黃油軟化是指把黃油加熱成水狀嗎

『壹』 黃油的軟化和融化有什麼區別

黃油的軟化和融化的區別是，軟化，只是加熱以後讓它軟掉，而不是融化，融化的話，是要加熱到化掉為止。

『貳』 求助，黃油用什麼方法軟化有區別嗎

方法一：把黃油放置無水器皿中，將黃油隔水加熱至完全融化。方法二：將黃油裝在不銹鋼盆內，放入烤箱。方法四：用吹風機的熱風檔吹黃油，使其融化。

『叄』 室溫軟化黃油是軟化到什麼程度

室溫軟化一般提前從冰箱取出來，稱取好需要的份量，在廚房放半天就行了。內如果急容用，可以放微波爐里中小火十秒一次，不夠軟就再來十秒，切忌心急一次熱半分鍾！軟化好的狀態看起來還是原來的樣子，但是用手指或筷子輕戳有洞，大概牙膏狀的。
如果方子里讓你加熱到液態，你再加熱。室溫軟化就牙膏狀就可以了。

『肆』 軟化黃油的方法,黃油怎麼樣才算軟化好了

1.微波爐軟化將黃油放入微波爐加熱幾十秒即可。

2.具體時間則根據黃油的多少,以及黃油本身的溫度有關。

3.如果不確定加熱多長時間,可以幾秒幾秒地加熱,隨時觀察黃油的軟化程度。

4. 隔水軟化黃油置於干凈無水的器皿中，將黃油隔水加熱至完全融化,然後放入冰箱冷藏5分鍾左右,讓黃油重新開始凝固成固體,在非常軟的時候再取出來。

5.注意，冷藏時間不可長，不然又凍住了，不放心的話，可以時不時打開觀察下。

6.注意，溶化黃油絕對不可以直接在火上加熱溶化，必須隔水溶化。

7. 烤箱軟化軟化黃油還可嘗試在烤箱預熱的時候放入黃油，將黃油裝作不銹鋼盆上,然後放入烤箱上面,一邊預熱烤箱一邊融化黃油，注意觀察的軟化程度，差不多的時候取出來。

『伍』 黃油軟化成水了怎麼辦

黃油軟化成水了怎麼辦
黃油軟化成水了怎麼辦

黃油軟化了，可以重新盛裝後放入冰箱的冷凍室內冷凍，第二天就成塊了。但是軟化後也不影響使用。
黃油用開水軟化還能吃嗎
能是能吃，可是口感不好了。

黃油的硬度會隨著溫度變化而不同，黃油過硬或者過軟都無法使空氣飽含其中，所以要特別注意黃油的軟化程度。打發黃油，就是要將黃油軟化至可以用手指輕松按壓出指印，將軟硬適中的黃油中加入砂糖混合拌勻，使空氣能充滿其中。同事也要避免軟化過渡，因黃油一旦化成液態，其特性總的乳析性就會消失，這時就算加入砂糖不斷攪拌也無法再使空氣充滿其中。

黃油的最佳軟化方式是提前1-2小時從冷藏室拿出，切成小塊，放在室溫下讓其自然軟化，冬天則需要放在溫暖的地方。如果時間太緊迫，也可以將切小塊的黃油放在玻璃碗內，用微波爐的解凍功能，解凍1分鍾即可。黃油需要打發時，不要嘗試用隔熱水加熱的方法使之軟化，隔水加熱會造成黃油化為液態，而液態黃油是無法打入空氣的。
黃油完全融化了還能做餅干嗎
能的，放黃油的盆冷水裡放一會兒，讓黃油凝固些再打發就行
黃油感覺軟化過度了，已經加了糖打發不起來。那我把加了糖的這份黃油放進冰箱冷凍再拿出來軟化到一定程度
其原理是殺黃油，固體脂肪才能被裹入空氣鞭打類似蛋傳遞，如在連續攪打的過程中，成為了黃油更笨重的體積，其內部充滿了無數的小孔。之後，黃油和其他材料混合的後續通，烘烤過程中，可以起到一定的作用膨鬆劑，使蛋糕/餅干體積變大，變松的頭發。先通過黃油

過程中，稱取黃油的重量，黃油切成小塊，在一個碗里軟化必要的。必須軟化，足以用手程度上方便地戳在黃油一個洞。黃油軟化，加白糖或糖粉，鹽（如果有配方奶粉也可以加入這一步），然後鞭打低速用打蛋器直到糖和黃油調勻。

黃油的目的是切成小片，以便它可以更快地軟化

TIPS 1。黃油必須軟化，但注意一定不會融化成液體，固體脂肪，因為只有包的特性到空氣中。簡單地說：如果你得到的液態植物油被送回家，你會發現它是如何發揮打不發。

TIPS 2有幾種方法來軟化黃油。如圖1所示，傳統的方法是放在

根據黃油在室溫下的量慢慢軟化它在室溫下軟化的時間，並有不同的級別（如果在冷凍室本身的黃油，該時間甚至更長的時間）。如果環境溫度低的冬季，這種方法可能不會讓黃油軟化。

