香軟水煎包的麵皮做法

A. 水煎包的面怎麼和怎麼做出正宗的水煎包

水煎包的面怎麼和？怎麼做出正宗得水煎包？ 我是一個愛 美食 愛分享的90後吃貨，對於這個問題，我的回答是，水煎包是一個都喜歡的 美食 ，在自己家裡面製作的時候，一定要需要注意，想要做成好看又美味的 美食 ，一定不能少了 「麵糊」 就是澱粉，鹽，水的混合物。想要做成美味水煎包，在做得時候，水煎包底部剛剛變硬，我們加入澱粉水，同時沿著鍋邊加入少量的油，加蓋燜煮7、8分鍾即可。這是做出來的水煎包色香味俱全，底部形成好看的冰花，水煎包的口感也剛剛好，吃起來香脆美味。

水煎包不同於平常的包子，是煎制而成，其中以利津水煎包聞名，水煎包在烹制過程中融煮、蒸、煎於一體，色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，其脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致，深受食客的歡迎。今天就和我一起學學水煎包的做法吧。

原料 ：麵粉1000克、五花肉400克、韭菜500克、酵母(干)6克、油2大勺、鹽2小勺、醋1/2小勺、蔥5克、姜5克、生抽2小勺、香油1小勺、水澱粉半碗、五香粉1/4小勺、白酒、水500克

工具 ：平底鍋、面盆、碗

製作過程：

1. 蔥姜切碎；五花肉切小丁。

2. 炒鍋里放1大勺花生油，油熱後將五花肉丁下鍋煸炒，加入2小勺生抽、1小勺鹽、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少許白酒翻炒均勻。

3. 溫水溶解酵母將溫水一點點倒入麵粉中，和成面團，溫暖處發酵。發酵到原面團2.5倍大就可以做水煎包了

4. 韭菜洗凈後切末，加入事先炒好的肉丁，再加入少許的鹽和1小勺香油拌勻即成包子餡。 5. 面團搓成長條，切成劑子，擀成麵皮，包入餡料，捏合成包子的褶皺狀，蓋上布，醒發20分鍾。（這里可以用濕布遮蓋，避免表皮干）

6. 平底鍋中均勻抹少許油，加熱後，將包子均勻鋪滿鍋子，包子之間留空隙，到包子的底部變金黃時，倒入事先調好的水澱粉(澱粉：水=1:10)，水澱粉的量只需沒過鍋底即可。

7. 蓋上鍋蓋，小火燜燒，等到鍋子中的水全部燒干時就可關火，灑上黑芝麻，蔥花都是比較香的。將鍋蓋打開，這時候鍋底會出現冰花，用平底鍋大小的盤子扣出包子即可。

最後出品

1、做水煎包怎麼才能和的面好？應該怎麼和水煎包的面？

做水煎包和面時，要記得使用溫水和面，然後發至2.5倍大，夏天溫度比較高，也就是40分鍾左右就可以發至2倍大。

2、為什麼用做韭菜餡料的時候餡料容易出水？應該怎麼辦？

韭菜做餡料的時候不要加鹽一起放，一般是最後加入韭菜。調餡料時，由於做的是韭菜的，所以韭菜要提前洗干凈，先在肉餡里加上蔥姜、食鹽、白糖、胡椒粉和醬油攪拌均勻，再倒上香料水攪拌均勻，香料水不要倒很多，攪拌到肉餡不很粘稠就可以，最後再把韭菜放進去攪拌均勻，這樣子餡料不易出水。

3、我做的水煎包怎麼不會有冰花？而且吃起來也不香脆呢？

做水煎包的時候，我們要先把包子放到平底鍋裡面加油煎一下，這時候只是水煎包底部一個成型的過程。在包子底部變硬後，加入澱粉水，這就是有時候加入麵粉水不會形成好看的冰花的原因了同時鍋邊淋入食用油。這就是關鍵了，第二次淋油是為了讓水煎包鍋底的冰花變得更加香脆可口。

技巧小貼士：

1、 生粉跟水的比例一定要記住，這個比例很重要，比例錯了很可能不會成功。

2、因為每個人的灶台可能火力大小不一樣，所以包子燜到6-7分鍾的時候就要開始注意鍋里是不是還有水分，防止糊鍋。

3、不粘鍋一般是中間的部分先出現冰花，當看見鍋中間開始出現冰花而鍋的邊緣還沒出現冰花的時候，這個時候就要移動一下不粘鍋，小火烤一下不粘鍋的邊緣，讓不粘鍋的邊緣也出現冰花就可以了.

