diy过滤牛奶

㈠ 自制牛奶布丁时，鸡蛋和牛奶的比例是多少呢

"布丁"是英语pudding的音译，中文意译则为"奶冻"。从广义来说，它泛指由浆状的材料凝固成固体状的食品，如圣诞布丁、面包布丁、约克郡布丁等，常见制法包括焗、蒸、烤等。牛奶里面有3.5%的脂肪，所以吃起来口感是顺顺滑滑的，相对水做的布丁更有口感、更有香味，当然也更有营养。

将剩余牛奶倒入锅中，加入糖20g，小火加热，待糖全部化开即可，牛奶无需煮开。（糖可以根据自己喜好添加）既然问到草莓布丁怎么做，想必你也和我一样是一个草莓控，同为草莓控的我们，可要抓紧草莓季的每一刻，什么样的草莓甜点都要好好享用到！微微奶香的布丁，搭配果汁机简单自制的新鲜草莓酱，吃起来酸酸甜甜的好幸福～

㈡ 自制黄油和奶酪

奶酪制作步骤：

材料：牛奶、醋。

1、先将牛奶倒进锅里煮，然后加入点醋，把它煮开。

㈢ 自制奶酪过滤乳清的做法步骤图，怎么做好吃

用料
牛奶
200克
淡奶油
30克
柠檬汁
12克
盐
1克
乳清干酪Ricotta的做法
牛奶和淡奶油混合均匀，中火加热至85度，无需沸腾，奶锅周围开始冒泡即可关火。
将柠檬汁边搅拌边缓慢加入。
形成凝乳后加入盐，再缓慢搅拌均匀。
用纱布盖住锅子，静置2小时。
滤网上铺双层纱布，将凝乳倒入过滤，干酪和乳清分离。
用手挤干纱布中的乳清，静置一会儿挤一会儿直至没有乳清流出。
乳清干酪就做好了。可直接食用，也可加入迷迭香、百里香等拌匀涂抹在饼干、面包上食用。意大利人还喜欢将它加入在意面中食用。总之，用途广泛！！
小贴士
1.干酪放冰箱可保存1周。
2.乳清也是好东西，千万别丢。做面包时将水量的15%左右替换成乳清，可改善面包的质地、口味，还有助于发酵。但放多了也会有酸味哦！

㈣ 怎么自制固体酸奶呢

自制酸奶 将牛奶制成酸奶，效益显著。
主要原料：鲜牛奶、白糖。
设备用具：盆、锅、乳瓶等。
制作方法：选用不加抗菌素和防腐剂的新鲜牛奶，要求脂肪含量不高于3％，干物质高于8．5％，酸度小于0．16。 按鲜奶5％～10％的比例加白糖，煮沸3分钟后过滤。再将过滤的牛奶迅速降温至38℃～42℃，在无菌下接种乳酸菌种，使菌种分布均匀。接种后的牛奶分装在已洗净、灭菌的乳瓶内，及时封口，在37℃士1℃恒温下发酵4～6小时，发酵后要随时抽样检查酸度和凝固情况。当酸度为 0．58、凝固也达到要求时，停止发酵，小心地取出在室温下冷却，再移到2℃-6℃冰箱中冷却。
还有其它的方法
酸奶子的营养价值远远超过新鲜牛（羊）奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促进胃酸分泌，食后非但不气胀、腹泻，反而通气、消食。我们那儿的妇女常喝酸奶子，皮肤都很白嫩、光洁。到了北京我也常做酸奶，只不过方法有所不同。
原料：
纯牛奶……………………………………500ml
原味酸奶…………………………………125ml
工具：
电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）
做法：
1．将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。
2．将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。
3．在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。
4．将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。
5．8～10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
注意事项：
1．所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2．牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度。
3．不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。
4．发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。
5．容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。
6．有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。
7．成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。
8．自制酸奶保质期为2～3天。

㈤ 酸奶如何过滤出乳清（如何自制希腊酸奶）

这个在家还真做不出来。食品工业中运用的都是极其严苛的技术，在家内达不成这容种制作效果。目前凝固型酸奶的价格还是偏高的，你就知道其中需要的生产成本会高些。
我是一直反对在家自制酸奶的：

