软水硬水烹饪

❶ 硬水与软水的利弊

小知识：软水与硬水

水的硬度

水的硬度是指水中钙、镁离子的浓度，硬度单位是ppm，1ppm代表水中碳酸钙含量毫克/升（mg/L）。

软水与硬水

水分为软水、硬水，凡不含或含有少量钙、镁离子的水称为软水，反之称为硬水。水的硬度成份，如果是由碳酸氢钠或碳酸氢镁引起的，系暂时性硬水（煮沸暂时性硬水，分解的碳酸氢钠，生成的不溶性碳酸盐而沉淀，水由硬水变成软水）；如果是由含有钙、镁的硫酸盐或氯化物引起的，系永久性硬水，经煮沸后不能去除。以上两种硬度合称为总硬度。 依照水的总硬度值大致划分，总硬度0-30ppm称为软水，总硬度60ppm以上称为硬水，高品质的饮用水不超过25ppm，高品质的软水总硬度在10ppm以下。在天然水中，远离城市未受污染的雨水、雪水属于软水；泉水、溪水、江河水、水库水，多属于暂时性硬水，部分地下水属于高硬度水。

当水滴在大气中凝聚时，会溶解空气中的二氧化碳形成碳酸。碳酸最终随雨水落到地面上，然后渗过土壤到达岩石层，溶解石灰（碳酸钙和碳酸镁）产生暂时硬水。一些地区的溶洞和溶洞附近的硬水就是这样形成的。

硬水的利弊

硬水有许多缺点：1.和肥皂反应时产生不溶性的沉淀，降低洗涤效果。（利用这点也可以区分硬水和软水）2.工业上，钙盐镁盐的沉淀会造成锅垢，妨碍热传导，严重时还会导致锅炉爆炸。由于硬水问题，工业上每年因设备、管线的维修和更换要耗资数千万元。3.硬水的饮用还会对人体健康与日常生活造成一定的影响。没有经常饮硬水的人偶尔饮硬水，会造成肠胃功能紊乱，即所谓的“水土不服”；用硬水烹调鱼肉、蔬菜，会因不易煮熟而破坏或降低食物的营养价值；用硬水泡茶会改变茶的色香味而降低其饮用价值；用硬水做豆腐不仅会使产量降低、而且影响豆腐的营养成分。

那么硬水毫无是处了吗？不对，否则怎么会有那么多的人买矿泉水喝呢 。原来钙和镁都是生命必需元素中的宏量金属元素。科学家和医学家们调查发现，人的某些心血管疾病，如高血压和动脉硬化性心脏病的死亡率，与饮水的硬度成反比，水质硬度低，死亡率反而高。其实，长期饮用过硬或者过软的水都不利与人体健康。我国规定：饮用水的硬度不得超过25度 。

❷ 软水和硬水各有什么特点，用来做什么

水分为软水、硬水，凡不含或含有少量钙、镁离子的水称为软水，反之称为硬水。水的硬度成份，如果是由碳酸氢钠或碳酸氢镁引起的，系暂时性硬水（煮沸暂时性硬水，分解的碳酸氢钠，生成的不溶性碳酸盐而沉淀，水由硬水变成软水）；如果是由含有钙、镁的硫酸盐或氯化物引起的，系永久性硬水，经煮沸后不能去除。以上两种硬度合称为总硬度。 依照水的总硬度值大致划分，总硬度0-30ppm称为软水，总硬度60ppm以上称为硬水，高品质的饮用水不超过25ppm，高品质的软水总硬度在10ppm以下。在天然水中，远离城市未受污染的雨水、雪水属于软水；泉水、溪水、江河水、水库水，多属于暂时性硬水，部分地下水属于高硬度水。
硬水有许多缺点：1.和肥皂反应时产生不溶性的沉淀，降低洗涤效果。（利用这点也可以区分硬水和软水）2.工业上，钙盐镁盐的沉淀会造成锅垢，妨碍热传导，严重时还会导致锅炉爆炸。由于硬水问题，工业上每年因设备、管线的维修和更换要耗资数千万元。3.硬水的饮用还会对人体健康与日常生活造成一定的影响。没有经常饮硬水的人偶尔饮硬水，会造成肠胃功能紊乱，即所谓的“水土不服”；用硬水烹调鱼肉、蔬菜，会因不易煮熟而破坏或降低食物的营养价值；用硬水泡茶会改变茶的色香味而降低其饮用价值；用硬水做豆腐不仅会使产量降低、而且影响豆腐的营养成分。