其實想要做好水煎包，只要你對這 美食 有足夠的耐心，同時心細的做到每一步，相信你也是可以做好「正宗水煎包」，希望你也可以為你的家人朋友們帶去一份美味。如果您看完這篇文章覺得還比較有幫助， 希望您能給甜蜜家點一個贊或者關注甜蜜家，我每天都為您分享更多的 美食 知識和技巧，甜蜜家感謝您的觀看，我們明天再見！

水煎包 一般水煎包分為葷素兩種，今天我們一起先來嘗試製作一下素水煎包吧！

麵粉，酵母，韭菜，粉條，雞蛋，菜籽油，食鹽，雞精，花椒粉，十三香

1. 將酵母用溫水化開，以方便和面時使用

2.和面：盆內放適量麵粉，然後慢慢加入化好酵母的溫水，同時將麵粉揉搓成絮狀，最後將搓好的面絮揉成面團並覆蓋保鮮膜放到暖和的地方靜置10~20分鍾左右

3.備餡：用沸水將粉條泡軟，然後切成小段備用；韭菜切碎備用；雞蛋提前炒好並切碎。所有食材切好以後混合放入盆中然後加入菜籽油，雞精，十三香，花椒粉等調味品，最後依個人口味加入適量的食鹽攪拌均勻即可

4.包包子：首先將發好的面團取出揉搓排氣，然後搓成長條狀並用手揪成大小均勻的小面團，揪好之後用擀麵杖將其擀成薄厚適中的面餅。擀好面餅之後便可往面餅上放適量的餡料然後包成小包子備用

5.起鍋開火前先給平底鍋均勻擦一層菜籽油，然後放入包好的包子，小火煎至底部微黃定型即可，然後取一碗水並在水裡放一些麵粉攪拌成面水倒進鍋中，面水水位到到包子一多半時加蓋中火進行煎煮，待水快乾時揭蓋再在包子表面淋一層菜籽油並翻面悶煮大約3分鍾左右即可出鍋

1，和面時為什麼要用化好酵母的溫水？

首先我們包包子必須要用發面，這當然離不開酵母的功勞，只有這樣包子的口感才會更加酥軟；其次用溫水和面並放置在暖和的地方是為了更好的激發酵母的功效，使面團可以在短時間內發酵的更到位

2，為什麼要最後依各人口味加食鹽？

所有的食材及配料都只能在食鹽的作用下激發出更好的味道，且每個人對於食鹽的鹹淡口味不一，因此需依據各人口味的輕重進行添加。此外最重要的一點則在於我們今天准備的餡料為素餡，裡面有韭菜，如果過早加入食鹽，韭菜則會在食鹽的腌製作用下釋放出大量的水分，一方面對於後麵包包子有影響，另一方面則會影響餡料的最終口感

3，包包子的面餅需薄厚適中！

如果面餅過薄在煎至定型的過程中可能會變干甚至燒焦；相反如果面餅過厚則會導致整個包子皮厚餡少甚至最後還可能會夾生，影響最終口感。因此面餅需薄厚適中！

4，為什麼最後還要淋油翻面悶煮3分鍾？

因為我們在整個煎煮包子的過程中都不曾翻面，所以包子的表面並不像底部那樣金黃酥軟，淋油翻面是為了給包子的表面進行增色，使其上下顏色均勻鮮艷，同時表面也可變得酥軟。 喜歡吃肉的朋友下次可以嘗試把餡料改為自己喜歡的肉餡即可，其它步驟都一樣哦！