（1）工厂是全流程封闭无菌制作，环境安全有保证；家庭里只能暴露制作，容易造成微生物污染，食品安全事故中（中毒）80%是因为微生物污染。在家制作酸奶如果混入微生物，容易拉肚子等

（2）工厂有专业设备进行标准化操作，确保每一批次口感风味相同；家庭酸奶制作只是简单发酵，每个批次口感不可控

（3）工厂有专业发酵剂，每一批次菌种活动是可控的，家庭里制作无法保证，而且很多菌种质量很差，这导致每次制作出来的酸奶都是不一样的

所以在家制作酸奶，无论是质量还是口感还是营养价值上远远低于标准工厂生产出来的。只是自己做觉得好玩或者心理觉得质量好罢了，其实事实是相反的。不要在家做酸奶。

㈥ 普通的牛奶怎么才能做成脱脂牛奶

自制脱脂奶

原料：鲜牛奶、白糖。

制作：取鲜牛奶1杯（约250毫升）放入冰箱，迅速冷却后去掉上层奶油，将剩余奶放入奶锅中煮沸，用筷子挑去上面的奶皮即得脱脂奶。

脱脂奶果羹

原料：牛奶、果汁、藕粉。

制法：将牛奶煮开后、晾凉，放在冰箱内8-12小时；然后，去掉上边的一层脂肪，这样可减少牛奶中80%的脂肪；在每100毫升脱脂奶中加入5毫升果汁，与冲开的藕粉相混，即成美味的脱脂奶果羹。

营养小秘密

这种脱脂奶果羹，不仅口味好，而且可促进宝宝的消化功能，尤其对腹泻、痢疾、肠炎和消化不良的宝宝更为适合。因为，这种做法减少了牛奶的脂肪含量，果汁又可增强宝宝的消化功能，藕粉也是易消化的淀粉，可弥补脱脂后造成的热量损失。

(6)diy过滤牛奶扩展阅读：

脱脂奶是把一种把正常牛奶的脂肪去掉一些的，使脂肪含量降到0.5%以下的奶制品，脱脂奶的脂肪含量还不到普通牛奶脂量的1/7。

脱脂奶适合肥胖人、老年人使用，它在营养价值方面会丢失一些脂溶性的维生素。主要是维生素A和维生素D，会对钙质的吸收产生影响。并且口感差一些。

脱脂奶是把一种把正常牛奶的脂肪去掉一些的，使脂肪含量降到0.5%以下的奶制品，脱脂奶的脂肪含量还不到普通牛奶脂量的1/7。

脱脂奶适合肥胖人、老年人使用，它在营养价值方面会丢失一些脂溶性的维生素。主要是维生素A和维生素D，会对钙质的吸收产生影响。并且口感差一些。

对于牛奶中的脂肪，中国农业大学食品科学与营养工程学院范志红副教授指出，应用一颗平常心对待。“其实，喝一杯全脂牛奶，只能得到约7.5克脂肪，而吃100克瘦猪肉，却会获得20克脂肪；做菜时放油稍多一点儿，一个菜就会多出10克以上的脂肪。

所以，通过喝低脂奶来减少膳食脂肪，并不是一种非常有效的方法。”目前市场上可看到的牛奶，按照脂妨的含量分类，主要有低脂牛奶、脱脂牛奶和普通牛奶。普通牛奶中约含3.8%的脂肪，低脂牛奶所含的脂肪约是新鲜普通牛奶的一半左右，脱脂牛奶所含的脂肪在1%以下。

如果每天只喝一杯牛奶或酸奶，健康成人和少年儿童并不需要选择脱脂产品，直接喝全脂产品即可，美味又营养。对于中老年人来说，可考虑选择强化维生素A、D的低脂产品（脂肪含量为1.0%-1.5%）；如果有医嘱要求喝脱脂奶，而每日饮奶数量又达2杯以上，则可考虑脱脂奶。另外，肥胖者、糖尿病患者适宜饮脱脂牛奶。

