Ⅰ 黃酒發酵的最適溫度范圍是多少
這個不一定，就如在宋代
愛國大詩人陸游，北宋文豪蘇東坡都是喜歡溫內熱後飲用，但具體溫度不詳。容
現代的人們一般比較驚喜，夏天加冰飲，冬季溫熱飲用
現在流行低度黃酒
一般10-15度之間
我是紹興人，了解也只是皮毛，見諒
[推薦]
浙江紹興人最喜歡的十大黃酒品牌
會稽山
古越龍山
塔牌
沈園老酒（黃酒）
女兒紅
沈永和
咸亨太雕
宋雕
陸公紅等
1.歷史悠久
處於春秋戰國時代
盛與南宋紹興年間
2.獨特產地
浙江紹興自古魚米之鄉，鑒湖水質適合黃酒微生物發酵
3.工藝
千年特殊釀造工藝
絕非浪得虛名
Ⅱ 黃酒燒沸後酒精度還有嗎
有的，只是酒精度變的底了點，好如口，但是後勁會大一點。不過黃酒酒精度本來就不高
Ⅲ 黃酒加熱多少度好
黃酒最佳的溫熱在38~40攝氏度,不能長時間加熱,會讓黃酒本身含有的少量酒精蒸發掉,
謝謝希望採納
Ⅳ 蒸餾時多少度的酒算酒頭多少度的酒算尾酒
白酒蒸餾過程，接取酒度一般會在50度左右，出現較大的水花時就需要回分開接取酒尾了，高度酒答尾一般混合後有40多度，隨後越來越低，酒精度在3度以內時，就不再繼續接取了，再接取就太浪費蒸汽了。並且九兒紅提示高度酒尾可以回鍋與糟醅一塊再次提取白酒，低度酒尾可以用來和泥，窖泥的踩拌也需要低度酒尾增加營養。
Ⅳ 黃酒加水燒開後還有度數嗎
酒精加熱後會蒸發，更別說燒開了，所以稀釋了之後在加熱基本沒什麼度數了
Ⅵ 古代的黃酒一般有多少度
而在中國，大致在公元前5000到3000年的仰韶文化可能已經出現了穀物釀酒，中國的釀酒技術和西方一直不同， 仰韶、龍山時期的古人應該是用櫱釀的酒，櫱就是發芽的穀粒，釀出的是黃酒。後來古人們逐漸掌握了用酒麴釀酒的方法，秦漢時雖然仍然用櫱造酒，但是大量的造酒開始用酒麴，前陣子還在《漢書·食貨志》上讀到：一釀用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗。那位有興趣模仿一下古酒可以試一試：）事實上，用櫱釀出的酒被稱為「醴」，是甜酒，酒精度很低，所以古人才說「小人之交甘若醴」，而用曲釀造出來的才是真正的酒，酒精要重一些，酒精度大致在10%到18%左右，酒的味道因為製作工藝的不同而所有不同。但是醴和那時的酒都是黃酒。
南北朝時，制酒麴的工藝日益完善，當時的一部奇書《齊民要術》上記載了很多種制曲的方式，這些方式現在有不少還用在造高粱酒里。唐宋時有了紅曲，釀造出來了「紅酒」，不知道古書里說的女兒紅是不是就是這種就，不過紹興的狀元紅應該不是，那酒俺喝過，其實不紅，顏色是橙黃色的前面說到曲釀酒只能得到酒精度是10%到18%的酒，古人曾經想用酒代水再釀酒以希望得到更高的濃度，可是不成，因為酒精是酵母菌糖代謝的產物，對酵母菌的發酵有一定抑製作用，當酒精成分達到10%左右時，酵母菌就停止繁殖，發酵過程也就隨之放慢。即使是耐酒精能力很強的酵母菌，耐酒精度也不會超過18%，所以就是以酒代水二次發酵，也得不到度數更高的酒了。