水煎包，再配上辣汁子，蘸著吃，嘹咋咧。

B. 水煎包的面該怎麼和怎麼做出正宗的水煎包

水煎包，非常美味的一道餐食，包子經過油煎之後，結成金黃的油麵痂，咬上一口松軟可口，焦香無比，那麼在家裡做水煎包該如何和面呢？小編下面就給大家分享一下具體做法。

水煎包底部煎到金黃發脆，包子皮吃起來松軟，肉餡飽滿多汁，咬上一口滿滿都是豬肉香和包子香，吃起來非常享受。

C. 水煎包的做法

水煎包的做法

煎包是我們常吃的一種美食，既有肉的鮮味，又有煎炸的香脆，老少皆宜，深受百姓的喜愛。 那麼大家知道水煎包的做法嗎？

做法一

主料

麵粉200克、雜糧粉50克、豬肉150克、茴香菜500克、酵母粉2克、鹽4克、醬油1湯勺、植物油5克。

做法

1、麵粉內加入溫水沏開的酵母粉，先和成絮狀面，一邊加水一邊和成光滑的面團。不喜歡吃粗糧的，可以直接用白面。

2、肉片(在店裡切好的)，加1湯勺醬油，1克鹽，少許胡椒粉、雞精，拌勻待用，肉最好腌一下。

3、茴香擇洗干凈，控水。

4、切末與肉片混合，加入3克鹽，5克植物油，少許雞精、香油，調拌均勻。

5、面團發酵到2-3倍大小，戳個洞，不回縮、不塌陷。

6、揪成均勻的小面劑子，壓成中間厚，邊緣薄的麵皮兒，這里需要注意的是，發面的麵皮兒不要壓的太薄，不然漲發不好，容易被燙成死面的。

7、夾入適量的餡，姆指和食指配合，把麵皮兒的邊緣捏成褶。

8、大包子，一般在18個褶左右，小包子根據自己手的習慣隨意捏就可以。

9、包好的包子，直接放到刷了一層油的鏊子里。打開中火，烙一小會兒，至底上微黃。

10、加入半碗開水，大約不超過包子的三分之一，然後蓋上蓋子，轉中大火，約10分鍾就差不多熟了。

11、將鏊子里的水燒干，裡面有卡卡響聲，按一下包子表皮，回彈很好，就是熟，如果按下去一個坑，就是還欠，再接著烙。

12、底上的餎餷烙成哪種色澤的黃，根據自己的喜好啦。

烹飪技巧

1、鹽的多少，根據自己平時的口味。

2、鏊子里的水干後，一定再烙一會兒，才會有黃餎餷。

3、具體時間還要根據包子的大小，和所用的鍋具情況來調整。

做法二

用料

自發粉200g、白菜、豆腐、香菇餡一碗。

做法

1、200g自發粉，加入100g左右的水和成面團揉勻。

2、面和水的比例是個大概，我也沒有電子稱，就是一點點加水，等麵粉成雪花片的時候揉。

3、多出來的`白菜豆腐餡中加一勺黃豆醬，這樣包子的口感更濃郁一些。放到冰箱里冷藏一下，容易整形。

4、面團發酵充分。

5、再揉一下排氣，切成10分左右。

6、劑子用手壓成皮，底部要厚一點，包成包子。用擀麵杖也行，不過不大會用，還是直接用手更順當。

7、包子包好後蓋上濕布醒發一下。

8、因為要一時半會兒不吃，所以先蒸熟。

9、放到速凍里吃的時候，平底鍋底擦一層油，薄薄一層即可。

10、開小火，立刻放入速凍包子，加水到包子高度的大約一半不到點。

11、蓋上蓋子保持小火，15分鍾左右，發出「次次次」的聲音就說明煎好了