㈦ 自己DIY牛奶味雪糕的方法和材料

原料：250ML雀巢淡奶油一包，牛奶200ML多点，草莓一盒，玉米粉2小茶勺，糖20小茶勺，葡萄干
步骤：
牛奶煮点葡萄干，再晾凉，等葡萄干涨开了捞出来
牛奶里加两小勺玉米淀粉，微微加热，搅匀至微稠，晾凉
雀巢淡奶油加糖，搅拌机打发。
新鲜欲滴的草莓打成浆状倒入打好的奶油用搅拌机搅拌一会
牛奶糊、葡萄干统统放进奶油糊中，用手动打蛋器搅一下
放冰箱冷冻，40MIN以后，拿出来用打蛋器搅一搅，注意把葡萄干往上捞
再40MIN，再搅，共4次，你每次都会惊喜的发现又发生了一点变化
有一点很重要，从最开始用搅拌机到后来手动，都要保持往一个方向！
分装入冰箱冷冻4小时后

苹果
材料：苹果500g，白糖150g，新鲜牛奶2瓶。
工艺：将苹果洗净，去皮挖核，切成薄片，搅成浆状，放入白糖及1000克开水，加入煮沸的牛奶，搅拌均匀，倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。
特点：果香味浓，滋味可口。

香蕉
材料：香蕉750g，柠檬1只（或柠檬汁一小碗），奶油450g，白糖450g。
工艺：将柠檬1只洗净切开，挤汁待用；白糖加1500克水，煮沸过滤；香蕉去皮捣成泥浆，加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油，注入模具，置于冰箱冻结即成。
特点：清香可口，别具风味，助消化、清火和通便。

西瓜
材料：西瓜瓤1500g，鸡蛋2只，白糖400g。
工艺：将西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加白糖、鸡蛋和1000克白开水搅匀，然后高温加热灭菌，冷却后放入冰箱中，凝结后即成。
特点：香甜可口，色彩绚丽。

㈧ 求自制酸奶的详细方法

l、首先购买一瓶酸牛奶作为菌种。一瓶 酸奶可以接种五瓶鲜奶。

2、准备好奶锅一个，搅拌的勺或筷子一 副，厚瓷或厚玻璃杯若干个。然后将上述 用具蒸煮杀菌。另外备温度计一支。

3、将鲜奶加热煮沸5分钟。煮沸时间不 能过短。要吃甜酸奶可在煮沸时加一定量 的白糖。

4、经煮沸杀菌的牛奶，用水冷却或自然 冷却到42℃左右。若没有温度计时，可 用手摸瓶外不烫手为宜。

5、接菌种。将购买来的酸牛奶用杀过菌 的餐具打碎，倒入已冷却好的牛奶中，充 分搅拌。

6、装杯。将接种好的奶分装在事先准备 好的杯中，并加盖。

7、发酵、将装奶的杯置于30℃至35℃的 温度下进行发酵。大约经过4—6小时即 可形成凝块，然后便可食用。

另外，如想继续制做酸奶，可用自己前一 天做的酸奶为菌种就可以了。

热心网友 2013-09-18

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回答

将牛奶制成酸奶，效益显著。 主要原料：鲜牛奶、白糖。 设备用具：盆、锅、乳瓶等。 制作方法：选用不加抗菌素和防腐剂的新 鲜牛奶，要求脂肪含量不高于3％，干物 质高于8．5％，酸度小于0．16。 按鲜 奶5％～10％的比例加白糖，煮沸3分钟 后过滤。再将过滤的牛奶迅速降温至38 ℃～42℃，在无菌下接种乳酸菌种，使 菌种分布均匀。接种后的牛奶分装在已洗 净、灭菌的乳瓶内，及时封口，在37℃ 士1℃恒温下发酵4～6小时，发酵后要随 时抽样检查酸度和凝固情况。当酸度为0 ．58、凝固也达到要求时，停止发酵， 小心地取出在室温下冷却，再移到2℃-6 ℃冰箱中冷却。

还有其它的方法

酸奶子的营养价值远远超过新鲜牛（羊） 奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿 物质、维生素、酶等。有胃病的人喝了它 ，可促进胃酸分泌，食后非但不气胀、腹 泻，反而通气、消食。我们那儿的妇女常 喝酸奶子，皮肤都很白嫩、光洁。到了北 京我也常做酸奶，只不过方法有所不同。

原料：

纯牛奶５００ｍｌ

原味酸奶１２５ｍｌ

工具：

电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（ 也可以用其他方法加热牛奶，但用微波.. . 展开全部>

