纯水果牛轧糖

❶ 水果味牛轧糖怎么做

做法：
1、花生米烤熟，晾凉后去皮。
2、麦芽糖、白砂糖和水倒入锅中小火煮至140度，这个时间会比较长，约1小时。
3、糖快熬好时，将蛋清打发至硬性。
4、熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中，同时继续打蛋清。
5、打至蛋糖液非常黏稠，几乎搅不动时，倒入花生仁，搅拌均匀。
6、搅拌至整体感觉比较干、不粘手，将糖团涂了油的模具内，或牛油纸上。
7、将表面压平，取出切块即可（最好压平后就取出切块，时间长了，糖会很脆，不太好切）。

❷ 给小朋友做的牛扎糖，应该怎么制做呢

给宝贝做牛轧糖，以下这个配方需10道步骤，按照这个方子材料和混合搅拌时间，做出来的口感软硬程度刚刚好，不粘牙，适合宝贝们食用，要注意的是原味牛轧糖亦可以加以抹茶粉做成抹茶味牛轧糖，加入可可粉做成巧克力味牛轧糖等，总之，根据自家宝贝的口味而制作，希望宝贝们喜欢。

用料:

奶粉100g原味棉花糖160g花生(或其它坚果)150g无盐黄油35g

步骤6用刮刀拌匀成上图所示状态。千万不要用锅铲或木铲来操作，不然会粘连在一起。

步骤7把花生倒入，再次拌匀后就可以关火取出了。花生不要切小丁，一会儿将整块的牛轧糖进行切割。

步骤8带上手套，将稍稍放凉后的牛轧糖取出，放在方形盘里塑形。家中如果有大小合适的方形容器，或者牛轧糖专用的塑形工具，都可以用。

步骤9用擀面杖将表面擀平整，配合手调整形状和边缘，尽量成为规整的正方形或者长方形，方便后期切割，减少浪费。牛轧糖冷却后会变硬，因此要趁还有温度尽快定型。

步骤10用刀分成小块，裹上糖纸，装入密封罐里，常温保存，可以保存2周左右。

❸ 自制牛轧糖的做法，自制牛轧糖怎么做好吃，自制

牛轧糖配方比例：脱皮花生米300g、棉花糖300g、奶粉200g、无盐黄油100g，一般制作牛轧糖的食材基本上是花生米、棉花糖、奶粉和无盐黄油，比例是3：3：2：1这样的比例，如果喜欢干果，可以适量的加一点点就可以了。

做法：1、首先将花生米烤熟，或者可以买现成的熟花生米；

2、用刀切花生米，不要太碎，基本每个花生米横一刀；

3、电饭煲或者不粘锅都可以，开煮饭档，先放黄油，融化后再放棉花糖，划圈搅拌，直到黄油和棉花糖融为一体，并且棉花糖中的气泡排出，放入奶粉，继续搅拌。

3、放入切碎的花生米，搅拌均匀，搅拌完毕，放入不粘方烤盘，用刮刀弄平，表面实在弄不很平，压扁就可以了。

4、等到差不多凉了，还带一点温时从烤盘取出，倒扣取出，反面很平整；

5、切长条，再切小块，包上糖纸，装进可爱包装袋，完工。

❹ 牛轧糖怎么做

用料：黄油60g，纯白色棉花糖（不能有夹心）300g，全脂奶粉200g，花生米200g，蔓越莓干100g
步骤：
1、花生米敲碎，蔓越莓干切碎，备用。
2、不粘锅用小火把黄油融化。
3、调成最小火，加入棉花糖，慢慢搅动融化。
4、棉花糖融化得差不多了就加入奶粉，用硅胶刮刀把棉花糖和奶粉完全搅拌融合。
5、将花生碎和蔓越莓干碎加入，混合均匀（动作要快，差不多了就关火）。
6、趁热将整个大块牛轧糖铺在不粘的案板上趁热压成大方块，晾凉后切成小块，冷藏保存。
增强版：
1、花生蔓越莓是我最喜欢的味道，也可以根据自己的口味尝试核桃的芝麻的杏仁的还有各种水果干味的等等，还加入抹茶粉咖啡粉芝士粉可可粉等等变成五颜六色的牛轧糖！加入巧克力和可可粉再加各种干果可以做成类似士力架的口感~随意发挥哈！
2、稍微调整一下食材用量，96g黄油，360g棉花糖，130g奶粉，100g蔓越莓，100片方形葱香饼干，可以做出50块牛扎饼，这个牛扎饼的味道简直逆天，甜与咸的完美融合，吃过的小伙伴都表示美味到升天！

