1. 咖啡店的基本设备需要多钱
20~40平方米的店内面积.
装修2万+
个性的桌椅,摆设,音响,灯光 1万+
咖啡渣豆机(用咖啡豆磨碎直接制作咖啡的机器) 5千~1万+
制作糕点的烘炉+冰箱 5千+
制作其他食品的厨具+厨房装修 5千+
平面设计+广告费 1万+
劳动力方面:
西点制作师/厨师 2千+ 一月
前台调配师 1.5千+ 一月
服务生 1千+ 一月 x2
大概10万可以在不用缴租,没有收入的情况下营运3个月.
2. 咖啡设备有哪些
意式机：半自动，全自动，胶囊机
单品器具:手冲，虹吸壶，法压壶，聪明杯，爱乐压，比利时壶，越南壶。
其他器具：摩卡壶（相当于一个小高压锅出品介于单品和意式之间），冰滴壶，土耳其壶。
单品机器：美式滴滤机。
市场上能见到的基本就这些，
主流器具法压壶，手冲，虹吸壶，聪明杯，滴滤机，意式机。
3. 做咖啡需要那些器具呢咖啡都一般在什么地方可以买到呢
在今日的东方国家里，由于物质与精神文明普遍的提高，逐渐有以咖啡代茶的趋势了，因为咖啡的妙味尽在不言中，所以深受大家的喜爱。
咖啡至少具有五种功效：
1.振奋精神 2.消除疲劳 3.除湿 4.利尿 5.帮助消化
新鲜的咖啡豆呈淡绿色，必须经过焙烘炒熟，再研成粉末，加上罐装始能成为食品店所卖的咖啡，专家们指出：好的咖啡必须是色、香、味俱全的，咖啡冲好后的颜色如为黄色便是最好的，这代表咖啡豆在炒制时的火侯恰如其分，香--咖啡独具的香味，香味越浓代表品质上乘，味--用鼻子可闻出醇厚的味道，就是好咖啡，不过味道的醇厚与否和冲煮的方法有密切的关系，如冲煮不得要领将适得其反，不是味道不透就是变成苦味。
咖啡在今天可算是一种普遍的饮料，可是如何去选购咖啡，研磨咖啡，又如何去泡煮咖啡，着实是一门独特的艺术。
一般煮咖啡分五种
1. 虹吸式 (siphon)：虹吸式咖啡壶又称为塞风壶或真空壶，分上下两截, 玻璃做的, 下方装水用酒精灯或瓦斯灯加热, 咖啡豆要磨成中等粗细放在上方, 中间隔有包布滤网，待水沸腾后，蒸气压力逼使水透过管子上升，此时上壶中的咖啡豆粉与热水接触，经由搅拌的动作使其混合如泥泞状，溶析出咖啡的四味一香。让咖啡与水充分浸泡后熄灭火源，待下层球内的空气冷却后，会形成真空状态，将咖啡液体透过滤布吸回基座内，此时把咖啡倒入预热过的杯子，即可沉醉于其独特的芬芳中，品啜其甘苦兼备之口感。
虹吸式咖啡壶在大多数人的印象里总带有一丝神秘的色彩，在台湾的咖啡发展历史中，虹吸式咖啡壶扮演着举足轻重的角色，近年来所谓的研磨式咖啡（意大利式浓缩咖啡）大行其道，相较之下这种虹吸式咖啡壶需要较高的技术性，以及较繁琐的程序，在如今分秒必争的工商社会里有逐渐式微的趋势，但是虹吸式咖啡壶所能煮出咖啡的那份香醇是一般以机器冲泡的研磨咖啡所不能比拟的。
一般人经常对它是一知半解，甚至带有错误的印象，通常有两种极端的看法，一种是有人对它戒慎惶恐，另一种说法呢？就是认为使用虹吸式咖啡壶不过是把水煮开、咖啡粉搅一搅就好了；除此之外有人认为虹吸式咖啡壶看起来很危险的样子，其实只要是不当的操作每一种咖啡的煮法都有隐藏的危险性。
用虹吸式咖啡壶来煮咖啡，要注意几点：水量、水质、火候、咖啡粉的用量和粗细、搅拌、时间，以下一一地说明。
步骤一、倒入热水至玻璃下球，以大火煮开，待水沸腾。