做法三

主料

五花肉肉餡(適量)、香芹葉(適量)、中筋麵粉(300克)、奶粉(10克)。

做法

1、酵母溶於溫水中，靜置5分鍾備用。

2、麵粉加入奶粉、酵母水和成軟面團，包上保鮮膜發酵備用。

3、肉餡中加入香油、蚝油、醬油各2勺、鹽少許、蔥姜水，拌勻腌制15分鍾，香芹葉子擇洗干凈瀝干，切碎。

4、面團發至原來的1、5倍到2倍大，呈現蜂窩狀，用手輕輕將面團擠壓排除氣泡。

5、肉餡中放入香芹葉攪拌至上勁。

6、把鬆弛好的面團再揉幾下，切成劑子，擀成包子皮。

7、麵皮包入餡料，打褶成包子坯。

8、平底鍋倒少許油，加熱後，把包子一個個碼在鍋底。

9、小火加熱讓油把包子底部煎脆。

10、把澱粉水倒入鍋中，蓋鍋蓋大火燒開，中小火加熱。

11、煎至約5分鍾至水收干,聽到吱吱作響聲。

12、撒上黑芝麻、香蔥碎，蓋蓋子燜1分鍾即可食用。

做法四

主料

中筋麵粉300克、豬絞肉(三肥七瘦)350克、蝦仁80克、韭菜130克、胡蘿卜80克、水150克、酵母3克、醬油(老抽)1大勺、香油1大勺、鹽、黑胡椒適量。

做法

1、韭菜洗凈切成末，胡蘿卜洗凈去皮刨成絲，豬肉剁成肉末。

2、所有原料混合，加入老抽、鹽、黑胡椒等碼味，用手抓勻即可。

3、所有原料加在一起，揉到面團表面光滑。

4、放在深盆里發酵，直到面團是原來的二倍大。

5、取出面團排氣，在案板上撒適量中粉防粘，把面團搓成長條形，平均切割(沒有稱重，看著適量就切了)。

6、案板上再撒適量粉，把麵皮都擀開成圓形，最好擀成中間厚，二邊薄。

7、包入事先准備好的餡兒適量，旋轉折出褶子，把包子收好口。

8、包子放一邊鬆弛30分鍾，平底鍋倒入油，包子整齊排入，開中火煎出煎包底皮。(呈金黃色即可)

9、麵粉1大勺加1碗水兌開成麵粉水，慢慢倒入煎鍋中，蓋上鍋蓋，中火慢煎至水全蒸發即可。

10、蒸包子：包子底部鋪上油紙或蒸布，在蒸籠里排開，最好有一定量的間隔，靜置鬆弛40分鍾，冷水上屜，先大火，水開後轉中火再蒸15分鍾，蒸好的包子關火，不要馬上開蓋，虛蒸3分鍾後再開蓋。

小貼士

1、關於掐褶子收口：如果還掐不好褶子收不好口的筒子，建議餡兒就別放大多，露餡開口包子可比餡少的包子難看多了，也不好吃哈。

2、煎包倒水的時機：煎包要溫油下鍋，中火煎制，把包子底部煎出皮子，成金黃色後再把麵粉水倒入。

3、麵粉水的水量：水煎包的麵粉水淹沒包子一半即可，不用太多，也不能太少哦。

4、關於蒸包子的時間：包子包好後如需蒸制，要給其一定量的鬆弛和發酵時間，不用像麵包發酵到二倍大，一般我會放30-40分鍾左右。蒸好後不要立即開蓋，讓蓋子蓋著繼續燜3分鍾虛蒸一下再開蓋。

D. 水煎包如何和面 謝謝

水煎包的面和的方法如下：
1、水煎包的和面方法也很簡單，用溫水和面，和成偏軟一點的面團，和面的時候放一點鹽，這樣做出來的水煎包麵皮吃起來更有嚼勁。
2、面團比較軟容易粘手，可以少放點油，揉成光滑面團，面就和好了。

