做曲奇黄油软化成水状了怎么办

1. 做饼干时黄油软化和融化有区别吗黄油怎么软化，软化完是固体还是液体

软化黄油是固体状态，融化是液态，软化黄油经过不断搅打可以混入空气，打发后的黄油颜色会变白，体积会变大，使饼干成品口感更酥松。融化的黄油不能打发，就和植物油一样使用，做出来的饼干口感较脆硬，也是另一种风味，根据自己喜好选择吧～

2. 终于明白为什么饼干做出来是硬的而且也不酥脆 原来说的黄油软化打发 而我却把黄油融化成了水一样 所以

黄油融化成水后不能打发，有一个窍门，不需要再冷藏，只要加一点点淡奶油下去，就很好打发了。我做曲奇，晚上刚试过。

3. 我想知道怎样让黄油软化，我上次的黄油没软化，做的曲奇太难技了，能说曲奇配方的最好，谢谢！

黄油完全融化来了还能做饼源干。黄油饼干的做法：
1.黄油切小块放入碗中，室温放至软化（冬天的话，可隔温水软化）。
2.软化后的黄油加入糖粉，用打蛋器打至蓬松、颜色变浅。
3.分三次加入蛋黄继续搅打均匀。
4.搅打均匀的黄油蛋糊平分成三份，每份约110克左右。
5.其中一份加入100克低粉、10克奶粉，用刮刀拌匀，拌成光滑的面团。
6.另外两份分别加入90克低粉、10克可可粉（红曲粉）和10克奶粉拌成光滑的面团。
7.三个面团分别放入保鲜袋中，入冰箱冷藏30分钟。
8.面团稍按扁，用擀面杖擀成约3mm厚的面片，用模压刻出形状。
9.烤箱预热150度，中层，上下火，烤15分钟左右，烤至饼干颜色变黄即可。

4. 做饼干黄油化成水还可以用吗

黄油化成水就不新鲜了

5. 黄油加热融化成水状了怎么做饼干

黄油饼干的抄做法：
1.软化后的黄油加入糖粉，用打蛋器打至蓬松、颜色变浅。
2.分三次加入蛋黄继续搅打均匀。
3.搅打均匀的黄油蛋糊平分成三份，每份约110克左右。
4.其中一份加入100克低粉、10克奶粉，用刮刀拌匀，拌成光滑的面团。
5.另外两份分别加入90克低粉、10克可可粉（红曲粉）和10克奶粉拌成光滑的面团。
6.三个面团分别放入保鲜袋中，入冰箱冷藏30分钟。
7.面团稍按扁，用擀面杖擀成约3mm厚的面片，用模压刻出形状。
8.烤箱预热150度，中层，上下火，烤15分钟左右，烤至饼干颜色变黄即可。
如果你担心打发不好的话，可以拿去冰箱再冷冻六七分钟就可以了，非常好打发的。

6. 做黄油曲奇的黄油糊变硬怎么办

用料
低筋面粉 130克
蛋黄 1个
细砂糖 50克
黄油 120克
盐 1克
香草精 1克
《Tinrry下午茶》教你做酥到掉渣的黄油曲奇的做法
首先黄油必须室温软化到软膏状，用刮刀可以非常轻易的拨开就差不多了，片中有教隔水加热软化的方法（最好还是室温软化，因为隔水软化过度，就是黄油融化太多，最后也会影响曲奇花纹的）。

最后曲奇面糊的软硬程度，跟你这个黄油的软化程度有直接关系，如果你的黄油软化不到位，那么你最后的面糊，可能挤破N个裱花袋都挤不出来哦

把盐放进去，配方的量是1g，如果称不了这么小的重量，就随手抓一点进去就差不多了，然后开动打蛋器中速把黄油稍微打发一下，颜色变浅一点点就可以了，不要打太发（原因视频有讲）

把细砂糖分两次加进去，先倒一半进去混匀，记住哦，是混匀，打蛋器最低那一档把细砂糖混进去到看不见就可以了，必须分次！（原因视频有讲）

接着把1个蛋黄和1g香草精也加进去，同样的香草精如果量太少称不了，就随便倒一点，继续用打蛋器最低那一档把蛋黄混匀进去，必须确保混匀了，期间用刮刀挂一下碗边，它和盐都是用来调味的，这样黄油曲奇味道才不会只有甜味那么单调，有一丝丝的咸和香草味

低筋面粉过筛分两次加进去，然后用刮刀切拌混匀，黄油软化到位了，面粉是容易的被黄油吸收进去的，拌匀到看不见干粉就马上停止了，切勿过度搅拌，面粉起筋，曲奇花纹就可以能会消失

然后准备一个比较厚的裱花袋（我的是三能的），硅胶，布的都可以，但其实你的面糊如果做好了，一次性裱花袋是不会挤破的，除非面粉起筋，或者黄油软化不足，都会使得面糊过硬，挤到手抽经，花嘴我的是三能的SN7092，其它任意大号的曲奇花嘴都可以替代

挤花之前先把烤箱上下火150度预热，预热时间最少10分钟，一般我预热的时候，烤箱是长通的状态，因为我不知道我送进去烤箱之前需要用多久的时间，必须确保烤箱在用之前温度在150度

挤花的方法请看视频，文字没办法描述了，谢谢！

满盘的菊花形的曲奇进入烤箱中层烘烤（三层烤箱就中间那层，四层烤箱下面数上来第二层），150度烘烤约30分钟，大家还需要根据自家烤箱的情况来调节，视频中有解释如何判断曲奇是否熟透的方法

曲奇刚刚烤好之后肯定是软的，一定不要去动它，等它室温自然冷却就会变得酥脆了，冷却后室温放在密封罐里面，可以保存2周以上，曲奇是不能冷藏的，冷藏出来后会受潮变软的，必须室温放置。

7. 黄油怎么打成白色 做曲奇的，好累呀

加入淡奶油和白砂糖，充分打发即可。

做法如图：准备材料：曲奇粉200克、专黄属油110克、糖粉50克、盐2克、淡奶油100克

1、黄油室温软化，将白砂糖倒进去。

8. 急求,我做曲奇黄油放微波炉里成液态了，结果我不知道已经搅拌完成了

首先,做曲奇饼所用的黄油必须得放室温软化,夏天化得快一点,如果你真的心急可以微回波炉软化个几秒答钟,但个人是不太建议.因为容易化过头.曲奇饼所用的黄油是软化的黄油去做的,也就是当你按它时能陷下去软软的那种.想化的快的话可以切成1cm的小方块,这样很快就能软化了.
其次.如果你用微波炉软化过头了,可以放回冰箱再冷藏一会儿,但注意不要冻过头..

9. 黄油软化成水还能做饼干吗

是可以的呀。

10. 原味曲奇饼干黄油软化到什么程度

用手指按压黄油，轻轻的能按出一个小坑就好。
太硬则打发困难，太软则黄油可塑性较差。