※煮一杯时要加入下球的水量为200毫升，不倒底水时需175毫升，煮二杯时需350毫升。倒完水后将玻璃下球用抹布擦干，否则容易使玻璃破裂。
步骤二、将过滤器装入上球。
※将过滤器从水中拿出清洗后压干，将过滤器的勾子钩住上球的底部，再用调棒将过滤器的位置调整到中间的位置。
步骤三、水沸腾后，将上球插入下球。
※转成小火，小心地将玻璃上球斜斜放入下球，确定水不会太滚而喷出时，将玻璃上球直直地稍微向下压并同时旋转即可
步骤四、水上升一半后放咖啡粉，开始搅拌，搅拌完开始计时。
※倒入每一杯的用量是15公克，并开始第一遍的搅拌，搅拌的时候不要绕圆圈，应左右画四分之三圆来回，由上往下把粉压入水中，使两个不同方向的力量相互撞击，不要搅拌太久，只要使咖啡粉散开即可。
步骤五、25秒时做第二次搅拌。
步骤六、55秒时第三次搅拌，60秒时关火。
※煮单品咖啡时间只要50秒（20秒时第二次、45秒时第三次）煮一杯时，在关火后迅速将上球拔起，把下球的余水倒掉，再插回上球，这样的动作叫做倒底水，如果不想做这个步骤，水只要175㏄就可以。
步骤七、关火后立即以湿冷的毛巾擦拭玻璃下球。
步骤八、当咖啡液过滤至快结束时，将玻璃上球拔起，不要让最后的咖啡流下。
使用虹吸式的方式冲泡咖啡时，滤布的清洁与保存是颇麻烦的工作，它在第一次使用之后，布质便由洁白变为棕褐色，积存了无法完全去除的脂肪及蛋白质，与空气接触会产生令人厌恶的恶臭味，严重影响咖啡的美味。
有人将此使用过的滤布保存在一杯清水中，是不错的法子，但要注意经常更换清水。在此提供给使用者一个令人雀跃的好消息：目前已有抛弃式的滤纸可取代传统的滤布，兼具卫生、方便及便宜的优点，不啻为喜爱虹吸式冲泡者的一大福音。
比利时咖啡壶
光是它华丽的外表，便令人难以不对它注目，相信看过的人一定会对它留下深刻的印象，整个操作的过程令人炫目、感到好奇，像是一座天秤般的工艺品，是如何煮出我们要的咖啡呢？其实它的操作原理虽然与虹吸式咖啡相同，但是却十分简单！
步骤一、在金属壶中加入所需水量，两人份约350CC，并紧密地盖上。
步骤二、将所需的咖啡粉，两人份约30g放入另一端的玻璃壶中。
步骤三、将金属壶抬起，打开酒精灯的盖子，以金属壶将酒精灯盖卡住，点燃酒精灯。
步骤四、当水加热后，热水随着虹吸管流到玻璃壶中与咖啡粉接触，一旦金属壶中的水越来越少重量越来越轻，最后使得酒精灯盖反弹盖上熄火，金属壶不再加热冷却后，经由虹吸管一头的过滤器将咖啡与咖啡渣分离，慢慢地又将水从玻璃壶中吸回。
步骤五、打开水龙头就可享用美味的咖啡了！
2. 高压的, 就是意大利式, 原来是指一种高压且快速的咖啡冲煮方法，后来才把以这种方式冲煮出来的咖啡亦称为「Espresso」。以这种方法冲泡咖啡时，先将研磨的颗粒大小一致的柔细粉末，以填压器压实，滤器里的咖啡豆粉必须结实而紧密的形成一个饼状咖啡块，以对抗冲煮时 8～9bar 的热水压力。热水在强大的压力下，寻找路径浸透咖啡块，当咖啡块填压的紧密一致时，每一粒咖啡豆粉皆可受到热水平均的萃取，完整的注入杯中，瞬间得到一小杯口感浓郁而芳香的义式浓缩咖啡，这压力与阻力间是否能达成均衡的对称，正是欲冲泡出一杯浓稠好喝的Espresso咖啡不可或缺的重要因素。
由于 Espresso 是以 8～9bar 的压力，迫使热水迅速的通过咖啡粉，故每杯咖啡的萃取时间大约只需 25～30 秒，节省大量的时间与成本，因水通过咖啡粉的时间极短，故研磨刻度需细致而稳定。
