軟化糖漿梘水

Ⅰ 自製月餅簡單的做法怎麼做

准備材料：麵粉200g，奶粉15g，調和油50g，雞蛋1個，梘水2g，綠豆餡17個

1、將准備好的麵粉和奶粉過篩到一個容器中備用。

Ⅱ 月餅的製作材料有哪些怎麼製作

用料：主料麵粉200g、奶粉15g、調料調和油50g、雞蛋1個、梘水2g

自製月餅的做法

1.麵粉、奶粉過篩備用。

2.軟化糖漿加入梘水、油攪拌均勻。

3.將軟化糖漿加入粉裡面，楺成面團。

4.用保鮮袋裝起鬆弛20分鍾。

5.將鬆弛好的餅皮分成等分，餡料也分成等份。

6.取一塊餅皮壓扁，放上綠豆餡。

7.慢慢用手把餅皮向上推，收口揉圓。

8.月餅模內用麵粉晃幾下，再將模具內手粉倒出來，模具上均勻沾了一層薄薄的麵粉，防粘；放入用粘了麵粉的餅團，在台上用力壓幾下，再慢慢推餅團。

9.在餅坯上噴一層水，放進預熱好的烤箱。

10.上下火200°烤5分鍾，取出刷上蛋液，再進烤箱，烤15分鍾。

Ⅲ 自製月餅怎麼做

主料

• 

  14.這是剛烤好的月餅，色澤不亮，表面很乾的，用保鮮袋裝起，放入冰箱冷藏，1、2天後拿出來，這時回油後，顏色會亮麗多了，表皮變軟了，些時食用最佳。

Ⅳ 做月餅為什麼要用轉化糖漿，和梘水。有什麼作用，不用會怎樣。有什麼可以代替嗎

轉化糖漿作用：使月餅的餅皮保持松軟，並且能增強餅皮的著色性。可以用gold syrup做代替，可在超市買到syrup。常見的牌子是美國King牌。如果超市找不到，也可以用corn syrup代替，但色澤會有一定影響。

梘水的作用：主要為了上色，其次可以中和糖漿的酸性。沒有梘水可用等量的小蘇打與水混合代替。

廣式月餅不加轉化糖漿和梘水不僅會影響月餅的色澤，更主要會影響口感，月餅不能保持松軟。

(4)軟化糖漿梘水擴展閱讀：

月餅，是中國傳統糕點之一，每到中秋佳節，家家都有吃月餅習俗。月餅圓又圓，又是合家分吃，象徵著團圓和睦。中秋節吃月餅習俗開始於唐朝。到北宋年間流行與宮廷，後流傳到民間，民間俗稱「小餅」、「月團」。到明朝，月餅成為全民的飲食習俗。根據各地飲食習俗不同，月餅分為廣式、京式、蘇式、潮式、滇式等多種類型，受到我國各地的人們的喜愛。

廣式月餅，是廣東省特色名點之一，是我國南方地區，特別是廣東、廣西、海南等地中秋佳節的食品。廣式月餅聞名於世，在於它的選料及製作工藝精巧，主要特點在於皮薄松軟、造型美觀、圖案精緻、花紋清晰、不易破碎、包裝講究、攜帶方便。

所需原料：麵粉、植物油、轉化糖漿、梘水、鹽、月餅餡（蓮蓉、豆沙、鹹蛋黃、鳳梨等等）。其中轉化糖漿，是有砂糖加水和檸檬熬煮一定時間，然後冷卻形成。糖漿可長時間保存而不結晶，在廣式月餅皮內、薩其馬和各種可以代替砂糖的產品中廣泛應用。 轉化糖漿中含有大量的糖，是中式糕點必不可少的原料。梘水，也叫「鹼水」，或「食用梘水」，是一種復配食品添加劑，可綜合轉化糖漿的酸性，也可是糕點上色均勻美觀，是廣式糕點常見的傳統輔料。

食用禁忌：月餅含有大量油脂和蔗糖，食用時要主要，多食會導致胃脹、消化不良，嚴重時還會引起腹瀉。另外糖尿病人會引起血糖升高。對於老人和兒童，一定要適量，避免影響身體健康。

資料來源：網路-月餅

網路-廣式月餅

網路-轉化糖漿

網路-梘水