软水做面包麻花

Ⅰ 柔软拉丝的麻花面包的家常做法大全怎么做

－ 准备食材 －
小麦粉 250克
奶粉 15克
细砂糖 25克
盐 2.5克
牛奶 120克
全蛋液 20克
酵母 5克
黄油 25克
－ 步骤 －
1.先将小麦粉过筛，奶粉可以不用过筛。其他的材料称量好备用。 将糖、蛋液和盐分别放入面包桶，加入牛奶拌匀。
2.然后倒入小麦粉和奶粉，在最后加入酵母。
3.开启面包机。
4.揉到起筋后，加入黄油继续揉，一直揉到完全阶段。
5.在室温下发酵到2倍大
6.挤出面团内的空气，把面团揉圆并放在室温下醒发15分钟。
7.按不同模具分割成不同面团大小。
8.用擀面杖擀成长舌状，松弛10分钟。（可以加入自己喜欢的果干）
9.擀好的面片从上而下卷起来，宽度和土司模的宽一致。
10.把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。
11.把土司盒放在温度 38℃，湿度85%的条件下进行最后发酵
12.发酵到面团长到土司盒9分满的时候，刷全蛋液。
13.送入预热好165度的烤箱，烤35分钟左右。可以加盖子也可以不加。趁热脱模，把土司放在冷却架上，待凉即食。

Ⅱ 软水和硬水制作面包会有什么缺陷如何处理

软水会使面筋过分柔软，骨架松散，使成品出现塌陷现象，且面团黏性过大，影响操作，再者，使用软水，会降低面团吸水量，增加成本。补救措施：添加适量无机矿物质，增加食盐用量或增加改良剂用量。

硬水因矿物质含量多，使面筋硬化、韧性变强，抑制酵母发酵，延长发酵时间，口感粗糙干硬，易掉渣，品质不好。补救措施：可采取加热煮沸、成丢安过滤办法，来降低其硬度，同时考虑增加酵母用量、提高发酵温度，延长发酵时间等措施

Ⅲ 硬水和软水的区别，制作面包的过程中那种水比较合适

如何区别硬水和软水？
1.钙镁含量较多的是硬水，钙镁含量较少的是软水。
2.小溪，河流回在流动过程中会携带石答头里的矿物质即为硬水，水蒸气，雨水或者雪水中没有矿物质即为软水...
3.在水中使用肥皂，钙和镁很难与肥皂发生反应，没有泡沫即为硬水。

制造面包使用软水更好一些

Ⅳ 软麻花的制作

软麻花的制作过程

烹饪技巧

面团要揉的软点，只要不粘手即可，这样煎出来很软

Ⅳ 麻花面包的做法

【老式面包】

配方：
酵头配方：高筋面粉250克，水150克，酵母5克

150克温水加5克酵母搅拌均匀，加入到250克高筋面粉中搅拌均匀，然后下手揉成偏软的面团，密封室温发酵，发酵的过火一点，有丰富的气泡，用手一压就会缩回去的程度即可。

下面开始制作主面团
主面团配方：面粉350克、牛奶140克、鸡蛋2个、糖100克、黄油60克、盐3克

​制作方法：
1、揉面机中放入350克面粉，100克糖，2个鸡蛋，140克牛奶，然后把做好的老酵头撕成一块一块的放进去，开始揉面。

2、揉到表面光滑的程度加上3克盐，60克软化好的黄油，用面团把黄油包裹住，这样可以更快的揉光滑，继续揉面。

3、再次揉到表面光滑，先不要着急拉手套膜，先盖上盖子松弛10分钟就可以轻松拉出手套膜了。然后向下团光滑，放回面缸中二次发酵1个小时。

4、这一次千万不要发过了，发到图中所示的样子即可。

5、发酵好以后，将面团分成九份，不需要揉面，向下不断地翻转给它团圆。再从第一个团圆的面团开始给它擀长，叠起来，直到所有面团都叠完，再从第一个开始，直接搓成长条状。然后像拧麻花一样给它拧一下，让两头盘在一起，如图所示。最后把接头的两个小尾巴从中间塞进去，直接放在铺了油纸的烤盘中。

6、再次发酵半个小时，烤箱180度烤25分钟，出锅后趁热刷上黄油，黄油一定要趁热刷，这样黄油的味道才能更好地融入面包中。

咱们的老面包就做好了，无论是趁热吃还是放凉了吃，都特别好吃。

Ⅵ 怎样做软面麻花的做法

简介

甜甜圈迷人的滋味，在于外酥内松软的好口感，吃的时候再淋上炼奶，真是无法言喻的幸福~

材料

高筋面粉400克

酵母粉3克

鹰牌炼奶适量

做法

• 6

  抹上炼奶后即完成~

Ⅶ 软面麻花怎么做

软麻花的用料

牛奶1杯 面粉500克

鸡蛋2个 油2大勺

蜂蜜6大勺 盐1小勺

酵母2小勺

软麻花的做法

步骤1

将牛奶加热至手的温度，将酵母撒入拌均匀抄、将鸡蛋和油搅拌均匀。袭

步骤2

倒入牛奶和酵母液中搅拌均匀

步骤3

把面粉，盐和蜂蜜拌均匀后，加入上述的混合液中，揉成面团，面不粘手，软软的，和面后，多揉并摔打一会儿，抹上油，发酵到原来面团的两倍大

步骤4

用手把面团揉匀，切成大小相等的剂百子，醒发10分钟

步骤5

取一个剂子均匀揉长，两手各执一头，向相反方向拧，上好劲之后拿住两头度，把两头对折回来，自然拧起；两手再各执一头，向相反方向拧，再把两头对折回来，再拧一次，麻花就搓成了

步骤6

用保鲜膜覆盖20分钟后，把油烧至8分熟，中火炸至金黄色就OK了

软麻花的烹饪知技巧

做好软麻花的关键在于 1、面一定要和的软，和面后，多揉并摔打一会儿。 2、炸的时道候，要用筷子来回摆动麻花，让麻花稍微松散，以便炸透。

Ⅷ 求软面麻花的制作方法

你好，台湾麻花就是软面麻花，主要配料有面包粉、白糖、酵母和泡多源等，麻花蓬松个大、口感松软、凉了不发硬。