要得到良好的研磨质量，一台好的磨豆机是不可或缺的，因为只有使用切割豆子迅速，温度上升慢，且研磨细密度均匀的磨豆机，搭配新鲜的咖啡豆，才有可能得到一杯好的咖啡。
一杯好的 Espresso 咖啡应该是浓度很强但不过度苦涩，搭配牛奶及牛奶泡沫就可得到一杯香香浓浓的牛奶咖啡（Latte 或 Cappuccino），香醇的 Espresso及绵细的奶泡短时间即吸引了广大消费者的喜爱，创造了蓬勃发展的咖啡市场！
咖啡粉要磨最细, 也有只煮一两人份(单杯)的家庭用小机器, 插电的(如 Krup牌)或用酒精灯的。
摩卡壶
半自动式意大利式咖啡机
所谓的意大利式浓缩咖啡，也就是我们所常说的Espresso，近年来在台湾相当受到欢迎，其实真正受到欢迎的倒不尽然是Espresso，而是由Espresso所引伸出来的各式咖啡，而Espresso所指的是咖啡豆、也是咖啡的烘焙法、在此更可解释为咖啡的冲煮方法，是利用高压的方式让热水快速的穿过咖啡粉，在短时间内将咖啡的精华萃取出来的一种方法。
用来做意大利式咖啡的机器，从早期的完全以手动方式操作唧筒，到操作简单的摩卡壶，到现在拜科技之赐出现的许多半自动以及全自动的机器，可以说是琳琅满目。
摩卡壶：在一般家庭中，较为经济的选择是摩卡壶，而且它相当个性化的造型美观又不占空间，也是很受到欢迎的一点，早期的材质大多为铝制品，现在则多改为对人体较为无害的不锈钢塑材。
步骤一、选用Espresso专用的咖啡豆，需要较美式咖啡更细的研磨，但还不到粉末的程度，尚成颗粒状，如果磨的太细，咖啡粉会穿透金属滤网，留下残渣，而且造成过度萃取而太苦、太涩，如果磨的太粗则热水太快穿过咖啡而造成萃取不足味道不够。
步骤二、摩卡壶的底部放入适量的热水，（通常煮出一杯Espresso的量不会超过60㏄）。
步骤三、将咖啡粉放入摩卡壶中间，状似漏斗的容器中，每一杯的用量约在8或9g左右，将咖啡粉摊平，稍做挤压，但不要压的太密，然后放入壶中。
步骤四、将摩卡壶的上座与下座完全拴紧，以确保煮的时候水不会从中间渗出，然后将摩卡壶由底下加热，你可以用手拿或是放在专用的架子上，底下用酒精灯或瓦斯炉来加热，直到水沸腾后全部流到上座为止。
这是相当适合个人来使用的方法，但是它的缺点就是，容易有残渣，不过现在市面上可以买到一种专用的圆形滤纸，可以将这种滤纸放在咖啡粉与上座的滤网中间，来改善这种情况，还有一点就是其实它所产生的压力并不够，所以做出来的咖啡，其实还称不上是Espresso。
半自动式意大利式咖啡机：所谓的半自动，指的是咖啡粉的填充必须由人工来操作，其它的部分由机器来控制，事实上这一点也是整个意大利式咖啡的一个关键所在，在半自动咖啡机方面我们又可分为家电型及营业用型这两种。现在有许多家电业者都推出了家用型的意大利式咖啡机，价格从几千元到上万元都有。营业用咖啡机属于较大型的机台，价格从十几万到几十万，这两种的差别就在于机器所提供的压力是否足够，标准的压力是九毫巴的大气压力，小型的家电机器虽然也是不断的改进中，但受制于成本，因此它所产生的压力仍是有待质疑的。咖啡机的好处就是，可以一次煮一大壶很方便，但是它的缺点也就是如果保温时间过长，通常超过三十分钟后，咖啡就会开始变酸变苦，再好的咖啡都经不起长时间的保温。很多人都会认为这样的机器煮出来的咖啡，只能说是退而求其次的要求。
