树脂拔丝技巧

⑴ 拔丝的技巧

1：需要力量均匀才可以，拔丝菜的甜蜜丝当然离不开糖，使用白砂糖裂毕虚或绵白糖都可以。

2：如果使用绵白糖，容易加热不匀，油拔法和水油拔法，准备适量干净的食用油即可。

3：有时家中会有炸过一些食物剩下的油，以免油中杂质影响而导致炒糖的时候糊锅。

4：拔丝时最好用传热均匀的炒锅，炒糖时比较容易控制火候。

(1)树脂拔丝技巧扩展阅读：

对于含水量较大的主料，在过油炸时一定要挂好糊，防止水分耗损，同时也防止成菜时原料出水导致糖浆和主料脱开而导致失败。

糖的用量与主料的用量息息相关。即制作400g主料的拔丝菜肴需用200g糖来炒制糖浆。如果主料没有挂糊。

有时拔丝菜上桌后糖浆会出现返砂现象，口感变沙，也拉不出糖丝。所以炒糖时炉火也不能过小，使用中小火即可，不数轮要用大火，不然会不好吃的，做出来会非常好吃的。

⑵ 拔丝需要什么技巧

拔丝需要的技巧、
拔丝是在做食品中，经常要用到的方法，她的方法有很多种，总体而言有下列几种
水拔法：
这种技法在拔丝中用得较多。这种方法最容易掌握，具体方法是：净锅置中火上，注入清水，再下入适量白糖，然后用手勺不停地翻炒。锅中先是白糖溶化，与水成为一体，继而是起大泡，当大泡消失后则起小泡，视糖浆颜色由白变成浅黄时，即可下入主料。用水拔法花费的时间长，但是容易掌握。
2、油拔法：
这种技法用得较少。原因是它不易于掌握，故一般只是有经验的厨师才用它。具体方法是：净锅置小火上，先用油将锅炙一遍，再放入少许油旁和，下入白糖，然后用手勺不停地翻炒，锅中白糖先是炒成翻砂状，此时手感吃力，随后白糖慢慢溶化，手感也渐渐轻松。当锅中白糖成浆状且色呈金黄时，即可下入主料。油拔技法的优点是花费时间短、上菜快，但是需要凭手感和看颜色，而且判断要准确。
3、水油拔法：
水油拔法即水和油的混合拔法，它比水拔法快，但比油拔法慢，也是比较容易掌握的一种技法。具体方法是：净锅置中火上，先放少许油烧热，下入白糖，再放少许水，然后用手勺不停地翻炒。锅中的白糖溶化后先稀后稠，先起大泡后起小泡，颜色则由白变黄，手感由重变轻，当锅中白糖成浆状且色呈金黄时，即可下入主料。
4、干拔法：
干拔指的是不加水和油，直接炒糖的技法。具体方法是：净锅置小火上，直接下入白糖，然后用手勺不停地翻炒，直至白糖溶化、糖浆由稠变稀、色呈金黄、手感轻松时，即可下入主料。干拔法的优点是花费时间少、上菜快，不过需注意防止将白糖炒焦。
5、油底拔法：
油底拔法也称油炸糖浆。具体方法是：净锅置火上，放入宽油烧热，将主料和白糖一起下锅，待白糖完全溶化，糖浆在油面冒黄色小泡且主料上色时，将锅端离火口，然后撇去油，将主料在锅中颠翻均匀，然后倒在抹了油的誉启衡盘子内，稍等片刻再上桌。油底拔法先用中火后再用小火，且起锅后需稍等一会儿才能出丝。由于这种技法难以掌握，故在实际操作中很少有人运用。
以上庆做就是拔丝时经常用到的方法与技巧，希望对你有所帮助

⑶ 树脂吸水后会拉丝吗

树脂在吸水后有可能会出现拉丝的情况，具体情况取决于树携燃谨脂的种类、吸水程度以及使用环境等多种因素。一些低分子量的树脂，在吸水后会发生溶胀，导致树脂表面变得柔软，容易发生拉丝现象。但另一些高分子量的段唯树脂，比如聚酯树脂或酚醛树脂，其分子链较长，吸水能力较低，不容易出现拉丝现象。因此，在具体应用中需要综合考虑辩基材料的性质、使用条件等因素，并进行适当的处理和测试

