回香包饺子用抄吗

『壹』 茴香包饺子用焯水吗

你好！茴香包饺子不用焯水，洗完直接切，焯水的话会把茴香味焯没

『贰』 做茴香饺子时，要先将茴香焯水吗为什么

不需焯水，要抄不就失去袭了茴香的原味。

准备材料：

面粉、水、猪肉、茴香苗、食用油 、盐、五香粉、酱油（老抽或生抽）、鸡粉、料酒、花椒粒、葱、香油

做法：

1、花椒粒泡水备用

『叁』 茴香做馅用焯水吗

从骨子里透着家常的味道，饺子一定是中国家常菜的灵魂。大概只有过年时才能一家团圆分工明确的包上一顿饺子，所以赋予饺子灵魂的不是每个人包出的不同外形，不是不同的调馅配方，而是民族文化与亲情记忆，周末，放松的一天最适合包一次有半个灵魂的茴香饺子了！

前面说到，其实饺子从调馅到成型都是可以灌注我们个人喜好和风格的，所以外形和调馅都没有固定的配方，只要是自己家包的，那就是好吃的，今天我们就来分享一个好吃的茴香饺子，接下来我们看看具体做法。

1.先调馅，包饺子是个费工夫的活，擀皮剁馅都要耐着性子慢慢来才好吃。

准备几根大葱破开切成葱花，小茴香一把洗净后挑出烂叶和硬梗沥干水分切成碎粒。

生姜一小块切成末放在同一个盆中备用。

这里我买了200块钱的猪肉，先拆成大块再切片，最后剁碎，因为只有自己剁馅才不会破坏肉筋，所以没有买机器制成的肉馅。

剁馅是个体力活，不能着急，耐心剁，也不要剁的太碎，有点颗粒感才好吃。

然后把切好的配菜抓拌均匀，和肉末放在一起再剁一遍让肉和菜更加均匀的融合在一起。

剁碎到跟饺子馅一样，成了。

然后加入食盐、十三香、味精、胡椒粉鸡粉、生抽、老抽、料酒，再淋入一些葱油和芝麻香油锁住水分。

顺着一个方向搅拌摔打一直把肉馅搅至上劲成团这样吃起来才有嚼劲。

2.接下来还是体力活，开始和面擀皮。

准备适量的面粉，多次少量的加入清水，先搅成面絮，再揉成面团，硬一点的面团口感劲道不容易破皮。

和面的时候尽量做到盆光、面光、手光，揉好以后用保鲜膜盖住密封饧面10分钟，让面筋松弛方便擀皮。

面团饧好以后取出来从中间切开，搓成长条切成大小均匀的面剂子然后撒上干面粉搓均匀。

再把面剂子逐个摁扁擀成中间厚一点边缘薄一点的饺子皮。

3.接下来就是才艺大秀包饺子了

这里手艺人可以随手包出小猪佩奇小羊苏西的造型，而我秀技术的话太过于惊艳，就包的平平无奇一点。

在饺子皮中包入适量的馅料对折起来用大拇指挤压一下。

4.调酸汤，饺子配酸汤，才能更好吃。

准备几根蒜黄切成末，香菜切成小段 再切一点小米椒圈放入碗中。

加入生抽、蒸鱼豉油、陈醋像不要钱一样多倒点。

锅中水烧开以后舀出来一勺浇在刚刚准备好的料碗里面冲成酸汤。

然后把饺子依次放入锅中盖上锅盖煮2分钟先把饺子馅煮熟，2分钟以后打开锅盖往里面淋入少许清水煮至沸腾，再次淋入清水把饺子煮至膨胀，等饺子全部飘起来就可以出锅了。

人间美味再美美不过这碗饺子了！

小编有话说：

1.包饺子最好手工剁馅，不会破坏肉的筋性；

2.饺子馅一定要搅拌至上劲成团，吃着才有嚼劲；

3.煮饺子的时候要注意“开盖煮皮、盖盖煮馅”，就是先盖盖煮、把馅煮熟，再开盖煮皮，煮的时候点两三次水，这样不容易破皮露馅，吃着还劲道。

包饺子整个流程是有点耗时耗力的，所以才成为了每年春节的必修课，就是那种难忘的喜悦团圆气氛，让饺子变得更有灵魂，如今不用等到春节了，周末包饺子也是不错的选择，而且自己动手的才更香！

『肆』 茴香包饺子用焯水吗

茴香包饺子的话，最好不用绰水，直接把它切碎，以后然后调一些油啊，等等就可以了，不需要绰水，如果出水的话，也可以绰水，它的营养会有一些流失

『伍』 茴香饺子馅茴香用焯水吗

冬天用来包饺子，香味十足，能让人吃过瘾，保存茴香的方法并不难，大家掌握好其中的方法和技巧便可轻松搞定，下面我便会将保存茴香的方法以及茴香馅饺子的做法详细分享给大家，学会后饺子不用总是去饭店吃了。