那么硬水毫无是处了吗？不对，否则怎么会有那么多的人买矿泉水喝呢 。原来钙和镁都是生命必需元素中的宏量金属元素。科学家和医学家们调查发现，人的某些心血管疾病，如高血压和动脉硬化性心脏病的死亡率，与饮水的硬度成反比，水质硬度低，死亡率反而高。其实，长期饮用过硬或者过软的水都不利与人体健康。我国规定：饮用水的硬度不得超过25度 。

❸ 硬水怎么转换成软水

软水与硬水水分为软水、硬水，凡不含或含有少量钙、镁离子的水称为软水，反之内称为硬水。水的硬度成份，如果容是由碳酸氢钠或碳酸氢镁引起的，系暂时性硬水（煮沸暂时性硬水，分解的碳酸氢钠，生成的不溶性碳酸盐而沉淀，水由硬水变成软水）；如果是由含有钙、镁的硫酸盐或氯化物引起的，系永久性硬水，经煮沸后不能去除。以上两种硬度合称为总硬度。 依照水的总硬度值大致划分，总硬度0-30ppm称为软水，总硬度60ppm以上称为硬水，高品质的饮用水不超过25ppm，高品质的软水总硬度在10ppm以下。在天然水中，远离城市未受污染的雨水、雪水属于软水；泉水、溪水、江河水、水库水，多属于暂时性硬水，部分地下水属于高硬度水。 当水滴在大气中凝聚时，会溶解空气中的二氧化碳形成碳酸。碳酸最终随雨水落到地面上，然后渗过土壤到达岩石层，溶解石灰（碳酸钙和碳酸镁）产生暂时硬水。一些地区的溶洞和溶洞附近的硬水就是这样形成的

❹ 为什么煮沸可以使硬水变成软水

煮沸法（只适用于暂时硬水）

煮沸暂时硬水时的反应： Ca(HCO3)2=CaCO3↓+H2O+CO2↑专

Mg(HCO3)2=MgCO3↓+H2O+CO2↑

由于CaCO3不溶，MgCO3微溶，所以碳酸镁在属进一步加热的条件下还可以与水反应生成更难溶的氢氧化镁：MgCO3+H2O=Mg(OH)2↓+CO2↑

由此可见水垢的主要成分为CaCO3和Mg(OH)2

❺ 什么是软水什么是硬水为什么建议喝软水

所谓“硬水”是指水中溶解了很多矿物质成分，特别是钙和镁。这种水在家里用的时候，不仅能做成肥皂泡，还能在洗过的衣服上沉积一层水垢。烧开水时，会在水壶底部和热水瓶底部逐渐形成一层坚硬的白色水垢；含有或含有可溶性较低的钙镁化合物的水称为软水。

硬水与软水的区别-硬水软水系统知识介绍

软水机

其实把硬水换成软水很简单，家用软水机只能用一个。软水机在有效解决结构的同时，保留了适量有益于人体健康的钙镁离子，减少水中过量钠离子的添加，是改善生活水质、促进健康的最理想解决方案。

