水器要及時的清洗
水垢
，不然影響制水效率

B. 怎麼樣檢測蒸餾水的微生物合格不

一般有下面幾種方法：

薄膜過濾—使用標稱孔徑不超過0.45 um的薄膜過濾器。選擇過濾材質的類型，其截留細菌能力應不被供試品的組份所影響。對於列出的每種微生物，使用一個薄膜過濾器。
加入適當量的，按照樣品制備、接種和稀釋、以及抗微生物活性的中和/去除所述制備的樣品（通常是代表1g產品，或如果預期有大量cfu，可以更少量）於膜過濾器，立即過濾，並用合適量的稀釋劑沖洗膜過濾器。
為了確定好氧微生物的總數（TAMC），將薄膜過濾器的移到大豆-酪蛋白消化瓊脂表面上。為了確定酵母菌和黴菌總數（TYMC），將薄膜轉移到沙氏葡萄糖瓊脂表面上。按表1所述培養平板，進行計數。

平板計數法—對每種培養基執行平板計數法時至少重復一次，使用平均計數結果。
傾注平板法—在直徑9cm的培養皿中，加入按照樣品的制備、接種與稀釋和抑菌活性的中和/去除所述制備的樣品1mL，以及15到20mL的大豆-酪蛋白消化瓊脂或沙氏葡萄糖瓊脂，保持兩種培養基溫度均不超過45°。如果使用更大的培養皿，則相應增加培養基的量。對於表1中列出的各種微生物，至少使用兩個培養皿。
按表1所述培養平板。採用每種培養基計數的算數平均值，並計算原始接種物的cfu數。
表面鋪展法—對於直徑9cm的培養皿，在每個培養皿加入約45°的15到20mL的大豆-酪蛋白消化瓊脂或沙氏葡萄糖瓊脂，使其凝固。如果使用更大的培養皿，相應增加瓊脂的量。在層流櫃或培養箱中使平板乾燥。表1中列出的每種微生物，至少用兩個培養皿。將已測體積，不少於0.1mL的樣品鋪展到培養基表面上，樣品是按照樣品的制備、接種與稀釋和抑菌活性的中和/去除所述制備的。按傾注培養法所述培養並計數。

最大機率（MPN）法—MPN法的精密度和准確性要比薄膜過濾法或平板計數法低。計黴菌數得到的結果尤其不可信。因此，保留MPN法僅在無其它可用方法時對TAMC計數。如果所用方法判定，按如下進行。
制備一系列，至少三個10倍系列稀釋的按照樣品的制備、接種與稀釋和抑菌活性的中和/去除所述制備的樣品。從每個級別的稀釋液中，取1g或1mL接種到三個含有9到10mL的大豆-酪蛋白消化肉湯的試管中。如有必要，可以在培養基中加入類似聚山梨醇酯80的表面活性劑或抑菌因子滅活劑。因此，如果制備了三個稀釋度，就要接種9個試管。
所有試管在30° 到35°培養不超過3天。如果由於供試品特性而導致讀出結果困難或不確定，則在同種肉湯或大豆-酪蛋白消化瓊脂上以相同的溫度再次培養1到2天，並使用此次結果。

C. 酪蛋白的pl=4.6,它在蒸餾水中溶解後的ph為多少

蒸餾水是指經過蒸餾、冷凝操作的水，蒸二次的叫重蒸水，三次的叫三蒸水[1]。低版耗氧權量的水，加入高錳酸鉀與酸工業蒸餾水是採用蒸餾水方法取得。詞條詳細介紹了蒸餾的概念、蒸餾水、多次蒸餾水、蒸餾水的標准、製作方法、優點、用途；並且與去離子水、高純度水、超純水進行了對比分析。

D. 在進行蛋白質鹽析時,用自來水代替蒸餾水進行試驗,試驗結果會不同么為什麼

肯定不同,因為自來水雜質較多.不同的鹽,結果都不相同,何況水質不一.

E. 用蒸餾水的原因防止什麼影響實驗結果

蒸餾水屬於中性水，而自來水一般是有加消毒劑的，導致水性變酸。回做化學實驗的話，酸和鹼會都答嚴重影響實驗結果，尤其酸鹼試紙，會誤導實驗結果的輸出。所以用蒸餾水，主要防止酸影響實驗結果，一般的水大部分是偏酸性的，就算沒有消毒劑，其實也會有少量二氧化碳溶於水的，只是量很少很少而已。