2，黃油塊放入微波數十秒。多少時間是基於黃油和奶油從冰箱拿出來，以自己的高，低溫度和時間的不同而不同。幾秒到幾秒鍾可加熱，經常檢查，看看是否黃油軟化的程度。這種方法是非常快，缺點是不容易控制，容易發熱過頭了。一旦黃油融化成液體，它必須放置在冰箱之前，你可以用它來重新凝固。

3，水加熱完全融化的黃油，然後放置在冰箱的冷凍室進行約5分鍾，重新凝固成固體脂，但也很柔軟，當取出使用。同樣的優點是短耗時，但它是不容易控制，一不小心冷凍過頭，他們前功盡棄。另外請注意，融化的黃油不能直接加熱到融化在火上，一定要隔水融化。

程度TIPS 3黃油軟化。黃油軟化至少一個手指可以輕松地抱進度。如果黃油太硬來傳遞，當阻力不僅大，而且還打滿了整個碗打蛋四濺黃油。當相對薄的軟黃油的狀態，並沒有變成液態，最容易通過（圖3），但該狀態不是穩定的，冬季可軟化黃油到這種程度，如果很容易變得過於薄不推薦使用柔軟的夏天。

TIPS 4很多人認為，你必須首先通過黃油，而之前你可以加入白糖繼續傳遞。事實上，這是沒有必要的，糖可以在一開始就加入黃油，並一起發送。但是，如果比糖多（比黃油的重量以上），你可以添加兩個額外的點，所以難以混合均勻。

低通用打蛋器完全後混合黃油和糖，你可以把速度高速混合機，繼續攪打3-5分鍾左右。黃油會逐漸變得體積龐大，重量輕，體積稍大，顏色會淡一些
黃油隔著溫水化的時候，化成水了，跟常溫化的黃油，做出來口感有什麼不一樣。？
黃油分人造和天然兩種，人造黃油含有水分，化成水會造成油水分離，用來做點心的話效果差。天然黃油一般見不到！只有呼倫貝爾有天然的黃油，不過很貴！人造黃油要用的話在室溫下軟化即可！
黃油隔水融化是熱水還是冷水
冷水怎麼融化。。

隔水融化是說黃油放到容器里，容器外面是水，加熱外面的水，使黃油融化。。
黃油軟化成水還能做餅干嗎
1.黃油切小塊放入碗中，室溫放至軟化（冬天的話，可隔溫水軟化）。

2.軟化後的黃油加入糖粉，用打蛋器打至蓬鬆、顏色變淺。

3.分三次加入蛋黃繼續攪打均勻。

4.攪打均勻的黃油蛋糊平分成三份，每份約110克左右。

5.其中一份加入100克低粉、10克奶粉，用刮刀拌勻，拌成光滑的面團。

6.另外兩份分別加入90克低粉、10克可可粉（紅曲粉）和10克奶粉拌成光滑的面團。

7.三個面團分別放入保鮮袋中，入冰箱冷藏30分鍾。

8.面團稍按扁，用擀麵杖擀成約3mm厚的面片，用模壓刻出形狀。

9.烤箱預熱150度，中層，上下火，烤15分鍾左右，烤至餅干顏色變黃即可。
終於明白為什麼餅干做出來是硬的而且也不酥脆 原來說的黃油軟化打發 而我卻把黃油融化成了水一樣 所以
黃油融化成水後不能打發，有一個竅門，不需要再冷藏，只要加一點點淡奶油下去，就很好打發了。我做曲奇，晚上剛試過。
黃油隔水加熱成液態怎麼做
1、隔水加熱是指，將切成小丁的黃油，放在碗里。然後在鍋裡面放熱水，將小碗坐在熱水中。需要注意的是，熱水的溫度不要太高，五六十度足矣。然後用打蛋器攪拌黃油，直到達到需要的狀態。

2、這個方法所需要的時間很短，注意黃油不可以直接在火上加熱融化，必須隔水融化。

『陸』 黃油快速軟化的方法

黃油是我們在烘焙中最常用到的原料，由於是固態，所以使用前需要將其軟化，最常見的便是室溫軟化，但是冬季天氣這么冷，如果家裡沒有暖氣的，把黃油放在桌上靠室溫軟化幾乎是不可能的一件事情。這時，我們可以採用以下這幾種方法軟化。

快速軟化黃油小竅門

①隔水加熱

將黃油隔水加熱至完全融化，然後放入冷凍室放置5分鍾左右，使其重新凝固成固體，但又非常軟的時候取出來使用。這個方法所需要的時間很短，但同樣不容易控制，假如一不小心凍過頭，那就前功盡棄了。注意黃油不可以直接在火上加熱融化，必須隔水融化。

