1. 盐析法沉淀蛋白质的原理
盐析法沉淀蛋白质的原理是：由于向蛋白质溶液中加入了大量的盐，如硫酸铵、氯化钠等，因此使得蛋白质表面的电荷被中和，破坏了其表面的水判喊盯化膜，于是达到蛋白质沉淀的效果。
蛋白渗腔质的基本单位是氨基掘和酸，氨基酸脱水缩合后连成肽链，而蛋白质就是由一条或多条多肽链组成的生物大分子。其分子表面多为亲水基团，可吸引水分子使其表面形成一层水化膜，抑制颗粒的相互聚集，其表面还带有电荷，使颗粒间互斥不易聚成团，防止蛋白质沉淀析出。
2. 像鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液，出现白色沉淀，继续加入蒸馏水，沉淀溶解了，为什么
像鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液，出现白色沉淀，继续加入蒸馏水，沉淀溶解了，这是蛋白质的性质盐析，是可逆的
3. 有机溶剂沉淀蛋白质的现象与原因是什么
1)蛋白质沉淀
原因：加入高浓度的中性盐、加入有机溶剂、加入重金属、加入生物碱或酸类、热变性
少量的盐（如硫酸铵、硫酸钠等）能促进蛋白质的溶解.如果向蛋白质水溶液中加入浓的无机盐溶液,可使蛋白质的溶解度降低,而从溶液中析出,这种作用叫做盐析．
这样盐析出的蛋白质仍旧可以溶解在水中,而不影响原来蛋白质的性质,因此盐析是个可逆过程．利用这个性质,采用分段盐析方法可以分离提纯蛋白质．
2)蛋白质的变性
在热、模孙酸、碱、重金属盐、紫外线等作作用下,蛋白质会发生性质上的改变而凝结起来．这种凝结是不可逆的,不能再使它们恢复成原来的蛋白质．蛋白质的这种变化叫做变性．
蛋白质变性后,就失去了原有的可溶性,也就失去了它扮肢们生理上的作用．因此蛋白质的变性凝固是个不可逆过程．
造成蛋白质变性的原因
物理因素包括：加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、X射线、超声波等：
化学因素包括：强酸、强厅码世碱、重金属盐、三氯乙酸、乙醇、丙酮等.
4. 盐析沉淀蛋白质的原理是
蛋白质在水溶液中的溶解度是由蛋白御雀质周围亲水基团与水形成水化膜的程度，以及蛋白质分子带有电荷的情况决定的。当用中性盐加入蛋白质溶液，中性盐对水分子的亲和力大于蛋禅升白质，于是蛋白质分子周围的水化膜层减弱乃至消失。同时，中性盐加入蛋白质溶液后，由于离子强度发生改变，蛋白质表镇袭早面电荷大量被中和，更加导致蛋白溶解度降低，使蛋白质分子之间聚集而沉淀
5. 球蛋白盐析沉淀加蒸馏水沉淀溶解的现象
盐析：在蛋白质水溶液中加入足量的盐类（如硫酸铵），可析出沉淀，稀释后能溶解并仍保持原来的性质，不影响蛋白质的活性。这是一个可逆的过程，可用于蛋白质的老神分离与提纯。（2）变性：在重金属盐、强酸、强碱、加热、紫外线亏含梁等作用下，引起蛋白质某些理性质销运改变和生物学功能丧失
6. 蛋白质沉淀的原因
蛋白质的沉淀，沉淀是溶液中的溶质由液相变成固相析出的过程。蛋白质从溶液中析出的现象，称为蛋白质的沉淀。蛋白质沉淀常用的方法有盐析、等电点沉淀、有机溶剂沉淀、生物碱试剂与某些酸沉淀等。
蛋白州笑质沉淀的原因：
1.盐析，在蛋白质水溶液中,加入了高浓度蚂蠢的强电解质盐如硫酸铵、氯化钠、硫酸钠等而使蛋白质从溶液中析出，故而沉淀。
2.变性，当天然蛋白质受物理或化学因素影响后，失去原有的生物活性，并且物理化学性质均以改变的作用，导致分子中的次级键断裂，导致空间构象从紧密有序闷迹陪的变为松散无序的状态，因此产生沉淀。