保存茴香的方法：
备用食材：茴香1捆；

制作过程：第一步，茴香苗准备一捆，将其根部以及有干黄叶子的地方都要掐掉，选择比较鲜嫩的茴香苗，放入在盐水中浸泡几分钟；

第二步，再用流动的水仔细冲洗干净，控水，在锅中添上水，待将水烧开后，加上一勺食盐，放入茴香苗，焯烫下；

​第三步，1分钟的时间，立刻捞出，放入在凉水中浸泡，快速冷却好，沥水后，将其装入在一个干净的保鲜袋中，排出空气，扎紧收口；

第四步，放入冰箱冷冻层保存，吃的时候取出来，解冻后剁碎，肉馅中磕入一个鸡蛋，加上生抽、蚝油、花椒粉，搅拌均匀后，加上肉皮冻和葱姜，混合好，放入茴香拌好；

第五步，按照个人的喜好将其捏成饺子，在锅中添上水，待将水烧开后，逐个下入锅中煮熟，捞出后蘸着蒜泥汁或者是直接做成汤饺便可吃了。

小编总结：茴香馅的饺子，以前没吃过总会感觉很怪异，但自己吃过一次后便真香了，这才发现原来茴香馅饺子竟是如此的好吃，鲜香可口，咬一口满嘴香，因此每年在这个秋后，趁着茴香味还正浓的时候，多买点茴香囤着，等到冬天的时候，将其包饺子吃，特别的美味，我每年都会用这个方法囤茴香，放到冬天，味道依然会特别的香，包饺子就是要荤素搭配吃着才香，这款茴香馅的饺子，建议没有吃过的朋友也可以尝试下，相信你会爱上的。

烹饪小技巧：
1、茴香事先放入盐水中浸泡，是为了逼出其中的杂质，吃着更加干净卫生，记得事先要将其老的部分去掉，用鲜嫩的茴香保存，放得久吃着也依然会特别的鲜，辉县记得要焯过水后再保存，不可买回来直接放冰箱保存；

2、茴香苗焯水的时候，加上点食盐，可以保留其翠绿的色泽，焯水的时间不能长，1分钟内出锅便可，焯过水后记得用凉水浸泡，快速冷却，这样的茴香苗更加鲜嫩，而且看上去也特别的美观；

3、茴香馅饺子，大家可以根据个人的喜好搭配调味料，喜欢吃肉皮冻的也可以搭配点，经过煮制会化成汤，这样的饺子吃一口满嘴汁，这个馅料同样适用于做包子，大家可以根据个人的喜好做，记得先将肉馅拌好，再放入茴香苗混合，馅料会更加入味好吃。

『陆』 买了饺子，茴香包饺子用不用开水焯一下

不用焯水， 茴香中含有一种茴香油的成分，具有一种特殊的香辛气味，如果在做馅的时候将它焯水，就失去了它独有的香味，所以用茴香包饺子的时候不用将它焯水，但是要尽量将它切得碎一点，多放一些油，防止它出水。饺子我也是比较喜欢吃，吃不腻。吃饺子时，我喜欢吃茴香肉馅的，它比韭菜饺子更香，更可口。茴香非常喜肉，所以一定要将肉与茴香混合做馅料，正好昨天我在菜市买了牛肉炖着吃还剩下一块，用它切碎肉

『柒』 茴香菜做饺子馅前用焯一下吗

不用焯，但是要切得碎些，多放油，防止出水，茴香菜也喜油。

『捌』 怎样用茴香包饺子好吃

用茴香做饺子的话，这个就把肉馅里面加一些茴香进去，吃起来可以增加肉的香味，也可以去掉一些肉腥味。

烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。

一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。

原料是烹饪的物质基础。随着我国经济的发展，烹饪原料更加丰富多彩，国际的烹饪原料与我国传统的烹饪原料都大显神通，各显其能。烹饪原料从品种、规格、品质、数量等方面都有了很大的发展和提高。

创新烹饪原料，与烹饪技艺相结合，转化成新的美味佳肴，满足全世界人们的需求，为我国烹饪的发展注入了强劲的活力。

如烹饪原料鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等众多菜肴，是我国历代厨师辛勤劳动、苦心经营、因材施艺，合理用料，巧妙配伍，精心烹制，细心调理的结果，在人们心目中留下了根深蒂固的印象，形成了不同的烹饪流派和饮食文化。

但从国外引进的许多新型烹饪原料，进入餐饮市场，拓展了食物结构，为现代中餐烹饪注入新的活力，提供了充足的物质保障。如人工孵化养殖的三文鱼、鸭嘴鱼、肥牛、鳄鱼、鸵鸟等，

加以巧妙、合理、科学、经济、大胆地使用，创造出了不少新的风味菜肴，适应了广大群众在饮食文化上的节奏变化，满足了不同消费层次对美食的追求，也为中餐烹饪的全面发展、推陈出新打开了新局面。

