纯水的冻结曲线图

1. 为什么水冻结之后水位会上升

冰的密度比水小（水是1g/cm^3，冰是0.9g/cm^3）
根据ρ=m/V，∴V=m/ρ，水冻结后质量不变，ρ减小，V变大
∴水冻结后水位会上升

2. 为什么食品在冻结时的温度-时间关系是一条温度不断降低的曲线

【冻结来速度】1972年国际制冷学会将冻自结速度定义为：某个食品的冻结速度，是指食品表面与中心温度点间的最短距离，与食品表面达到0℃以后食品中心温度降到比食品冻结点低10℃所需的时间之比。
冻结速率（Freezingvelocity）是指食品物料内某点的温度下降速度或冰锋的的前进速度。 1、 时间—温度法 用热中心温度从-1℃降低到-5℃这一温度范围的时间来表示冻结速率。若通过此温度区间的时间少于30min，称为快速冻结；大于30min，称为缓慢冻结。 2、冰峰前进速率 是指单位时间内-5℃的冻结层从食品表面伸向内部的距离，单位cm〃h-1。 3、国际冷冻协会定义 食品表面与中心温度点间的最短距离（δ0）与食品表面达到0℃后食品中心温度降至比食品冰点（开始冻结温度）低10℃所需时间（τ0）之比，该比值就是冻结速度（v），单位cm〃h-1。 4、其它方法 冻结食品物料的外观形态，包括冻结界面（连续或不连续）、冰结晶的大小尺寸和冰结晶的位置等也可以反映冻结速率。

3. 食品冻结曲线各阶段的

4. excel表格中的数据冻结

最主要的手段是来保护工作表。源EXCEL单元格默认状态为锁定，将那些需要输入数据的单元格取消锁定，然后保护工作表。这样，凡是锁定状态的单元格不能被修改，而取消锁定的单元格就可以被修改。
不过，保护工作表的设置有很多项，具体到某个工作表，还要看到具体的文件才能知道采用了哪种办法。

5. cad中怎么把冻结的图解冻

命令栏输入la 回车，点击图标为灰色雪花的图层，解冻完成。回答完毕

6. 什么叫冻结点食品的冻结率是如何计算出来的

食物的冻结点就是指食物中的水分从液体状态，随温度降低，水分子内活性降低变为固体容状态的温度点。

正常水的冻结点是0摄氏度，但如果水中溶解有无机盐，或者溶解有糖，味精等有机物，水的冻结点会变的更低，有可能在零下2-3度甚至更低才能冻结。而食物中大都含有无机盐，糖或者其他有机酸等影响冻结的成分，使得食品的冻结点改变。

但是不同食品因为含有不同的成分，没有相应的冻结率可算。只有单纯的盐水或者糖水等，才有随浓度变化的有规律的温度冻结曲线。

7. 果汁比纯水冻结速度慢，为什么

如果是大量取水后，家用纯水机仍然显示处于纯水备用或满水停机，有可能是高压阀故障或者是控制器故障（部分家用机使用控制器）

8. 土壤水冻结的时间过程

土壤中的液态水变成固态冰，这一结晶过程大致要经历三个阶段：先形成很小的分子集团称为结晶中心或生长点（germs）；这种分子集团生长变成稍大一些团粒，称为晶核（nuclei）；最后由这些小团粒结合或生长、产生冰晶（ice crystal）。冰晶生长的温度称为水的冻结温度或冰点，结晶中心是在比冰点更低的温度下才形成的，所以土壤中水冻结的过程（图3-1）一般须经历过冷（图中AB段）、跳跃（图中BC段）、恒定（图中CD段）和递降（图中DE段）四个阶段。

在过冷阶段，土壤中水处于负温，但无冰晶存在，土壤温度随时间线性降低。温度跳跃阶段，土壤中水形成冰晶芽和冰晶生长时，立即释放结晶潜热，使土温骤然升高。恒定阶段为土壤水相变为冰的过程。递降阶段，随着土壤中的水部分相变成冰，水膜厚度减薄，土壤颗粒对水分子的束缚能增大及水溶液中离子浓度增高，土壤温度持续降低。根据曲线中温度跳跃的特征，得到跳跃后最高且稳定点的温度即为土壤的起始冻结温度，该温度与纯水冰点（0℃）间的差值称为冰点降低。

土壤中水的过冷及其持续时间主要取决于土壤含水率和冷却速度。土温接近 0℃时，土壤中水可长期处于不结晶状态。土温低于 0℃且快速冷却时，过冷温度高且结束时间早，当土壤中含水率低于塑限后，过冷温度降低。

图3-1 土壤中水冻结的时间过程

9. Excel表格双向冻结是怎么操作的

是拆分窗格吧。

10. 简述纯水冻结过程

温水比冷水结冰快 有经验的汽车驾驶员都知道，冬天洗车最好用冷水而不用温水，否则温水一沾到车厢便会马上结冰。难道温水比冷水结冰快？这是为什么呢？ 今天的科技日报报道称，其实，解释不了这个奇怪的自然现象是非常正常的，因为迄今为止，连科学家也没有搞清楚：为什么冬天温水比冷水冻得快？当今世界上还没有人能够破解这个看似稀松平常的自然之谜。 据说，古希腊人曾发现了这个有意思的自然现象，但他们没有找到答案。 1969年，一名坦桑尼亚大学生艾拉斯托·穆宾巴正式向全世界提出这个问题——为什么冬天温水比冷水冻得快？从那以后，这个问题才被全世界科学家所关注。 据说，1969年盛夏，艾拉斯托·穆宾巴想亲手制作冰激凌，他把一杯由牛奶和糖水等物质相混合的、还没有放凉的温热液体放进了冰箱冷冻室，结果他惊讶地发现，这次液体结晶得比以往任何一次都快，他很快就吃到了自己亲手制作的冰激凌。这个有趣的发现激发他深入研究的欲望。从那以后，艾拉斯托·穆宾巴相继做了很多温水冷冻实验，写了很多篇研究报告。由于艾拉斯托·穆宾巴的突出贡献，这个神奇的自然现象现在被科学界称为“穆宾巴效应”。 现在，在许多解释中最为普遍的理论为：温差理论，即冬天温水比冷水冻得快，是因为温水与周围环境之间的温差大于冷水与周围环境之间的温差，温差大温水中水分子的能量会很快散发到周围环境中。当然，这个理论仍然遭到许多科学家的质疑。因为按照这个理论，冷水与周围环境之间的温差小，冷水分子能量失去较慢，那么出现的问题是，温水终究要变成冷水，它变成冷水后结晶速度应该与冷水直接冷冻一样。因此，考虑到把温水冷却成冷水时耗费的时间，应该得出结论，即无论怎样冷水都应比温水冷冻得快。看来，这个“温差理论”也不值得推敲。 报道称，那么，温水到底缘何比冷水冷冻得快呢？温水在冷冻过程中肯定还有一个至今未被人们认知的机理。也许不久的将来，科学家会解开藏在我们身边的这个谜团。