⑷ 怎么才可以做好拔丝

拔丝的做法：
原料：糖，水，油。多采用糖，水也叫亮浆糖水，比例50:18--20克
做法一：
用水来调和糖，做法通常是:锅洗净一定要干干净净，然后开火锅大约6成热时加入糖，最好是绵糖因为出来的效果比较好。炒时一定要控制好锅的温度，太热了就失败了。炒到糖差不多变成红色时加入少许的水，水和比例是按糖的比例加的。然后还是火的温度一定不要太高然后就开炒，一直炒到糖和水溶合并成粘稠状时关火就行了。
做法二：
油炒糖，做法比水的难，这种炒法更考验功夫。锅洗净烧热。然后入油比例和糖差不多但也可以稍多些。油温5到7成左右。怎么样测油温呢。常做饭的一看就知道大家不太会的就用手放在离锅的一段距离用手感觉一下。油温够了就加入糖，然后开炒感觉糖滚绝要糊就锅离火，但这时要注意火不要关因为一开一关温度会反差很大，炒出来的效果不好。还是和上面一样炒到糖发红有粘稠度时就行了。但这里提一句炒时可以用勺子在锅里搅拌这样效果也不错。
制作秘丛胡诀：
1.苹果、香蕉、草莓、这类水分大的水果在下油锅炸前，一定要先裹一层面粉后再裹一层(蛋清+淀粉)挂糊，否则水分多容易粘连。比如土豆、红薯、山药含淀粉多水分少就不必挂糊了。
2.炒糖色是关键:首先少油中小火。中火加热白糖，并不断搅拌，炒至糖完全融化呈现浅棕色时，并冒泡泡时，用铲子舀起糖汁往下倒，能形成一条直线就好了，这时候一定要迅速放入炸好的原料搅拌即可出锅。
3.炒好糖汁后，倒入的原料一定要是热的，如果原料不热，容易使糖汁变凉，就做不出拔丝的效果来，天气太冷的话，最好是准备两个锅头，一个油炸主料，一个炒糖汁，快炸好的时候就可以炒糖汁了，这样效果更好。
4.炒糖汁不能用大火大郑姿，以免糖汁焦化有苦味。

⑸ 丙烯酸类树脂怎样才能达到高粘度且拉丝的效果呢

可用一些增稠型的乳化剂，或者反应时的乳化剂量加大。也可后加一些粘度调节剂

⑹ 拔丝是制作甜菜的烹调技法之一，制作拔丝菜肴的技巧有哪些

在菜品的选择上，有些人喜欢吃辛辣刺激的，有些人喜欢吃酸甜口配毕的，而对于甜菜类的烹饪，拔丝的制作技巧，是必不可少的。那么，今天我们就来说说，拔丝是制作菜品的烹调技法之一，那么在制作拔丝菜肴时，我们究竟使用的技巧，都有哪些呢？

所以由此看来，一道简简单单的菜肴，哪怕是一个拔丝的动作，都是厨师们精心调制出来的。喜欢吃拔丝山药的朋友，一定要在准备山药时，注意好山药的成熟度，很多朋友喜欢较硬的山药，很多人喜欢口感偏软的山药。只有选择好食材，才可以完整地呈现出，这道拔丝类的美味佳肴。

⑺ 做平板树脂钮扣怎么老是有拉丝

因为都是没型人告歼工拉丝。
现有技术中，在纽扣扣面上拉丝时，都是人工拿着砂纸或砂布之类的东西在纽扣扣面上进行画圆，利用手工在扣面上拉丝，其效率低下，同枯友猜时不能批量对钮扣进行拉丝处理，劳动强度高，且拉丝后的外观质量也得不到保障。

⑻ 拔丝怎么熬制 拔丝熬糖的技巧

1、油拔，这也是我最常用的一种方法，这种方法用时短，缺点是不好掌握火候。锅里放少许——油热到四五分热时候放入白糖，用勺子慢慢搅动，不要停，白糖慢慢融化，期间可以用勺子舀起糖稀慢慢倒下来，观察粘稠度和颜色，当颜色变深并感觉粘稠了就可以了，快速关火。这种方法注意，油不要多，把炸完食材的油倒出去，只留少许的底就可以了。

2、水拔，水拔的好处就是容易掌握，拔出来颜色晶亮，缺点是锅要重新刷过，不可以有杂物，冷却快，容易返砂。锅里加入少许的水和白糖，用勺子慢慢搅动，不能停，当大泡变成小细泡的时候，糖睁孝稀粘稠了就可以倒入食材了。大致比例是水1糖3。

3、水油炒。一般饭店里大多使用这种方法，但对火候掌握要求较高。优点是颜色漂亮。将白糖和水放进锅内，不停搅动，期间淋入油，直歼森至粘稠，大泡消失即可氏早亩。比例糖30水5油2。

⑼ 在家里怎么自己做拔丝

简介

拔丝又称为拉丝，是制作甜点袜粗的烹调陆好圆技巧之一。将糖煮溶至溶化后，把炸好的食材放到糖浆中快速搅拌，然后用筷子挟出食材拉出糖丝。食材方面可以选择较少水分的苹果、香蕉、蕃薯（地瓜）、芋头等来做拔丝，这里就用了香蕉，做好后的香蕉拔丝外脆内软，非常可口。

材料

香蕉500g白砂糖200g油40g熟白芝麻少许太白粉少许中筋面粉50g太白粉15g泡打粉2g水80g油10g

做法

• 8

⑽ 拔丝的技巧

拔丝菜的四个诀窍，喜欢吃拔丝的朋友们，千万不要错过。

今天我们来跟大家介绍一下，在做拔丝的时候必须要做到的四个小窍门。喜欢吃拔丝的朋友们千万不要错过哦，下面就让我们一起来看一下。