E. 水前煎包的做法

很高興回答水煎包的做法問題。

水煎包是很有名的菜品，底部焦黃，麵皮暄軟，齒香濃郁，一日三餐勻可食用，下面分享製做過程供參考或收藏哦。

首先准備用料：普通麵粉 150克；牛肉餡 250克；大蔥碎 20克；薑末 5克；香油 10克；醬油 5克；鹽 2克；香菜末 3克；

做法如下：

1、牛肉剁碎，蔥姜和少許香菜切碎末

2、然後放入干凈盆中，加入香油，醬油和鹽，蔥，薑末拌均勻備用

3、麵粉加入酵母和泡打粉和糖用40度水溫和成絮狀

4、然後和成團自然發酵兩倍大

5、面發好後用手指戳個坑，把鹼水加入坑中揉均勻

6、在放少許乾麵粉揉勻，揪出等量相同小面劑

7、用擀麵杖擀一成皮包入足量餡

8、然後包好成包子

9、提前預熱平底鍋，全部包完碼放平底鍋中

10、小火蓋上蓋5分鍾後，加入一小勺水（分三次加水）繼續煎制至熟，15分鍾後關火，不要打開蓋在燜2~3分鍾即可

11、白白胖胖煎熟的包子完成了

12、底部焦黃，麵皮暄軟，香香滴，美味的水煎包就完成了，可以享用了。

精彩分享

Hello!大家好!我是文文 美食 小記，首先非常感謝在這里能為你解答這個問題，下面讓我們一起來探討一下吧！

1:將麵粉與酵面兌好加入溫水和成面團，再鹼水揉勻稍餳上案，揪成40個小塊，逐個擀成小圓片。

2:把肉剁碎，放入醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調料面一起放入肉里拌好，然後再放上剁碎，壓出水分的白菜及香油，拌勻成餡。

3:用皮包上餡成大圓餃子，俗稱扁食，似相公帽擺放在刷勻油的深底的鏊子上(專用鏊子)，擺滿為止，淋入食油50克，蓋上蓋煎5分鍾，再倒入800克白面湯清水內兌入少許麵粉攪成面湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鍾。底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。底色金黃，焦脆，餡濃香可口，色香味俱佳。食用時用小鏟鏟人盤內即可。[

大家有空可以試試，以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

在這里也希望大家能夠喜歡我的分享，如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來。

你好，很高興回答你的問題，水煎包怎麼做才好吃？

說到水煎包，相信北方的同志們一定不陌生吧！北方的水煎包與南方的生煎不同，生煎包起源於江滬浙一帶，皮大餡兒大，並且在裡面灌滿了濃濃的湯汁，一口咬下去唇齒留香。但身為一個山東人我還是要誇一下山東的水煎包！水煎包的餡料分的特別多，比如韭菜豬肉、茴香雞蛋、韭菜蝦仁、胡蘿卜豬肉等，但凡你能想到的食材，在我們看來都可以包進包子里。說完了說水煎包的來歷，接下來就詳細的說一下水煎包的做法吧！以韭菜豬肉陷為例，開始詳細的介紹。

所用食材：豬肉餡500g、麵粉750g、韭菜500g、溫水420g、酵母5g、花椒粉一勺、胡椒粉一勺、食用油適量、香油適量、鹽適量、生抽3勺、雞精少許、薑末和蔥末少許

做法：

1、首先，將買來的豬肉剁成肉餡，放入切好的薑末、蔥末、花椒粉、胡椒粉、生抽，將其用筷子攪拌，攪拌至有一定的粘度，這樣做肉可以吃起來更香。

2、將韭菜洗凈，切成韭菜末，放入肉餡，再放入鹽、食用油和香油，再攪拌均勻，重復上一步的操作，攪拌到有一定的粘度。

3、接下來來處理一下水煎包的外皮，把麵粉放入麵粉中，酵母放入溫水中溶開（水可以是涼水，溫水面團發酵的時間會短一點，但千萬不要使用熱水，使用熱水酵母的活性會降低，面團不容易發開），將水倒入麵粉中，和成面團，等其發酵完成，發酵至其體積擴大至4.5倍大小，有很多蜂窩狀的小孔。

4、將發酵好的面團，分成一個個小的劑子，放在面板上，擀成麵皮。

5、將麵皮放在手心，餡料放入，沿著餡料納褶，包成蒸包的樣子。

6、在鍋中刷入食用油，將包好的包子反放入鍋中，先煎制一會兒，待包子帶有金黃色，倒入調好的面水（面水的調制：將6g麵粉放入120g清水中和勻），蓋上鍋蓋，等到水都蒸發完即可出鍋，出鍋後就可以盡情享用 美食 了！