7. 蛋清加盐后加水为什么沉淀消失，用化学角度和生物角度解释
你好！
蛋清含蛋白质，加盐产生盐析现乱晌象，蛋白质溶解度减小析出，加水后蛋白质浓度变小乎陪晌重新溶解从生物角度来说，加盐蛋清不变性，只不过出来了罢了，再加水又回岁锋去罢了。
希望对你有所帮助，望采纳。
8. 盐析法沉淀蛋白质的原理是
盐析是指在蛋白质水碰亏伏溶液中加入中性盐，随着盐浓度增大而使蛋白质沉淀出来的现象。中性盐是强电解质，溶解度又大，笑携在蛋白质溶液中，一方面与蛋白质争夺水分子，破坏蛋白质胶体颗粒表面的水膜;另一方面又大量中和蛋白质颗粒上的电荷，从而使水中蛋白质颗粒积聚而沉淀析出，具体如下：
1、破空饥坏了水化层
在高浓度的中性盐溶液中，由于盐离子亲水性比蛋白质强，与蛋白质胶粒争夺与水结合，破坏了蛋白质的水化层。在高浓度的中性盐溶液中，由于蛋白质和盐离子对溶液中水分子都有吸引力，产生与水化合现象，但它们之间有竞争作用，当大量中性盐加入时，使得盐解离产生的离子争夺了溶液中大部分自由水，从而破坏蛋白质的水化作用，引起蛋白质溶解度降低，故从溶液中沉淀出来。
2、破坏了电荷
由于盐是强电解质，解离作用强，盐的解离可抑制蛋白质弱电解质的解离，使蛋白质带电荷减少，更容易聚集析出。
9. 解释蛋白质两性游离时为什么会出现沉淀，溶解及颜色变化的原因
首先，我们要了解一个概念----蛋白质胶体溶液稳定的因素：
一、蛋白质有水化膜；
二、蛋白质是带电荷的；
所以，当破坏这两个因素时，蛋白卜败质从溶樱弊圆液中析出而产生沉淀。
然后，具体讲讲盐析和变性。
----盐析：
在蛋白质水溶液中，加入了高浓度的强电解质盐如硫酸铵、氯化钠、硫酸钠等而使蛋白质从溶液中析出，称为盐析。（低浓度的盐溶液加入蛋白质溶液中，会导致蛋白质溶解度增加，称为盐溶）
[机理]：破坏了蛋白质的水化膜并且中和了表面的净电荷。
----变性：
当天然蛋白质受物理或化学因素影响后，失去原有的生物活性，并且物理化学性质均以改变的作用称为蛋白质的变性。
[机理]（本质）：分子中的次级键断裂，导致空间构象从紧密有序的变为松散无序的状态。（一级结构并无被破坏）
[表现]：
1、无生物活性；
2、溶解度下降、粘度增加、紫外线吸收增加、侧链反应增强、对酶的作用敏感，易被水解（这就是为何脊塌蛋白类食品在被加热至变性后人体对其中氨基酸的吸收能力增强）
2、再来说溶解
盐溶液（比如硫酸铜）使蛋白质沉淀的原因不是蛋白质变性而是盐析，少量的盐溶液改变了蛋白质的溶解度，所以在步骤一的时候，溶剂（水）的量相对不足，所以发生了沉淀，但是当加入足够的溶剂（硫酸铜是饱和了，但是蛋白质还能继续溶解），原来析出的蛋白质重新被溶解。这里可能有一个认识上的误区，所谓饱和硫酸铜溶液，饱和的只是硫酸铜，对于其他溶质，还是可以继续溶解的。
3、最后说下颜色反应，不知道
你指的是哪一种。
用双缩脲试剂鉴定，发生紫色反应，最终呈紫色。本质是与肽键发生络合反应
蛋白质中存在含苯环的氨基酸就会遇浓硝酸变黄色，因为苯环发生了硝化反应，蛋白质水解后也不会褪色。
10. 蛋白质沉淀的原理
蛋白质通过盐析的办法沉淀的原理是降低蛋白质的溶解度，使蛋白质凝聚而从溶滚镇前液中析出。
蛋白质的沉淀（protein precipitation），沉淀是溶液中的溶质由液相变成固相析出的过程。蛋白质从溶液中析出的现象，称为蛋白质的沉淀。大清蛋白质沉淀常用的方法有盐析、等电点沉淀旅行、有机溶剂沉淀、生物碱试剂与某些酸（如三氯醋酸）沉淀等。