要点一、选用Espresso的咖啡豆，研磨成较细的粉末。
要点二、每一杯的份量约8或9g左右，平均地放入冲泡器中，以填压器将咖啡粉压紧，压的时候同时稍微旋转约1/4圈，施力要尽量平均，并以填压器清敲冲泡器边缘，将附着于边缘的粉末敲下，再填压，直至咖啡粉填压平整即可。
一杯意大利式浓缩咖啡的成功或失败，最后的关键就在是否能够平均且适当力量地填压咖啡粉，同前面摩卡壶一样，压的过实，造成热水不易穿过，萃取时间太长而使咖啡太苦，压的松散，热水将直接贯穿咖啡，而造成萃取不足，另外这也是能否出现克丽玛的关键之一，因此操作者的技术经验就成了最大的变量。
所谓的「克丽玛」Crema所指的就是意大利式咖啡Espresso上面那层金黄色的泡沫，（注意：并不是卡布其诺或是拿铁上面的那层奶泡喔），我们常用它来作为判断意大利式咖啡是否新鲜、成功的标准。
要点三、拴上冲泡器，按下开关，可以从咖啡流出来的速度来判断，之前咖啡粉的填充是否标准，如果是慢慢的滴下来，那么表示你填充的太紧了，如果是很快的就流完了，那就是太松了。
全自动意大利式咖啡机：全自动指的是包括给水、水的温度、水量、水的压力、咖啡的用量、咖啡磨豆的粗细、填压咖啡粉、冲泡、倒咖啡渣，全都是由计算机自动控制，只要将计算机的各项设定完成后，按钮来操作即可，不涉及任何技术上的问题，目前小型的机器约在8万元以内，而大型营业用的机器从三、四十万到五、六十万不等，而最大的差别就在于连续使用时，供给咖啡的速度。
3. 滴漏式, 以容器上方摆滤纸或滤网, 放粗磨粉末, 水从上方倒进去(加水的技巧很重要) , 咖啡从下面漏出来。
要以最简单的方式冲煮一杯滴滤式咖啡，你只需要准备一个过滤器（在坊间许多咖啡馆皆有贩卖，分耐热塑料、陶瓷及金属等材质，可依个人喜好选购）接下来你只要取一个平时使用的马克杯，将过滤器放在杯子上，套上滤纸，再倒入研磨好的咖啡豆粉，准备一壶热开水，就可以自己在家冲泡一杯香浓好喝、热腾腾的现冲咖啡了。
滤纸滴落式的冲泡方式，主要是让咖啡豆粉与热水充分混合后，溶析出咖啡中的四味一香，再透过滤纸滴漏出来，此种方式能过滤咖啡中所含的脂肪、蛋白质及不良杂质，得到口感清爽的咖啡，在享受美味的同时兼顾您的健康。
第一次自己进行冲泡时，只要注意下列事项，即可在家轻松享受好口味。
豆子：好豆子才有好咖啡，选择适合您口味的豆子，视使用的量少量购买，妥善保存于密闭容器中，以维持其新鲜及迷人芳香。当然如果你有较多的预算，投资一台好的磨豆机是绝对值得的。新鲜研磨的咖啡豆粉所能提供散发于空气中的香味，及冲泡出来的美味，让你的投资获得绝对值得的报酬。
水流：冲泡滤泡式咖啡最大的技巧即在水流粗细、稳定度的控制，稳定适中的水流由滤器的中心点螺旋状的往外绕，彷如一根搅拌棒均匀搅拌着咖啡粉与热水，将所有浓醇 甘美尽情释放。如果你已经迷上了滤泡式咖啡冲泡法，此时不妨再添购一把造型优美的冲泡壶，它最大的特色就是其细细长长的出水管，能让从未使用过的人也能轻易倒出细而稳定的水流，帮助你瞬间具有专业咖啡手的冲泡水平，这杯咖啡的美味更是不在话下。
温杯：另外再提醒所有咖啡爱好者，热咖啡一定要趁热饮用， 那是咖啡最美味的时刻。温杯的动作可延长保存咖啡的热度，只要先将热水注入咖啡杯中，藉热水的温度让杯子呈温热状态，倒掉热水后再注入刚冲泡好的热咖啡，即可帮助咖啡热度的保持，延长享用美味咖啡的时刻。