❺ 如何自制牛轧糖

抹茶蔓越莓黄桃牛轧糖

原料：

棉花糖180g、奶粉100g、抹茶粉8g、蔓越莓干80g、黄桃干40g、黄油40g。

做法：

1、抹茶粉和奶粉倒入碗中，用迷你打蛋器将它们混合均匀。

2、黄桃干切成小丁。

3、黄桃干和蔓越莓干混合均匀，放在一旁备用。


4、黄油倒入九阳轻奢不粘锅，小火加热到其融化成液体。

5、加入棉花糖，先大致翻拌一下，让每一颗棉花糖表面都沾满黄油。

6、接着用刮刀不断翻拌，防止棉花糖炒焦了，记得，一定要小火哦。将黄油和棉花糖完全混匀之后，可以再继续翻炒一分钟，这样子得到的牛轧糖更有劲道。

7、分两次加入奶粉和抹茶粉混合物，将它们拌匀。

8、这是混合好的状态，混匀之后就关火。

9、倒入蔓越莓黄桃干。

10、用刮刀快速地将它们大致混匀。

11、之后的牛轧糖移牛轧糖盘中。稍微地等牛轧糖不烫手的时候，戴上手套，随意地将它们折叠几次。

12、折叠之后的牛轧糖更好吃哦，折叠好之后将它们放在牛轧糖盘中，大致按压之后，用擀面杖将它们擀平。

13、室温冷却之后，开始切糖。先切成长条。

14、再切成小块。用刀来回锯，切面会更工整。

15、最后将牛轧糖装袋，密封即可。


小窍门：

棉花糖版牛轧糖的软硬度和原料中的黄油和奶粉的多少以及翻炒时间的长短有关。 黄油越多，牛轧糖越软。奶粉越少，牛轧糖越软。翻炒得越久牛轧糖越硬。 喜欢硬糖：增加棉花糖和黄油混合后熬煮的时间，奶粉适量增加 喜欢软糖：减少棉花糖和黄油混合后熬煮的时间，黄油适量增加。
面包机版花生牛轧糖

原料：

棉花糖250克、黄油55克、奶粉150克、花生170克、蔓越莓40克、黑加仑10克。

做法：

1、花生放烤箱中层180度烤5分钟，口感喜欢脆一点的可以多烤2分钟，烤的过程中注意观察火候。

2、花生烤到轻微皮裂就可以拿出来了，去掉花生皮，分成2瓣儿。

3、用洗菜篮子把花生皮筛掉（可以在水槽里筛，避免花生皮到处飞）。

4、花生混合蔓越莓和黑加仑，放一边备用。

5、黄油放入面包机里开启翻炒干货功能。

6、黄油慢慢融化，面包机加热的温度大概是140度左右。

7、加入棉花糖继续加热。

8、棉花糖融化后面包机按一下暂停加热。

9、在棉花糖里加入奶粉，快速混合均匀，继续小火加热。

10、加入花生和蔓越莓，黑加仑。

11、所有材料混合均匀，关掉面包机电源。

12、趁热取出放入不沾烤盘整理成方形。13、放凉切块包上糖纸。

14、酸酸甜甜的口感，时不时来上2颗。


小窍门：

1.面包机融化黄油的时候取出搅拌刀 2.花生皮建议用洗菜篮子在水槽里筛一下，方便省事。

❻ 做牛轧糖可以放水果吗

可以放水果
水果牛轧糖的做法步骤

水果牛轧糖的做法图解11. 不粘锅，放入黄油，溶化后加入奶粉，
水果牛轧糖的做法图解22. 菠萝干
水果牛轧糖的做法图解33. 黄油和棉花糖融化后，搅拌均匀，加人奶粉，继续搅拌，不要糊锅，每一步都很重要。
水果牛轧糖的做法图解44. 放入定型盘里，铺平，冷却之后切块
水果牛轧糖的做法图解55. 颜值很高吧，超级好吃
水果牛轧糖的做法图解66. 做了9个口味，但是新品很好卖
水果牛轧糖的做法图解77. 用心感受每一份美食，才有不同的味道，牛轧糖的方子是很多，好吃
水果牛轧糖的做法图解88. 吃起来有果香的味道，很有嚼劲，奶味十足，奶味中夹着

❼ 水果牛轧糖的做法步骤图，水果牛轧糖怎么做

用料

棉花糖 150g

无盐黄油 35g

无糖奶粉 80g

冻干草莓（可以换成其他冻干水果） 80g

开心果（可换成其他坚果） 60g

新年糖果—冻干水果牛轧糖的做法

• 不粘锅小火融化黄油，然后放入棉花糖，直到棉花糖融化。
  *一定要用不粘锅。
  *切记全程小火。
  *棉花糖融化后炒的时间久，口感就会硬。推荐大家在棉花糖融化后略翻炒几下就继续操作后面的步骤。

  

小贴士

1.一定要用不粘锅。

2.切记全程小火。

3.棉花糖融化后炒的时间久，口感就会硬。推荐大家在棉花糖融化后略翻炒几下就继续操作后面的步骤。

4.不要等糖冷却太久才切，这样会很难切块。