通過詳細的介紹，是不是覺得水煎包做起來很簡單呢，快快行動起來吧！品嘗一下，美味的水煎包，你會愛上它的！

很高興回答您的問題，我家裡一般吃帶餡的食品都是韭菜的，我就按韭菜餡的為您說一下只做過程哈。

1.韭菜切碎。胡蘿卜切碎。泡發的粉絲切碎。碗里打入雞蛋。攪成蛋液備用。起鍋燒油。倒入雞蛋液。用鍋鏟攪成雞蛋碎。

2.盤里加入粉絲。倒入韭菜、胡蘿卜。加入蝦皮和胡椒粉。加入蚝油和鹽。攪拌均勻。最後加入食用油。再次攪拌均勻備用。餃子皮擀麵杖干擀大擀薄。

3.餃子皮加入准備好的餡料。如果餃子皮干可以抹一點點水包上。平底鍋刷油。加入包好的包子。包子底部煎制金黃加水再次蒸煮。水煮干後撒上黑芝麻即可...

日常生活中關於包子最常見的吃法就是蒸包子了，最近，發現了有比蒸包子更好吃的做法，那就是水煎包，我們一起來學習怎麼做水煎包吧。

食材

方法/步驟

注意事項

准備點韭菜洗干凈晾乾，粉條水泡軟，雞蛋炒好備用，木耳水泡開，都切好拌一起放料油，雞精，味精，鹽，胡椒粉，小蘇打，耗油，香油備用。准備一斤面250克水和光滑，下劑子擀皮包好放電餅鐺上放水跟面和的麵糊幾分鍾就出鍋了。

①和面：將麵粉與酵面兌好加入溫水和成面團，再鹼水揉勻稍餳上案，揪成10個小塊，逐個擀成小圓片。

②調餡：韭菜雞蛋餡和肉餡都可以，韭菜切碎加上炒好的雞蛋，加入適量鹽；把肉剁碎，放入醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調料面一起放入肉里拌好，然後再放上剁碎，壓出水分的白菜及香油，拌勻成餡。

③用皮包上餡成大餃子，俗稱扁食，擺放在刷勻油的深底的鏊子上(電餅鐺也可以)，擺滿為止，淋入食油50克，蓋上蓋煎5分鍾，再倒入800克白面湯清水內兌入少許麵粉攪成面湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鍾。底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。底色金黃，焦脆，餡濃香可口，色香味俱佳。食用時用小鏟鏟人盤內即可。

豬肉水煎包

備料：中筋麵粉300克、水160克、酵母2克、豬肉250克、洋蔥半個、白糖1勺、生抽1勺、醬油1勺、胡椒粉1勺、鹽1勺、香油適量。

做法：把麵粉放在盆中，加入酵母和溫開水攪拌均勻揉成光滑的面團蓋上濕布放在溫暖處發酵兩倍大備用。

把豬肉洗凈切成末，洋蔥洗凈切成碎放在碗中。加入白糖、生抽、醬油、胡椒粉、鹽、香油攪拌上勁後備用。

把發酵好的面團取出揉出裡面的氣體，搓成長條切成小份，靜置發酵15分鍾，搓圓按扁，擀成中間厚，邊緣爆的圓餅狀，放上調好的餡料，收緊口放在案板上靜置30分鍾備用。

平底鍋刷油，放入包好的包子小火煎至底部金黃，加入清水蓋上鍋蓋燜至水分收干，底部金黃撒上黑芝麻和蔥花，出鍋裝盤即可食用。

①將麵粉與酵面兌好加入溫水和成面團，再鹼水揉勻稍餳上案，揪成40個小塊，逐個擀成小圓片。

②把肉剁碎，放入醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調料面一起放入肉里拌好，然後再放上剁碎，壓出水分的白菜及香油，拌勻成餡。