如植物类烹饪原料——苋菜、水芹、蕨菜、马齿苋、桔梗、鱼腥草、牛蒡、香椿、豆苗、柳芽、槐花、紫苏叶、薄荷、莼菜等。

人工科学栽培的如荷兰豆、意大利芥兰、新西兰菜花、法国香菜、樱桃西红柿、玉米笋、夏威夷芹菜、日本三叶芹、樱桃红萝卜、紫色甘蓝、香菇、金针菇、竹荪、平蘑、口蘑、发菜、草菇等，都已成为公认的烹饪原料。

『玖』 茴香包饺子需要焯水吗

茴香包饺子用焯水吗
1、茴香包饺子用焯水吗

茴香做馅不用焯水,但是要切得碎些,多放油,防止出水,茴香菜也吸油。

茴香菜是一种蔬菜,多用来做包子饺子陷,和它的种子(小茴香)一样具有一种特殊的香气,在北方很受欢迎,而南方少见。因“茴香”和“回乡”同音,故北方的很多地方在过春节的时候都喜欢包茴香肉馅的饺子。

2、茴香菜的营养价值

2.1、每100克茴香菜中所含热量为418.4千焦。

2.2、茴香菜含有特殊的香辛气味的是茴香油。

2.3、茴香菜功营养价值很高,它富含胡萝卜素、钙、铁,同时维生素B1、B2、C、PP含量也相当高。

2.4、每100克茴香菜中含碳水化合物2.6克,蛋白质2.5克,灰分1.7克,膳食纤维1.6克,脂肪0.4克,钠186.3毫克,钙154毫克,钾149毫克,镁46毫克,磷23毫克,铁1.2毫克,锌0.73毫克,锰0.31毫克,铜0.04毫克,硒0.77微克,维生素C含量26毫克,维生素E0.94毫克。



3、吃茴香的好处

3.1、消食开胃,通便利腑

茴香中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕动,促进排便,达到通腑利肠的目的。茴香可以有促进食欲的作用,含有的纤维素比较多,可以有帮助通便的作用哦。

3.2、清血养心,润肺化痰

茴香内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,性味甘平,可以养心安神,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退;此外,茴香气味芬芳,可以消痰开郁,避秽化浊。

3.3、利小便,降血压

茴香中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿;茼蒿含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具有降血压、补脑的作用。茴香可以有补充氨基酸的作用,对于降压补脑有好处。

茴香包饺子怎么做
1、皮的做法:

1.1、和面:最常见的是小麦粉,有的地方用荞麦粉。用凉水。在盆中揉成面团后,放置20分钟,让面团“饧饧”(水充分的渗入面粉颗粒)。

1.2、制皮:

1.2.1、擀:把饧好的面团放在案板上,搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。把柱条揪(或切)成长约1.5厘米左右的小段——饺子。

1.2.2、捏:用擀面杖擀饺子皮似乎是城市文化的一部分。在乡村地区,大多采用手工捏的方法。捏时,先将饺子揉成扁圆形,然后一边用双手手指捏压,一边旋转。捏成后,皮呈碗状(而擀的皮呈平面状),且所带干面较少,所以更易包。

2、馅的做法:

2.1、茴香洗净后先控水份,将葱姜剁碎后放入肉馅里。

2.2、在肉馅里调入适量的盐、鸡精、生抽、五香粉。再用烧热的色拉油泼香,拌匀之前放入香油,顺一个方向,搅拌均匀。

2.3、将控去水份的茴香切碎,放入肉馅里。用筷子将馅搅拌均匀,也是顺一个方向拌匀。

2.4、然后开始包饺子。

2.5、坐锅水,锅开后下饺子即可。

吃茴香的禁忌
1、首先不能食用过量的小茴香。有很多人喜欢小茴香独特的香味,在做饭的时候总喜欢多放一些,其实这是不对的。过量食用小茴香容易对人造成过敏的现象。

2、另外,过量食用小茴香还容易导致上火、发炎、口舌生疮等现象,严重的还还会造成胃热,这样就容易导致我们出现上火的情况,影响我们健康。

3、如果有小肠、膀胱并胃腑的问题,那么就不适合食用小茴香了,否则就有可能会加重病情。

4、如果是肺热、胃热症状的患者。如果有这些症状或者是其他的疾病,食用小茴香容易造成胃部、肺部的损伤,对于这种类型的人群来说也是不适合服用的。

5、从中医上讲小茴香味辛性温,入肾、膀胱和胃经。因此,有胃热、肺热、小肠膀胱等疾病或相关症状者不适合食用小茴香,上火口舌生疮之人也不适合食用小茴香,这些人群服用小茴香是会对健康造成影响的。除此以外,盗汗、失眠多梦、眼痛、糖尿病等患者也不适宜食用小茴香。