②微波爐加熱

可以將黃油塊放進微波爐加熱幾十秒，這樣能快速使其軟化。所需時間同樣根據黃油的大小、從冰箱中拿出來時自身的溫度高低而不同。但是這個方法不易掌控，很容易加熱過頭。一旦黃油融化成液態，就必須將其放入冰箱，待其重新凝固方可使用。不過也可以幾秒幾秒地加熱，隨時查看黃油的軟化程度。

③巧用吹風機

先將黃油切成小片放入容器中，利用電吹風一點點均勻的把黃油吹軟，伴隨著它的軟化再用打蛋器慢慢攪拌，這樣，只需要一會功夫，黃油就軟化完成了。

④擀黃油

1>把黃油放在兩張蠟紙中間。你也可使用鋁箔。

2>取出擀麵棍用力按壓黃油。黃油在重壓下應會被壓平。確保你在穩固的平台上進行此步驟。

3>用擀麵棍擀黃油，一如你擀麵團或餅皮那樣。

4>把黃油擀成3至6毫米的厚度。然後在黃油變得太過軟前把它拿起來，脫下蠟紙。

5>然後便可使用軟化的黃油製作甜點啦。

⑤重重拍打黃油

1>測量黃油。利用包裝上的標記或廚房秤測量你的食譜所需的黃油分量。把其餘黃油放回冰箱。

2>將黃油放入自封袋，無需密封袋子。

3>用擀麵棍重重拍打黃油。重打幾下，應能使之軟化。此方法也能讓你發泄減壓！

⑥把黃油刨絲

1>取出刨絲器和一個干凈的碗，用刨絲器上最大洞孔的那一面。

2>測量黃油。利用包裝上的標記或廚房秤，測量所給食譜需用到的黃油分量。

3>把黃油刨絲。直接對著碗刨黃油。刨的時候最好是不將黃油的包裝紙撕開，以免你滿手都是黃油。此舉能幫助軟化黃油，適合用於製作碎屑及酥餅。

⑦烤箱軟化

把烤箱溫度設置在40-50度，溫度不宜太高，然後放在中層，大約1分半即可。

『柒』 如何軟化黃油

1、微波爐軟化

將黃油放入微波爐加熱幾十秒即可。具體時間則根據黃油的多少,以及黃油本身的溫度有關。如果不確定加熱多長時間,可以幾秒幾秒地加熱,隨時觀察黃油的軟化程度。

『捌』 黃油軟化成液體了能補救嗎 黃油軟化到什麼程度可以打發

黃油軟化成液體了能補救嗎？黃油是生活中很常見的食材之一，在製作美食的時候大多都用得上，但如果你不小心軟化過度是需要及時搶救的，具體可以看看本站提供的詳細介紹。

黃油軟化成液體了能補救嗎

變成了液體的黃油是一種混合懸浮液，由液態黃油，牛乳液，水份等混合而成，而軟化的黃油是乳化狀態，物理性質的變化，會對面團的操作和成型，乃至最後成品造成影響，不過影響不大。要是再遇到這種情況，先冷卻一下，然後順一個方向攪拌均勻即可。

黃油軟化到什麼程度可以打發

黃油的最佳軟化程度是至用手指能夠在表面輕松地壓出痕跡，如果溫度過高把黃油軟化成水一樣了，因為黃油含有水分，化成水會造成油水分離，用來做點心的話效果會變差。且黃油一旦化成液態，其特性中的乳析性就會消失，這時就算加入砂糖不斷攪拌也無法再使空氣充滿其中。估計也是很難打發的。

如果黃油軟化得不到位，容易導致打發不充分、糖粉和蛋液都不能很好的與黃油融合，還可能會損壞打蛋器。

① 軟化過度：手指按壓時能輕易按下去，並且接觸手指的部分有融化的跡象。

② 軟化適中：手指按壓時能不費力的壓下去;這就是我們需要的狀態。

③ 軟化不足：手指按壓時感覺很硬，壓不下去。

黃油軟了再凍還能用嗎

黃油軟化後可以放進冰箱冷藏重新凍起來再使用，並且每隔兩分鍾要攪拌一下，否則邊緣黃油會偏硬，凝固成小顆粒，情況更棘手，只要確保不是變質的化掉就行，但黃油不建議反復軟化在凍起來，這樣非常容易變質，需要注意的是黃油最好別軟化過度，甚至都完全化掉成水了。黃油含有水分，化成水會造成油水分離，用來做點心的話效果會變差。