③用皮包上餡成大圓餃子，俗稱扁食，似相公帽擺放在刷勻油的深底的鏊子上(專用鏊子)，擺滿為止，淋入食油50克，蓋上蓋煎5分鍾，再倒入800克白面湯清水內兌入少許麵粉攪成面湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鍾。底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。底色金黃，焦脆，餡濃香可口，色香味俱佳

水煎包的做法

製作水煎包的材料：肉餡、青豆、洋蔥、麵粉、料酒、醬油、植物油、雞精、鹽、白糖、泡打粉、酵母粉。

1.把麵粉倒入盆中，放入泡打粉和發酵粉。用水分次把麵粉和成面團。和好後蓋上布醒好。

2.把肉餡放入盤中，加入料酒、醬油、雞精、鹽、白糖、植物油。順著一個方向開始攪拌。

3.攪拌好後加入洋蔥和青豆再繼續攪拌。之後放入盤中備用。

4.把醒好的面放在案板上，切成小段。擀成麵皮。把餡放入麵皮中，順時針包好後封口。

5.包好的包子放入餅鐺，並刷上一點油。等包子底部煎到黃色加入一碗水，蓋上蓋子，用水把包子蒸熟。

6.等包子熟了打開蓋子，放入盤中，就完成了。

F. 水煎包製作方法

水煎包的製作方法：

材料：麵粉、豬肉、大蔥、酵面、醬油、食油、白菜、精鹽、鹼面、調料面、薑末、清水適量。

做法：

1、酵母加少許溫水靜置10分鍾，加入麵粉，適量的溫水和成面團，蓋上保鮮膜發酵。

2、從姜切末放入豬肉餡里，加料酒，醬油腌制15分鍾。

3、粉條先放到熱水鍋中煮軟，撈出來涼涼，剁碎，白菜葉洗干凈切碎。

4、把白菜粉條，肉餡一起加麻油，胡椒粉，鹽，雞粉攪拌均勻。

5、包好的包子醒10分鍾，平底鍋中加少許油，燒6成熱排好包子。

6、煎一分鍾後倒入麵粉水(面：水=1：5)，麵粉水要加到包子的2/5處。

7、蓋上鍋蓋大火燒開，轉小火，直到麵粉水燒干，包子底的成脆皮，撒上芝麻和蔥花。
水煎包，特色傳統風味小吃，屬豫菜菜系。豫菜距今已有500多年的歷史，起源於東京汴梁城（古都開封），在華北和中原地區頗為流行。口感脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致。根據其餡料的不同，「水煎包」又可分為「牛肉水煎包」、「豬肉水煎包」、「韭菜水煎包」等，但其製作方法基本相同。「水煎包」採取以水為主的煎制方法，其關鍵在於正確地掌握火候。煎制時溫度不宜過高，一般平鍋油溫保持在五成熱即可。再者就是要調制好水麵糊和掌握好淋水麵糊的時間，淋糊的時間不可過早或過晚，否則都將影響「水煎包」的質量。
開封水煎包小巧精緻，上下呈金黃色，外酥里鮮，口感甚佳，因其餡不同，分為羊肉、豬肉、素菜水煎包多種，其餡無論是葷素均加蔥、姜、五香粉、香油、細鹽調制，皮為小麥粉面發酵，將包子放入平底鍋 內 少許時間，再加面水，後澆香油，翻一遍出鍋即成，成為人民深受歡迎的食品。

G. 水煎包的製作方法

水煎包屬於魯菜系，來這里這人們都稱自煎包，有素有肉，發酵好的麵包上調好的餡料，放在平底鍋里煎成兩面金黃色，咬上一口，外面酥脆里嫩，鮮香可口。有牛肉水煎包和豬肉水煎包，素的有韭菜水煎包和芹菜水煎包等等。

無論葷素都會加入蔥姜，五香粉你香油的調制，深受人們喜愛的早餐。

介紹一下豬肉水煎包的做法。 准備麵粉500克，五花肉200克，粉條50克，韭菜250克，酵母3克，油一大勺，鹽2小勺，蔥5克，姜5克，香油五香粉適量，水300克。