想在家自己冲泡滤泡式咖啡的朋友们，现在就付诸行动吧！您会发现这过程是如此简单又充满乐趣，置身浓浓的咖啡香中品尝自己DIY的美味咖啡，悠闲的假日午后亦随之诗情画意了起来。
4. 煮式, 希腊或阿拉伯直接把粉末与水熬煮, 喝的时后下方的咖啡渣不必喝. 有人喝完后将咖啡渣倒在桌上占卜。
5. 冷缩, 按第三种的原理让水以极慢速滴入咖啡粉, 一整晚, 取得的咖啡是喝冷的. 市面上很难喝到这种。
很多朋友开始自己煮咖啡之后，不禁好奇，煮好咖啡的秘诀有哪些？其实，煮好咖啡，一点儿也不难！只要掌握以下小诀窍，您就是亲朋好友眼中艳羡的咖啡专家！
一、选择自己喜欢的咖啡煮法
不要在乎别人怎么说，只要你用得顺手，煮得方便，喝得开心，对你而言，就是最适合的咖啡煮法。有的人爱用方便快速的美式咖啡壶煮咖啡、有人偏爱享受塞风壶（虹吸式）咖啡的浪漫悠雅，也有人独钟法国压的简单纯粹、摩卡壶的义式风情、或是手冲滤泡式咖啡的风味...，无论如何，适合其它人的煮法不一定最适合您，选择自己最适合也最喜爱的咖啡煮法，是享受DIY煮咖啡乐趣的首要条件。
二、只购买「有标示烘焙日期」的「新鲜烘焙」咖啡豆
「咖啡豆是生鲜食品」在国外已是相当普及的观念。新鲜烘焙是一杯好咖啡的生命！新鲜烘焙的咖啡豆保有最香浓迷人的咖啡风味，能够轻易煮出一杯最香醇的咖啡；不新鲜的咖啡豆风味早已流失，只能煮出一杯不够香醇、甚至可能已经变调走味的苦涩黑水。假使你不购买一个月前出炉的烘焙面包，现在开始，请拒绝购买未清楚标示烘焙日期，或者已经烘焙超过七天的「不新鲜烘焙」咖啡豆/咖啡粉。
三、用「好水」煮咖啡
在一杯咖啡里，98%以上成分是「水」。水的重要性无庸置疑！如果你使用不好（如：不干净、有怪味）的水煮咖啡，即使用最好的咖啡豆也是白费力气--因为差劲的水能够毁坏最好的咖啡。即使是简单的「滤水壶」也能替「自来水」滤掉许多不好的物质，使得煮出来的咖啡更香、浓、醇。煮咖啡与泡茶一样，需避免使用蒸馏水，如果您所在的地方自来水质量不佳，使用干净的山泉水也是个理想的方法。
四、放足够量的咖啡
咖啡豆的使用份量必须足够，使用太少的咖啡粉可能导致苦涩或淡而无味，但也不用一次放太多。咖啡的标准用量是：用「两平匙」（约15克）咖啡豆（粉）煮「一杯」（约180cc）咖啡。 请依照这个比例来调整你的咖啡使用量。
五、合适的水温度
一般而言最适合冲煮咖啡的水温度在摄氏88～94度之间，避免使用刚沸腾的滚烫开水来冲煮咖啡。水烧滚以后静置1～2分钟再用来冲煮咖啡。
六、随时保持咖啡器材的清洁干净
千万别把泡茶的「养壶」观念带到咖啡器具！每次使用过咖啡器具后，需要立刻清洗干净，放在通风的地方保持清洁、干燥，如果把「养壶」观念用在咖啡器具上，您将会得到一杯充满奇怪油臭味道的差劲咖啡。
七、煮好咖啡十分钟以内喝掉
别相信您煮的咖啡可以放在咖啡壶的「电热保温盘」上面「保温」大半天！咖啡摆越久，风味逐渐散失，并且悄悄走味。咖啡煮好以后，在十分钟内享用完毕，才是懂门道的内行人。
4. 一套咖啡设备多少钱
看是什么咖啡机.一般机器加咖啡具700左右
5. 开一家小咖啡店都需要什么设备设备大概需要多少钱
咖啡店主要设备清单如下：
咖啡类：
意式咖啡机 美式咖啡机专用咖啡磨 单品咖啡磨 咖啡渣桶商用外卖咖啡磨