黃油可以用食用油代替嗎

在沒有黃油的情況下可以選用食用油來代替。例如玉米油、色拉油等代替，只是口感不一樣。

如果是製作餅干，色拉油替代黃油之後，烤出來的餅干就沒有那麼酥脆，蛋糕也會沒有那麼蓬鬆，建議加一點泡打粉。

不推薦用山茶油、橄欖油和核桃油這些含高不飽和脂肪酸的油脂來替代。因為高溫下這些油脂會焦糊，不適合烘烤，更適合涼拌沙拉低溫烘焙等等。

『玖』 黃油怎麼隔水融化

問題一：黃油隔水融化什麼意思 把油放在小的盆子里在把盆放在開水或熱水

問題二：黃油隔水融化是熱水還是冷水 冷水怎麼融化。。
隔水融化是說黃油放到容器里，容器外面是水，加熱外面的水，使黃油融化。。

問題三：黃油隔水加熱成液態怎麼做 1、隔水加熱是指，將切成小丁的黃油，放在碗里。然後在鍋裡面放熱水，將小碗坐在熱水中。需要注意的是，熱水的溫度不要太高，五六十度足矣。然後用打蛋器攪拌黃油，直到達到需要的狀態。
2、這個方法所需要的時間很短，注意黃油不可以直接在火上加熱融化，必須隔水融化。

問題四：黃油怎麼融化？ 黃油和巧克力的溶化方式都是需要用「隔水」來溶化。
具體做法：用一稍大點的鍋裝上些水，待其燒到70-80度時就可以將裝有黃油是器皿（最好是不銹鋼）放到水上，然後用一小勺慢慢的攪動，這時爐子上的火要調到最小。當黃油基本溶化時再將巧克力掰成小點的塊放入繼攻攪動，直至全部溶化為止。

問題五：取一塊黃油隔水融化是什麼意思，什麼是隔水融化 熱水放大碗中 黃油放小碗中 小碗放大碗里

問題六：烘焙是將黃油打發可以直接融化嗎 可以的！
Butter=黃油（標准譯名）=牛油（港譯）。 可以直接吃，固態的時候抹麵包，融化了以後蘸蔬菜，可以炒菜，當植物油一樣使用。
黃油分為有鹽無鹽兩種，在烘焙時一般選擇無鹽黃油。
軟化黃油：
由於黃油的熔點在30℃左右，需要冷藏保存，這時它的質地會很堅硬，直接打發的效果不會很好。
黃油可以室溫軟化和完全加熱至融化兩種處理方式：
室溫軟化以「用手指輕壓可以被手指壓出凹陷的程度為准」；
加熱融化――即直接加熱成液體。
黃油如何打發：
室溫融化的黃油用打蛋器打至體積膨脹、顏色發白後，分次加入細砂糖和鹽→攪拌→至砂糖完全融化；
最終打法的黃油以光滑細膩、顏色淡黃為最佳，以挑起一些黃油以不會滴落來確認。

問題七：黃油隔著溫水化的時候，化成水了，跟常溫化的黃油，做出來口感有什麼不一樣。？ 黃油分人造和天然兩種，人造黃油含有水分，化成水會造成油水分離，用來做點心的話效果差。天然黃油一般見不到！只有呼倫貝爾有天然的黃油，不過很貴！人造黃油要用的話在室溫下軟化即可！

問題八：冬天黃油如何軟化 1、微波爐加熱
冬天軟化黃油可以利用微波爐。將黃油放入微波爐加熱幾十秒即可。具體時間要根據黃油的多少，以及黃油本身的溫度有關。如果不確定加熱多長時間，可以幾秒幾秒地加熱，隨時觀察黃油的軟化程度。
點評：這個方法雖然快，但是時間不容易掌握，容易加熱過頭，黃油一旦變成液態，又要放回冰箱重新凝固才可以使用。
2、隔水加熱
隔水加熱也能讓黃油軟化。將黃油隔水加熱完全融化，然後放入冰箱冷藏5分鍾左右，讓黃油重新開始凝固成固體，在非常軟的時候取出來。
點評：需要的時間比較短，但是也不容易控製冷藏的時間，一不小心冷藏時間過長，黃油重新變成固體，還要重新融化。
3、烤箱軟化
軟化黃油可以嘗試在烤箱預熱的時候放入黃油。將黃油裝作不銹鋼盆上，然後放入烤箱上面，一邊預熱烤箱一邊融化黃油。
點評：這個方法的確比較節省資源，但是容易造成黃油表面液化內里僵硬。也就是不能完全將黃油軟化。
4、風筒熱風吹
用風筒的熱風檔吹黃油，讓黃油軟化。這個方法是一個美食達人告訴我的。
點評：可以很好地控制黃油的軟化程度。但是熱風容易吸收空氣中的灰塵，再通過熱風吹到黃油中。
黃油軟化到什麼程度你知道嗎？黃油軟化至少要軟化到可以輕松捅入一個手指的程度。如果太硬，打發的時候阻力比較大，如果變成液體，也不利於打發。