热心网友 2013-09-18

材料：大瓶牛奶一支（纯牛奶，1升装， 牌子不限）、酸牛奶一支（我习惯用达能 的，原味）、蜂蜜或白糖适量。

1、将牛奶加热，等稍凉后放入酸奶，用 个密封的容器装好，放一个晚上。（我的 盒子都装着东西，于是就在电饭煲里发酵 ，在盖上放条毛巾将周围盖好。）发酵好 的酸奶用密封的容器放冰箱冷藏。

2、用干净的勺子盛一小碗酸奶，看各人 口味，加入蜂蜜或白糖，就可以开吃啦。

注：装酸奶的容器洗净凉干，不能有油和 水，放冰箱可以放到四五天。可以单独装 一小碗酸奶（250ml, 达能酸奶的量即可 ），下次做酸奶用来做引子。如此重复， 三四次后最后再用新的达能做引子。

热心网友 2013-09-18

1、将牛奶加热后倒入容器（不能有油和 水）中，晾凉后放入酸奶，密封好，放一 个晚上就可以开吃啦。放冰箱可以放到四 五天。

热心网友 2013-09-18

酸奶机制作设备选择真爽概念酸奶.. 做别人没想到的酸奶生意赚!!真爽酸奶机制作设 备打造酸甜可口,吃起来爽爽

㈨ 如何在家里自制简单又好吃的牛奶布丁

材料：牛奶，鸡蛋，白砂糖。

将250ml牛奶放入奶锅，再加入30g白砂糖（厨房调料用勺上大概一勺的量左右），然后加热，火不要开太大，用筷子搅拌（用勺子当然也可以），等到白砂糖溶解就可以关火了，不需要煮沸。我们加热的目的就是让白砂糖溶解在牛奶中混合均匀。

接下来打鸡蛋，一双筷子就可以了。按一个方向打，打的时间稍微久点，让蛋黄和蛋清混合均匀。

把刚才奶锅里的牛奶搁置一会儿冷却，如果觉得冷却太慢可以把奶锅放在冷水里，缩短冷却时间。冷却是为了一会和鸡蛋混合的时候避免因温度高而产生浑浊（蛋清遇热容易熟）。冷却之后，沿着碗壁倒入打好的鸡蛋中，搅拌一下充分混合。

如果家里有漏勺的最好，如果没有，那就找一块纱布吧（然后随便找了一块，绝对的随便），一个容量大一点的杯子，一根头绳（当然能用的皮筋都可以，如果没有皮筋，就随便找个绳子），这些东西应该不难具备，然后按下图组装一下，其实就是在杯子上放纱布，用绳子固定住，完了以后用手轻轻把纱布中央往下按出一个小凹槽，方便一会过滤

接下来就是过滤掉牛奶鸡蛋白砂糖混合液里的气泡，当然不过滤跳过这一步也是可以的，反正自己吃也不影响。过滤掉气泡成品就比较美观一点，更像奶茶店出售的布丁啦，吃的时候心情也美美的有木有，哈哈

把过滤完的牛奶鸡蛋白砂糖溶液倒入事先准备好的的布丁瓶（楼主，我木有准备布丁瓶。。，用保鲜膜封好，封得好一点呐。

接下来把刚才的奶锅洗干净，如果你家锅多换一个也是可以的，加上水，不用太多，煮沸。关火，以免烫伤。把布丁瓶放入奶锅中，如果家里有蒸架，最好在锅里放上蒸架，把布丁瓶放在蒸架上，没有的话我们就忽略它开小火，盖上锅盖大概煮八分钟，要记得是小火哦，小火八分钟～完了以后关掉火，闷五分钟。

把布丁瓶拿出来，揭开保鲜膜，常温冷却，冷却之后可以在上面加你喜欢的水果（记得是冷却之后再加哦），再盖上保鲜膜放冰箱里冷藏。过会儿就可以吃啦

㈩ 自制过滤酸奶器怎么做

将提取出奶油的酸奶子放入锅里熬煮，使水分蒸发，奶液逐渐凝固，然后将其装入各种形状的奶模子中固定成型，阴晾风干即可。
也有的是将酸奶加热后冷却，然后装入粗布口袋中过滤挤压，浓缩后再压制成各种块状的奶疙瘩。