F. 酪蛋白的制備中為什麼不能用大量的水洗滌沉澱

會溶解損失。
酪蛋白常溫下在水中可溶解0.8-1.2%，微溶於25℃水和有機溶劑，溶於稀鹼和濃酸中，能吸收水分。
從牛奶中分離酪蛋白和乳糖
一、引言
牛奶中主要的蛋白質是酪蛋白，含量約為35g/l。酪蛋白在乳中是以酪蛋白酸鈣-磷酸鈣復合體膠粒存在，
膠粒直徑約為20～800納米，平均為100納米。在酸或凝乳酶的作用下酪蛋白會沉澱，加工後可製得乾酪或乾酪素。本實驗利用加酸，當達到酪蛋白等電點ph=4.7時，酪蛋白沉澱。脫脂乳中除去酪蛋白後剩下的液體為乳清，在乳清中含有乳白蛋白和乳球蛋白，還有溶解狀態的乳糖，乳中糖類的99.8%以上是乳糖，可通過濃縮、結晶製取乳糖。
二、實驗材料和試劑
脫脂乳或脫脂奶粉。
醋酸-醋酸鈉緩沖溶液（ph=4.7），95%乙醇，乙醚，碳酸鈣粉末，苯肼試劑。
三、實驗步驟
1. 從牛奶中分離酪蛋白
在燒杯中加入2g脫脂奶粉，再加入40ml40℃，ph=4.7的醋酸-醋酸鈉緩沖溶液40ml，
用ph精密試紙檢驗液體的ph值。靜置冷卻至室溫，傾去上層清液（留作分離乳糖用），剩下的懸浮液分別裝入兩支離心試管中，用轉速為2000轉/分離心分離3～5分鍾，傾出上層清液，（合並於上一清液中），得酪蛋白粗品。於離心管中加入5ml蒸餾水，用玻棒充分攪拌，洗滌除去其中的水溶性雜質（如乳清蛋白，乳糖以及殘留的緩沖溶液），離心後棄去上層液，再用蒸餾水洗一次。於試管中加入5ml95%乙醇，充分攪拌，離心後棄去乙醇溶液，用乙醇洗滌主要是除去磷脂類物質。最後再用5ml乙醚以同樣方法洗滌，以除去脂肪類物質。將酪蛋白沉澱物涼干，稱重、並計算得率。
2. 從牛奶中分離乳糖
在除去酪蛋白的乳清中，加入1.5g caco3粉末，攪拌均勻後加熱至沸。加caco3的目的一方面是中和溶液的酸性，防止加熱時乳糖水解，另方面又能使乳白蛋白沉澱。過濾除去沉澱，在濾液中加入1～2粒沸石，加熱濃縮至3～5ml，加入10ml 95%乙醇（注意離開火焰）和少量活性炭，攪拌均勻後在水憨氦封教莩寄鳳犀脯簍浴上加熱至沸騰，趁熱過濾，濾液必須澄清。加塞放置過夜，乳糖結晶析出，抽濾，用95%乙醇洗滌產品。
3. 乳糖成脎試驗
取自製乳糖溶於少量水中，濃度約為5%，在試管中加入1ml乳糖溶液，1ml苯肼試劑①，搖勻，試管口用棉花塞住，在沸水浴中加熱，並不時振搖，加熱10～15分鍾後，取出放置冷卻，乳糖脎成結晶析出。取少量乳糖脎在顯微鏡下觀察其結晶形態，可證實為乳糖。
①苯阱試劑有毒，小心使用，勿觸及皮膚，如觸及皮膚先用稀醋酸洗，再用水洗。

G. 在酪蛋白等電點的測定實驗過程中，實驗結果ph大於等電點的渾濁度小於p

pH偏離pI程度決定渾濁度，pH越接近pI越渾濁，並不是大於pI和小於pI決定的。

最小內溶解度法。蛋白質在不同pH溶液容中形成不同的濁度來測定，即最大濁度處的pH值為蛋白質的等電點值。渾濁最嚴重時的pH值，即為酪蛋白的等電點。

等電聚焦法。等電聚焦完成後，切成膠條，測量不同段的pH值，並用三氯醋酸顯色，即可確定酪蛋白的等電點。

(7)酪蛋白與蒸餾水結果擴展閱讀：

蛋白質在溶液中有兩性電離現象。假設某一溶液中含有一種蛋白質。當pI=pH時該蛋白質極性基團解離的正負離子數相等，凈電荷為0，此時的該溶液的是pH值是該蛋白質的pI值。某一蛋白質的pI大小是特定的，與該蛋白質結構有關，而與環境pH無關。

在某一pH溶液中當pH>pI時該蛋白質帶負電荷，反之pH<pI時該蛋白質帶正電荷，pH=pI時該蛋白質不帶電荷。人體內pH=7.4；而體內大部分蛋白質的 pI<6； 所以人體內大部分蛋白質帶負電荷。

H. 牛奶里酪蛋白的提取實驗里遇到一個問題

冷靜下來，好好考慮一下過去所學的知識及技能，我不相信你沒辦法做下去。
沒有乙醚可以不做專這一步，乙醇也能部屬分去脂；沒有離心更好，免得離心後產品因離心在試管底部緻密沉積，採用震盪的方法處理，時間延長；震盪後傾入濾紙過濾即可乾燥。

I. 如何配製高濃度的酪蛋白溶液要求酪蛋白在配製後沒有變性

稱取酪蛋白1克於研缽中，先用少量蒸餾水濕潤後，慢慢加入0.2mol/L NaOH 4ml，充分研磨，用蒸餾水洗入100ml容量瓶中，放入水浴中煮沸15分鍾，溶解後冷卻，定容至100ml，保存於冰箱內。

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J. 酪蛋白的兩性實驗，求實驗結果分析，拜託各位大神，學霸

當蛋白質溶液的pH>pI時，蛋白質分子帶負電荷；當蛋白質溶液的pH<pI時蛋白質分子帶正電專荷。在pH值大於或小屬於pI的溶液中，由於存在電荷膜的保護，蛋白質分子不易析出。當溶液pH等於pI時，溶液的溶解性最低，溶質容易析出。