2.食品加工类：
果汁机 搅拌机 奶昔机 制冰机 微波炉 热狗机 面包机 储冰盒 三明治机
3.水系统类：
滤水设备 专用软水设备长流水 开水器 饮水机 消毒池 洗碗机
4.储藏类：
糕点柜 冰藏柜 冷冻柜 展示柜
5.管理系统：
收银系统 监视系统
6.咖啡器具类：
咖啡温度计 电子称SHAKE杯 奶油枪 气弹 各式咖啡杯 酒杯 托盘
7. 咖啡耗用物品类：
咖啡外带杯 纸巾 吸管 搅拌棒 外带提袋
8.咖啡耗料：
咖啡豆 咖啡白糖、黄糖 咖啡用植脂沫 牛奶 奶油 果汁酒水 巧克力浆 果味糖浆 鲜果浆 冰淇淋 COCO粉 糕点
9.其他杂项类：
吧台（前吧台、后吧台） 工作间 户内、外桌椅 灯箱 广告用品耗材台 垃圾桶 更衣柜子 保险柜 配电箱 水牌 视听设备电话 杯架
设备价格的话，至少要5w起吧，专业些的半自动的意式咖啡机器就在10000-50000元之间，其它的某宝上很多，自己多比较还是能找到性价比比较高的产品的。
6. 开个咖啡店 设备 成本需要多少钱
要想自己做生意，得先学会算账。
投资："梦旅人"初期投放了10万元，包括房租4万元、设备、人员工资、装修、产品等费用。当然在经营过程中常有一些无形中想不到的支出，比如购买相关书籍。例如，一包中上等级的咖啡豆重1斤，售价约为一二百元，每包咖啡豆大约能冲泡出50～70杯咖啡，一杯咖啡的咖啡豆成本约为3元左右，此外还应考虑房租、设备投入、产品投入、人员开支、水电费用等（未考虑折旧因素，如折旧数额较大，也应考虑）。
收入：这里每杯咖啡的定价为20元左右，还出售酒水和西餐简餐。咖啡收入约占营业额的30％。每天大约有40人次，人均消费30元左右。
您可以去959招商网去看看，这里有咖啡店项目，还有关于这方面的资讯文章，给您提供些创业知识和技巧。希望能给您提供帮助。
7. 开一家咖啡店整套机器设备和一次进货清单价格明细大概要多少钱
最基础设备3-5万 上不封顶，主要看设备品质，如果对咖啡制作品质要求更高，那咖啡设备更高~
8. 常用的过滤设备有哪些
过滤设备的选择，是要根据原水水质参数，处理水量，出水要求等要求来选择的。
常用的过滤回设备主要有以答下几种类型：
一、过滤器
1.石英砂过滤器，锰砂过滤器，机械过滤器，碳钢过滤器等高效过滤器，一般用来高效过滤大流量水中的固体杂质；
2.活性炭过滤器，一般用来吸附有机物，色素等；
3.精密过滤器，袋式过滤器等高精度过滤器，一般用来过滤小粒径固体悬浮物、胶体等杂质；
4.软化水过滤器，一般用来降低水的硬度；
二、离子交换树脂设备：用来储存离子交换树脂，起到去除水中的重金属，除盐，软化水等作用；
三、超滤设备：脱盐等作用，保障反渗透等后续设备进水水质；
四、反渗透设备：过滤水中的离子、有机物、细菌、病毒等，脱盐脱硼等作用；
五、EDI电除盐设备：连续电除盐，常用于电子半导体行业，生产超纯水等。
9. 专业咖啡制作需要哪些设备
1台全自动意式咖啡机：自带磨豆功能，有压力喷头可以打奶泡；如果不需要拉花，这就够了；
如果需要拉花，还要拉花杯，汽弹枪（打奶油），刻花刀
一台好的全自动意式咖啡机要3万以上，几千块的也有，如果不买全自动的，就要买磨豆机，咖啡壶等等了
10. 开一个50座左右的咖啡厅，需要购买哪些设备，如何选型，费用等。 请推荐一些商用咖啡机，详细介绍下，谢谢
