鱼汤刺过滤

A. 想做酸菜鱼吃，草鱼的肉里的那种细刺怎么去掉饭店里的的小刺都没有怎么做的

将鱼肉平摊的砧板上，用刀刃斜着一下下的把鱼肉抹在案板上，抹的薄一些，就可以看到肉里面的刺了。这个过程中就要求我们要有耐心和细心，不然很难把全部的刺挑好。

酸菜鱼的做法，首先准备食材：草鱼：一条、蛋清：1个、淀粉：5克、油：8毫升、姜丝：适量、葱：适量、酸菜：500克、鸡粉：3克、老抽：5克、胡椒粉：1克。

1、草鱼去掉肚里面黑膜，背部劈成两半，肚子切掉不要，大刺切掉。

B. 不少人爱吃草鱼但是鱼刺多，有什么好的挑刺方法

鱼肉的营养价值非常高，特别是鱼汤对身体非常好，但美中不足的是鱼刺比较多，小孩子吃鱼就很担心被鱼刺卡到。如果能够把鱼刺尽可能剔除，那就再好不过了，究竟有什么好的方法可以把过多的鱼刺去掉呢？我们不妨来了解一下。

草鱼汤喝起来非常有营养，喜欢吃鱼又怕挑刺的朋友们，可以照着这样的方法来给自己煮一碗香喷喷的鱼汤吧。

C. 炖鱼汤的时候，要怎么样预防鱼刺卡到配菜里了呢

鱼肉鱼汤是非常营养的一种食物。平时吃鱼，尤其是给孩子吃鱼，最怕卡到鱼刺。或者有些小孩，压根就不喜欢吃鱼，每次遇到这样的情况，做家长的就是头疼，不吃吧，正是需要营养长身高长智力的阶段。吃吧，不是怕卡，就是一股鱼腥味。

D. 想炖鱼,又怕将刺混入鱼汤中,其中用的炖鱼袋称为什么

可以用纱布过滤掉鱼刺，这样炖出来的鱼汤可以杜绝鱼刺的存在啦。

E. 过滤鲫鱼汤用什么过滤器

可以用比较细的筛子。
这样可以帮助过滤鱼刺。在熬鱼汤的时候，可以提前将鱼先煎至两面金黄，煎一下的话，鱼也不容易散。

F. 过滤鱼汤要几目的过滤网

100目滤网即可。

熬鱼汤的关键一步，鱼煎好后，加入适量的热水。因为鱼肉内的蛋白质不轻易溶于水里，需要把鱼煎一下后，热水倒入能够使鱼体的蛋白质迅速收缩凝固，因此保持鱼体形态的完整。而且加热水还能保证鱼肉中的营养成分物质不会大量的流失，保持鱼肉的营养价值和鲜美的味道。

如果加的是冷水的话鱼肉的鲜味就不会这么容易煮出味儿来，而且鱼肉会随着水温的上升导致鱼肉起糊煮烂，这样就会影响鱼汤的口感，甚至担心鱼刺混入汤内，喝鱼汤的时候就大大的不便了。

过滤网目数

目数是指孔数，就是每平方英寸上的孔的数目。目数越大，孔径越小。一般来说，目数×孔径（微米数）＝15000。

比如，400目的筛网的孔径为38微米左右；500目的筛网的孔径是30微米左右。由于存在开孔率的问题，不同的国家的标准也不一样，目前存在美国标准、英国标准和日本标准三种，其中英国和美国的相近，日本的差别较大，我国使用的是美国标准。

G. 给婴儿煮鲫鱼汤怎么过滤鱼刺

• 准备新鲜鲫鱼半斤左右的若干条（根据人数定），收拾干净，最高选用活鱼，冰冻鲫鱼腥味重。（我这是自己野钓的大鲫鱼^O^）

• 这一步很重要，去鲫鱼小刺的关键，沿着鲫鱼背部，像切黄瓜片一样依次切开，注意不要切透，轻轻切开鱼背即可，切开以后放入盆中加入适量白醋腌制20分钟。

• 腌制好以后将鲫鱼取出控水，鱼身两边撒食盐抹匀。

• 平底锅在倒油之前放在火上轻烤加热，用生姜片在锅底均匀的涂一遍，个人觉得这一步也很重要，不然鱼很容易粘锅破相。涂抹均匀后加入食用油。

• 热油煎鱼，两面煎至金黄乘出备用，这一步注意反鱼时要轻，尽可能一面煎好再煎另一面，不要来回翻面，容易使鱼烂掉。

• 最后一步简单了，可根据个人口味，各个地方的不同方法来做，可以红烧、麻辣、甚至酸菜鱼。我个人喜欢红烧，放点香菇、青椒一起烧，多加点水，收汁不用太少，这样可以给孩子鱼汤泡饭。这样做出来的鲫鱼背上的小刺基本消失，孩子吃得时候不会卡刺，鲫鱼肚子上的大刺很容易去掉，吃的时候给孩子拿掉即可。

H. 给老人鱼汤怎么下面条不留刺

可以先用鱼熬汤，等汤熬好后用比较密的漏网把鱼肉过滤掉，然后就可以用过滤好的鱼汤给老人下面了，如果还不放心，可以把鱼汤倒出来，锅底留一点不要了。

I. 鱼汤中骨刺怎么彻底清除掉

1 去掉鱼排后，鱼肉上还是有一些刺，假如做鱼丸，你把刀翻过来，用刀背锤鱼肉，把鱼肉锤茸后，拿刀细细的排查就可以轻易的把鱼刺找出来了。假如你用刀刃剁的话，那鱼刺就会被剁断，不轻易找出来了。 2 用刀一层层的把鱼肉刮下来。 3 用白萝卜往鱼肉蓉里面插，小刺就都跑到萝卜上去了，萝卜上刺多了削下去一层接着插，最后鱼肉就一点刺都没有了。 4 用纱布挤一下就行方便又

J. 宝宝喝鱼汤用什么过滤鱼刺好

宝宝喝鱼汤，可以将煮烂的鱼肉搞碎 ，然后用铁丝笊篱捞出鱼刺 ，或者将鱼汤倒在铁丝笊篱里 ，过滤出鱼刺 。
家里可以买一个破壁机 ，将鱼放到破壁机里 ，鱼骨头都能打成粉 ，然后再做鱼汤。