1.溫水把酵母化開加入麵粉中和成面團。放在一邊發酵。花肉切成小丁，蔥姜切末，韭菜切末，粉條提前泡好切碎末， 鍋內放花生油，油熱以後放五花肉煸炒，加入兩勺醬油，一勺鹽，適量五香粉翻炒均勻，盛到盆里，韭菜，加入醬油，鹽，香油拌成包子餡。

2.在平底鍋內抹少許油，小火加熱，包好的包子鋪在鍋里，包子間要留有縫隙，煎一會兒底部變金黃時，倒入事先調好的水澱粉，水和澱粉的比例是12:1，水量沒過鍋底。蓋上鍋蓋兒，小火燜一會，水燒干就關火，包子就可以鏟出來了。

H. 水煎包的皮怎樣做才能吃起來柔軟

採用正確的做法。比如發面里可以加入油。

下邊是水煎包的做法：

主料：麵粉雜糧粉豬肉茴香...

輔料：麵粉雞蛋蔥姜辣醬料酒豆油食鹽大杏仁細砂糖泡打

水煎包的做法

1.麵粉內加入溫水沏開的酵母粉，先和成絮狀面，一邊加水一邊和成光滑的面團。不喜歡吃粗糧的，可以直接用白面。

2.肉片（在店裡切好的），加1湯勺醬油，1克鹽，少許胡椒粉、雞精，拌勻待用。

3.茴香擇洗干凈，控水。

4.切末（圖上這樣還是有些長，切工好的可以切的更細），與肉片混合，加入3克鹽，5克植物油，少許雞精、香油，調拌均勻。

5.面團發酵到2－3倍大小，戳個洞，不回縮、不塌陷。

6.揪成均勻的小面劑子，壓成中間厚，邊緣薄的麵皮兒，這里需要注意的是，發面的麵皮兒不要壓的太薄，不然漲發不好，容易被燙成死面的。

7.夾入適量的餡，姆指和食指配合，把麵皮兒的邊緣捏成褶。

8.大包子，一般在18個褶左右，小包子根據自己手的習慣隨意捏就可以。

9.包好的包子，直接放到刷了一層油的鏊子里。打開中火，烙一小會兒，至底上微黃。

10.加入半碗開水，大約不超過包子的三分之一，然後蓋上蓋子，轉中大火，約10分鍾就差不多熟了。將鏊子里的水燒干，裡面有卡卡響聲，按一下包子表皮，回彈很好，就是熟，如果按下去一個坑，就是還欠，再接著烙。底上的餎餷烙成哪種色澤的黃，根據自己的喜好啦。

烹飪技巧

1，鹽的多少，根據自己平時的口味。

2，鏊子里的水干後，一定再烙一會兒，才會有黃餎餷。

3，具體時間還要根據包子的大小，和所用的鍋具情況來調整。

I. 水煎包的面怎麼和怎麼做出正宗的水煎包

水煎包子的做法

1.將酵母放入溫水中，拌勻後稍稍靜置一會兒使其完全溶解，

2.將酵母溶液倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌，

3.攪勻成棉絮狀，

4.用手將其抓揉成團，再反復揉壓，

15.要將其再次揉成表面光滑的面團，再蓋上濕紗布，靜置鬆弛約10分鍾，不鬆弛也可以，鬆弛後好操作一些，

16.鬆弛後的面團用刀切成兩份，再分別揉搓成長條，

17.用刀切開成約30克重的劑子，劑子要用濕紗布蓋起來以防表面發干，

18.將劑子按扁，然後用擀麵杖將它擀成中間略厚邊緣稍薄的麵皮，

19.取適量的餡料放入麵皮中央，

20.捏出褶子，收口包成包子生胚，

21.做好的生胚用濕紗布蓋起來，再靜置約20分鍾進行第二次餳發，

22.平底鍋燒熱，放入食用油，下入餳好的生胚，小火煎約一分鍾，

23.沿鍋邊淋入麵粉水，約淹至包子的三分之一處，然後蓋上鍋蓋，轉中火，燜至鍋內水干，

24.打開鍋蓋，轉小火，再淋入少許油，將包子煎至底部金黃酥脆;最後撒入芝麻與蔥花即可。