❻ 做饭用的水是硬水还是软水，取适量的水，加入肥皂水

检验硬水和软水使用的是肥皂水，加入肥皂水后振荡，泡沫丰富的是软水，泡沫少浮渣多的是硬水，生活中降低水的硬度常用的方法是煮沸，故填：硬水；煮沸；

❼ 要使硬水变为软水有几种方法

硬水变为软水可以通过以下方法：

1、用石灰、纯碱等软水剂处理，使水中Ca2+、Mg2+生成沉淀析出，版过滤、沉淀法。权

2、对硬水进行加热的煮沸法。

3、使用泡沸石、水化硅酸钠铝进行的离子交换法。

4、电渗析法：用直流电源作动力，使水中的离子选择性地透过离子交换膜而获得软水。

5、石灰—纯碱法：暂时硬度加入石灰就可以完全消除。

(7)软水硬水烹饪扩展阅读：

硬水的特征：

1、含有钙、镁、钾、钠等丰富矿物质；

2、硬水与水中的矿物质含量成正比；

3、硬水与软水不应作为“是否有益健康的生活和饮用水指标”。

❽ 软水硬水的区别

怎么区别软水和硬水？
我们的生活是离不开水的，不然怎么说女人是水做的呢，人体大部分都是水。水分为硬水和软水，相信大家都知道吧,那么问题来了，我们平时喝的是硬水还是软水呢?他们之间有什么区别，要怎么才能区别软水和硬水呢?下面一起来看看软水和硬水的区别在哪里?

怎么区别软水和硬水 硬水和软水的区别

软水和硬水的区别

第一在于味觉上的区别

软水适用泡茶、冲咖啡、做饭菜，冲调婴儿奶粉等等因为钙镁的量少，味道柔和，而硬水的钙镁的量多，味道含矿物质越多，涩味和厚重感越强。

第二在于日常使用和饮用的区别

生活中如果长期使用硬水，会出现热水器效能降低，加湿器、淋浴喷头常被堵塞，沐浴、洗脸后，皮肤发涩、发紧，衣物、毛巾洗几次后发硬的现象;如果长期饮用硬水，水中的无机矿物质不能被有效地消化、吸收，便会积留在人体内，诱发动脉硬化、心血管、结石等各类疾病。

怎么区别软水和硬水 硬水和软水的区别

怎么鉴别软水和硬水

取一杯热水，把肥皂切碎投入其中，肥皂能完全溶解，冷却后成为一种半透明液体(肥皂较多则成冻)，即为软水;若冷却后水面有一层未溶解的白沫则为硬水。白沫越多，水的硬度越大。

怎么区别软水和硬水 硬水和软水的区别

硬水好还是软水好

两者总的来说并无好坏之分，因为即使我们日常补充矿物质，也都是从食物中来摄取，饮用硬水产生的补充作用就小的多了，硬水的主要危害也就是会减少家用水设备的寿命，而喝软水也不会就因此让我们产生矿物质缺乏的症状。

但如果非要纠结于养生学的话，无论是饮用还是日常做饭用，硬水的作用相对软水会比较大。但同时喝硬水也会产生一些喝软水遇不到的麻烦，那就是水垢。喝硬水，除水垢的工作就要我们经常来做了。

❾ 软水能喝吗能做饭吗

能喝。
软水与自来水相比较，有极明显的口感和手感，软水含氧量高，硬度低，可有效防止结石专病属，减轻心、肾负担，有益健康。软水沐浴、洗发、洗脸，光滑细嫩，对婴幼儿的皮肤尤具保护作用，更可以使美容、美发、护肤的投资获得事半功倍的效果。软水洗衣物洁净、蓬松、艳丽、无残留的洗涤和味感，衣物的寿命可延长15%以上。软水洗餐具、茶具晶莹剔透，脸盆、浴缸也不再有污渍，可节省很多的洗涤剂，且十分省力。
软水机主要是通过离子交换树脂去除水中的钙、镁离子，降低水质硬度。另一种技术是区别于化学离子交换法的物理软水方法，是通过高能聚合球将水中的钙镁离子打包成结晶体存在于水中，使其在水中不结垢。主要技术有纳米晶技术。软水与自来水相比，有极明显的口感和手感。