到了元朝，出現了蒸餾酒也就是燒酒，把酒麴發酵釀造的酒再蒸餾一下，得到度數更高的酒，大致酒精度有50%，這和現在的酒比較相似了，如果想感受一下，去個北方小城（最好是山西的）要二兩「兩毛燒」，體會一下古酒的味道。小作坊兩毛燒的做法和古法差不多，不過現在可能不止「兩毛」那麼便宜了吧：）說燒酒是元朝時才有的，是依照李時珍的紀錄，不過在白居易等人的詩里已經有了「燒酒」一詞，並且對山西汾酒歷史的考證似乎說明早在元以前的南北朝時就有燒酒了，因此武松三碗不過崗有可能是早期的燒酒吧，不然十幾度的酒不會有那麼大的力量。
總結一下，用櫱釀的酒度數非常低，味道也很甜，宋應星說「後世嫌醴味薄，遂至失傳」；用曲釀造的酒度數大致在十幾度，味道因酒麴的製作工藝不同而不同，因為酒麴中一般加入的有草葯，不夠味道要更辛辣些，比較類似現在的紹興黃酒；蒸餾後的燒酒度數很高，大約有50% 左右，所以就更辣了，呵呵，現在仍有燒酒，不妨一試。
古人喝的酒是低度酒。武松喝的十八碗酒相當於是二斤56度的二鍋頭。
古代的酒度數較低,所以酒具多數比較大,到現則度數高,酒具也精緻小巧。
古代的酒，度數很低，為了表示豪爽，一飲而盡也是常見的。杜甫《飲中八仙歌》中，李適之飲酒的風貌是「飲如長鯨吸百川」，這何止是一飲而盡？因此關鍵是酒的度數。現在的宴席上常以「乾杯」勸酒，實際上喝高度數的酒是很難做到「乾杯」的。
Ⅶ 黃酒蒸餾水後會變成什麼東西
在一般情況下黃酒和啤酒都是用糧食直接發酵釀成的,加熱就是對他們進行蒸餾除去部分水後,剩餘更多的酒精,也就是中度酒或高度酒,52度水和酒精結密的最緊和,也就是口感好.
Ⅷ 黃酒是多少度的，有高度的黃酒嗎
黃酒是世界上最古老的三種酒之一，很多人分不清黃酒和白酒的區別，以為黃酒的度數也可以像白酒一樣想高就高，但是只要了解一下黃酒的釀造工藝就會知道那是不可能的，多數黃酒的酒精度數都在15度左右，即使是度數較高的特類也不會超過20度，至於為什麼會如此，下面就為大家解答。
黃酒酒精度數是多少度？
黃酒是一種食用純糧釀造的酒類，我們知道在釀酒時需需要先將糧食中的澱粉轉化為糖類，然後再通過酵母菌的幫助將糖類轉化成酒精，而我們也知道，酒精有殺菌的作用，那麼酒精會不會殺死酵母菌呢？答案是會。當酒精濃度達到一定高度時就會使酵母菌死亡，從而使發酵終止，所以不管用什麼酵母，再怎麼改變方法，釀造酒的酒精度數基本都在15度左右，即使有些特例，也不會超過20度。
有高度數的黃酒嗎
世界三大古酒的其它兩種，葡萄酒和啤酒的度數也都很低，葡萄酒一般也是在十幾度，而啤酒的酒精度數一般不會超過5度。
黃酒酒精度數是多少度？有高度數的黃酒嗎
那麼白酒之類的酒精度數為什麼可以那麼高呢？這是因為蒸餾技術的產生，利用酒精沸點比水低的特點，將酒精和香味物質蒸餾出來，從而得到了高度數的白酒，而在黃酒釀造工藝中是不存在蒸餾這一步的，所以不存在高度數黃酒。
Ⅸ 釀造酒是原漿酒嗎黃酒經蒸餾後是白酒嗎
嗯，沒錯，什麼酒蒸餾後都是酒精帶有水，而白酒就是酒精度很高的酒，至少三十度以上，其實就算是60度的酒，其主要成分還是水