一、商用咖啡机推荐德国Melitta [另可选配温杯器]
Melitta商用全自动咖啡机
一、电源规格：
3AC 200伏特
2AC 200-240伏特
1N AC-230 伏特
3N AC-400伏特（出厂时机器设定电源规格）
开机前检查供电电源规格，并告知机器。
二、锅炉分配和容积状况
（1）2.6升纯开水 + 1.4升蒸汽 = 4升 【左锅炉是开水锅炉】
（2）1.3升容积的咖啡锅炉 【右锅炉】
蒸汽锅炉的加热进水起停由蒸汽压力控制 【锅炉温度控制在115°】
咖啡锅炉的加热起停由锅炉温度控制【85-95、出厂时设定89-90°】
三、咖啡豆槽
【左为一 ，右为二 每周清洗一次 手柄控制咖啡豆的掉落】
四、出液口设置
左为蒸汽打奶泡 中间为热水出水口 右为咖啡出液口
【中间热水出口可手动开水，定量开水出水量】
五、牛奶冰箱
【牛奶可以装单格的 9L 双格的 4L/格 牛奶温度4°】
Melitta 全自动咖啡机历史
1908年 Melitta 公司成立 生产滴虑式咖啡机
1930年 公司就进行了广告行销
1988年 公司并购瑞士Cafina 咖啡机公司
公司机构分类：
公司总部在德国
海外服务系统
美国分公司、巴西分公司、加拿大分公司、日本分公司
【在德国和瑞士市场占有率最高】
日本东京一家KFC 有40台 Melitta 咖啡机
荷兰阿姆斯特丹机场有400台Melitta全自动咖啡机 每台一年卖20万杯 【高稳定性、低故障率】 【3万杯或6个月保养、6万杯检查】
推广到商业用户：【连锁餐厅】【高档单一餐厅】【星级酒店】
【军队、政府办事机关、医院】
连续获得iF大奖、红点大奖（red dot）、唯一通过HACCP认证的咖啡机
瑞典人喜欢黑咖啡，不喜欢花式咖啡【拿铁、卡布】
全球1000家服务机构
www.cafina.ch
www.planerhandbuch.de
C-35 / ALPHA
1、快速、精准
2、每小时贩卖量 【意式250杯、花式200杯】每天享受完美的优质咖啡、拿铁、卡布。。
3、高级控制工程模式设定
4、ACS—咖啡品质自动控制系统
5、VPS----自动调压功能
6、CIP-----自动清洗（不需要拆解零件 【HACCP】）
7、随时可更换咖啡豆
Bar-cube (金属结构)
1、 操作简便
2、 磨豆器磨出超细粉 【保证泡出咖啡品质好】
3、 非常特殊滤网，减少咖啡豆损耗
4、 VPS---自动调压系统
5、 双豆槽—搭配不同咖啡品种
6、 不同等级卡用于不同等级的管理用户
【Melitta 优势】
1、 淬取元件-----brewing unit
金属结构，除了活塞为塑料件，唯有垫圈磨损， 精度高无摩擦磨损
含超细滤网，激光打出来的是世界上最细的滤网
【WMF 27000/mm2 Melitta 45000/mm2 】
超细粉保证品质口感
2、 超细滤网----Micro fine sieve
特殊滤孔节约了咖啡豆，且不掉渣，保证咖啡口感 8g VS9-10g
3、磨豆器----grinding unit
采用最好的不锈钢 MAHLKONG，精度高，摩擦磨损轻微
磨盘----每磨8万次需保养，打开检视需不需要再磨平；一般咖啡机1.5万次就需要更换
磨豆方式---确定所有豆子被切开再被磨碎，一般咖啡机用挤压磨碎豆子
4、ACS---automatic coffee quality system 咖啡品质自动控制系统
确保磨豆器工作时工作参数值【速度、水温、水压、萃取时间】步进马达控制磨豆器之间距离才开始工作，保证每杯咖啡品质一样。9mm分为5000个刻度的步进马达，通过出水量反馈压力是否适合；豆渣越细越省豆，越容易萃取，口感越好；保证8万次的研磨品质一致，别的咖啡机没有ACS，且豆粉由细慢慢变粗，1.5万次研磨后就需要保养更换，保养更换势必会增多调整次数，调整次数越多浪费的咖啡豆也就越多（因为调整一次会使用咖啡豆调试咖啡品质）。
5、VPS----variable pressure system 可变化压力系统
变化范围 【0-1200牛顿—120公斤】 一般压力是淬取不出完美意式咖啡的。
每一杯咖啡的淬取压力都不同 【大、中、小杯压力可设定】
别的厂咖啡机无此功能，只有咖啡品种可设定不同压力
特色：随时可微调压力，调整不同咖啡的浓淡迎合客户口味
压力大、淬取时间长，省咖啡豆；压的很密，淬取水流得很慢，可保证淬取品质；反之很快就多消耗咖啡豆。
6、pressure pump
旋转式增压泵 压力达到7BAR 别的厂家是4.5BAR的隔膜泵
7、 cleaning system 【ALPHA /C-35】
fully automatic cleaning system 【cleaning in place】
机器内部清洗，不拆任何部件，没有人工触碰、唯一获得HACCP 认证的咖啡机
Bar-cube—automatic cleaning system 每二周或一个月，小拆一部分清洁出奶口，发泡器 reinigungssysteme (内部清洗) ,小拆巧克粉部分容器，进行清洗
Melitta 咖啡机都市应用
1、小空间、聪明的、很有吸引力的 现代化触屏设计
QSR—速食店、HOTEL –星级酒店、restaurant—餐厅、个人主题餐厅
咖啡馆、茶咖间、运动场所、自动服务区域、会议中心
2、设计【研磨过的 6.5g】
3、咖啡槽可随时取出，方便随时清洗
4、可以设28种饮料品种
5、5个图片档，机器闲置时可当广告促销作用；等待咖啡出来时也可播放
6、屏幕显示操作动作名称并可显示错误操作信息或错误代码，可记忆因意外导致的中断操作，下次开机时提示完成
7、每天清洗牛奶和咖啡管路
原厂的清洁药锭和药片进行清洗 HACCP认证
95%咖啡机因为清洗问题而发生故障【送2个多月清洁用药锭和药包】
晶片卡控制机器—不同管理人员持有不同卡
饮料出口高度可调
咖啡温度可调 85°--95°
无蒸汽飞溅反弹，旁通压力无咖啡残液留在管路内
第一杯就是贩卖状态咖啡，一小时200杯 60ml
对咖啡、对稳定性有要求的场地
二、制冰机。选型以满足高峰期用冰量主要条件。
三、桌上型冻藏冰箱工作台
四、冰沙机
五、厨房杀菌系统--百特环保臭氧水机。产出高浓度的臭氧水可以除果蔬表面农残、清洗剂等化学残留物、员工15秒洗手、器皿、设备表面杀菌消毒处理、消除厨房异味等。
六、烤箱
七、软净水设备。好水才能泡出美观、好喝的饮品。咖啡水质：TDS50-150PPM，暂时硬度3°-5°CH (水硬度太高会影响咖啡风味和易结水垢)
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